Hvordan lage biff stroganoff i en sakte komfyr?

Beef stroganoff er en internasjonal kjøttrett knyttet til både russisk og fransk mat. Hvis du bokstavelig talt oversetter navnet på retten fra fransk til russisk, vil det vise seg å være "Stroganov-stilbiff". Retten er serveringsverdig på festbordet, og gir en høytidelig stemning i hverdagen. Hver vertinne tilbereder det på sin egen måte, men det er generelle anbefalinger om tilberedning av ingredienser og tilberedningsprosessen.

Nå tilberedes denne retten ofte ikke på klassisk måte, på komfyren, men i en elektrisk kjele - en langsom komfyr. På denne måten blir biffen spesielt mør og saftig, med fyldig smak og rik aroma.

Mest sannsynlig skylder den kulinariske verden utseendet til biffdelikatessen til den franske kokken Andre Dupont. En utmerket kulinarisk spesialist jobbet på kjøkkenet til grev Alexander Stroganov og ble oppført som hans personlige kokk. Den russiske greven praktiserte, som du vet, det "åpne bordet" - et slående og uvanlig fenomen i store russiske byer på slutten av 1800-tallet. Det var mulig for hvem som helst å komme dit uten invitasjon og helt gratis. Men det var to betingelser for de som ønsket å besøke "åpent bord" - ryddighet og utdanning. Slik ble et kultursamfunn skapt.

Stroganoff-biff var en spesiell rett laget for slike arrangementer. Den kombinerte finessene til fransk mat (forstekt kjøtt med saus) og russiske tradisjoner (kjøtt med saus). Det er også en mer pragmatisk historie bak opprettelsen av biff-stroganoff. Ved alderdom mistet den berømte grev Stroganov de fleste av tennene og kunne ikke tygge hard mat. Den personlige kokken skjemmet bort eieren med biff av mør tekstur, tilberedt på en spesiell måte.

Moderne husmødre foretrekker å bruke et minimum av tid på matlaging. Derfor brukes alle enheter til dette, og akselererer og automatiserer prosessen. Biff stroganoff i en slow cooker viser seg spesielt velsmakende, uten noen ekstra innsats fra kokkens side. Men denne metoden har også sine finesser. Det er lurt å steke kjøttet i 2-3 minutter. på alle sider til bitene blir gyldne, som "lakk", men ikke brune. Etter det kan du legge til tomat-rømmesaus.

Å legge til en tomat er ikke typisk for de som elsker den klassiske biff-stroganoffen. Biff i denne versjonen er stuet kun i rømme, noen ganger med tilsetning av fløte eller melk. Men mengden rømme i sausen råder i alle oppskrifter. Av krydder er kun salt og knust sort pepper tillatt.

Og grusomme fibre må slukkes i omtrent en time. Forberedelse til matlaging vil ikke ta mer enn 15 minutter. Resten for personen vil bli gjort av spesialprogrammet "Slukking" i saktekokeren. Interessant nok koker ikke alle biffstroganoff nå fra indrefilet av okse. Noen bruker svinekjøtt, kylling, lever og til og med litt sjømat i oppskriften.Biff i Stroganoff-stil serveres til bordet utelukkende med varme, med varme. Retten serveres ofte med stekte eller kokte poteter.

Selv en uerfaren vertinne kan tilberede biff stroganoff i en langsom komfyr. Du kan ikke bekymre deg for at kjøttet forblir seigt hvis du velger riktig produkt for matlaging. Biff er flott for biff stroganoff. Det er best å ta en indrefilet, kant eller nyredel. Før du begynner å lage mat, må du kvitte deg med alle årer, behandle et stykke for å gjøre det lettere å slå av. Når det gjelder biffslaging, har hver kulinarisk spesialist sin egen mening.

Det er de som mener at dette er et nødvendig forberedende stadium. Men mange er ikke helt enige i dette, siden indrefileten regnes som den møreste delen og ikke skal bli grov under kokeprosessen, selv uten å bli slått av. De som slår, gjør det oftest med allerede kuttede stykker, og ikke med et helt stykke. Deretter kuttes indrefileten i lange tynne staver på tvers av fibrene. Før du sender pinnene til steking, må du rulle dem i mel. Slik at det dekker dem helt, og stek deretter umiddelbart. Kjøttet vil beholde formen og bli gyllent på utsiden og saftig på innsiden.

Det er verdt å vurdere trinnvis flere populære og vellykkede alternativer for tilberedning av biffkjøtt i en langsom komfyr. Dette er alle tolkninger av samme rett - biff stroganoff. Stroganoff-biff er like mykt, men retten får en spesiell smak ved tilsetning av visse komponenter.

Denne oppskriften lar deg erstatte tomater med tomatpuré og omvendt.Avhengig av hva som er i kjøleskapet eller hva som faller mer i smak. Smør er ønskelig å ta naturlig, med en høy prosentandel av fett. Grønnsaker kan være enten oliven eller andre.

Ingredienser:

• 0,5 kg storfekjøtt;
• 2 stk. Luke;
• 2 stk. tomater (2 ss. tomatpuré);
• 200 g rømme;
• 50 g smør;
• 3 art. l. oliven olje;
• svart pepper;
• lavrushka;
• salt.

Skyll kjøttet og fjern alle membraner. Dette er praktisk å gjøre etter å ha kuttet biffen i små biter. Det er godt å slå av de tilberedte bitene, og deretter kutte i smale staver. Skrell løken og skjær den i ikke for tynne ringer. Tilsett vegetabilsk olje til saktekokeren, slå på "Baking" -alternativet. Vent til den blir varm, smelt et stykke smør i den. Legg bunnen av multibollen med løkringer, og fordel dem jevnt der. Lukk apparatet med lokk og stek til produktet blir gyllent.

Mens produktet tilberedes, må det tilberedte kjøttet paneres i mel. Legg kjøttstykkene på et lag med stekt løk. Ikke bland komponenter. I denne posisjonen fortsetter du å småkoke i 15 minutter. med bollen åpen. Pepre retten og vent til væsken som skilles ut av kjøttet har fordampet. Unngå bruning på biff.

Skrell tomatene. Kvern i en blender eller på en hvilken som helst praktisk måte. Hell dem i biffen og rør. Nå kan du salte. Tilsett rømme og bland ingrediensene igjen. Stek i alternativet "Stewing" med en lukket rett, still inn tiden til 15 minutter. Etter den automatiske avstengingen av multikokeren, send lavrushkaen til bollen.

En variant av biff stroganoff med en uvanlig ingrediens for det - gulrøtter.Den myke kremete smaken av sausen motvirkes av grønnsaksnoter av en grønnsak rik på karoten og dekorerer retten med lyse farger.

Ingredienser:

• 500 g biffkant;
• 2 ss. l. smør;
• 1 PC. løk;
• 1 PC. gulrøtter;
• 2 ss. l. hvetemel;
• 1 st. l. tomatpuré;
• 1 st. l. rømme;
• 2 stk. laurbærblad;
• salt;
• pepper.

Skjær ytrefileten (på tvers av kornet) tynt, i skiver, og deretter i lange staver. Slå på multikokeren og still inn "Baking"-alternativet ved å manuelt velge tiden på 30 minutter. Tilsett smør, løkringer og gulrøtter, revet på et grovt rivjern, i bollen på apparatet. Koketid 10 min.

Mens grønnsakene sytner, ruller du kjøttpinnene i mel. Ha i en multipanne, legg til steketiden i ytterligere 20 minutter. Etter å ha sendt til kjøttet den nødvendige mengden tomatpuré, rømme, salt, smak til med pepper og laurbærblad. Rør, hell i vann - halvparten av volumet av et glass (ca. 100 ml). Lukk lokket og still inn alternativet "Slukkingstid" - 1 time 20 minutter. Server med potetmos eller spaghetti.

Når kjøttet er klart, legg grønnsaksfryten tilbake i bollen og la ingrediensene småkoke sammen. Tiden i alternativet "Stew" bestemmes avhengig av hvilken modell av multikokeren som brukes til å tilberede kjøttet. For eksempel, i en langsom trykkoker koker den raskere.

Klassisk biff stroganoff i en multikoker som selv barn liker.

Ingredienser:

• 700 g kjøttmasse;
• 1,5 st. mel;
• 1 PC. pære;
• 250 ml rømme eller fløte;
• salt;
• pepper.

Hakk løken i halve ringer. I en multi-skål, varm oljen i "Frying" -alternativet og legg ut den tilberedte løken. Stek halvringer i ikke mer enn 15 minutter.Skjær kjøttet på tvers av kornet og kutt på den tradisjonelle biff-stroganoff-måten. Legg kjøttet i en multi-skål og fortsett å steke med løk. Hvis det frigjøres juice under prosessen, må du vente til det koker bort. Dette vil ikke ta mer enn 10 minutter.

Lukk lokket på enheten og bytt den til alternativet "Slukking" ved å stille inn timeren på 40 minutter. Dette er nok til å få mykt og saftig kjøtt. Tilsett så mel i kjøttet og salt alt, bland. Angi fløte (rømme). Rør igjen og vent i 3 minutter til meieriproduktet er absorbert, melet koker og sausen tykner. Ferdig biff stroganoff kan serveres på bordet. En tradisjonell indrefilet av storfe i Stroganoff-stil. Passer for de som ikke liker tomat i retten eller opplever halsbrann av å spise den. Få en delikat smak

Denne retten i den klassiske varianten tilberedes vanligvis uten sopp. Men tilsetningen av enda noen få champignoner metter kjøttet med nye nyanser. Og sopp gir retten en ubeskrivelig aroma.

Ingredienser:

• biffkjøtt;
• champignon sopp (eller hvilken som helst skog);
• løk;
• vegetabilsk olje;
• 1 glass melk;
• 2 ss. l. hvit mel;
• laurbærblad (2);
• malt svart pepper;
• salt.

Først av alt, skrell løken fra skallet og skjær i store halve ringer eller kvarte fra sirkelen. Hell vegetabilsk olje i bunnen av multipannen og slå på "Frying". Tilsett løken og stek til den er gyldenbrun, rør av og til. På dette tidspunktet, vask soppen og kutt i skiver som ikke er veldig tynne. Send til løken og stek til væsken er helt fordampet.

Tilsett så olje i multipannen og legg ut kjøttet, kuttet i lange tynne staver. Stek biffen en kort stund slik at alle bitene dekkes med en lett skorpe.Deaktiver alternativet "Frying" og bytt til "Stew". Hell stekt kjøtt med sopp og løk med fersk melk. Ta mengden avhengig av hvor tykk du ønsker å få retten.

Salt, legg laurbærblad og pepper. Nå er det på tide å tilsette mel. Introduser komponenten og rør alt veldig forsiktig slik at det ikke dannes klumper. Lukk multigryten med lokk og stek videre på "Stew"-alternativet i omtrent en halv time, tiden avhenger av hvor hardt kjøttet er. Kombiner den ferdige retten med en siderett av favorittblandingen din. Det passer for eksempel godt med bokhvete.

Mørt ungt kjøtt i en ensemble med sopp og hvit saus vil bli forelsket i alle fra første servering. Alt tilberedes enkelt og raskt, spesielt hvis du gjør det i en langsom komfyr med alternativet "Multipovar".

Ingredienser:

• 500 g kalvekjøtt;
• 2 stk. pære;
• 100 ml rømme;
• 100 ml krem;
• 200 g sopp;
• 50 g olje (oliven);
• 20 g hvitt mel;
• krydder.

Forbered indrefileten i tynne skiver og rull i hvitt mel. Ikke skjær løken for tynt slik at grønnsaken ikke brenner seg, men blir myk, gjennomsiktig og saftig. Hell olje i bollen på apparatet, stek løkskivene i "Frying"-alternativet. Tilsett oppkuttet sopp og stek igjen i 10 minutter. Tilsett rømme med fløte, lukk lokket på enheten. Kok i alternativet "Multipovar" i en halv time ved 120 grader.

Hvordan lage biff stroganoff i en langsom komfyr, se følgende video.