Funksjoner av matlaging biff biff

Hver kvinne vet at veien til en manns hjerte går gjennom magen. Og den beste retten i mannlig forstand er kjøtt. Det er mange måter å tilberede dette produktet på. World cooking tilbyr mange oppskrifter med kjøttinnhold. Men det mest slående er retter fra hele stykker.

Det første du tenker på er selvfølgelig biff. For tilberedning brukes hovedsakelig biff. Stekte poteter vil gjøre seg som tilbehør. Imidlertid er ikke enhver elsker av kjøttprodukter uvillig til å smake på biffen.

Historien til denne vanlige, men svært tilfredsstillende retten har sin opprinnelse i England. Den bokstavelige oversettelsen av ordet biff høres ut som "et stykke biff", noe som ikke er overraskende - det er denne typen kjøttprodukter som brukes til matlaging.

For å lage en smakfull og tilfredsstillende biff, må du velge riktig kjøttstykke. Denne oppgaven er den viktigste og viktigste delen av å tilberede den perfekte retten. I tillegg til at kjøttet skal være ferskt og av høy kvalitet, er det en del krav du bør være oppmerksom på.

• Fargen på det valgte kjøttet. For å tilberede en deilig biff, bør fargen på biff være mørk rød. Fettlaget skal ha en hvit nyanse. Muskelfibre i kjøtt skal være tynne og tette, men ikke harde.
• For å tilberede en biff må kjøttet tines. Det er strengt forbudt å bruke et frossent produkt.
• Kjøtt til en biff kan tas fra hvilken som helst del av den slaktede slaktkroppen, men for et mer mørt og saftig resultat anses indrefilet fra bak og lår som best egnet.

Med denne kunnskapen kan du trygt gå til markedet. Det er der det vil vise seg å nøye undersøke det kjøpte produktet, sjekke alle detaljene og velge riktig del. I supermarkeder er slike betingelser dessverre ikke gitt. Der er allerede oppskårne og frosne kjøttstykker lagt ut på montrer, hvor det blir vanskelig å engang skille ut fargen.

Som nevnt tidligere betyr ordet biff et stykke biff. Det virker som om oversettelsen har visse detaljer, der ingen tillegg kan være til stede, men faktisk ser alt annerledes ut.

Når du ankommer restauranten, fanger du et utvalg av biffer, for eksempel svinekjøtt og til og med fisk. Når de hører uttrykket "hakket biff", har de fleste et bilde av koteletter i hodet som har blitt rullet til en tynn tilstand. Men faktisk er dette en biff som kjøttstykker kuttes på tvers av fibrene og deretter stekes. Steker har forresten flere tilberedningsalternativer som du må gjøre deg kjent med.

• Biff med blod. Under tilberedningsprosessen må du overvåke tilstanden til kjøttet i pannen.I dette tilfellet er det viktig at en rød væske skiller seg ut fra midten av den stekte biffen.
• Ustekt biff. I dette tilfellet bør en rosa væske skille seg ut fra midten av det tilberedte kjøttstykket.
• Middels biff. Denne retten er preget av tilstedeværelsen av lys rosa juice som strømmer fra midten av kjøttstykket.
• Nesten tilberedt biff. Du kan se klar juice i midten av den stekte biffen.
• Godt stekt biff. Fullstendig tilberedt måltid. Til og med tørr, siden den praktisk talt ikke har noen saftighet.

Når du legger inn bestillinger i barer og restauranter, sjekker servitøren alltid med klienten graden av steking av biff, hvis variasjon er inkludert i et spesielt teknologisk kart. Men dette betyr ikke at prinsippet om å tilberede biff bare er kjent for erfarne kokker. Å lage biff hjemme er enkelt. Riktig valgt kjøtt og trinnvis implementering av anbefalingene fra oppskriften vil bidra til å lage en uvanlig rett.

Populariteten til biffer i dag vokser eksponentielt. De stekes til festlige begivenheter, serveres på restauranter og barer, men hjemmelaget kjøtt er spesielt deilig.

For matlaging trenger du:

• biff - 400 g;
• smør - 100 g;
• salt, krydder, pepperrot - en klype hver;
• buljong - 2 ss. skjeer.

Kjøtt skal under ingen omstendigheter marineres. Ellers er det viktig å følge instruksjonene.

1. Det er nødvendig å ta ett stykke pålegg og senke det i kokende vann. Stek på lav varme til tilstanden er nødvendig for tilberedning av den tiltenkte typen biff.
2. Kokt og vasket biff skal tørkes og kuttes i biter på tvers av kornet. Etter det skal hver bit legges i en plastpose og slå av med en kjøkkenhammer. Tykkelsen på arbeidsstykket skal ikke være mer enn to centimeter. Den mest akseptable formen er en sirkel.
3. Etter de grunnleggende forberedelsene kan du begynne å steke. Pannen settes på brann, varmes opp, et stykke smør legges ut i midten. Steker skal smøres på alle sider med salt og krydder. Deretter legges de utover en stekepanne. Hvert stykke stekes i ca fem minutter på den ene siden, deretter vendes kjøttet. Så snart kjøttet er tilberedt, må overflaten dekkes med et tynt lag pepperrot.
4. Ferdige biffer legges ut på tallerkener pyntet med salat. En liten mengde smør legges på toppen og helles med noen spiseskjeer buljong.

Alle vet at for representanter for det sterkere kjønn anses kjøttretter som de deiligste. Og for å vinne hjertet til en mann, er det nok å lage hakket biff med et egg til ham.

For matlaging trenger du:

• indrefilet av okse - 250 g;
• salt og pepper - en klype hver;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• egg - 1 stk;
• smør - 70 g.

La oss begynne å lage mat.

1. Først, la oss forberede kjøttet. Det er nødvendig å kutte av hele filmen fra den og bli kvitt venene. Ved hjelp av en skarp kniv lages lag, hvis tykkelse skal være omtrent fem millimeter.Deretter må de resulterende bitene kuttes i strimler som er omtrent 3 millimeter brede. Etter det kuttes de resulterende ormene i små terninger. Resultatet er kjøttdeig.
2. Kjøttterninger skal saltes, pepres og knuses grundig med hendene. Med tiden bør denne prosessen ta omtrent ti minutter. Dermed vil kjøttfibrene begynne å koble seg sammen.
3. Etter disse manipulasjonene skal kjøttdeigen slås av med en kjøkkenhammer, mens du bruker maksimal innsats. Deretter må arbeidsstykket overføres til en plastpose og begynne å slå igjen.
4. Det er nødvendig å steke biffen i en varm panne, ellers fungerer ikke retten, og kjøttet vil spre seg over hele overflaten. Med våte hender dannes den fremtidige biffen, og deretter legges den i kokende olje i en panne og stekes i 3 minutter på hver side.
5. Deretter overføres kjøttet til en bakeplate og sendes til ovnen i 5 minutter for å tilberede innsiden.
6. Mens biffen sykler i ovnen, er det nødvendig å steke eggerøren.
7. Det ferdige kjøttet legges ut på en varm tallerken, overflaten er smurt med olje og dekket med et egg.

For å dekorere bordet med en uvanlig varm rett og glede gjestene med gledene ved kulinariske ferdigheter, bør du ta hensyn til bakt biff med saus.

For matlaging trenger du:

• biffkjøtt - 300 g;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• egg - 1 stk;
• rødvin - 150 ml;
• tofuost - 1 pakke;
• hvitløk - 2 fedd;
• ketchup - 3 ss. skjeer;
• løk - 2 stk;
• kjøttkraft - 200 ml;
• salt, pepper - en klype;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

Kokeprosessen tar ikke mer enn en time.

1. Fruktkjøttet må deles i biter og bla gjennom kjøttkvernen flere ganger. Begge løkene finhakkes, den ene sendes til kjøttdeigen rå, den andre sauteres i olje og overføres deretter til den totale massen.
2. Deretter sendes egg, ost, ketchup, hvitløk, soyasaus og pepper til kjøttdeigen. Alle ingrediensene blandes grundig og sendes i en gjennomsiktig pose. For ensartethet i sammensetningen og mykheten til fremtidige biffer, må kjøttdeigen slås av.
3. Med våte hender støpes formen på biffer, hvoretter arbeidsstykket sendes til pannen, hvor løken tidligere ble sautert. Kjøttdeig stekes til det er halvstekt. Så snart skorpen er brunet, overføres kjøttet til stekeovnen og dekkes med lokk.
4. Oljefett fjernes fra pannen med et serviett, vin helles og fordampes i flere minutter. Deretter tilsettes buljong og ketchup. Det er viktig at sausen svetter over svak varme i minst ti minutter.
5. Kokte koteletter helles med sauser og sendes til ovnen i tolv minutter. Temperaturen må være minst 180 grader.

Det er så mange måter å tilberede biffer på, og for hver enkelt anledning kan du velge den mest passende oppskriften. For eksempel, for en tur til naturen, vil en grillet biff være en ideell rett. Det er ikke vanskelig å lage mat, det viktigste er ikke å glemme grillen og elementene for tenning.

I følge engelsk tradisjon skal biffer inntas med ulike sauser. Det kan være en blanding av smør og salt med en klype krydder eller kremdressing. For elskere av standarder og hverdagsliv passer vanlig ketchup.De som liker spiciere retter foretrekker å komplementere smaken av kjøtt med adjika eller sennep. For at retten skal få en spesiell aroma, men samtidig ikke virke skarp, må bunnen av platen gnides lett med hvitløk.

Komplekse kombinasjoner bør ikke brukes som tilbehør. Den mest passende ville være smuldrete ris med saus, bokhvete og poteter i enhver form. En god duett vil vise seg mellom en biff og grønnsaker.

Spesiell oppmerksomhet rettes alltid mot metodene og reglene for oppbevaring av biffer. Det er viktig å huske at biffer alltid serveres ferske, direkte til oppgitt mengde.

Biff er en av de rettene som ikke anbefales å varmes opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Ellers mister kjøttet sin saftighet og mange smakselementer. I tillegg forsvinner dens naturlige saft og biffen virker tørr.

Basert på denne kunnskapen vil hver husmor kunne lage en deilig middag på kort tid, mens de bruker blanke.

Holdbarheten på råsteker i fryseren er ni måneder.

Det er veldig viktig for hver husmor at den tilberedte retten viste seg ikke bare vakker i utseende, men også velsmakende. For å få det perfekte resultatet bør du lytte til rådene fra kokken. Hans anbefalinger vil bidra til å gjøre et vanlig stykke biff til en guddommelig duftende og deilig biff.

• Når du velger retter for steking av biffer, er det best å fokusere på støpejernsprodukter. I fravær av en slik beholder kan du bruke en ribbet panne.
• Overflatedelen av det tilberedte kjøttet skal være tørt. Bruk et håndkle til å tørke.
• Under matlaging er det strengt forbudt å stikke hull i kjøttet med en gaffel. For å snu bitene på den andre siden må du bruke en slikkepott eller en spesiell tang.
• Når du tilbereder kjøtt, husk at salt trekker juice fra fibrene i produktet.
• For høykvalitetssteking av innsiden av kjøttet bør det tilberedes i ovnen. Hvert stykke må pakkes inn i et ark med folie.
• Til tross for kapasiteten til pannen, er det best å steke to kjøttstykker. Tre eller flere biffer vil forstyrre hverandre, temperaturen vil synke, og i stedet for stekte biffer får du stuet oksefilet.
• Ferdige biffer bør legges ut på varme tallerkener, ellers vil kjøttet dele varmen med rettene og svømme i sin egen juice.

Hvordan lage en biff, se følgende video.