Alternativer for biffstek biff

Kokt kjøtt av høy kvalitet vil alltid dekorere ethvert festlig bord. Det beste alternativet for familiemøter er roastbiff. Dette er en tradisjonell engelsk rett som har en utsøkt smak, samtidig som det tar svært lite tid og krefter å tilberede.

Selve navnet på retten "roastbiff" er lånt fra tradisjonelle engelske oppskrifter, det har forblitt uendret, så kokker i alle land bruker det i sin opprinnelige form. Definisjonen består av to deler "vekst" - som betyr "yngel" i oversettelse og "biff" - oversatt som biff. Følgelig er det åpenbart at roastbiff er roastbiff, men noen kjente mennesker foretrakk å lage en rett fra andre typer kjøtt. For eksempel foretrakk den amerikanske presidenten Winston Churchill svinekjøtt og var veldig fornøyd med denne oppskriften.

Forresten regnes biff som et ganske vanskelig produkt, veldig tøft og veldig vanskelig å behandle. I tillegg, på 1700-tallet, da denne retten fikk verdensomspennende berømmelse, kostet biff mye mer enn alle andre typer kjøtt. På den tiden i Storbritannia ble det ofte stuet og hakket, i tillegg var de berømte paiene med kjøttfyll veldig populære.

I dag er produktet rimelig, så du kan lage en rekke retter fra det, men roastbiff er fortsatt en av de mest appetittvekkende og aristokratiske rettene på sin egen måte. Separat skal det sies om kaloriinnholdet - 100 g av et slikt kjøttprodukt inneholder omtrent 175 kcal, mens proteininnholdet er 19,25 g, fett - 10,7 g, men det er ingen karbohydrater i roastbiff.

Produktet er ikke bare smakfullt og næringsrikt, men også sunt, det inneholder aske, B-vitaminer og tokoferol, samt nyttige mineraler som kalsium, magnesium, natrium, fosfor, selen, jern og kalium. Alle av dem har den mest gunstige effekten på funksjonen til nerve- og muskel- og skjelettsystemet. Dessuten blir de fordelaktige egenskapene til alle disse komponentene ikke ødelagt av aggressiv varmebehandling.

Inkludering av roastbiff i kostholdet bidrar til å stimulere metabolisme og bloddannelse, og dessuten har bakt kjøtt antiinflammatoriske, immunmodulerende og antioksidanteffekter. Imidlertid bør personer som lider av overflødig kolesterol, så vel som kardiovaskulære patologier og urolithiasis, avstå fra å spise denne retten.

Engelsk samvittighet er kjent for alle, og i valget av et produkt manifesteres det i sin helhet. Et stykke kjøtt for roastbiff må være ganske voluminøst, og det er derfor oftest den midtre delen av ryggen brukes, omtrent opp til den fjerde ribben - nærmere halen er stykkene allerede større, men diameteren reduseres. Hovedkravet er at kjøttet skal være ferskt, men det skal samtidig gå minst 3 dager fra det øyeblikket dyret ble slaktet.Det er da enzymer begynner å dannes, som bidrar til å myke opp proteinet, noe som gjør den ferdige retten så mør.

Dampkalvekjøtt frigjør ikke enzymer, så det blir seigere under tilberedning. Du trenger heller ikke kjøpe frossent kjøtt, det er best å kjøpe fersk indrefilet fra en betrodd privat forhandler, pakke den inn med matfilm og oppbevare den på et kjølig sted ved 0 grader i ca. 5 dager. Bare på denne måten kan du få en appetittvekkende, velsmakende og velduftende rett. Noen ganger tilbyr utsalgssteder ferdige preparater til roastbiff i spesiell vakuumemballasje - de kan også brukes, men det er viktig å være spesielt oppmerksom på produktets holdbarhet og holdbarhet.

Det er mange steg-for-steg oppskrifter for deilig roastbiff, la oss fokusere på de mest populære.

Alle årer og filmer skal fjernes fra kjøttet og holdes ved en temperatur på 20-25 grader i ca. 2-3 timer, i dette tilfellet, under matlaging, vil det bakes veldig jevnt og bli saftig. Samtidig, jo større stykket er, jo mer saftig blir sluttproduktet, så prøv å ta stykker fra to kilo. Du trenger også salt, en blanding av paprika og solsikkeolje. Et kjøttstykke skal bindes med hyssing slik at det beholder en jevn form og gnis på alle sider med krydder og salt, pensles med olje, legges så i en dyp bolle og får marinere i omtrent en halv time.

Etter den tildelte tiden skal den fremtidige roastbiff legges på en forvarmet panne og stekes på alle sider til en skorpe dannes.Så snart dette skjer, overfør det stekte stykket til ovnen og varm opp i 25 minutter ved en temperatur på 200 grader, reduser deretter brannen litt slik at varmenivået er 150 grader og stek i en halv time til. Rettens beredskap kontrolleres med et spyd, hvoretter det er nødvendig å slå av komfyren og la den ferdige retten stå i ytterligere 20-25 minutter.

Denne retten vil kreve et bredere utvalg av ingredienser:

• storfekjøtt;
• olje;
• salt;
• provençalske urter;
• svart eller rød pepper;
• muskat;
• Dijon sennep;
• soyasaus;
• appelsinjuice;
• honning.

Kjøttet må vaskes, fjernes fra filmene og tørkes, deretter legges i en dyp beholder og helles i marinaden. For å lage fyllet, bland oljen med juice, krydret sennep, soyasaus, og tilsett litt honning, salt og eventuelt krydder. Kjøttet oppbevares i marinaden i ca 2-4 timer, deretter stekes det litt i varm olje til en gyllen skorpe vises. Deretter trenger du flere ark folie slik at du pakker biffstykket helt inn i to lag - biffet tilberedt på denne måten skal sendes til den forvarmede ovnen i en time.

Oppskriften på duftende roastbiff fra fersk storfekjøtt vil ikke la noen være likegyldige, mens tillegg av en uvanlig saus vil gi retten nye nyanser og understreke kjøttsmaken. Du vil trenge:

• marmorert biff;
• solsikkeolje;
• havsalt;
• krydder sett.

For å lage sausen trenger du:

• fersk pepperrot;
• sennep;
• syltede cornichons;
• rustikk rømme;
• naturlig tung krem.

For å lage en russisk saus, må du rive pepperrot på et fint rivjern, legge til hakkede agurker, samt sennep og meieriprodukter (fløte og rømme). På denne sausen kan betraktes som klar.

Forvarm ovnen til 250 grader, og mens den varmes opp, må du la kjøttet "puste" ved normal romtemperatur i 40-60 minutter.

Deretter bør du kombinere salt med olje og tilberedte tørre krydder, det er best å bruke malt pepper, fordi alle andre krydder kan drepe smaken av kjøtt. Riv biffen med denne blandingen, legg den på en varm stekeplate og send den til ovnen i en halv time. Så snart en skorpe dannes, må du redusere varmen til 150 grader og steke til de er møre.

Oppskriften på grillet engelsk roastbiff anses som ganske interessant, selv om det er ganske vanskelig å tilberede det, fordi du må opprettholde den nødvendige temperaturen hele tiden. Denne jobben gjøres best med en gassgrill. Først må du marinere kjøttet - for dette blandes sitronsaft med salt og en blanding av paprika. Hele kjøttstykket er rikelig smurt med denne sammensetningen og plassert på et kjølig sted i 9-10 timer, for eksempel om natten.

Grillet kjøtt bakes best i folie, før det skal kjøttet pakkes inn med en turniquet slik at det får form som en tønne. Hvis dette ikke er gjort, vil biffen under baking rett og slett miste all form. Gassgrillen skal settes på 130 grader, legg så det marinerte kalvekjøttet på den og vent til den er kokt. Grillet roastbiff har en mer krydret smak og aroma.

Hvis du ønsker det, kan du tilberede kjøtt etter engelsk oppskrift på ulmende kull. I dette tilfellet må du tulle for å sikre konstanten til temperaturregimet i brenneren. Roastbiff tilberedes også i en langsom komfyr, mens du kan bruke absolutt hvilken som helst oppskrift fra alle de ovennevnte.

Ideelt sett bør beredskapen til roastbiff kontrolleres med et spesielt termometer som kan måle temperaturen helt i midten av det tilberedte produktet - det skal være 60-65 grader. Men de færreste har en slik dings for hånden, så du kan bruke den mest vanlige trepinne. Hvis du med en dyp punktering ser at kjøttet er mykt, rosa og saftig, kan du trygt slå av ovnen og la kjøttet stå i et kvarter til.

Roastbiff serveres vanligvis både varm og kald. Det kokte kjøttet legges på en stor tallerken og skjæres på tvers av kornet i 1,5-2 cm tykke biter.Tradisjonelt serveres engelsk bakt roastbiff med erter og krydres med sennep og pepperrot. Hvis du planlegger å dekke et buffébord, bør du komplettere retten med agurker, små cherrytomater og salat.

Som hovedretten bør preferanse gis til poteter bakt med kjøtt, søt paprika. Det er også vanlig å strø kjøttet med grønn løk før servering. Roastbiff passer godt til ulike frokostblandinger, samt pasta og stuvede grønnsaker, det er lurt å servere det sammen med armensk lavash eller annet orientalsk brød.

Det er ikke vanskelig å tilberede denne retten hjemme riktig. Biff roastbiff kan brukes som hovedrett til lunsj og middag, eller som forrett hvis du bestemmer deg for å ha et lite samvær hjemme.I alle fall vil roastbiff bli en ekte dekorasjon av bordet, som vil gjøre et møte med familie og venner virkelig koselig, atmosfærisk og varm.

Oppskriften på roastbiff med sennepssaus er presentert i videoen nedenfor.