Hvor deilig å bake biff i folie?

Biff viser seg spesielt velsmakende og saftig i bakt form. Men for å få maksimal fordel og fremskynde forberedelsen, må du strengt følge visse anbefalinger. Hvor deilig å bake biff i folie - vi vil fortelle i artikkelen vår.

Først og fremst bør fersk storfekjøtt gis en utvetydig preferanse fremfor frossen. Det hjelper:

• garantere kvaliteten på produktet;
• spar tid når du lager mat;
• Forenkle prosessen med å velge og evaluere råstoff.

Faktisk er ferskt biffkjøtt alltid rødt, saftig. De minste mørke, spesielt grønne eller brune inneslutningene er uakseptable. Om noen timer kan overflaten av stykket være litt forvitret, men flekker og eventuelle skorper er i prinsippet uakseptable. Kun en liten mengde fuktighet i de kuttede områdene er tillatt. Det er nyttig å vurdere noen flere tegn på ferskt biff:

• fraværet av de minste ekstra luktene, til og med hyggelige;
• elastisiteten til stykket (men for baking skal det fortsatt være saftig og mykt);
• grei pris.

Biff bakt i folie over kull er ikke så vanskelig å tilberede riktig. Men du må strengt følge de grunnleggende anbefalingene. Så for dette formålet er bare kjøtt med uttalte fettlag egnet. Hvis det er "marmorert" biff, så er dette et ideelt valg. Før det legges i folie blir kjøttet til og med renset for bein og små sener.Det anbefales å skylle den med vann når det er mulig og tørke den grundig med et håndkle.

Først brettes et stort ark med folie i to. Dette reduserer risikoen for å knekke folien under steking. På en av halvdelene fordeles et stykke biff. Resten av arket lar deg dekke det (uten å trekke det ovenfra), mens kantene vikles langs den lengste kanten for å lage en lufttett søm. De samme foldene er laget på de andre sidene, deretter komprimeres improviserte posen (slik at det ikke er noen luftboble).

Kjøttet stekes i folie på gjennomvarmet kull. Samtidig sjekker de at de er nok til å holde høy temperatur over lang tid. Når øyeblikket kommer for å legge "pakken", forberedes det først en fordypning for den i et lag med kull. De samme kullene drysses på toppen av folien. Det er nødvendig å snu pakken hvert 30. minutt, noen ganger litt oftere - da brenner ikke innholdet seg.

For å tilberede deilig saftig biff i folie på grillen, anbefales det å ta en indrefilet eller den ytre delen av korsbenet. Kjøttet marineres først. Bruk i tillegg:

• vegetabilsk olje;
• løk;
• svart pepper;
• felles grillkrydder.

Biffet, etter å ha blitt renset for filmene, kuttes i 2 eller 4 cm tykke biter. Litt knust løk skal legges i en beholder med kjøtt (slik at de slipper saften). Tilsett deretter olje på toppen. Det er bedre å marinere biff i en slik saus hele natten før tilberedning. En annen nyanse: det er verdt å slå kjøttet med en kulinarisk klubbe for å forbedre resultatet.

For å tilberede biff-"medaljonger" på grillen, må du vaske og tørke kjøttet, deretter kutte det i 1 cm tykke og 5 cm brede stykker. Folien kuttes også i strimler og rulles deretter til bunter, som omslutter alle stykker.Steketid på den ene siden er 3 minutter.

Hvis du ikke kan tilberede biff med indrefilet, kan du likevel prøve grovere stykker eller gammelt kjøtt. Marinering i kefir bidrar til å fjerne overflødig hardhet, spesielt hvis du bruker en annen sitron. I tillegg øker syreblødningen raskere påfølgende matlaging. Ved å tilsette kiwi til marinaden kan du gi retten en mer original smak.

Gammelt storfekjøtt skjæres over fibrene i fragmenter med bredde 4 til 5 cm. Selv etter grundig sylting vil bearbeiding med kokkehammer ikke være overflødig. Brazieren skal varmes godt opp - det spiller ingen rolle om kjøttet tilberedes med svisker, gulrøtter eller poteter. Etter koking legges retten ut på flate tallerkener. Topp den med ferske løkskiver.

Det er ganske passende å sette en biffrull fylt med ost på festbordet. En slik oppskrift vil kreve grundig forberedelse, men resultatet vil oppfylle alle forventninger. Det anbefales å tilsette krydret sennep til kjøttet, om enn i en liten mengde. I tillegg hjelper introduksjonen av grønnsaker til å forbedre retten. Noen kokker anbefaler å legge til en kombinasjon av søt paprika med villsopp.

En hyggelig overraskelse på en familiefeiring vil være diettbiff stuet med poteter, tomater og hvitløk. I tillegg til disse komponentene kan du legge til ost, paprika. Noen ganger helles retten med majones og eddik. Mengden krydder bestemmes etter eget skjønn. Men det er viktig å forstå at alle slike tilsetningsstoffer umiddelbart fratar storfekjøtt dets kostholdsegenskaper. Ved en temperatur på 200 grader vil det ta 2 timer å bake 1 kg biff i ovnen.Hvis serveringen er 0,5 kg, så stek kjøttet ved 180 grader og maks 1,5 time.

En av de beste biffmarinadene er en kombinasjon av hvitløk, soyasaus, olivenolje og salt. De er blandet i like proporsjoner. For å oppnå en gylden skorpe åpnes det ferdige kjøttet og helles over med den resulterende juicen. Etter det holdes retten i ovnen (ved temperaturen angitt i oppskriften) i ytterligere 10 minutter. Kjøttets beredskap bedømmes av folien: aluminiumsfoldene skal røykes og svertes litt. Og elskere av den originale smaken kan minnes om at kjøtt også kan marineres i vanlig øl.

Se oppskriften på biff i folie under.