Oppskrifter på deilig biffribbe

Biff er en veldig populær type kjøtt, så ganske ofte er retter med slikt kjøtt inkludert i det daglige kostholdet eller servert ved festbordet. Blant de forskjellige delene av biffskrotten er ribbe spesielt populær, så i dag er det mange kulinariske oppskrifter for å tilberede denne delikatessen.

I seg selv er biffribbe et unikt og næringsrikt produkt som egner seg til ulike varmebehandlingsalternativer. Når det gjelder kaloriinnholdet i slike retter, kan vi trygt si at de tilhører mellomkategorien, siden næringsverdien og forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er i det optimale området, selv om produktet inneholder fett i sin kjemiske sammensetning. .

I denne saken kan produktet være mykere eller omvendt hardt, magert eller omvendt fettholdig. Med hensyn til aldersgrense og anbefalinger angående helsetilstand, kan biff og okseribbe konsumeres av alle uten unntak, men noen kontraindikasjoner er mulig basert på varianten av metoden som brukes til å tilberede kjøttretter.

Ernæringsverdien til ribbenene per 100 gram av produktet er 230-233 kcal. I dette tilfellet er BJU-forholdet som følger:

• proteiner - 16 gram;
• fett - 18,7 gram;
• karbohydrater - 0.

Når det gjelder de tilberedte biffribbene i ovnen, vil kaloriinnholdet være 1080 kcal, mens proteiner - 74 gram, fett - 86,6 gram, karbohydrater - 1,9 gram.

Et annet velsmakende alternativ for å tilberede ribbe er stuing, i så fall vil kaloriinnholdet være 198 kcal, mens forholdet mellom BJU vil være 12: 15: 3.

Storfekjøtt er etterspurt i alle verdenskjøkkener, i tillegg kan alle deler av storfe brukes til matlaging. Ribbe er en ganske solid rett som kan kokes, stekes i panne, på grillen eller grillen, bakes i ovnen, tilberedes røkt, stuet eller stuet kjøttprodukter.

Som nevnt ovenfor, er de ernæringsmessige og sunne kvalitetene til ferskt storfekjøtt svært høye, og ribba er faktisk det samme kjøttet, bare ikke levd inn og solgt sammen med beinet.

For å velge et produkt for matlaging nøyaktig, må du vite at en fersk tallerken med biffribbe har en mørk rød farge på kjøttet på beinet, samt et lite lag fett, som vanligvis har en hvit eller rosa fargetone.

Utseendet til kjøttproduktet vil lett indikere kvaliteten og egnetheten til produktet.Okseribbe skal ikke inneholde slim på overflaten, fremmede flekker og spor av forvitring. Når du kjøper ferskt kjøtt, bør du være oppmerksom på lukten, gode produkter vil ha en søtlig aroma, hvis kombinasjon vil ligne lukten av melk og blod.

For å tilberede biffribbe deilig, er det viktig å ha en ide om alderen på storfeet som kjøttet er hentet fra. Produktet oppnådd fra et voksent dyr vil være tøft, så du må lage slike ribber ved å bruke en spesiell kulinarisk teknologi - marinere og koke, noe som vil ta mye tid. Hvis du planlegger å kjøpe et slikt kjøttprodukt, vil en rekke krydder være nyttige for å hjelpe kokken slik at de kokte delene av ribben er så appetittvekkende som mulig, med originale organoleptiske kvaliteter. For matlaging kan du også ty til å bruke en trykkoker, noe som vil redusere koketiden betydelig.

Før du begynner å koke ribba, uansett kvalitet og alder på kjøttet, må produktet først tilberedes. Disse aktivitetene inkluderer:

• vaske kjøtt under rennende vann;
• tørking med et håndkle;
• fjerning av filmen og sener, hvis noen;
• kutte i porsjonerte stykker (hvis det kreves av oppskriften);
• bløtlegging i marinade, gni med krydder og så videre.

Til tross for oppfatningen om at biffribbe vil være ganske vanskelig å spise, kan du lage en veldig mør rett av et kjøttprodukt selv hjemme, det viktigste er å velge riktig behandlingsalternativ og beregne tiden som kreves for matlaging.

Ribben kan tilberedes som en hel tallerken, eller kuttes i flere uavhengige deler, slik at en ribbe blir igjen på hver. Når det gjelder matkompatibilitet, er forskjellige alkoholholdige drikker egnet som marinade, så vel som komponenter som honning eller kanel, de er ofte marinert i sursøt eller honning sennepssaus.

Kjøttet som ligger på ribbeina, selv i en liten mengde, men litt forskjellig fra resten av biffkjøttet i smak, skyldes tilstedeværelsen av et visst bindevev som fester det til beinet. Under matlagingen blir selve filmen veldig myk.

Ganske ofte bakes ribbe i folie eller i en hylse sammen med grønnsaker eller poteter. Dette alternativet krever et minimum av innsats, og resultatet av arbeidet vil være en fullverdig rett som kan serveres som en andre.

Okseribbe fungerer som en næringsrik og svært smakfull base for førsteretter, så produktet finnes ofte i ertesuppe, shurpa eller lapskaus. Men for tilberedning av varme flytende retter, bør ribben bløtlegges i vanlig vann i flere timer.For rikdom og høy smak, kokes oksebuljong på ribben i omtrent to timer sammen med gulrøtter, krydder og selleri, som har en positiv effekt på rettens organoleptiske egenskaper.

Kokt ribbe regnes som en diettrett, så et lignende tilberedningsalternativ for biff er tillatt å inkludere i diettmenyen. For å redusere tiden som kreves for å koke, bake eller vansmekte ribbe, vil det være en saktekoker for å hjelpe husmødre.

Blant de ulike alternativene for servering og tilberedning av biffribbe, kan følgende skilles:

• stuing i gryter;
• matlaging med saus;
• baking i en luftgrill;
• steking i en panne;
• bruke oppskrifter for matlaging i ovnen;
• steking på kull, en brazier, et gitter.

Blant de vinnende kombinasjonene med andre produkter er:

• bruk av grønnsaksblanding;
• ribbe med forskjellige frokostblandinger som tilbehør;
• retter med sopp, belgfrukter eller svisker;
• ribbe med poteter.

Den mest populære matlagingsoppskriften er stuet ribbe med krydret tomat- og grønnsaksdressing. For å tilberede retten må du ta følgende sett med produkter:

• ferske ribber;
• løk;
• mel, tomatpuré;
• gulrøtter, hvitløk;
• salt, krydder;
• friske grønnsaker;
• vin;
• oregano og laurbærblad.

Etter de obligatoriske forberedende tiltakene med kjøtt, er det nødvendig å rengjøre og kutte de ovennevnte grønnsakene på en passende måte og forvarme ovnen til 200C.

Ta en wok eller en gryte med tykk bunn, som senere kan brukes til baking i ovnen, varm opp beholderen og tilsett litt olivenolje eller maisolje. Rull kjøttet i mel og send det til steking på middels varme.

Etter det, fjern kjøttet i en separat beholder, bland grønnsakene med tomatpuré og vin, legg de stekte ribbeina i den resulterende blandingen og send dem til å lage mat i ovnen i 1,5-2 timer.

Biffribbe med poteter er en rett som kan tilberedes veldig raskt og med et minimumssett med produkter. Oppskriften innebærer bruk av følgende ingredienser:

• honning og sitron;
• ribbeina;
• potet;
• løk, salt, eventuelle krydder, rosmarin.

Steg for trinn matlagingsteknologi er beskrevet nedenfor.

• Det er nødvendig å fjerne filmen fra ribben og dele platen i små biter.
• For å tilberede sausen blandes honning med krydder og hakket sitron. I den resulterende marinaden blir kjøttet bløtlagt i ca 4 timer.
• Poteter og løk kuttes i terninger og ringer.
• Deretter må du forberede en bakebolle, smøre den med olje. Legg poteter og løk i det første laget, legg ribba på toppen. Alle ingrediensene er dekket med folie og sendt til ovnen i en og en halv time. 10-15 minutter før retten er klar, må du fjerne folien slik at ingrediensene er dekket med en deilig skorpe.

Grillet okseribbe er en god rett til ethvert måltid. For å tilberede dem må du ha følgende ingredienser:

• øl;
• ribbeina;
• oransje;
• salt, pepper, paprika, basilikum, gurkemeie.

Det er best å forhåndsmarinere kjøttet om kvelden slik at ribba absorberer alle nødvendige krydder så mye som mulig. Kjøttet må dyppes i en marinade bestående av øl, salt og krydder, det anbefales å introdusere appelsinjuice helt til slutt.

Etter at kjøttet er marinert må det deles i porsjoner.

Før servering kan marinaden som kjøttet lå i koke opp og helle over hver porsjon. Poteter, friske grønnsaker i form av en lett salat eller ris kan tjene som tilbehør.

Du kan også lage en deilig gryterett av okseribbe. For å tilberede retten trenger du:

• ribbeina;
• hermetiske tomater;
• gulrøtter og løk;
• olje til steking;
• hermetiske bønner;
• mel;
• kokt ris;
• salt, krydder;
• sitronskall og persille.

Stuingen tilberedes ved hjelp av følgende teknologi:

• i en kjele må du varme oljen og legge ribben i den, steke til den er gyldenbrun;
• overfør deretter kjøttet til en annen beholder, og stek løk og gulrøtter i en kjele, tilsett ribbe, tomater, salt og krydder til dem;
• fortynn melet med vann og hell i pannen, kok opp;
• lapskaus grønnsaker med kjøtt i ca 1,5-2 timer, rør regelmessig;
• på slutten tilsett bønner, pynt med sitronskiver og friske urter;
• server med kokt ris.

Et uvanlig matlagingsalternativ vil være en oppskrift på ribbe i karamell. For å tilberede en rett må du ha følgende produkter:

• biff ribbe;
• tomatsaus;
• vineddik;
• Worcestershire saus;
• honning, olivenolje;
• sennep, mørkt øl;
• salt, krydder.

Tallerkenen med ribbe er delt inn i porsjonerte stykker som må gnis med salt og pepper, og også helles med olje. Forvarm ovnen til 100C, kle bunnen av bakebollen med folie, legg kjøttet i den og send den til baking i flere timer. Etter at ribba er stekt, må kjøttet, sammen med saften, overføres til pannen, tilsett øl med sauser, honning, sennep og eddik til retten.Bland godt og la det småkoke på svak varme til sausen tykner. I denne tilstanden, overfør ribba til et bakepapir og stek i ca 20 minutter i en ovn oppvarmet til 200C.

Du vil lære hvordan du koker stuet biffribbe i følgende video.