Oppskrifter på biffleverfritter

Selv om bifflever er et sunt og rimelig produkt, er det svært få som inkluderer det i sitt daglige kosthold, fordi smaken og lukten av denne retten er veldig spesifikk. Men når den behandles, er leveren mye bedre, for eksempel når den brukes til å lage møre pannekaker.

Det er omtrent 178 kalorier per 100 gram leverpannekaker. Dessuten, i dette tilfellet, er proteiner tilstede mest av alt - et sted rundt 14,1 gram, deretter fett - 9,4 gram og karbohydrater - 9 gram.

Hvis du bestemmer deg for å lage deilige leverpannekaker hjemme, er det viktig å sørge for at biffen er fersk. Du kan ikke bruke en frossen bit, men bare en avkjølt. Leveren må vaskes og tørkes med papirhåndklær. Deretter frigjøres begge sider fra den eksisterende filmen. Det er mer praktisk å gjøre dette med en kniv eller noe skarpt for å hekte den på kanten, og så er det bare å jobbe med hendene.

Forresten, fingrene vil ikke gli hvis de dyppes lett i salt. Du kan tilberede kjøttdeig fra okselever ved hjelp av en standard kjøttkvern, så vel som med en blender eller en foodprosessor. Det anbefales også å bløtlegge det valgte stykket i kumelk i tretti minutter for å fjerne bitterheten. Det er viktig å nevne at den grunnleggende pannekakeoppskriften lar deg erstatte de nødvendige ingrediensene.

For å tilberede møre pannekaker kan du bløtlegge leveren ikke bare i melk, men også i fløte eller usøtet yoghurt. I tillegg er det verdt å diversifisere kjøttdeigen med forskjellige grønnsaker: gulrøtter, kål, poteter, mais, hvitløk eller løk. Rett før steking legger kokker ofte den resulterende deigen i kaldt, slik at den trekker inn og øker tettheten. I dette tilfellet må mel brukes mye mindre.

Frodige pannekaker vil vise seg hvis du tilsetter natron lesket med eddik i deigen, og for å gjøre dem myke anbefales det å holde dem på lav varme i en kremet saus i fem minutter.

Den klassiske oppskriften for å lage leverpannekaker lar deg trinn for trinn lære å jobbe med bifflever.

Av ingrediensene trenger du:

• 400 gram kjøtt;
• ett egg;
• 30 gram rømme;
• fire spiseskjeer mel;
• en halv teskje salt;
• malt svart pepper;
• solsikkeolje.

Tilberedt kjøtt kuttes i biter av en størrelse som er egnet for bruk i en kjøttkvern. Etter å ha omgjort leveren til kjøttdeig, legg den i en egen bolle og bland med et sammenpisket egg. På neste trinn tilsettes rømme med ethvert fettinnhold til det vanlige stoffet, og alt blandes igjen.

Melet siktes og så, sammen med krydder, forstyrrer leveren til klumpene forsvinner. Pannekaker stekes på samme måte som vanlige kefirpannekaker. Olje varmes opp i en stekepanne, deigen helles med en skje, danner en pannekake, den ene siden stekes til den er gyldenbrun, og deretter den andre.Det anbefales å legge ferdige pannekaker på et papirhåndkle først, der all overflødig olje vil bli absorbert, og deretter servert på separate tallerkener. Det antas at en slik rett vil være like appetittvekkende både varm og kald.

Leverpannekaker med gulrøtter er også velfortjent populært. For matlaging trenger du:

• 450 gram lever;
• 90 gram 20% fett rømme;
• en løk;
• en gulrot;
• ett egg;
• 160 gram mel;
• vegetabilsk olje til steking og krydder.

Den ferdige leveren bearbeides til kjøttdeig. Skrellede gulrøtter gnis på et lite rivjern, og løken behandles på samme måte. Kjøttdeig kombineres med grønnsaker og egg, og alt blandes aktivt til en homogen masse er oppnådd.

Etter det kan stoffet saltes og krydres. På neste trinn tilsettes rømme til basen og mel helles gradvis. Deigen blandes igjen til alle klumper er ødelagt. Olje varmes opp i en stekepanne, og den ferdige basen legges ut med en spiseskje. Hver pannekake stekes til den er brun på hver side. Gulrot-leverpannekaker anbefales å servere med pasta eller potetmos.

De som ikke er redde for ekstra kalorier bør absolutt prøve ut oppskriften på fritter med semulegryn og smult.

Du vil trenge:

• 300 gram lever;
• 50 gram semulegryn;
• en løk;
• 150 gram fett;
• et par egg;
• friske urter og krydder.

Den vaskede og skrellede leveren, sammen med den skrellede løken, kuttes i små biter og males sammen med en blender. Salo kuttes også i små biter, legges til basen og behandles med en blender. Deretter tilsettes egg, salt og pepper eller annet krydder i deigen.På det siste stadiet griper semulegryn inn der, som basen må infunderes med i tretti minutter.

Leverpannekaker tilberedes selv i ovnen med ris.

For å lage dem kjøper de:

• 500 gram biff;
• 100 milliliter melk;
• en pære;
• ett egg;
• 75 gram mel, som må siktes på forhånd;
• et glass kokt ris;
• krydder.

Denne oppskriften krever obligatorisk bløtlegging av den tilberedte leveren i melk i omtrent to timer. Så skrelles og males løken sammen med leveren. På neste trinn tilsettes kokt ris til det vanlige stoffet.

Videre er kjøttdeigen beriket med eggeplomme, salt og krydder, og til slutt med mel. Pass på å blande alt så godt at alle klumper forsvinner. Til slutt piskes de resterende proteinene i en egen bolle og forstyrrer gradvis kjøttdeigen. Brettet er dekket med bakepapir, og pannekaker dannes på det med en spiseskje. Ovnen må først forvarmes til 250 grader Celsius. Koketiden i dette tilfellet er bare ti minutter, hvoretter retten kan avkjøles litt og serveres.

Leverpannekaker med zucchini har en delikat smak og lukt.

De vil trenge:

• 400 gram av selve zucchinien;
• 400 gram lever;
• fem spiseskjeer mel;
• et par løk;
• fersk persille eller dill.

Zucchini skrelles og gnis på et lite rivjern. Om nødvendig fjernes også frøene, og overflødig juice presses ut og dreneres.Skrelt løk med gulrøtter males i en kjøttkvern eller finhakkes eller gnis.

Riktig tilberedt lever kuttes og males i en kjøttkvern. Deretter blandes kjøttdeigen med zucchini, finhakket grønt, egg og mel. Alle ingrediensene introduseres trinnvis, og hele stoffet blandes grundig hver gang. Selvfølgelig er basen saltet og krydret. Pannekaker stekes i stekepanne med olje på tradisjonell måte og serveres med rømmesaus.

En av de eksisterende oppskriftene krever bruk av kun 300 gram lever, hvitløksfedd, 60 gram ost, løk, egg og mel. Osten er finhakket, hvitløken finhakkes og begge ingrediensene blandes. For pikantitet kan du legge til varm paprika eller friske urter der. Fra leveren, løk, egg og mel dannes deig til fritter.

Oljen varmes opp i en stekepanne. Litt deig til en pannekake legges ut med en spiseskje, fyllet legges i midten av kulpen og alt helles på toppen med den resterende deigen. For at pannekakene ikke skal vise seg å være unødvendig tykke og understekte, må bunnen helles litt om gangen. Alt stekes på middels varme til det kommer en gyllen skorpe. Pannekaker av denne typen vil bli perfekt oppfattet selv uten siderett eller med vanlig brød.

En veldig attraktiv oppskrift for å lage fritter med sopp. Det er mest praktisk å bruke champignon, men hvis valget er gjort til fordel for skogssopp, blir de forkokt i kokende vann i femten minutter.Det er ikke forbudt å legge syltet sopp til basen, men i dette tilfellet bør mengden salt som brukes være lavere, og de bør kuttes veldig fint. Listen over ingredienser inkluderer:

• 500 gram lever;
• et halvt glass kefir;
• 300 gram sopp;
• 60 gram mel;
• litt brus.

Sopp kuttes og stekes i en panne i to til fem minutter, avhengig av tilstedeværelse eller fravær av forkoking. Syltet sopp skal ikke stekes.

Løken er veldig finhakket og holder seg sammen med soppen i pannen et par minutter. For krydder, legg til et hakket fedd hvitløk. Leveren males, hvoretter den blandes med kefir, hvor brus er oppløst. Sopp helles deretter i bunnen og egg knuses, alt saltes og pepres. Deigen må trekkes i omtrent tretti minutter, hvoretter du kan steke pannekakene eller bake dem i ovnen.

Kremet saus regnes som den mest egnede for leverpannekaker.

Tilberedningen av en slik rett begynner med forberedelsen av ingrediensene:

• 700 gram lever;
• 300 milliliter vann;
• fire spiseskjeer mel;
• to pærer;
• muskat;
• 300 milliliter fløte;
• et fedd hvitløk;
• en spiseskje mel.

Skrelt løk og lever behandles i en foodprosessor. Deretter tilsettes egg, mel, salt og muskat gradvis i deigen. Pannekaker stekes på begge sider og legges på et fat dekket med et papirhåndkle.

Den andre løken skrelles og kuttes i små biter, og hvitløken knuses. Først stekes løk i vegetabilsk olje i en panne, og på slutten tilsettes hvitløk til den. Mel fortynnes i vann, og det resulterende stoffet helles i en stekepanne. Sausen skal koke, og deretter småkoke i et par minutter på redusert varme.Alt saltes og pepres, hvoretter fløte tilsettes væsken. Så snart det koker, må du flytte pannekakene inn i pannen og lukke lokket. Etter å ha stått i femten minutter på svak varme vil de trekke i sausen, og retten kan serveres ved bordet.

Leverpannekaker for barn tilberedes i henhold til lignende oppskrifter. Det er imidlertid lurt å steke ikke i solsikkeolje, men i olivenolje, og før servering, skjær av den stekte skorpen. Også for barn er teknologien for baking i ovnen egnet. Slike pannekaker serveres med rømme og en siderett, for eksempel potetmos.

For informasjon om hvordan du koker leverkoteletter til et barn, se videoen nedenfor.