Tilberedning av biffsufflé

Kjøttsufflé anses ikke bare som en velsmakende rett, men også veldig sunn, da den er ganske egnet selv for diett og babymat. Ved hjelp av kjøttsufflé kan du mette kroppen med alt du trenger, uten å få en tvangsfølelse av tyngde. Biffsufflé regnes som svært velsmakende og samtidig en lett å tilberede rett. Deretter vil vi se nærmere på oppskriftene for tilberedning hjemme, lære noen kulinariske hemmeligheter og ekspertråd.

Siden biff er et kosttilskudd og magert kjøtt, viser sufflé fra det seg å være ganske lavkalori, men samtidig tilfredsstillende og næringsrikt for kroppen som helhet.

Kjøttsufflé er en veldig lett rett som egner seg til servering både til lunsj og middag. Den kan tilberedes på en rekke praktiske måter. Dessuten krever det ikke store utgifter. Souffle lages i en langsom komfyr, og i ovnen og i mikrobølgeovnen. En slik rett har alltid en veldig balansert sammensetning, siden du i tillegg til kjøtt kan legge til grønnsaker, bokhvete og ris, så vel som andre ingredienser, som vi vil lære om litt senere.

Riktig tilberedt kjøttsufflé er beriket med vitaminer, mineraler og andre nyttige elementer som har en positiv effekt på prosessene som skjer i kroppen.

For nybegynnere i kulinariske ferdigheter og matlaging av forskjellige kjøttretter, anbefales det å studere mer detaljert trinnvise oppskrifter for å lage sufflé hjemme.

Til å begynne med, vurder den vanligste matlagingsoppskriften - i ovnen. Som ingredienser bør tilberedes:

• biff - 0,5 kg;
• melk 150-200 ml;
• fettkrem 150-200 ml;
• to kyllingegg;
• salt, pepper og krydder - etter smak.

Vi følger trinnvise instruksjoner.

• Kjøttkjøttet må tilberedes på forhånd, vaskes og rengjøres. Det er best å bruke ferskt kjølt kjøtt i stedet for frosset. Fruktkjøttet skal kokes. Du kan bruke både den klassiske metoden for matlaging på vann, og mer diett - dampet.
• Deretter skal skivene av kokt kjøtt avkjøles litt, hvoretter de må legges i en blender og males så mye som mulig. Og tilsett også melk, fløte, eggeplommer, salt og pepper i de angitte volumene til blenderen.
• Proteiner skal piskes separat og blandes forsiktig inn i kjøttkjøttet fra en blender.
• Og til slutt bør den nesten ferdige suffléen legges ut i en spesiallaget form. Den kan belegges med olje hvis den ikke er silikon. Retten skal stekes i ca tjue minutter ved en temperatur på 180-200 grader.

Vurder en annen enkel oppskrift på biffsufflé, som er grunnleggende for mange kokker. For ham trenger du:

• biffkjøtt en halv kilo;
• 2 egg;
• 1 løkløk;
• krydder etter smak.

Kokeinstruksjonene inkluderer flere trinn.

• I det første trinnet bør du skylle kjøttet grundig, fjerne overflødig fett, årer og film fra det. Kok på vanlig måte eller damp. Etter at kjøttet er avkjølt, må det males med en blender eller en vanlig kjøttkvern.Du kan umiddelbart legge til en løk til blandingen, og om ønskelig, gulrøtter. Og også på dette stadiet må alt saltes og pepres.
• Eggehvitene skal skilles fra plommene. Pisk eggehvitene godt med en mikser. Men eggeplommene kan umiddelbart blandes inn i det kokte kjøttdeig, og først deretter legge til proteinene.
• Den ferdige kjøttmassen kan legges ut i en form eller i flere små.
• Soufflé skal stekes i ca 30-40 minutter ved en temperatur på 170-180 grader. Når den er klar, skal det dannes en fin gyllen skorpe på retten.

Den tilberedes i henhold til grunnoppskriften, men for sausen trenger du følgende ingredienser:

• smør 40-50 gram;
• mel 0,5 kopper;
• 1 glass melk;
• muskat;
• krydder etter smak.

Til å begynne med skal melet stekes litt i en panne, tilsett olje til det, og deretter gradvis begynne å helle melk i den resulterende konsistensen. Blandingen skal ligne rømme, men uten klumper. Etter at all melken er hellet i, må muskat og krydder tilsettes blandingen. Avkjøl godt, og hvis det er klumper, pass på å sile.

Og vurder en annen interessant oppskrift på biffsufflé med cottage cheese. Som ingredienser må du forberede:

• hvitt brød 30-50 gram;
• cottage cheese 200 gram;
• ost 30-40 g;
• storfekjøtt 0,5 kg;
• to kyllingegg;
• smør 70 gram;
• melk 70 gram;
• salt, pepper og krydder etter smak.

Vi forbereder oss ved å utføre handlinger i rekkefølge.

• Først må du vaske kjøttet og tørke det, deretter koke det i forhåndssaltet vann, trekke det ut og avkjøles.
• Brød må bløtlegges i lunkent vann og presses ut umiddelbart. Omtrent det samme som det gjøres ved tilberedning av kjøttdeig til koteletter.
• Deretter skal kjøttet kuttes i små biter, blandes med cottage cheese og brød. Kvern alt dette i en kjøttkvern eller med en blender. Når du bruker en kjøttkvern, bør du være forberedt på at blandingen må føres gjennom den flere ganger til den fineste homogene kjøttkonsistensen er oppnådd.
• Så skal du smelte smøret litt og ha det i kjøttdeigen. Etter det er det også nødvendig å legge til eggeplommene, men hvitene skal piskes separat.
• Etter pisking skal også proteinene blandes inn i kjøttblandingen og blande alt godt sammen.
• Og til slutt kan den ferdige blandingen legges ut i en form eller i flere. Det er imidlertid nødvendig å la noen få centimeter ligge til de øvre kantene av formen, siden suffléen vil begynne å heve under tilberedningsprosessen.
• Ikke tilberedt ennå, men allerede lagt ut sufflé, anbefales det å strø med revet ost (hvilken som helst hard). Og sett deretter i ovnen i ca en halvtime ved en temperatur på 200 grader.

Biffsufflé kan tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr og i en mikrobølgeovn. De to siste alternativene er spesielt praktiske ved at de har passende tilberedningsmoduser for dette.

For å tilberede en utmerket sufflé som vil nytes av hele husholdningen, det anbefales å ta hensyn til råd fra spesialister.

• For at suffléen sikkert skal bli luftig og "heve", er det veldig viktig å piske hvitene godt adskilt fra eggeplommene.Det anbefales å avkjøle proteinene før vi pisker.
• Det er veldig viktig å tilsette et minimum av krydder til suffléen, da de godt kan ødelegge den mest delikate delikatessen.
• Når du baker en sufflé i ovnen, er det svært uønsket å åpne den under prosessen, ellers vil suffléen "falle av" og vil ikke lenger være så luftig til slutt.

Kjøttsufflé er også flott til diettmat, det viktigste er å justere en bestemt oppskrift. Som regel, for å gjøre suffléen mindre næringsrik, erstattes eggeplommene med kjøttbuljong (for eksempel den som storfekjøttet opprinnelig ble tilberedt i), og noen ganger brukes til og med ungt kalvekjøtt i stedet for storfekjøtt. Og i stedet for smør eller solsikkeolje kan du bruke pergament, som suffléen enkelt fjernes med.

Du kan servere sufflé vakkert ved å diversifisere den med friske urter og salat. Ofte serveres retten med bakte eller stuede grønnsaker som gulrøtter, zucchini og blomkål.

Generelt er det ikke vanskelig å lage biffsufflé hjemme. Det viktigste er å gjøre alt strengt i henhold til oppskriften, og i fremtiden vil alt gå som smurt av seg selv.

Se følgende video for en mesterklasse om å lage sufflé.