Oppskrifter for tilberedning av biffgulasj i en langsom komfyr

Gulasj er en tradisjonell rett i mange deler av Øst-Europa og en av nasjonalrettene i Ungarn, hvor den oppsto. Det er en kjøtt- og grønnsaksgryte med poteter, tomater, zucchini, aubergine, gulrøtter, løk og krydder. Biff gulasj i en langsom komfyr er spesielt bra, men det er funksjoner ved tilberedningen.

Deilig oksegulasj i en langsom komfyr kan lages av enhver husmor med litt innsats. Noen av oppskriftene er nesten helt forskjellige fra den tradisjonelle ungarske retten. Med bruk av pasta er dette i stor grad en amerikansk oppfinnelse. Den tradisjonelle gulasjen, hvis navn kommer fra det ungarske ordet gulyas, er laget med terninger av oksekjøtt, selv om andre typer som svinekjøtt, lam eller kalvekjøtt også egner seg. Denne lapskausen kan inneholde mange grønnsaker, inkludert paprika og pastinakk.

Poteter er nødvendig for tykkelsen på stuingen, og paprika er hovedingrediensen som må i. Andre krydder og krydder som hvitløk, basilikum, koriander brukes også ofte. Oksekjøtt kokes til det blir mørt og retten tykner. Noen ganger servert med solide eggnudler. Potetmos og frokostblandinger, for eksempel bokhvete eller ris, kan tjene som tilbehør.

Den amerikanske versjonen av biffgulasj skiller seg betydelig fra tradisjonelle versjoner.Den lages vanligvis ved å sautere kjøttdeig med løk og hvitløk, toppet med en tomatbunn og helles over kokt pasta.

Fordelen med å bruke en multikoker kan betraktes som enkelheten og hastigheten på matlagingen. I det første trinnet må kjøttet stekes sammen med løk og gulrøtter; for dette brukes bakemodusen. Først etter det helles krydder, grønnsaker, helles vann eller buljong og stewing-modusen aktiveres.

Som et resultat av det faktum at væsken ikke fordamper, men forblir inne, er kjøttet perfekt kokt og det viser seg mørt, mykt. Å oppnå denne strukturen er ikke lett ved å bruke en enkel stekepanne, men det kan oppnås i ovnen eller ved hjelp av en gryte. Det er verdt å si det i en langsom komfyr viser kjøtt seg å være mindre kaloririkt, siden du ikke trenger å bruke olje for å tilberede det.

For å få en deilig rett som ikke vil være en skam å sette på bordet, må du velge riktig biff, det er bedre om det er kalvekjøtt. Dette bør være en spesiell del av kadaveret:

• knoke;
• scapula;
• en del av låret nedenfra;
• rumpe.

Det er ikke tillatt at kjøttet er værbitt eller for vått, det skal ha en tett og elastisk struktur og skal ikke spre seg.

Fersk biff lukter melk, denne lukten er søt, den er behagelig. Ingen annen lukt fra biff skal komme fra. Når du kjøper et frossent produkt, er det verdt å huske at fargen på stykket skal være ensartet, siden det ble tatt fra ett dyr.Is og snø må være fraværende, ellers har produktet blitt tint og frosset gjentatte ganger, så det er vanskelig å bedømme kvaliteten og friskheten.

Før du begynner å lage gulasj, må du forberede alle ingrediensene. Du trenger ikke å skitne hendene dine, i en hast, du kan gi all oppmerksomhet til retten. Krydder og urter helles i en egen bolle. Persille, koriander og andre ferske krydder skal hakkes. Hvordan du gjør det, stor eller liten, velger hver kokk selv.

Når du begynner å kutte kjøttet, må du først skylle det godt og deretter tørke det på tørkepapir. Med en skarp kniv fjernes alle årer, filmer og andre unødvendige elementer. Oksekjøtt kuttes i gulasj, oftest, i små biter slik at fibrene kan stues godt.

Hvis du planlegger å bruke løk og hvitløk, må de skrelles først. Deretter vaskes grønnsakene under rennende vann og kuttes. Andre grønnsaker er også ønskelig å være forhåndstilberedt. Tomater skrelles, for dette må de dyppes i kokende vann i noen minutter.

Gulrøtter skrelles og rives, noen foretrekker å kutte dem i strimler eller sirkler, i denne formen blir det til og med smakfullere. Bulgarsk pepper renses fra frø og kuttes i halve ringer. Zucchini og aubergine kuttes i terninger. Hvis det er sopp i stuingen, er det også lurt å hakke dem, som kål.

Denne retten i ungarsk stil er rett og slett fantastisk alene. Den klassiske sausoppskriften er enkel å lage hvis du følger oppskriften steg for steg.Du kan lage den med rømme, poteter, tomater og til og med svisker. Hvis du vil gjøre retten mer mettende, kok ris eller pasta til den. Noen skjærer bare en skive ferskt brød til gulasj, dypper den i saus og nyter smaken av godt dampet biff.

Det er ikke verdt å oppbevare retten i kjøleskapet i mer enn to dager, for da er produktet mettet med fremmed lukt og blir ikke lenger så velsmakende. Den beste gulasjen får man fra kjøtt som har stått i brann i åtte timer, men dette forutsetter at alle ingrediensene til det er valgt riktig. For å lage en klassisk versjon av gulasj, må du lage mat:

• 750 g kjøtt;
• 2 ss. l. søt paprika;
• 1 løk, kuttet i biter;
• 2 fedd hakket hvitløk;
• 2 gulrøtter, kuttet i strimler;
• 2 poteter kuttet i terninger;
• 2 røde paprika;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 400 g tomater, skrellet og i terninger;
• salt;
• ½ st. l. spisskummen;
• 2 laurbærblad.

Biff må først gnides med paprika. Brun kjøttet lett i en stekepanne på middels varme før du overfører det til saktekokeren. Løk, hvitløk, gulrøtter, poteter, tomatpuré, rød paprika, tomater i terninger, spisskummen og laurbærblad tilsettes. Alt legges i en slowcooker, blandes godt og biter av biff legges. Krydre alt med salt og pepper.

En rett drysset med friske urter serveres til bordet. Hvis det er tilberedt i en hast, kan steget med å steke kjøttet hoppes over. Selvfølgelig er det en mulighet for at biffen uten å steke ikke vil vise seg så velsmakende, men likevel vil det glede deg med en behagelig aroma og smak. Du kan tykne gulasj med maisstivelse eller mel fortynnet i vann.

Det er et annet alternativ for hvordan biffgulasj kan se ut. Av ingrediensene du trenger:

• 2 kg biff;
• 2 små løk;
• 1 fedd knust hvitløk;
• 2 røde paprika i terninger;
• flere tomater;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 2 ss. l. paprika;
• 1/2 kopp biffbuljong;
• 1/2 kopp vann;
• en klype salt og pepper.

Bland alle ingrediensene i en slow cooker, tilsett litt væske og la det småkoke i flere timer. I forhold til forrige oppskrift er det ingen poteter og gulrøtter her, men du kan tilsette sopp eller purre.

Det er verdt å merke seg at matlaging på et lite bål var veldig vanlig i gamle dager, da folk som jobbet mesteparten av tiden hjemmefra eller beite storfe på marka ikke hadde tid til å lage mat. Før de forlot huset la de mat i en gryte og gjorde opp bål, beholderen ble flyttet bort slik at maten forsvant inne og sakte nådde beredskapstilstand.

I oksegulasj er det best å bruke en slikkepott, som er ypperlig til saktekoking. Mel hjelper ikke bare med å brune bitene, men gjør også sausen tykkere. Men hvis en person er allergisk mot gluten, er det lettere å erstatte denne ingrediensen med maisstivelse. Når det gjelder krydder, bruker profesjonelle kokker nellik, spisskummen og rosmarin. Sørg for å trenge balsamicoeddik, som gir biffgulasj en spesiell smak, aroma og farge. Du kan lage en litt krydret rett, den passer for de som er vant til å spise chili. For matlaging trenger du:

• storfekjøtt;
• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• 3 tynne skiver løk;
• 4 fedd hakket hvitløk;
• 1 ts tørket merian eller oregano
• 1 teskje spisskummen;
• salt og pepper;
• 2 ss tomatpuré;
• 1/4 kopp mel;
• 1 1/2 kopper oksekjøttkraft;
• 1/4 kopp tomatbasert chilisaus;
• 1 ss søt paprika;
• 1 ss ferskpresset sitronsaft;
• 1 rød paprika, i tynne skiver;
• 2 ss hakket fersk dill eller persille
• rømme.

Biffet stekes i en panne og legges i en multikokerbeholder. Tilsett løk, hvitløk, merian, spisskummen, 1 ts salt, 1/4 ts pepper og tomatpuré i samme panne. La småkoke, rør av og til, i 5 minutter. Mel piskes i buljong og chilisaus, helles i grønnsaker og ventes til blandingen tykner, så overføres alt dette til biffen og blandes godt.

Lukk lokket og sett modusen i 8 timer, det er i løpet av denne tiden kjøttet blir mykt og mettet med juice. Nå, i en liten bolle, bland paprika og sitronsaft til det er jevnt. Legg til saktekokeren sammen med rød pepper. Dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 20 minutter til paprikaen er mør. Dill tilsettes når saktekokeren allerede er slått av, og serveres med rømme.

Du kan gjøre biffbrystskiver til en sann nytelse takket være følgende oppskrift. Trenger:

• 1 kg brisket eller biff kuttet i store biter;
• 2 ss paprika;
• 2 ss mel;
• salt og pepper;
• 4 til 6 ss olje;
• 2 ss tomatpuré;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• 125 ml kjøttkraft, du kan bruke grønnsaker;
• 3 røde paprika;
• 2 ss eplecidereddik;
• rømme og nyhakket persille til servering.

Smør innsiden av multikokerbeholderen lett med olje. Paprika, salt og pepper tilsettes melet og biffbitene rulles i blandingen før de stekes. Fres løken i en egen panne til den er gylden før du tilsetter tomatpuré og finhakket hvitløk. Etter det, hell i tomaten, og la hvitløken småkoke i flere minutter, bland godt og tilsett laurbærbladet. Hell kjøttet i en saktekoker, hell i buljongen, dekk med lokk i 6-8 timer og lapskaus. På slutten helles hakket rød pepper, eddik helles i, blandes.

Du kan bruke oppskriften med soyasaus, mens de fleste ingrediensene i tilberedning av gulasj forblir nesten uendret:

• 3 løk;
• 1/4 kopp søt paprika;
• 1/4 kopp tomatpuré;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• 6 fedd knust hvitløk;
• 1 ts spisskummen;
• 2 kopper kyllingbuljong;
• 1/3 kopp soyasaus;
• 2 laurbærblader;
• storfekjøtt;
• salt og pepper;
• 1/3 kopp rømme;
• 2 ss. l. fersk persille;
• nudler med smør som tilbehør.

I en middels bolle kombinerer du hakket løk, paprika, tomatpuré, olje, hvitløk og spisskummen. Stek i en panne, rør av og til, i 5 minutter eller til løken er gyllenbrun. Overfør blandingen til multikokeren. Tilsett kyllingbuljong, soyasaus og laurbærblad. Biffbitene krydres med salt og pepper og stekes deretter før de sendes til lapskausen. Legg kjøttet i saktekokeren, aktiver lapskausmodus i 8 timer.I en liten bolle, visp sammen rømme og 1 kopp saus fra saktekokeren. Stek litt i en kjele på komfyren, salt og pepper, tilsett persille og hell gulasj og nudler på toppen ved servering.

Hvis du ser nøye etter, brukes ofte de samme produktene i forskjellige oppskrifter, bare grønnsaker, sauser og noen ganger krydder endres. Det er faktisk bedre å bruke mel og tomatpuré for å få en tykk gulasj som vil ha en spesiell smak. Du kan heller ikke klare deg uten løk og hvitløk, en rett med en liten mengde laurbærblad er veldig velsmakende. Men vertinnen selv kan finne ut hvordan du kan forbedre oppskriften, du trenger bare å vise litt fantasi.

For informasjon om hvordan du tilbereder biffgulasj med saus i en langsom komfyr, se følgende video.