Hvor mye tid og hvordan lage biff lunge?

Det ser ut til at det kan være enklere enn en rett som du bare trenger å lage kjøtt for. Men for å gjøre det riktig, og bare noen få kan smake deilig kjøtt. Lever, til tross for sin spesifikke smak, regnes som en delikatesse i mange land. Spesielt er det få som forestiller seg at bifflunger kan gjøres virkelig appetittvekkende. Hvordan koke det - i denne artikkelen.

Før du begynner å tilberede bifflunger, må den gjennomgå primærbehandling. Hvis lungen var frosset, må den stå å tine på forhånd. Det er uønsket å bruke mikrobølgeovn eller varmt vann til dette, det er bedre å la kjøttet tine av seg selv.

Etter biff lunge bør skylles grundig under rennende vann. Deretter skal lungene kuttes på langs og prøve å fjerne så mye som mulig alle de store venene og karene, luftrøret. Noen ganger bløtlegges bifflungene i vann i 3 timer før tilberedning for å myke kjøttet, og etter tilberedning er det ingen uttalt ubehagelig lukt.

Så en trinnvis oppskrift for matlaging av bifflunge inkluderer følgende trinn.

• Ha den hakkede lungen i en kjele. Fyll med mye vann.
• Nå må du vente til vannet koker. Senk deretter varmen og kok til den er ferdig.
• I de første minuttene av koking må du fjerne skummet.
• Tilsett salt og laurbærblad.
• Kok lett i 40 minutter.
• Ta ut den ferdige retten og la den avkjøles.
• Fjern den dannede filmen.

Det er en annen oppskrift for å tilberede lever i en langsom komfyr. Slikt kjøtt viser seg å være mye mykere enn tilberedt i en panne. I tillegg tar slik matlaging ikke mye tid.

• Sett organene i saktekokeren. Fyll med vann til randen.
• Tilsett salt og krydder.
• Stek i 10 minutter på lavt kokenivå.
• Stek de neste 15 minuttene som vanlig.

Først og fremst kommer det an på hvordan du skal bruke kjøttet. For en lett salat må du koke den i mer enn 40 minutter, eller til og med omtrent en time. Da blir biffleveren myk, slipper ikke juice og får en behagelig smak. Hvis du skal steke kjøttet eller bruke det til farse, så kan du redusere tiden til 30 minutter.

Det andre faktum som påvirker varigheten av matlagingen er feil utførelse av prosessen. Lungen flyter konstant under matlagingen, da den er fylt med luft. For å forhindre at dette skjer, må du røre bitene ofte, da vil de absorbere vann og slutte å flyte. Flytende kjøtt tilberedes ujevnt, noe som kan presse rettens beredskapspunkt. Åpenbart vil kjøtt kuttet i små biter koke raskere enn en hel lever.

Steketiden kan reduseres hvis innmaten har vært skikkelig bløtlagt i vann på forhånd. Ved bløtlegging er det viktig å skifte vannet regelmessig, fordi det begynner å mørkne. Avslutningsvis kan vi si at beredskapen til produktet enkelt kan kontrolleres ved å stikke hull i det med en skarp gjenstand. Hvis lungen er kraftig gjennomboret og skiller ut juice, er den ennå ikke klar.

Se oppskriften på bifflunge i vin nedenfor.