Hvordan tilberede dampet biff?

Det er en oppfatning om at sunn mat nesten aldri er velsmakende, at den er smakløs og kjedelig. De fleste av de berømte kulinariske spesialistene i verden streber etter å tilbakevise denne myten og overraske kundene sine med flere og flere nye kulinariske funn. Sunn ernæring blir mer populær for hver dag, og samtidig øker behovet for nye originale oppskrifter. Dampet biff er en rett som kanskje er vanskelig å overraske en moderne person, fordi mange husker den fra skolens kafeteria. Er det mulig å lage det velsmakende og ekstraordinært?

Det har lenge vært bevist at okse- og kalvekjøtt er et veldig sunt produkt. Forskere over hele verden var enige om at det er nødvendig å spise kukjøtt minst 2 ganger i uken.

Kalvekjøtt bidrar til å forbedre funksjonen til mage og tarm, setter i stand syrenivået i kroppen.

I restitusjonsperioden etter langvarig behandling, så vel som for personer som lider av depressive lidelser, vil kalvekjøtt bidra til å få vitalitet, tone nervesystemet og normalisere søvnen. Nyttig kalvekjøtt for personer med store fysiske anstrengelser og idrettsutøvere. I kostholdet deres vil kjøtt støtte muskel- og beinvev, styrke dem og tone dem opp.

Det er også kjente risikoer forbundet med å spise biff.Alle er assosiert med bruk av kjøtt av lav kvalitet eller feil tilberedning. Det er allment kjent at bakterier av salmonellose og brucellose, larver av parasitter, tarminfeksjoner kan leve i kalvekjøtt, men de dør alle under varmebehandling av kjøtt. I tillegg er det allergi mot animalsk protein, så allergikere bør prøve storfekjøtt med forsiktighet.

Takket være moderne teknologier som i stor grad letter arbeidet til kokker og husmødre, er det tid til dristige eksperimenter. En profesjonell kombidamper og husholdningsdamper hjelper deg ikke bare med å lage unike, fantastiske retter, men også dristig eksperimentere, forbedre eksisterende og lage helt nye oppskrifter.

Hva kan være sunnere enn dampet biff - bare dampet biff med grønnsaker. For å tilberede det originale kjøttet i en dobbel kjele, trenger du bare å legge til en interessant grønnsak, for eksempel pastinakk. For å tilberede en slik rett trenger du:

• 1 kilo indrefilet av okse;
• 2 store gulrøtter;
• 2 pastinakkrøtter;
• en blanding av paprika;
• koriander og salt etter smak.

Løs opp 1 ss salt i et glass kaldt vann, hell kjøttet med denne blandingen og la stå i kjøleskapet i 8-12 timer. Skrell grønnsakene, kutt i terninger på ca. 0,5 x 0,5 centimeter, 3-5 centimeter lange.

Pepper og koriander blandes i en liten bolle og dryss generøst med den tidligere tilberedte biten av indrefilet, legg deretter kjøttet i en dobbel kjele, dekk godt til og stek i en time.Så må kjøttet snus på andre siden og stekes i en time til. Etter ferdig koking bør indrefileten stå i en dobbel kjele med lukket lokk i 1-2 timer, i løpet av denne tiden vil den avkjøles litt. Deretter skal kjøttet pakkes tett inn i folie og stå i kjøleskapet i 12-15 timer.

Tilberedningen av denne retten vil ta ganske lang tid, og kjøttet vil vise seg veldig saftig og mørt. For å tilberede denne retten trenger du:

• 700 gram kalvekjøtt;
• 6 pærer;
• salt og pepper etter smak;
• 5 ss olivenolje.

Skyll kjøttet, tørk med tørkepapir, skjær av fett og filmer. Hele kjøttstykket må gnis forsiktig med olivenolje, saltes og drysses med rikelig med pepper. Fjern løken fra skallet, kutt i halve ringer og dryss kjøttet med. Dekk bollen med kalvekjøtt, legg undertrykkelse og la stå i 3-5 timer. Fjern det marinerte kjøttet fra juicene, plasser i en spesiell beholder til multikokeren for damping, installer den i multikokeren. Hell vann i henhold til instruksjonene, slå på "dampkoking" -modus og kok i 1 time.

Noen ganger er det vanskelig å lage deilig, saftig, mørt kalvekjøtt, ofte blir dette kjøttet til en hard "såle", og det er nesten umulig å gjøre noe med det. Uerfarne husmødre vil hjelpe en trykkoker, takket være hvilken du kan tilberede den mest delikate kalvegulasj. For å tilberede en slik rett trenger du:

• 1 kilo kalvekjøtt;
• 6 store løk; 2
• hoder av hvitløk;
• 5-10 sorte pepperkorn;
• 3 kvister rosmarin;
• 1 fersk chilipepper;
• en spiseskje einerbær;
• laurbærblad og salt etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Skyll kalvekjøttet, tørk, kutt i små biter.Hell litt vegetabilsk olje i en tynnvegget stekepanne, varm den over høy varme, ha kjøttet i og stek til alle bitene blir rosenrøde. Etter det må kjøttet tas ut av pannen, tilsett litt frisk olje og varm opp pannen igjen.

Skrell rotfruktene, skjær løken i store skiver, stikk hull i hvitløksfeddene med en kniv flere steder. Legg de tilberedte grønnsakene i pannen, brun dem på alle sider. Legg kjøttet i en trykkokerbolle, hell løk og hvitløk på toppen sammen med vegetabilsk olje fra pannen. Ordne rosmarinkvister, sort pepper, hel chili og einebær.

Tilsett salt og laurbærblad etter smak. Fyll alt med vann slik at det så vidt dekker kjøttet. Lukk trykkokeren med lokk, kok opp og kok på middels kraft i 35 minutter. Om ønskelig kan ferdig gulasj drysses med finhakkede friske urter.

Dampet kalvekjøtt er et ganske mørt kjøtt, så for lyst tilbehør egner seg ikke til det. Den er i perfekt harmoni med ris eller kokte poteter, couscous er god til dampet kalvekjøtt. Kombinasjonen av kalvekjøtt med dampede grønnsaker, en lett grønnsakssaus eller møre mosede babyerter vil være den mest nyttige. Steam kalvekjøtt kan serveres uten siderett i det hele tatt, vi vil komplettere det med en lett salat av friske grønnsaker.

Dra nytte av rådene fra erfarne husmødre.

• For at biffretten skal lages raskere, være saftig og mør, er det bedre å velge kjøttet til en ung ku - kalvekjøtt.
• Hvis du før tilberedning slår kjøttet lett, til og med et stort stykke, vil dette redusere steketiden betydelig, det blir luftigere og lettere.
• Slike krydder passer godt til kalvekjøtt: karri, paprika, sennep, friske urter, koriander, cayenne og hvitløk pepper, gurkemeie. Til tross for at dampbiff er et kostholdsprodukt, bør det ikke være helt tørt. Riktig utvalgte krydder vil gjøre det mer interessant i smak.
• For å myke opp kjøttet til en voksen ku kan du forhåndsmarinere det i en fet marinade. Det beste for disse formålene er en marinade basert på naturlig yoghurt, kefir eller rømme med tilsetning av noen dråper sitronsaft og friske urter.

Du kan se hvordan du tilbereder dampet biff riktig i en saktekoker i videoen nedenfor.