Hvordan og hvor lenge å lage biff?

Storfekjøtt kan trygt tilskrives de typer kjøtt som er rike på et stort antall elementer som er gunstige for menneskers helse. På grunn av det lille antallet kalorier er storfekjøtt inkludert i listen over produkter som anbefales for personer som ønsker å gå ned i vekt. Dessuten har dette kjøttet i ganske lang tid vært populært i butikkhyllene, fordi du kan lage en solid lunsj og en diettmiddag fra det, og hvis du prøver hardt, kan du få en utmerket ferierett.

Biff er magert kjøtt, det fordøyes i lang tid, så med dets hjelp er kroppen mettet med energi i lang tid. Kalvekjøtt har en utmerket effekt på nivået av hemoglobin i blodet og bidrar til å bekjempe anemi. Den tar også vare på å øke muskelmassen og styrke beinvevet. Kalvekjøtt har en positiv effekt på den fysiske tilstanden til en person og hjernens funksjon, og tar også vare på fordøyelseskanalen og blodårene.

Til ulike kulinariske eksperimenter brukes oftest tunge, lever, hjerte eller lunger. Tungen regnes for å være en delikatesse, i tillegg inneholder den enormt mye protein, noe som er bra for de som sliter med ekstra centimeter i midjen. Leveren, innenfor rimelige grenser, er ideell for alle: den er utstyrt med et stort utvalg av aminosyrer, vitaminer og mineralforbindelser. Lungene kjennetegnes av et imponerende sett med vitaminer, makro- og mikroelementer, men mange merker at smaken deres ikke er så behagelig, og denne delen vil ikke fungere i store mengder.

Hvis du foretrekker kokt kjøtt, vil mange deler av biffskrotten falle i smak. Selvfølgelig vil kjøttet vise seg å være magert, som er gode nyheter, og som tilbehør kan du bruke hva du vil.

• Halsen er perfekt for matlaging. Til tross for det store antallet sener som finnes i den, er smaken fortsatt på topp. Fra denne kokte delen kan du lage alle slags supper og buljonger med forskjellige tilsetninger, lage kjøttdeig, lage koteletter og til og med koke aspic.
• Rump - baksiden av skrotten - kjennetegnes av det mest mørte kjøttet. Ideell for alle typer varmebehandling, inkludert matlaging. Du kan lage koteletter, fantasere om kjøttboller, igjen koke suppe. Ved å skjære det kokte kjøttet i små biter kan du tilsette det for eksempel i en salat med hard ost og egg.
• Såkalt kanten er utstyrt med lag med fett, men er kjent for sin utmerkede smak, som faller i smak hos mange gourmeter. Du kan prøve å lage gulasj eller azu.
• En del av scapula er preget av ganske stive fibre, litt tykke årer, men har ikke noe fett kjøtt i det hele tatt.Flott til biff og hakkede kjøttboller.
• Selvfølgelig, kjøtt av første klasse - brisket. Du kan gjøre hva hjertet ditt vil med det: kjøttboller, steker og supper. Utstyrt med en lagdelt struktur og fettlag, på grunn av hvilke den har en fantastisk smak.
• Knoken inneholder hjernebeinetmen det stopper ikke det fra å være veldig velsmakende. Har mye sener. Passer til buljonger, gelé og kjøttboller.
• Kollagen finnes i biffhaler. mange mikro- og makroelementer, vitaminer fra gruppe B. Og kalorier, tvert imot, er få - 137, så denne delen av biffkroppen kan betraktes som diett. Siden et tilstrekkelig antall storfe må sendes til slakting for å få et visst volum av haler, regnes dette kjøttet som en delikatesse. Kokker fra nesten hele verden tilbereder gourmetretter fra den.

Det er veldig viktig å forberede biff til matlaging. For å gjøre dette må det først og fremst tines: det er best å gjøre dette på nederste hylle i kjøleskapet, hvor kjøttet kan smelte i store stykker, og den frigjorte saften kan absorberes tilbake i fibrene. Trenger du raskere tining kan du la kjøttet stå i en bolle i romtemperatur i 4-5 timer. Du kan også bruke en lignende funksjon på mikrobølgeovnen eller, alternativt, legge et stykke i varmt vann, og endre det hele tiden til den opprinnelige temperaturen.

Deretter må du skylle biffen under rennende vann, og deretter tørke den på papirhåndklær. Avhengig av personlig preferanse eller i henhold til din valgte oppskrift, kutt kjøttet i biter av en viss størrelse.

Prosessen med å tilberede biff tar mye tid.Kjøttet stekes lenge på grunn av det høye innholdet av fibre og årer i det. Men for å lage deilig kjøtt, er det verdt å bruke denne tiden. En lignende oppskrift er egnet for å tilberede kjøtt til suppe, for å kombinere det med en siderett eller i en salat. La oss vurdere denne prosedyren trinn for trinn.

• Som i alle andre tilfeller, må du skylle kjøttet ordentlig for å bli kvitt smuss og unødvendig film.
• Avhengig av størrelsen på stykket, hell vann i en kjele og kok opp. Det er 1,5 liter vann per 1 kilo vekt.
• Du kan legge til salt, pepper, krydder, laurbærblad. Eksperimenter med grønnsaker ved å tilsette løk eller gulrøtter.
• Ha så kjøttet i gryta.
• Det er nødvendig å fjerne skummet i tide for å unngå mørk buljong.
• Etter å ha kokt igjen, reduser varmen og la biffet koke i 1,5-2,5 timer.
• Tilsett vann om nødvendig.
• Du kan sjekke kjøttet for beredskap med en kniv. Hvis han nesten ikke gjennomborer kjøttet og etterlater røde merker, må tilberedningen fortsettes.
• Etter koking til det er gjennomstekt, skal kjøttet få stå i buljongen i ca 15-20 minutter. Slå av komfyren.

Profesjonelle kokker og ernæringsfysiologer erklærer enstemmig at biff er ekstremt gunstig for menneskers helse. Deres samtykke er verdt mye, så det er ikke noe ønske om å tvile på riktigheten av dette valget i det hele tatt. Imidlertid bemerker mange husmødre at det ferdige kjøttet ofte viser seg tørt og seigt. En velvalgt oppskrift har stor innflytelse på rettens smak.

Det er selvfølgelig viktig å velge et kvalitetsprodukt. Eksperter sier at de mest møre rettene alltid hentes fra kjøttet fra unge kyr. Et gammelt dyr kan skilles fra en kalv ved fargen på kjøttet: jo eldre storfe, jo mørkere kjøtt.Også alderdommen til en ku kan bestemmes av fettstrukturen. Godt kjøtt utmerker seg ved en jevn rød fargetone av kjøtt med tynne hvitaktige fettlag. Hvis disse stripene er gule, var dyret gammelt nok, derfor vil kjøttet bli tørt og seigt.

Hvis du lager fersk biff, trenger du ikke bekymre deg for kvaliteten, spesielt hvis du velger en god oppskrift. Frossen kjøtt kan imidlertid være problematisk. Det er viktig å tine den skikkelig. For å gjøre dette, plasser et stykke biff på nederste hylle i kjøleskapet i 3-4 timer. Og overfør deretter til normal romtemperatur. Kunnskapsrike mennesker anbefaler ikke å bruke mikrobølgeovn og varmt vann, fordi selv kjøtt av høyeste kvalitet kan bli bortskjemt på slike måter.

For at biffkjøtt skal bli mykt og saftig:

• Det er bedre å tilberede biff i et stort stykke, og allerede kokt biff kan kuttes i små biter.
• Prøv å senke kjøttet allerede i kokende vann. Så du vil være i stand til å opprettholde sin saftighet og elastisitet.
• Det er bedre å legge til krydder 15-20 minutter før beredskap, med dette alternativet vil de fullt ut vise smakskvalitetene sine. Luften kan tørke ut, så for å lykkes med å koke biff, er det best å lukke lokket.
• Hvis du foretrekker å steke biff, så dypp hvert stykke kjøtt i en blanding av salt og krydder først. Gjør dette noen timer før tilberedning, og rett før du senker kjøttet ned i en godt oppvarmet og oljet panne, slå det med en hammer. Tilsett litt vann til kjøttet under kokingen til det er helt fordampet.Det anbefales å bruke kokekar i støpejern, som kan bevare den delikate teksturen til kjøttet.
• Hvis du foretrekker å tilberede biff i ovnen, vil det ideelle alternativet være å legge det i en stekehylse: på denne måten kan det lages i sin egen juice. Hvis du vil ha en deilig skorpe, kan du flytte kjøttet over på en stekeplate en stund før det er klart og sette det tilbake i ovnen en kort stund.
• Det er ganske vanskelig å beholde mørheten til storfekjøtt når du steker, men mulig. Legg bitene skåret i 3-5 centimeter i en varm stekepanne, hvor de steker den i 1 minutt. Ha så kjøttet i en kjele, fyll på med varmt vann og la det småkoke i 1,5-2 timer. Som i kokeprosessen bør salt og krydder tilsettes 15-20 minutter før koking.
• Og for å gjøre biffgulasjen myk og imponere gjestene med saftighet, prøv å velge slikt kjøtt, i strukturen som det ikke vil være spytt og årer. Ha det hakkede oksekjøttet i en varm panne, hvor du de første minuttene steker det på høy varme til bitene blir lyse i fargen. Fyll deretter kjøttet med vann, lukk lokket og reduser varmen til et minimumsnivå, lukk lokket og la kjøttet stå i ca en og en halv time.
• Marinering er også en fin måte å gjøre biff mørt og saftig på. For å gjøre dette må du legge kjøttet i bløt i vin, sitrus eller et hvilket som helst fermentert melkeprodukt. For biffmarinade er det bedre å ikke bruke eddik, fordi det bare vil ødelegge kjøttet, gjøre det tørrere.

Selvfølgelig bryr enhver mor seg om kvaliteten på den første komplementære maten til babyen sin.Når det gjelder å spise biff som noe nytt etter amming, må du først og fremst konsultere en barnelege.

Leger anbefaler å introdusere biff i det daglige kostholdet til babyen først etter 7 måneder, men det er viktig å følge noen regler. For eksempel kan kjøtt brukes som mat først etter at barnets kropp har tatt frukt og grønnsaker, eller rettere sagt, potetmos fra dem. Det ideelle alternativet ville være å starte med kommersielt laget komplementær mat, det vil si butikkkjøpt kjøttdeig, fordi det vil være lettere for babyens kropp å fordøye. I dette tilfellet, selvfølgelig, overvåke kvaliteten på produktet.

Hvis du koker kjøtt i en trykkoker, bruk 40 minutter på det, hvis det er i en kjele - omtrent en time. Kokt kjøtt kan hakkes med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern. For første gang, prøv å gi barnet ditt omtrent en teskje kjøttdeig, og overvåk deretter reaksjonene til den lille mannens kropp.

Etter å ha nådd 1 år, beveger foreldre seg gradvis bort fra å mate babyen puré. Barnet har tenner, så du kan tilby det alle slags koteletter og kjøttboller. Under 2 år skal babyen ikke gis ovnsbakt kjøtt. Hvis det kommer til å tilberede små stykker biff som veier omtrent 100 gram, bruker de omtrent en halv time, kjøttdeig er tilberedt på bare 10 minutter.

Biffsuppe er spesielt populær blant mødre. La oss se oppskriften på den.

Du vil trenge:

• 400 gram biff, kuttet i biter;
• 1,5 liter buljong;
• gulrot;
• potet;
• Paprika;
• salt, urter.

Dypp biffbitene i den varme buljongen.Etter koking, tilsett poteter, gulrøtter og paprika i terninger. Kok i 10-15 minutter og smak til med salt. Tilsett urter i den ferdige suppen.

Hvordan tilberede biff riktig er beskrevet i videoen nedenfor.