Hva skal man lage av storfekjøtt?

Blant de ulike kjøtttypene er storfekjøtt veldig populært fordi det regnes som mindre fett i sammenligning. Derfor vil riktig tilberedte retter fra storfekjøtt ikke bare være veldig velsmakende, men også sunne, noe som førte til at et stort antall forskjellige oppskrifter og alternativer for servering av kjøtt på bordet dukket opp i matlagingen.

I vårt land er det vanlig å kalle storfekjøtt hentet fra storfe, uavhengig av kjønn. For å velge riktig produkt for hjemmelaget mat, du bør vite at det er en viss klassifisering av kjøtt som lar deg dele det inn i tre hovedvarianter:

• den høyeste karakteren, som inkluderer brystbenet, ryggen, baken og baken;
• første klasse, som inkluderer flanke- og skulderkjøtt;
• andre klasse er et produkt fra fremre og bakre skaft.

Den dyreste og mest verdifulle anses å være kjøtt hentet fra ungfe. Derfor, når du velger et eller annet stykke for matlaging, bør du bestemme hvilken sort som selges, hva er alderen på dyret.

Du kan sjekke friskheten til fruktkjøttet hvis du legger håndflaten på den.Etter kontakt skal hånden forbli praktisk talt tørr og ikke-klebrig. For å gjøre biffretter velsmakende, bør du også være oppmerksom på lukten. Et friskt stykke, selv når det er rå, bør ha en aroma som vil stimulere appetitten, men lukten bør ikke være for uttalt. Et lignende faktum nær kjøttdisken vil indikere at produktene er langt fra ferske. Fettlaget kan fortelle mye om produktet, ideelt sett bør fettet ha en kremet farge og en tett tekstur. I et godt biffprodukt bør fettlaget fordeles over hele overflaten.

Når du velger en ingrediens for matlaging av biffretter, kan du kjøpe ikke bare ferskt kjøtt, men også frosset. For å være sikker på at den er av riktig kvalitet, kan du sjekke hvilken lyd stykket lager når du trykker på det. I tillegg er det viktig å tine kjøpte produkter riktig - tining bør skje gradvis, i så fall vil den resulterende fruktkjøttet etter steking eller baking ikke avvike i smak fra en rett laget av ferskt biff.

I moderne matlaging brukes en rekke alternativer for matlaging av retter fra storfekjøtt. Når det gjelder russiske tradisjoner, er kjøtt vanligvis stuet og servert med grønnsaker, sopp, frokostblandinger eller til og med bær. Vestlige tradisjoner innebærer å forhåndsmarinere indrefileten i ulike marinader eller i vin. Varme retter serveres sammen med poteter eller ris, når det gjelder alternativene for å tilberede kalde forretter, i dette tilfellet vil søte og sure dressinger i form av sauser være relevante for biff.

Du kan raskt lage en veldig smakfull og næringsrik varm salat av indrefilet av kjøtt. Den trenger følgende produkter:

• storfekjøtt;
• soyasaus og varm pepper;
• agurk;
• hvitløk, olje, urter.

Først av alt er det nødvendig å koke kjøttet, helst til det er halvt kokt. Grønnsaker skal kuttes i lange skiver, hakk pepper, hakk hvitløk og urter veldig fint. Etter at kjøttet er stekt, må det avkjøles og kuttes i staver. Det ville være mer riktig hvis kjøttstykkene er av middels tykkelse, dette vil forbedre smaken av retten etter å ha blandet alle ingrediensene.

Massen må stekes i olje og tilsettes soyasaus, rør hele tiden i biff under varmebehandlingen. Hvis sausen fordamper, må den tilsettes i pannen. Etter at biffen er ferdig, må den blandes med resten av salatingrediensene og serveres umiddelbart.

En enkel måte å tilberede en appetittvekkende rett med biffkjøtt på er høstsalaten. Denne versjonen av retten til lunsj eller middag vil bli et virkelig høydepunkt og vil garantert dekorere selv det festlige bordet, siden gresskar og aubergine vil være tilstede som komponenter i salaten. Følgende produkter vil bli brukt som hovedingredienser i retten:

• kjeks;
• egg;
• gresskar;
• storfekjøtt;
• aubergine;
• majones;
• hvitløk;
• salt;
• krydder.

For å tilberede en salat, må du kutte et gresskar uten skall i firkanter, og stek deretter grønnsaken i en panne til en gyllen nyanse dannes på overflaten. På samme måte bør aubergine tilberedes for konsum. Massen til salat skal kokes i saltet vann med krydder.

Etter at hovedingrediensen er klar, må du kutte den, rive eggene.Alle komponentene må blandes, tilsett finhakket hvitløk, kjeks og majones.

For å tilberede en interessant rett med storfekjøtt, kan du bruke en oppskrift som inkluderer bruk av ananas. For en varm rett trenger du følgende produkter:

• ungt kalvekjøtt;
• middels ananas;
• soyasaus og hvitløk;
• hvilken som helst vegetabilsk olje.

Massen må kuttes i små strimler på tvers av fibrene og bankes. Mariner deretter i en time i kjøleskapet i sammensetningen av soyasaus og hvitløk. Frukten må skrelles og kuttes i små firkanter. Etter det må hvert stykke ananas pakkes inn med biff, fest kantene med en tannpirker og send til ovnen i 2-3 minutter ved en temperatur på 250 C, etter 2 minutter skal kubene snus og stå i ovnen i ytterligere 2 minutter.

Et tradisjonelt ytrefiletalternativ er en biff, som ganske ofte tilberedes fra låret. For å steke kjøtt må du bruke følgende produkter og krydder:

• kjøtt;
• olje;
• salt;
• svart og rød malt pepper.

Som regel vil den mest vellykkede sideretten for et saftig stykke stekt indrefilet være poteter eller et tillegg bestående av grønnsaker. Biffkjøtt bør kuttes i porsjoner, gnis med salt og krydder på begge sider, og deretter slå av. Det er nødvendig å steke kjøttet i en varm stekepanne med tilsetning av olje, det er bedre og sunnere å bruke maisolje. Massen stekes på begge sider, vanligvis vil 2-3 minutter for hver være nok for full beredskap.

Fra fruktkjøttet kan du lage kalorifattige og saftige koteletter. Retten består av følgende komponenter:

• magert biff;
• potet;
• løk;
• hvitløk;
• melk;
• egg;
• fruktkjøtt av svart brød;
• salt, krydder.

Brød skal bløtlegges i varm melk, kjøtt skal vaskes og tørkes. Skrell løk, hvitløk og poteter. Vri alle ingrediensene i en kjøttkvern eller foodprosessor. Det er best å føre kjøttdeigen gjennom sliren 2 ganger, på denne måten blir den ferdige retten mer saftig og jevn. Et egg drives inn i den resulterende sammensetningen og krydder tilsettes. Kjøttdeig eltes grundig slik at kjøttet blir mettet med salt. Etter det dannes små koteletter for hånd og legges på en forvarmet panne med olje.

Det vil være mer riktig å steke retten under lukket lokk på begge sider. Du kan servere koteletter til ethvert tilbehør eller bare på salatblader.

Fra biffkjøttet får du ikke bare snacks eller hele stykker stekt kjøtt, men også varm gulasjsuppe. For matlaging trenger du følgende produkter:

• storfekjøtt;
• løk hvitløk;
• grønn eller gul pepper;
• oliven olje;
• tomater og tomatpuré;
• spisskummen frø;
• rødvinseddik;
• merian, salt, pepper;
• potet.

For buljongen må du koke kjøttet i vann. Ta så ut biffen, skjær den i små terninger og stek i olje sammen med løk, paprika, hvitløk og krydder. Kjøttet skal brunes og grønnsakene skal være myke. Kok deretter poteter i buljongen, tilsett tomater og pasta, krydder og eddik til kjøttet. Hell alle ingrediensene i buljongen og kok på lav varme til potetene er ferdigstekt.

For å lage biffkjøttretter så velsmakende og sunne som mulig, visse retningslinjer må følges.

• Hvis du planlegger å koke kjøtt, bør volumet av væske som brukes, beregnes på en slik måte at det ble brukt omtrent halvannen liter vann per kilo masse.
• Under matlagingen anbefales det å legge til en hel liten løk, gulrot eller persillerot, noe som positivt vil påvirke de organoleptiske egenskapene til indrefileten og retten som helhet.
• Salt tilsettes best på slutten av varmebehandlingen.
• Varigheten av matlagingen vil direkte avhenge av dyretypen, dets alder, størrelse og tykkelse på stykket. Massen til et gammelt dyr vil koke lengst.
• Før du sender fruktkjøttet til stuing, bør det stekes til en gylden fargetone på overflaten. Indrefileten skal stues med diverse krydder eller i ferdigmarinade under lukket lokk og med litt vann.

• Når det gjelder bruk av duftende krydder og grønnsaker for å forbedre smaken til kjøtt, bør gulrøtter, løk eller sellerirotter velges som krydder. Det er enkelt å beregne mengden krydder - 100 gram krydder kreves for 1 kilo storfekjøtt.
• For å gjøre lapskausen krydret og krydret, legges druevin, eddik, sure bær og til og med kvass til stewingbeholderen.
• Det mest passende redskapet for steking av fruktkjøttet er en wok eller en panne med tykk bunn, store støpejernspanner er ganske etterspurt. Kokekar med tynn bunn gir ikke de rette forholdene for steking av kjøttretten, noe som vil gjøre den tørr eller brent.
• Hvis det er meningen at frityrstekt biff skal tilberedes, bør fettet som brukes til varmebehandling være 4 ganger mer enn massen til produktet.

• Den beste delen av indrefileten til grilling eller pannesteking er ytrefileten, til entrecoten bruker du en tykkere kant.
• For å gjøre kjøttet så saftig som mulig, er det bedre å marinere det før tilberedning, gni det med krydder eller revet hvitløk, og også banke på det. Du må salte indrefileten helt til slutt, siden salt provoserer ut juice på forhånd, noe som vil redusere smaken av retten.
• Du bør ikke snu kjøttet veldig ofte for å gjøre biffkjøttet saftig, legg det på den andre siden i pannen først etter at den første siden er ferdig stekt.
• Det er flere alternativer for steking av biff, i noen oppskrifter serveres kjøttet halvstekt, for eksempel under tilberedning av biff eller roastbiff.
• Under lagring av ferdige porsjonsstykker av oksekjøtt reduseres smaken, så det anbefales å koke indrefileten rett før servering.

Oksegulasj er en rett som din betydelige andre vil elske hvis du lager den til middag. Se oppskriften nedenfor.