Matlaging Beef Stroganoff

Beef stroganoff betyr "Beef Stroganoff" på fransk. Til tross for navnet er dette en utbredt rett av russisk mat, den brakte oss navnet til grev Alexander Grigorievich Stroganov. I følge historien ble oppskriften på denne retten oppfunnet av kokken Andre Dupont, som bodde sammen med greven. Den tidligste sennepsoppskriften ble utgitt av Elena Molokhovets, en klassiker fra russisk kulinarisk litteratur, i 1871.

I sin klassiske versjon kan biffstroganoff lages av indrefilet av okse. Den slås av, kuttes i tynne skiver, paneres i mel. Etter at kjøttet er raskt stekt og helles med rømme blandet med tomatpuré. Deretter kokes biffbitene til de er møre, dekket med lokk. Vi vil analysere metodene for å tilberede en slik leverrett med rømme og saus i en langsom komfyr.

Vurder en trinn-for-trinn-oppskrift for å legemliggjøre denne deilige retten på menyen. Den er laget for 4-6 porsjoner.

Ingredienser:

• bifflever - 600 gram, rømme - 120 gram;
• løk - 2 stykker, smør - 60 gram;
• hvetemel - 2 ss, vann - 1/2 målebeger;
• sennep - 1 spiseskje, vegetabilsk olje - 1 skje, salt, krydder etter smak.

Forberedelsen består av etapper.

1. Vi vasker biffleveren og renser den fra filmer. Dette er lettere å gjøre hvis du legger det i en beholder med varmt vann i noen minutter.
2. Skjær hele leverbiten i middels store terninger. Vi renser løkene, kutter dem i halve ringer.
3. Vi varmer saktekokeren og steker leveren i vegetabilsk olje. Når stengene er dekket med en skorpe, tilsett små biter av smør. Deretter introduserer vi den hakkede løken og slår på "Baking" -modus i 15 minutter.
4. Kombiner med mel, bland alt og kok i samme modus i ytterligere 5 minutter.
5. I multikokerskålen legger vi rømme, vann, sennep, spiselig salt og krydder etter smak. Sammensetningen blandes grundig, lukk lokket og kok i "Slukkingsmodus" i 1 time.

Retten serveres varm. Som tilbehør kan du bruke potetmos, ris, pasta, grønnsaker. Alt avhenger av dine smakspreferanser.

I denne oppskriften vil vi bruke fløte og tomatpuré i stedet for rømme. Oppskriften gir også 4 eller 6 porsjoner.

Ingrediensene tas som følger:

• bifflever - 500 gram, fløte - 100 milliliter, tomatpuré - 50 gram;
• løk - 1 stk, vegetabilsk olje, salt og forskjellige krydder.

Matlaging etter å ha fylt opp dagligvarer.

1. Vi vasker og renser biffleveren fra filmer. Tørk kjøttet med et håndkle.
2. Skjær leveren i små biter. Skrell løken og del den i halve ringer.
3. Bruk "Velg moduser"-knappen, still inn programmet "Frying" og trykk "Start". Hell vegetabilsk olje i bollen til multikokeren og stek løken til den er gyldenbrun.
4. For å fremskynde prosessen, stek samtidig stengene ikke i en langsom komfyr, men i en panne. Så snart kjøttet begynner å bli brunt, må du tilsette mel og blande alt raskt.
5. Vi skifter biffleveren til en saktekoker. Vi legger tomatpuré, fløte, salt og krydder etter smak. Bland den resulterende massen godt og lukk lokket på enheten.
6. Bruk "Oppvarming / Avbryt"-knappen, slå av "Frying"-modus og still inn "Slukke"-modus i 1 time

Det er noen matlagingshemmeligheter:

Før steking må oljen og slow cookeren være godt oppvarmet. Kjøttstykker må tørkes grundig. Ved steking må du passe på at kjøttet ikke gir saft. Hvis saften forblir inne, vil biffstroganoff vise seg å være veldig mør og saftig. Leveren stuet i sin egen juice vil bli hard og tørr. Kokker anbefaler å ikke varme opp denne retten hvis den inneholder rømme, da den vil være smakløs.

På denne måten, Beef stroganoff er en lett å lage og svært velsmakende rett. Laget av bifflever med rømme eller saus, får den enda større mykhet og utsøkt smak. Beef stroganoff er en klassiker som har blitt utbredt ikke bare i Russland, men over hele verden. Slik mat passer på bordet ditt både i familieferier og i den daglige menyen.

For mer informasjon om tilberedning av denne retten, se nedenfor.