Oppskrifter på kokt biff og finessene ved bruken

For tiden har butikkene våre et stort utvalg av storfekjøtt. For matlaging må du velge den mest passende varianten av kjøtt, spesielt nøye hvis du lager mat til et barn. Valget av kjøttprodukt er grunnlaget for hele den ferdige retten.

For å tilberede førsteretter av biff, for eksempel kålsuppe, borsjtsj, suppe eller bare buljong, må du ta et stykke kjøtt med bein og fettlag. Valget av et slikt kjøttprodukt skyldes det faktum at beinet vil gi retten en rik smak, og tilstedeværelsen av fett vil gjøre kjøttet mørt og saftig. Det ideelle alternativet for å tilberede den første retten er ribbe, bryst og skulderblad.

For tilberedning av diettretter er oksefilet perfekt. Denne typen kjøtt inneholder nesten ikke fett, og buljongen blir ikke for rik. Også kokt filet egner seg godt som ingrediens i et stort antall kjøttsalater. Du trenger bare å huske at du må velge oksefilet med et minimum av fett.

Det beste alternativet for det første kurset er biffbryst. Tilstedeværelsen av magert kjøtt, bein og fettlag gjør briskebuljongen fabelaktig velduftende og rik. Du finner ikke denne perfekte kombinasjonen av ingredienser noe annet sted. Vær sikker på at du får den perfekte førsteretten fra oksebryst.

Når du tilbereder en kokt spatel, oppnås den mest gjennomsiktige buljongen. Når den serveres på bordet, vil den se estetisk tiltalende ut.

Det vil ta lengre tid å tilberede biffribbe. Tilstedeværelsen av bein, fett og grove fibre i kjøttet krever en lang varmebehandling. Imidlertid kjennetegnes riktig tilberedte retter fra biffribbe av en delikat aroma og unik smak.

Når du tilbereder gelé, må du legge til skaftet og hovene. Med lavt kjøttinnhold inneholder de en stor mengde bindevev, brusk og hjernebein. Et slikt tilsetningsstoff vil tillate all gelé å fryse uten gelatin.

For å tilberede kjøtt til salat, må du ta en fersk brisket. Den må marineres. Du kan lage din egen marinade eller kjøpe den i butikken. For tiden er det et stort antall marinader på salg, fra klassiske til de mest eksotiske. Etter marinaden blir kjøttet saftig, aromatisk og smakfullere.

Alle foreldre vet at når du tilbereder barnas biffretter, er det bedre å ta indrefilet. Det er ikke bindevev i slikt kjøtt, så det er veldig mørt, mykt og saftig. Energi- og næringsverdien til en slik rett er veldig høy. Å tilberede en rett med indrefilet av okse vil det ta litt tid: slikt mørt kjøtt trenger ikke en lang varmebehandling.

Å tilberede kokt biff er ikke velsmakende og riktig - det er viktig å velge den perfekte kombinasjonen av produkter for denne retten.Tross alt avhenger humøret til kjære og gjester av hvordan du serverer tilberedt mat. En riktig tilberedt andre rett er ikke bare vakker, men utfyller også kjøttet med ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper.

De fleste tror at det er bedre å kombinere biff med grønnsaksstykker, hvor olivenolje brukes som dressing. Et kaleidoskop av saftige modne grønnsaker og urter vil på edelt vis komplementere en porsjon kokt biff. En kombinasjon av sunne grønnsaker vil hjelpe magen til å takle tung og fet mat raskere og lindre tyngdefølelsen etter å ha spist. Noen ernæringsfysiologer klassifiserer slike retter som diett på grunn av den lave mengden kalorier i grønnsaker.

Med all nytten av disse rettene er det mange motstandere av slik ernæring. I utgangspunktet er de barn. Det er vanskelig å tvinge et barn til å ta plantemat hver dag. Til tross for at slike retter anses som sunne, blir de lei av å spise dem hver dag. For å mette menyen til familien din og gledelig overraske dine kjære, må du ty til folketradisjoner. Stuvet kål, bakte poteter, duftende kokt ris, stekt sopp, stekte og stuede grønnsaker vil komme til unnsetning.

For å lage det beste tilskuddet til kokt biff, husk at veldig salt, surt eller søtt tilbehør lett vil ødelegge selv det mest godt tilberedte kokte biff.

Den beste sideretten kan være stuet eller bakte grønnsaker. Det ideelle alternativet er grillede grønnsaker. Det kan være tomater med paprika, auberginer, poteter og til og med løk.

For å tilberede et avkok av biff, trenger du ett kilo kjøtt, løk, gulrøtter, hvitløk, laurbærblader, selleri, dill, salt, pepper.

Kok opp vann i en stor bolle. Tilsett salt når det koker. Senk det tinte kjøttet i kokende vann. Denne operasjonen vil føre til at kjøttfibrene på overflaten strammer seg og det vil forbli saftig. Kok biffet i en time, og fjern hele tiden filmen fra buljongen. Etter at filmen slutter å vises, lukk oppvasken løst med et lokk.

Etter en time, tilsett resten av ingrediensene og krydderne til buljongen. Kok ytterligere femten minutter på maksimal varme. Om kjøttet er stekt eller ikke, kan du sjekke med kniv eller gaffel. Kjøttet skal være lett å stikke hull på og ha et løst snitt. Et stykke kokt kjøtt skal ikke springe når det presses. Før servering, fjern kjøttet fra pannen og skjær i biter. Pynt med grønnsaker, poteter og hakkede urter. Buljongen helles i porsjoner og tilbys som et tillegg til det andre kurset.

For å tilberede det andre kokte biff med stuet rødbeter, må du ta ett kilo kjøtt, rødbeter, smør, rømme, mel, urter.

Kok kjøttet i en kjele i ca en time. Fjern vannet fra pannen og tilsett de hakkede rødbetene. Hell alt med vann med tilsetning av eddik. Kok til ferdig. Legg så alt på en bakeplate, tilsett det resterende vannet etter koking av kjøtt og rødbeter. Ha rømme på toppen. Stek i ovnen i tretti minutter. Pynt med urter før servering.

Røkt-kokt biff er ikke bare en deilig rett, men også en måte å forlenge matens levetid.Mat som er behandlet med røyk har mye lengre holdbarhet og blir ikke ødelagt. Du kan lage slike retter med egne hender raskt og ganske enkelt. Imidlertid er det verdt å huske at dette produktet har et høyt kaloriinnhold, derfor er det viktig å observere en følelse av proporsjoner når du bruker det.

Før matlaging må et stykke biff vaskes grundig og marineres i to timer. Enhver marinade er egnet: både tilberedt med egne hender og kjøpt i en butikk. For å redusere røyketiden til to timer, er det nødvendig å koke det syltede kjøttproduktet i tretti minutter.

Legg det kokte kjøttet i det tilberedte røykhuset og dekk til med et lokk. Snu kjøttet hvert trettiende minutt i to timer. Etter matlaging må de ferdige biffstykkene henges i et ventilert område i en dag. Etter en dag kan du spise produktet.

På grunn av kompleksiteten ved å tilberede en påskerull fra kokt biff, vil vi vurdere prosessen trinn for trinn. På et stykke indrefilet lager vi et langsgående kutt ikke helt, da - langsgående kutt fra to kanter av stykket er heller ikke helt. Vi sprer kjøttet med den tilberedte marinaden (hvilken som helst - etter smak og ønske) og sender den til kjøleskapet i en dag.

Til fyllet blander du kyllinglårkjøtt med finhakket hvitløk og urter med sitronsaft. Vi tar ut et stykke biff fra kjøleskapet og slår det med en hammer til en tykkelse på en centimeter. Vi pakker inn fyllet vårt og legger rullen i en pose for steking av kjøtt.

Vi legger posen i en kjele og fyller den med vann slik at hele rullen forsvinner under den. Kok opp og reduser brannen. Lukk lokket og kok i to timer. Så tar vi rullen ut av posen og smører med knust hvitløk. Avkjøl og sett i kjøleskapet.Rullen er klar.

Storfekjøtt regnes som en diettmat og et sunt produkt. Å spise det i mat har en god effekt på menneskekroppen. Siden biff er vanskelig å fordøye av kroppen, anbefaler eksperter å spise det ikke mer enn tre ganger i uken for en voksen og en gang i uken for et barn.

Ved overspising av dette produktet oppstår en overmetning av menneskekroppen med protein. Dette kan føre til sykdommer i nyrene og mage-tarmkanalen. Hvis det daglige inntaket av storfekjøtt observeres, får kroppen nok næringsstoffer til å styrke muskelmasse, beinvev og hemoglobinnivåer. De medisinske egenskapene til fersk oksebuljong for diaré og diaré er også godt kjent.

Slik at kokt kokt biff ikke mister smaken og ikke forringes, Fem regler må følges.

1. For å lagre kokt biff i kjøleskapet, må du vite den kaldeste hyllen i den. Dette kan avgjøres med termometer eller kjøleskapspass. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av kokt kjøtt i kjøleskapet er + 1 ... + 4 ℃.
2. Hakket kokt kjøtt lagres best i en plastbeholder med tett lukket lokk eller i en pose, og fjern all luft fra den. Det beste alternativet er å pakke inn kjøttet i bakepapir. Dette vil holde biffen frisk og saftig.
3. Ikke avkjøl kjøttet til romtemperatur før du setter det i kjøleskapet. Bakterier begynner å formere seg ved en temperatur på 35-40 grader. Det er nok å la biffen avkjøles til 60 grader og sette den i kjøleskapet for oppbevaring. Vær sikker: moderne kjøleenheter vil ikke bli skadet av en slik temperatur.
4. Ikke oppbevar kokt og rått kjøtt på samme hylle. Ikke gi bakterier en sjanse til å spre seg fra et råprodukt til en ferdig rett.
5. Hold kjølerommet rent. Tørk den en gang i uken med sitronsaft.

Oppskrifter for tilberedning av kokt biff, se følgende video.