Oksebuljong: sammensetning, egenskaper og tips for å spise

Oksebuljong er et smakfullt og næringsrikt produkt som både kan være en uavhengig rett og grunnlaget for et stort antall kulinariske oppskrifter. Måltider tilberedt med storfekjøtt er lavt fett, høy i protein og minimal i karbohydrater, derfor anses de som diett. Ernæringsfysiologer anbefaler å bruke buljong for folk i alle aldre for å komme seg etter sykdommer og operasjoner, for å redusere vekten og mette kroppen med vitaminer.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kvaliteten på det valgte kjøttet, lagringsforholdene og tilgjengeligheten av kvalitetssertifikater for varene fra selgeren, siden et ødelagt produkt eller et produkt av dårlig kvalitet ikke bare vil være til fordel for kroppen, men også kan forårsake skade.

I kokebøker kan du finne flere typer av dette produktet, som har et annet formål og formål med forberedelsen.

• Kjøtt – tilberedt med naturlig kjøtt. Fordeler: inneholder en liten mengde kolesterol og en høy prosentandel protein. Den brukes til kosthold for voksne og barn.
• Innmat - laget av biffhjerte, tunge og nyrer. Anbefalt av ernæringsfysiologer for vekttap.
• Bein - inneholder en høy prosentandel av fett- og geldannelsespartikler og er grunnlaget for næringsrike supper og sauser.Den er laget av forskjellige typer bein og sener. De mest ettertraktede råvarene til denne retten er margben, som gir retten en unik smak og gylden farge.

Sammensetningen av buljongen inkluderer et stort antall vitaminer og mineraler:

• animalsk protein;
• vitaminer fra gruppe B, K, PP;
• folsyre;
• aminosyrer - tryptofan, metionin;
• kalium;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• fosfor.

Innholdet av BJU i 100 gram rått kjøtt er omtrent som følgende:

• proteiner - ca 20 gram;
• fett - 12,5 gram;
• karbohydrater - 0.

Blant de ulike buljongtypene inneholder oksebuljong minst kalorier og er det mest ettertraktede produktet som fremmer vekttap uten stress for kroppen. I 100 gram av retten vil det bare være ca 5 kilokalorier, 0,6 g protein, 0,2 g fett.

Kaloriinnholdet i supper basert på buljong vil avhenge av sammensetningen og mengden av andre ingredienser. Så for eksempel kan energiverdien til 100 gram biffborscht være 21-30 kcal.

I hyllene til dagligvarebutikkene kan du se ferdige tørre buljongterninger fra ulike produsenter.

Næringsrik buljong brukes ikke bare i det daglige kostholdet, men også som et kostholds- og legemiddel. Blant de viktigste fordelaktige egenskapene for kroppen er følgende:

• økning i nivået av hemoglobin i blodet, behandling av anemi og ulike kardiovaskulære sykdommer;
• forebygging av sesongbetingede virussykdommer, støtte til kroppen under forkjølelse, økt immunitet;
• behandling av forgiftning, normalisering av fordøyelsessystemet og magekanalen (med diaré);
• økning i mengden magesaft, forbedre appetitten;
• normalisering av nervesystemet;
• øke elastisiteten til leddene, dannelsen av muskelmasse;
• gjenoppretting av styrke og energi etter fysisk og psykisk stress;
• akselerasjon av metabolske prosesser i kroppen;
• gjenoppretting av kroppen etter langvarig bruk av medisiner, sykdommer og operasjoner;
• akselerasjon av sårheling;
• restaurering av beinvev etter brudd av varierende alvorlighetsgrad;
• behandling av pankreatitt.

Biffbuljong regnes som et av de mest nyttige produktene og har et minimum antall kontraindikasjoner:

• gikt;
• leddgikt;
• allergisk reaksjon og individuell intoleranse;
• sykdommer i bukspyttkjertelen;
• høy tarmsekresjon.

Produkter på markedet kan inneholde antibiotika og andre typer legemidler som brukes til å behandle kyr og kalver. Selgeren er forpliktet til å gi kjøperen alle dokumenter utstedt av regulatoriske organisasjoner.

Erfarne kokker anbefaler ikke å bruke kjøtt med bein til kjøttkraft, som kan inneholde salter av tungmetaller. For å redusere antallet i den kokte retten, er det nødvendig å tømme væsken etter koking og hell vann igjen. De fleste av de skadelige stoffene vil forbli i den første buljongen.

Puriner, som er en del av produktet, er involvert i dannelsen av urinsyre, som provoserer utseendet av steiner i galleblæren, utvikling av nyresykdommer og metabolske forstyrrelser.

Mengden næringsstoffer som kommer inn i kroppen avhenger av kvaliteten på det kjøpte kjøttet. Når du velger, må du ta hensyn til følgende produktegenskaper:

• ingen ubehagelig lukt;
• naturlige farger;
• rask gjenoppretting av pressestedet;
• ingen klebrig film på overflaten og mye fuktighet på kantene.

Tilberedning av riktig buljong inkluderer flere trinn:

• fjerning av en tynn film og sener;
• etter den første kokingen, obligatorisk drenering av all væske;
• gjentatt vask av produktet og fyll pannen med renset vann;
• tilsett salt først på slutten av kokeprosessen.

På den tilberedte buljongen kan du lage suppe, borscht eller grøt, eller bare legge til gulrøtter, urter eller selleri.

En stor mengde buljong kan fryses ved å helle den i spesielle plastbeholdere. Det frosne produktet kan oppbevares i fryseren i opptil 7 måneder.

Anbefalinger for bruk varierer avhengig av omstendighetene.

Overvekt er et av hovedproblemene til det moderne mennesket. Den dårlige kvaliteten på maten og dårlig økologi har ført til at ikke bare barn, men også voksne lider av fedme. Ernæringseksperter har utviklet et stort antall dietter basert på biffbuljong. Dette produktet fyller deg raskt og har lite kalorier. Oksebuljong kan være grunnlaget for et stort antall grønnsakssupper og gryteretter.

For å få en deilig og duftende rett, må du kjenne til noen hemmeligheter for tilberedningen:

• vaske produktet før matlaging;
• tilberedningstiden avhenger av kvaliteten på kjøttet, men kan ikke være mindre enn 1 time;
• obligatorisk avkalking;
• Hvis væsken koker bort, kan kun varmt vann tilsettes.

Vekttap oppstår på grunn av fjerning av giftstoffer fra kroppen, rask metning av kroppen og et ganske langt fravær av sult. Buljongen skilles raskt ut fra kroppen og danner ikke fettavleiringer.

Barneleger anbefaler på det sterkeste å inkludere dette produktet i det daglige kostholdet til en ung mor som ammer en nyfødt. Biffbuljong vil ikke bare bli en kilde til alle vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for harmonisk vekst og utvikling av et barn, men vil også bidra til å gjenopprette en kvinnes kropp etter fødsel, styrke immuniteten hennes og normalisere funksjonen til alle indre organer. Hovedbetingelsen for å oppnå maksimal mengde næringsstoffer er valget av kjøtt av høy kvalitet som ikke inneholder stoffer som er farlige og skadelige for kroppen.

Storfekjøtt er det mest ettertraktede kjøttet under amming, som raskt metter sult og ikke er en kilde til overvekt. For å få maksimalt utbytte av produktet, må du følge noen få regler:

• introduksjon til dietten bare tre dager etter fødselen;
• gradvis tilsetning av grønnsaker til buljongen;
• kjøp av bare kjøtt av unge dyr, bedre indrefilet;
• bruk av små porsjoner;
• mangel på krydder og smakstilsetninger i retten;
• obligatorisk bløtlegging av kjøtt og hell ut den første buljongen.

Bruk av innmatbuljong er tillatt tre måneder etter fødsel.

For pasienter som lider av betennelse i bukspyttkjertelen, er storfekjøtt et tillatt produkt. Animalsk protein, som finnes i store mengder, gjenoppretter strukturen til indre organer og lindrer betennelse. Produktet normaliserer syrebalansen i magen og stabiliserer metabolske prosesser i kroppen. Til tross for den positive effekten av biff, anbefaler ernæringseksperter å innta en begrenset mengde av dette produktet.

Å bære et barn er et vanskelig stadium i livet til enhver kvinne. I løpet av denne perioden trenger den kvinnelige kroppen spesielt en stor mengde vitaminer og næringsstoffer, hvis kilde kan være biffbuljong. I kokebøker kan du finne et stort antall smakfulle og sunne retter basert på det, hvis porsjoner imidlertid ikke bør være for store. Å spise en begrenset mengde av produktet vil redusere belastningen på nyrene og leveren. Varme krydder og sauser er kontraindisert for kvinner i denne perioden av livet.

Gravide kvinner med alvorlige nyrepatologier er forbudt å introdusere denne retten i kostholdet.I dette tilfellet kan den erstattes med bananer, bokhvete, havre, dadler, bønner, nøtter, hvete og soya.

Biff er et unikt produkt som metter kroppen med essensielle vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Hvordan lage biffbuljong, se følgende video.