Stuvet biff i en langsom komfyr: funksjoner og metoder for tilberedning

Braisert biff har alltid vært populært fordi det ikke bare er veldig velsmakende, men også sunt. Hvis tidligere husmødre måtte stå over komfyren i timevis og sørge for at kjøttet ikke ble brent, brukes i dag en multikoker som hovedassistent. Det lar deg betydelig forenkle prosessen med å tilberede en rett, du trenger bare å bestemme deg for oppskriften.

Braisert biff i en langsom komfyr blir deilig, det er saftig og mykt, uansett hvilket kjøttstykke som ble brukt. Profesjonelle kokker råder deg til å være spesielt forsiktig når du velger indrefilet av okse, men med bruken av en saktekoker har dette kravet blitt valgfritt hvis du vil lage en utmerket rett for gjester eller husstandsmedlemmer.

Slukking kan ta fra 4 til 8 timer, alt avhenger av modusen som ble valgt av vertinnen. Kjøttet er forhåndsrenset for årer og fett, kuttet i små biter. Det bør huskes at jo mindre biffbitene er, desto raskere vil retten tilberedes.

Hvis retten viser seg å være for flytende, er det verdt å tilsette mel eller en blanding av maisstivelse og vann. Resultatet er en fantastisk saus.For å få deilig biff, som ikke skammer seg over å behandle gjester, må alle ingrediensene være ferske. Kjøttet kan forpiskes eller bløtlegges i melk, marinade, dette vil fremskynde tilberedningsprosessen. Under slukking, ikke åpne lokket før multikokeren varsler deg om slutten av prosessen.

For oksegryte er det bedre å ikke bruke kjøpt frossent kjøtt, hvis det er mulig å kjøpe fersk indrefilet på markedet, bør det foretrekkes. Poteter må velges som ikke koker myke, ellers, etter mange timer, under påvirkning av temperatur, vil de ikke være synlige. Imidlertid har en slik grønnsak også sine fordeler - den gir den nødvendige tettheten til sausen. Hvis du ikke ønsker å legge poteter i retten, kan du erstatte den med en stor mengde gulrøtter og løk. Sopp er også et godt tillegg til denne oppskriften.

Du kan bruke tomatpuré eller tomater, som tidligere er dyppet i kokende vann i noen sekunder, skrelt.

Noen oppskrifter bruker erter, ta dem ferske eller frosne. Hvis du bruker frossen, trenger du ikke vente til den er tint, fordi den allerede koker veldig raskt.Når det gjelder krydder, er hjemmelaget den beste ingrediensen, men hvis du foretrekker å bruke pakket krydder, så bør du være oppmerksom på innholdet, da det kan være urter eller krydder inni som er helt uegnet til dette kjøttet.

Selv en nybegynner vertinne kan tilberede bifflapskaus i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene, hvis hun tar den fra hverandre trinn for trinn. Noen lager en rett med rømme, men dette er ikke for alle, i den klassiske versjonen legger de mye grønnsaker, inkludert løk, tomater, gulrøtter, noen ganger svisker, poteter, sopp, hvitløk og til og med kål. Jo flere grønnsaker, jo smakfullere og rikere blir sausen uten bruk av fortykningsmidler. Kjøtt kan kuttes i både store og små.

Før du lager mat, må du behandle kjøttet, fjerne alt bindevev og fett, som, hvis det ikke fjernes, vil gi retten en sur smak. I neste trinn legges kjøttet i en bolle og krydres. Du kan nå kutte i ønskede biter, salte og tilsette litt mel. Salt rett før steking slik at kjøttet ikke mister juice, og mel tilsettes, siden i neste trinn må alle bitene stekes.

Noen husmødre har det travelt og hopper over dette stadiet, men dette er ikke helt riktig. Kjøtt uten foreløpig steking viser seg tørt, skorpen på toppen lar deg holde saften inne, som et resultat oppnås ønsket ømhet og mykhet. Det er best å bruke en teflonbelagt panne til steking for ikke å tilsette for mye olje og ikke øke kaloriinnholdet i retten.

Legg nå biffet i multikokerbeholderen og begynn å jobbe med grønnsaker. Løk, gulrøtter, tomater, zucchini må skrelles.Vi blir kvitt skallet, skyll under rennende vann. Vi kutter løken i små terninger, gulrøtter kan kuttes eller rives på et grovt rivjern, i prinsippet er dette kokkens ønske, men den hakkede grønnsaken vil gi mer smak til retten.

Vi sprer løk og gulrøtter i en panne og stek dem litt, og spre dem deretter til kjøttet. Hell kjøttet med en liten mengde buljong, tilsett litt soyasaus og sett til stuing i fire timer. En halv time før full beredskap, åpne lokket, tilsett squash og tomater kuttet i store terninger og lukk lokket igjen.

Så snart timeren melder om slutten av tilberedningen av det stuvede biff, åpne lokket, hell finhakket grønt i stuingen og bland alt godt, retten skal stå en stund før servering.

Du kan lage bifflapskaus etter en annen oppskrift. Du må ha for hånden for kjøtt:

• 1/3 kopp mel;
• ½ ts løkpulver;
• ½ ts Italiensk krydder;
• svart pepper;
• salt.

Som andre ingredienser til retten trenger du:

• 2 ss vegetabilsk olje;
• 5 fedd hakket hvitløk;
• 1 middels løk hakket;
• 3 mellomstore gulrøtter, hakket;
• 4 ss. l. vineddik;
• 2 ts oregano;
• 1 laurbærblad;
• 4 ss tomatpuré;
• 4 kopper oksebuljong;
• 2 ss. l. maisstivelse;
• 2 ss. skjeer med grønne erter;
• frisk hakket persille.

Skyll og tørk biffen godt, kuttet i terninger. Legg kjøttet i en bolle og bland inn mel, løkpulver, italiensk krydder, salt og pepper.Sett en stor stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett biff. Den skal få en rødrød fargetone på alle sider. I gjennomsnitt tar denne prosessen 5 minutter. Fordel kjøttet i en slow cooker, tilsett hvitløk, løk, gulrøtter, poteter og litt buljong. Hell vineddik i blandingen, legg oregano, laurbærblad, tomatpuré, still inn lapskausmodus.

Stek ved lav temperatur i 8-9 timer eller ved høy temperatur i 4-5 timer til kjøttet er mørt. Omtrent 30 minutter før servering, tilsett maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann i en liten bolle. Hell blandingen i en saktekoker, dekk med lokk og kok i 20-30 minutter til buljongen tykner. Femten minutter før slutten av kokeprosessen, hell i ertene. Serveres med hakket persille, på toppen av garnityret.

Braised biff er en klassisk måte å komme hjem på og spise en solid middag med hele familien. Ved å bruke multikokeren kan du stille inn forsinket startmodus, slik at retten vil være varm når eierne kommer hjem. Enhver vertinne kan endre noen få enkle ingredienser for å få en rett som vil bli elsket av husholdningen.

Den klassiske oppskriften for å tilberede biff i en langsom komfyr innebærer bruk av fersk indrefilet, som først kuttes, deretter saltes og pepres, rulles i mel og stekes. Det andre trinnet er å forberede grønnsakene. Fire poteter skrelles, som må kuttes i terninger og legges i kaldt vann slik at de ikke blir svarte. Fjern skallet fra gulrøtter, en løk, vask selleristilken med vann.

Kjøttet legges i en multikokerbeholder, hakkede gulrøtter, løk, poteter og selleri helles der.Hell i litt oksebuljong, du kan redusere kaloriinnholdet i retten og bruke grønnsak. Hell i et par spiseskjeer soyasaus, tilsett krydder, lukk lokket og sett på lav temperatur. Timeren er satt til 10 timer. Til tross for varigheten av tilberedningen av retten, viser den seg å være eksepsjonelt duftende og velsmakende, biff smelter i munnen, grønnsakene ga all juice til buljongen

Du kan bruke følgende ingredienser til å lage biffgryte:

• kjøtt;
• 1/4 kopp mel;
• salt og pepper;
• 1 1/2 kopper oksekjøttkraft;
• kål;
• tomatpuré;
• 1 hakket løk;
• 1 laurbærblad;
• 1 spiseskje paprika;
• 4 hakkede gulrøtter;
• 3 zucchini, i terninger;
• 1 stangselleri.

Det er verdt å si at biffgryte med grønnsaker har vært en favorittrett for mange folk i mange århundrer. Det er praktisk fordi det raskt metter kroppen, det er tilberedt nesten uten deltakelse av en kokk, det viser seg velsmakende og sunt. Jo lenger grønnsakene er stuet med kjøtt, jo bedre er sluttproduktet. Fra en så solid og velduftende lunsj er det få som vil nekte. Du kan lage biffgryte med følgende oppskrift:

• 3 ss vegetabilsk olje;
• biff, kuttet i terninger;
• hakket hvit løk;
• fire fedd hakket hvitløk;
• hakkede gulrøtter 3 stk.;
• salt;
• potetterninger 5 stykker;
• korn;
• Laurbærblad;
• 1 1/2 kopper oksebuljong.

Legg det hakkede kjøttet i en saktekoker og stek det litt. Tilsett alle de angitte ingrediensene, bland alt godt og aktiver saktekokingsmodus ved middels temperatur. Timeren stilles inn på 4 timer, dette vil være nok til at biffen blir myk og grønnsakene kan gi saften sin til retten.

Den tidligste kjente kokeboken inneholder en oppskrift på biffgryte som brukte løk, krydder, buljong, olje og vineddik. Deretter ble retten tilberedt på bål, så han måtte syte på bålet i mer enn én time for å være helt klar. I mange århundrer har teknologi og oppskrifter endret seg, men hovedprinsippet har vært uendret.

I dag lager mange en solid biff- og grønnsaksrett til morgen eller middag. Multikokeren har blitt hovedassistenten i dette. Det er nok bare å sette en forsinket start og om morgenen får du en solid og sunn frokost som ikke trenger å varmes opp. Den enkleste oppskriften innebærer bruk av et minimum av ingredienser:

• storfekjøtt;
• 3 poteter;
• 4 gulrøtter;
• 1 selleri;
• salt og pepper.

En saktekoker kan redusere koketiden fra flere timer til én. Dette er fordi lapskausen tilberedes under høyt trykk ved konstant temperatur og uten tap av fuktighet. Som et resultat blir kollagen og bindevev raskt ødelagt, og kjøttet blir mørt. Før du legger storfekjøttet i multikokerbeholderen, må kjøttet stekes, uten dette blir ikke retten som den skal. Alle hakkede ingredienser legges til kjøttet, helles med buljong og slå ganske enkelt på lapskausmodus.

Hvis du vil glede gjestene dine og tilby dem noe utrolig, spesielt, bør du bruke en mer kompleks oppskrift. Det krever følgende ingredienser:

• kjøtt i terninger;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk - skrelt og finhakket
• 1 løk - skrelt og hakket;
• to hundre gram porcini-sopp - hvis store vaskes, kuttes i to;
• 3 gulrøtter - skrelles og kuttes i skiver;
• 2 stangselleri - trimmet og hakket
• 4 store røde poteter, vasket og kuttet i terninger
• 1 stor kålrot - skrelt og hakket
• 1 kopp frosne erter;
• 3 kopper oksebuljong;
• tomatpuré;
• svisker;
• smør;
• mel;
• 1 laurbærblad;
• 1 ts tørket timian;
• salt og pepper etter smak.

Biff stekes i en panne i en liten mengde solsikke- eller olivenolje. Du kan gjøre det samme i en multikokerbeholder for ikke å flekke oppvasken forgjeves. Tilsett nå sopp, løk og hvitløk. Rør og la det småkoke i 3-5 minutter, eller til soppen er myk og løken er gjennomsiktig. Tilsett neper, gulrøtter, poteter og selleri, svisker, hell i buljongen. Ha på toppen av tomatpuré, laurbærblad og timian, bland alt godt.

Stek kjøttet på lav temperatur i 8-10 timer eller ved høy temperatur i 4-5 timer til biffen er veldig mør. I den siste timen av matlagingen tilsettes tinte erter. Etter at koketiden har gått helt, tilsett blandingen av smør og mel. Bland disse to ingrediensene i en liten kopp og fordel dem i en langsom komfyr. Dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Sist men ikke minst tas laurbærbladet ut, lapskausen krydres med salt og pepper.

For informasjon om hvordan du tilbereder biffgryte med poteter i en langsom komfyr, se følgende video.