Fordelene og skadene med biff

Hver person har sine egne preferanser i mat, til tross for dette spiser de aller fleste kjøtt minst en gang i uken. Men mange tenker ikke engang på hvilket kjøtt som er sunnere, som er mindre kaloririkt, og om det er mulig å spise det om natten.

Ethvert kjøtt inneholder aminosyrer, proteiner og karbohydrater, mange vitaminer, og disse er alle viktige komponenter for å lede en aktiv livsstil og opprettholde immunitet. Det er verdt å vurdere de vanligste typene.

• Storfekjøtt. Det er gunstig når det konsumeres med måte. For at produktet skal gjøre mer nytte enn skade, må det stekes og røykes sjeldnere, men dampes, kokes og bakes oftere. Et trekk ved biff er at under varmebehandling blir ikke proteiner ødelagt i det, som fungerer som en viktig konstruktør av muskelmasse og spiller en viktig rolle i å styrke kroppen.
• Svinekjøtt. Til tross for tilstedeværelsen av et stort antall høykvalitetsproteiner, nytten for en manns seksuelle helse og en kvinnes reproduktive funksjon, anbefales det å spise svinekjøtt sjeldnere enn storfekjøtt og helst fettfattige varianter.

• Fårekjøtt. Lam inneholder mindre dårlig kolesterol enn andre typer kjøtt, og proteiner er mer nyttige enn når man spiser biff. Lam anbefales ofte ved nedsatt immunitet eller når man lager en diett.
• Hestekjøtt. En funksjon er en stor prosentandel av høyverdig protein sammenlignet med andre typer kjøtt. Det er bevist at bruk av hestekjøtt nøytraliserer skadevirkninger og stråling.
• Tyrkia. Dette fettfattige kjøttet er lederen i mengden jern i sammensetningen, som er lett fordøyelig og er fullstendig diett. Det er enda flere nyttige egenskaper i kalkun enn i biff og kalvekjøtt.
• Kylling. Siden den inneholder halvmettede syrer, er den egnet for forebygging av ulike sykdommer, som hjerteinfarkt, hjerneslag og koronarsykdommer. Takket være bruken av kylling kan kolesterol senkes, metabolisme og fordøyelsesprosesser forbedres.

Konklusjonen om hvilket kjøtt som er sunnere kan ikke trekkes, siden alle typer har sine positive og negative egenskaper. Samtidig regnes storfekjøtt som det vanligste, med unntak av enkelte regioner.

Storfekjøtt inneholder mange nyttige stoffer som styrker immunforsvaret og bidrar til et gunstig liv. Blant vitaminene er det verdt å fremheve følgende:

• B1–B12 forbedre funksjonen til kroppen, fordøyelsesorganer og hudtilstand, er nyttige for gravide kvinner og er ansvarlige for veksten av kroppen;
• E (tokoferol) akselererer metabolismen, styrker immunforsvaret;
• K (fyllokinon) er viktig i prosessen med blodpropp, er involvert i å styrke bein;
• PP (nikotinsyre) reduserer dårlig kolesterol, styrker blodårene og hjertet.

Hvis vi snakker om mineraler, er det verdt å fremheve følgende:

• sink er en komponent av insulin, er involvert i dannelsen av blodceller;
• selen deltar i redoksreaksjoner og metabolske prosesser;
• fosfor normaliserer metabolismen i kroppen;
• jern - dette er et element uten hvilket cellenæring er umulig, siden det er en komponent av hemoglobin;
• fluor - dette er et nødvendig element som bidrar til utvikling av bein og tenner;
• kalium normaliserer arbeidet med hjerterytmen;
• kalsium er et mineral som styrker bein og tenner;
• mangan fremmer cellestimulering, er hoveddeltakeren i vevsånding;
• kobber finnes i mange enzymer og hormoner;
• molybden - dette er en av deltakerne i proteinmetabolisme, forhindrer dannelsen av kreftfremkallende stoffer;
• jod nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen.

Ungt storfekjøtt øker hemoglobin, styrker muskelstrukturen, fremmer fysisk og mental aktivitet til en person. Men det anbefales ikke å bruke det 3 ganger eller mer i løpet av en uke. Kjøtt fordøyes i lang tid, og gir dermed energi i lang tid. I tillegg anbefales det å spise grønnsaker og urter sammen med biff, fordi det på denne måten er lettere å fordøye. Skader kjøtt i slike tilfeller som:

• feil forberedelse;
• fôret til kyrne var av dårlig kvalitet, da samler alle kjemikaliene seg i kjøttet og kommer deretter inn i kroppen;
• kjøttet er bortskjemt;
• allergi mot kjøtt eller dets komponenter;
• hyppig inntak av storfekjøtt er et vanlig problem med høyproteindietter, og den største innvirkningen i dette tilfellet er på nyrene og leveren;
• overdreven absorpsjon av jern fra mat av kroppen.

Viktig! På grunn av de ovennevnte årsakene kan det oppstå problemer med det kardiovaskulære systemet og nervesystemet, mottakelighet for ulike virus og risiko for utvikling av kreftceller vil øke, og funksjonen til nyrer, lever og mage-tarmkanalen vil bli forstyrret.

Noen deler av slaktkroppen har spesielle egenskaper, nemlig:

• innmat - dette er den fremre delen av magen til en ku eller okse, som inneholder 97% protein og bare 4,2% fett, mens det ikke er karbohydrater i det i det hele tatt; innmat anbefales for de som lider av diabetes, fordi den inneholder mye vitaminer og mineraler, samt stoffer som har antioksidantegenskaper;
• Beinmarg lett fordøyelig og inneholder en enorm mengde mineraler i riktig konsentrasjon og nødvendig tilstand, gunstig for kroppen, styrker immunforsvaret og normaliserer det kardiovaskulære systemet;
• biff ben normalisere arbeidet til fordøyelses- og nervesystemet, sikre vekst og reproduksjon av celler, ha et lavt kaloriinnhold, derfor passer de for alle, fra barn til voksne;
• medullært bein brukes ofte til å lage buljonger og inneholder vitamin A og K, mens den inneholder et høyt innhold av jern, sink, selen, bor og mangan;
• biffhode inneholder en stor mengde vitaminer PP, B1 og B2, samt en stor prosentandel svovel, fosfor og kalium.

Når du velger storfekjøtt, er det verdt å huske at fargen på fersk storfekjøtt skal være rød og uten flekker, mens den mørkerøde fargen og grumsete fettet med filmer indikerer at storfekjøttet er gammelt. Deretter må du sjekke emballasjen, den skal være uskadet, og inne - uten luft. Lukten skal ikke være sur eller råtten. Etter å ha funnet et godt stykke kjøtt, må du velge en tilberedningsmetode.

• Kokt. Den har en liten mengde kalorier og regnes som det mest korrekte tilberedningsalternativet. Slikt biff beholder sine fordelaktige egenskaper og anbefales for restitusjon etter sykdommer, skader, brannskader.
• Rå. Av alle typer kjøtt er det kun storfekjøtt som anbefales å spise rått. Det er lettere å fordøye, renser kroppen. Rått storfekjøtt må være ferskt for å forhindre infeksjon.
• kokt er den minst populære. Den skiller seg i smak fra stekt biff, men beholder samtidig alle næringsstoffene. Kokt kjøtt er bra for mannlig styrke.
• Braisert. Dette er et flott produkt for vekttap og restitusjon etter operasjon. Det beholder mange nyttige egenskaper, det anbefales for fysisk anstrengelse og anemi.
• Stekt. Nesten alle nyttige egenskaper i slikt kjøtt blir drept. Konstant å spise stekt biff fører til overvekt, svekker styrken. Det anbefales ikke til bruk av gravide kvinner, amming, gastritt og pankreatitt.

Storfekjøtt må inngå i kosten. Forbruket av denne typen kjøtt bør begrenses til dagpengene, som er forskjellig for menn og kvinner. For personer som har problemer med mage-tarmkanalen, er det tilrådelig å redusere forbruket av kjøtt, selv i forhold til normene. Og tilstedeværelsen av kollagen og elastin i storfekjøtt bidrar til å opprettholde leddhelsen.

Den mannlige kroppen, mer enn resten, trenger kjøttretter, fordi det er slik han får i seg alle stoffene som er nødvendige for en aktiv livsstil. Inntak av storfekjøtt bidrar til å styrke hårsekken, og forhindrer som et resultat tidlig skallethet. På grunn av moderat kjøttforbruk (190 g per dag), restituerer den mannlige kroppen raskere etter anstrengelse eller annen aktivitet, styrken forbedres, muskelvevet bygges opp mer intensivt, hjertefrekvensen normaliseres og immuniteten styrkes.

Med det rikelige forbruket av storfekjøtt oppstår produksjonen av subkutant fett, på grunn av hvilket fettinnholdet i håret øker. Men med moderat forbruk (160 g per dag), har kjøtt følgende positive effekt:

• normaliserer tilstanden til håret og huden;
• letter gjenopprettingsprosessen etter kritiske dager;
• forhindrer utvikling av kronisk tretthet;
• forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen;
• stabiliserer nervesystemet;
• øker cellenes evne til å regenerere;
• hjelper til med rehabilitering etter fødsel, sykdommer og dietter.

Viktig! Biff anbefales for gravide kvinner når de føder et barn, fordi dette er hvordan alle nødvendige stoffer kommer inn i kroppen og samtidig er kjøttet relativt kostholdsrikt og trygt. Imidlertid anbefales ikke kjøtt ved amming.

Inntak av storfekjøtt bør starte ved 6–8 måneders alder og være oppmerksom på matlagingsalternativer, siden stekt og røkt kjøtt ikke anbefales i så ung alder. Samtidig bidrar storfekjøtt til utviklingen av muskler, bein og bindevev, gir den nødvendige energien for barnet, styrker tarmens mikroflora og immunitet, og normaliserer også metabolismen.I tillegg stimulerer biff mental aktivitet og øker hemoglobin.

Storfekjøtt regnes som lavkalori og en av de mest kostholdsmessige kjøtttypene. På grunn av dette anbefales det for dietter og restitusjon etter dem. Og alt på grunn av det faktum at alle de manglende elementene i denne perioden kommer inn i kroppen.

Det finnes mange oppskrifter for tilberedning av biff, og det er viktig hvilken del av slaktet som skal brukes. Så for å lage suppe er det bedre å bruke et skulderblad eller kjøtt på beinet, for stuing er det mest praktisk å bruke en bryst eller en bakdel, for koteletter, kjøttdeig eller kjøttboller er det tilrådelig å velge kjøtt fra en skaft, bakdel eller skulder, og det deiligste og rikeste gelékjøttet fås ved å bruke en hale, skaft eller trommestikker. Deilig tilberedning av biffbuljong er ikke det eneste alternativet, du kan også tilberede det på grillen eller lage biffgulasj, koteletter, rundstykker, roastbiff. Men den mest populære er tilberedning av kjøttdeig og gelé.

For å tilberede diettbiff trenger du følgende ingredienser:

• oksefilet - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• selleri stilk - 1 stk;
• timian - 2 grener;
• rund pepper;
• salt.

Du må legge oksefileten i en kjele med vann og koke opp. Reduser deretter varmen og tilsett de skrellede grønnsakene. Etter det, tilsett krydder og fortsett å koke biffen i ytterligere 2 timer, pass på at kjøttet er helt i vannet, og tilsett salt 20-30 minutter før tilberedning. Som et resultat bør kjøttet være mykt og lett gjennombores med en gaffel. Dette alternativet anbefales for dietter og for å forbedre dietten.

For informasjon om fordelene og skadene med biff, se følgende video.