Oppskrifter på saftig og bløt biff i saktekoker

Det er ikke lett å gjøre biff velsmakende og mørt, men profesjonelle kokker vet at det er viktig ikke bare å velge riktig kjøtt, men også å tilberede det. Slow cookeren egner seg best til å tilberede saftig og myk indrefilet, da den holder den ideelle koketemperaturen og ikke lar fuktighet fordampe.

Suksessen til en middag avhenger i stor grad av typen og kvaliteten på selve biffen. Velger du ikke riktig kjøttstykke, kan steken være seig eller smakløs. Ikke alle deler av en dyreskrott er egnet for steking og etterfølgende stuing. Okseskulderbladet er fundamentalt forskjellig fra halen og kjøttet som er rundt det, indrefileten fra buken har også ulike kvaliteter, derfor tilberedes ulike deler av slaktet forskjellig.

Steker som er laget av kjøtt med mye bindevev eller som ikke tilhører et marmorert stykke, blir vanligvis ikke velsmakende. Det er best å ta snitt fra ribben, lenden eller ytrefileten. De finnes mellom for- og bakbena langs toppen av dyret. Kutt fra disse områdene er mer møre og smakfulle enn andre, og egner seg generelt bedre til lapskaussteker.

Det er best å velge kjøtt fra dyr som ikke er oppdrettet med hormoner. I hyllene kan du finne flere varianter som er merket. Det dyreste oksekjøttet er marmorert, fordi det gir en fantastisk gryterett i en saktekoker og ikke bare. Et slikt stykke kan tilberedes på hvilken som helst måte, det er nesten umulig å ødelegge smaken og aromaen.

Chuck er den fremre skulderen, et veldig magert, muskuløst snitt som fungerer bra for burgere. Den kan bare stues eller utsettes for saktesteking. Langvarig eksponering for temperatur gjør at bindevevet i storfekjøttet løses opp, noe som gjør det mørt. Ribben egner seg til grillmat, da det er velduftende og ganske mørt kjøtt.

Lenden er en av de mest verdifulle kjøttstykkene. Noen slaktere deler den opp i fileter og indrefilet, andre lager biffer. I denne versjonen er de mest møre, de kan stekes i panne eller grill.

De viktigste stykkene av storfekjøtt er langs den nedre halvdelen av dyret, siden musklene her er minst utviklet. Brysten fra nedre skulder foran er akkurat tingen å få mens halepartiet er veldig muskuløst.

Baksiden av låret er et flott alternativ for steking fordi det ikke bare er billig, men det har heller ikke mye fett. Den nedre muskelen på bakbenet egner seg også til å lage utmerkede gryteretter.

Men for å lage en deilig rett, er det ikke nok bare å velge riktig biff, du må kombinere krydder godt, bruke grønt i store mengder, ta friske og uberørte grønnsaker. Som krydder er det best å bruke kvernet sort pepper, gurkemeie, basilikum, paprika og chili.

Oksegryte i saktekoker kan bli en av favorittrettene i huset. Alle oppskriftene er en blanding av kjøtt, krydder og grønnsaker. Kukjøtt inneholder protein som stimulerer menneskelig vekst, noe som er spesielt viktig i ungdomsårene. Grønnsaker inneholder mineraler, kalsium og fiber som kroppen trenger.

Saftig og bløt biff i en langsom komfyr blir deilig uavhengig av kokkens erfaring, siden det spesielle temperaturregimet bidrar til å myke fibrene og gjøre dem møre. Både voksne og barn vil gjerne spise stuet kjøtt med saus, fordi du kan lage en rett med bønner, grønnsaker, sopp.

Den enkleste måten å tilberede corned beef på er å bruke en saktekoker. Bruken lar deg minimere det forberedende arbeidet. Selvfølgelig kan du tilberede det i ovnen, men konstant overvåking er nødvendig, kjøttet er lett å tørke. På sin side gjør saktekokeren biffbristen mør, saftig og aromatisk på grunn av den lange koketiden.

Hvis du har erfaring med å bruke slikt kjøkkenutstyr, er det kjent at kjøttet som er tilberedt i det, ikke knaser.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• laurbærblad (hakket, ikke hele);
• gult eller brunt sennepsfrø;
• svart pepper;
• tørket chili;
• hele nellik.

Legg kjøtt, krydder, 1 hakket løk, 3 fedd hvitløk, 1-1,5 kopper vann, 2 små laurbærblader og 1 ss eddik eller sitronsaft i en saktekoker. Å tilsette de siste ingrediensene er helt valgfritt, men vil gjøre kjøttet mer mørt.

På det første stadiet, legg løken på bunnen av multikokeren og tilsett bifffett. Det må stekes litt, hvoretter du kan legge ut kjøttet, krydder og tilsette vann. Kok retten ved høy temperatur i 7 timer eller ved lav temperatur i 9-10.

Du kan tilberede oksebryst veldig velsmakende og uvanlig, og ikke bare koke den. Det finnes oppskrifter på kjøtt i Kreml, på fransk, eller du kan ganske enkelt lage stek med poteter ved hjelp av en saktekoker.

For neste oppskrift trenger du:

• 3 art. l. oliven olje;
• biff brisket;
• 2 ss. salt og 1 ts sort pepper, eller etter smak
• 2 mellomstore løk, kuttet i tykke ringer;
• sopp, grovhakket;
• 6 mellomstore hvitløksfedd, skrellet og finhakket
• 2 kopper kylling- eller biffbuljong;
• 2,5 ss soyasaus.

Varm opp en stor stekepanne eller støpejernsgryte over høy varme. Tilsett 1 ss. l. olivenolje og stek raskt brystet over høy varme. Fordel kjøttet i en slow cooker.

Tilsett den hakkede løken i samme gryte, karamelliser den og tilsett den i biffen. De samme manipulasjonene gjøres med sopp. Hell hvitløk i saktekokeren, tilsett 2 kopper kyllingbuljong og soyasaus.

Lukk lokket og la det småkoke i 7-8 timer.Etter at timeren går av, la kjøttet "hvile" i 15 minutter med lokket lukket. Du må servere biffbryst med sopp, kutte mye grønt på toppen.

Stuing er ikke noe nytt innen matlaging. Den har blitt tilberedt siden det 4. århundre f.Kr. Amazonas stammer elsket også en rett med kjøtt og grønnsaker, først da ble en gryte laget av et skilpaddeskall og et bål brukt. De vanligste typene gryteretter er de som bruker storfekjøtt og mye urter. Hvert land har sin egen oppskrift for å tilberede denne praktfulle middagen.

Tidligere var det ganske vanskelig å tilberede biff på forskjellige måter, men nå, takket være avansert teknologi, blir kjøttet utrolig mørt og velsmakende. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• biff, kuttet i terninger;
• litt hvetemel;
• salt;
• Laurbærblad;
• hvitløk;
• paprika i mengden av en teskje;
• 1 løk, grovhakket;
• 3 poteter i terninger;
• gulrøtter, som skal kuttes, ikke gnides;
• 1 selleri;
• 1 skje soyasaus;
• malt svart pepper.

Oppskriften ser slik ut steg for steg. Legg kjøttet i en bolle, i en liten beholder bland mel, salt og pepper. Dypp biff der og stek over høy varme til en skorpe vises. Alt legges i en saktekoker, hvitløk, soyasaus, sort pepper, paprika, selleri, gulrøtter, laurbærblad, poteter og oksebuljong tilsettes. Lukk lokket, still inn stuvemodus, sett på lav temperatur og kok i 10 timer.

Du kan tilberede kjøtt ved høy temperatur i 4-6 timer. Det krever uansett mye tålmodighet å tilberede biffgryte, da det kan ta opptil 12 timer.I denne oppskriften er det viktig å velge riktig kjøtt. Biff har en sterk struktur, så tilberedningsprosessen er langsom. For tiden er det mange varianter av kjøtt, men det er best å ta de stedene som forblir "lat" i dyret.

Du kan lage biffgryte med:

• gulrot;
• potet;
• løk;
• mel;
• rapsolje;
• tomater;
• salt, sennep, pepper og krydder.

De begynner å lage en rett med å kutte biff og skrelle grønnsaker. Det er viktig å kutte hver ingrediens riktig slik at størrelsen er passende. Dette kan være en avgjørende faktor for å bestemme varigheten av kokingen.

Det skal ca 4-6 liter væske til for å dampe kjøttet godt. Etter 2 timers vanskning kan du legge grønnsaker i en saktekoker. Mens alt koker må du lage sausen til retten. Du kan ha sennep, soyasaus, løk, rapsolje og tomat i den. Infusjonsprosessen tar 4 til 5 timer.

De heller kjøtt med grønnsaker. Nå er det bare å vente og sjekke beredskapen til kjøttet med jevne mellomrom.

Retten blir veldig velsmakende hvis du steker biff i en langsom komfyr ved hjelp av følgende ingredienser:

• storfekjøtt;
• mel;
• svart pepper;
• salt;
• 1 skje søt paprika;
• oliven olje;
• finhakket løk;
• noen spiseskjeer tomatpuré;
• finhakkede poteter;
• 3 gulrøtter, kuttet i terninger;
• 2 kopper oksebuljong;
• fersk timian;
• persille.

Det første trinnet er å gni biffen med pepper og paprika. Etter det, dekk den med mel, og bruk deretter en stor stekepanne til å varme opp oljen. Du må brune kjøttet godt i 3 minutter eller mer til det er brunet på begge sider.

Det andre trinnet er å ta biffen og legge den i saktekokeren.Der plasseres også sopp, løk, poteter og gulrøtter. Alt er godt blandet.

Det tredje trinnet er å lage sausen. Varm opp oljen og tilsett tomatpureen. La det småkoke en stund til pastaen tykner. Hell mel og tilsett vann, du kan buljong, fortsett å koke til sausen blir tykk nok. Du kan tilsette timian, pepper og salt.

Hell deretter sausen i en saktekoker over grønnsaker og biff. Lukk lokket for å fremskynde tilberedningsprosessen og forbedre smaken på retten. For å tilberede biff, strekk stuveprosessen i 8 timer ved lav temperatur. Etter 8 timer åpner du lokket og smaker til med pepper, salt og persille. Server retten med rømme, du kan strø den med biter av paprika.

Stuvet biff blir veldig godt i en langsom komfyr med følgende ingredienser:

• biffkjøtt;
• 1 liten boks sopp;
• 1 boks ufortynnet kremet soppsuppe
• 1/3 kopp buljong;
• 1 pakke tørr løksuppeblanding

Biffet er forhåndsstekt, deretter kombinert i en multikokertank med alle de andre ingrediensene, utstyret settes på lav temperatur og stues i 8 til 12 timer. Server retten med varme nudler.

For å tilberede en klassisk kjøttoppskrift i en langsom komfyr, må kokken forberede seg følgende produkter:

• biffkjøtt;
• tomater i terninger;
• 3 poteter, skrelt og i terninger;
• 1 hakket løk;
• 4 stilker selleri;
• 1 gulrot, kuttet i strimler eller terninger;
• 300 g røkt pølse;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ kopp kyllingbuljong.

Oksekjøtt stekes, som i alle andre oppskrifter, fordi dette er den eneste måten å forsegle saftene inni og gjøre produktet mer mørt og saftig. Alle andre ingredienser helles i beholderen etter at kjøttet er plassert inni. Løk kan forhåndsstekes, som gulrøtter. Alt helles med buljong og settes i stuingmodus i 8 timer.

En time før servering tilsettes grønt og krydder, som timian, persille, på bordet. For tykkelse kan du blande 2 ss mel i ¼ kopp vann og legge til lapskausen, bland grundig.

Før du steker kjøttet i en panne, er det nødvendig å rulle det i mel, salt og pepper. Stek den raskt og over høy varme i bare noen få minutter, til det kommer et karamellisert belegg. Det er verdt å si at kokt biff ikke er så velduftende og velsmakende, så det er bedre å stuve det.

Diettbiff tilberedes med grønnsaker, men ikke med poteter. Det er veldig viktig å velge riktig kjøttstykke, som vil ha et minimum fettinnhold. Det er lov å spise protein til lunsj og middag, en porsjon protein bør ikke overstige 100 gram.

Stek matlaging er et av de mest akseptable alternativene.

Før tilberedning veies kjøttet rått. 100 grams serveringen er basert på rått kjøtt, ikke kokt.

For å tilberede en diettstek trenger du:

• ribbe eller bakdel av oksekjøtt;
• 2,5 ss olivenolje;
• salt og nykvernet svart pepper;
• 1 løk, finhakket;
• 3 mellomstore selleristilker, hakket
• 4 fedd hvitløk;
• ¼ kopp tomatpuré;
• 3 kopper buljong (biff eller kylling)
• 1 ss soyasaus;
• 1 ss hakket fersk timian;
• 1 kvist rosmarin;
• 3 poteter, i terninger;
• 1 gulrot, skrelt og hakket;
• 1,5 st. l. stivelse;
• 1,5 kopper frosne erter;
• ¼ kopp hakket fersk persille.

Varm 1 ss olivenolje i en stor tykkbunnet panne over middels varme. Tørk oksekjøttet godt, pensle med krydder, rull i mel og stek. Ha alt i multikokeren. Fres løk og selleri i samme olje i ca 3 minutter, tilsett hvitløk, tilsett tomatpuré etter 30 sekunder og la det småkoke under konstant omrøring i 1 minutt.

Hell 1 kopp biffbuljong i en bolle sammen med soyasaus, timian og rosmarin. Tilsett poteter og gulrøtter på toppen av bifflaget til saktekokeren, hell deretter i sausen og biffbuljongen, tomatblandingen. Salt og pepper lett, lokk med lokk og la det småkoke i 7-8 timer.

I en liten bolle, visp maisstivelse med 1,5 ss. l. kaldt vann til glatt. Hell over i en langsom komfyr og rør forsiktig, dekk til med lokk og la det småkoke på høy varme i 20-30 minutter til det tykner. En halv time før beredskap, tilsett erter. Server retten med en varm siderett og persille.

Ungarsk gulasj er en ideell rett for de som følger figuren deres. I motsetning til andre retter som må serveres med ris eller pasta, kan den også spises uten siderett.

I Ungarn var denne retten en del av bondemenyen fordi den bruker det billigste pålegget og veldig enkle råvarer. I dag er det et enkelt alternativ for en solid middag eller lunsj uten de ekstra kaloriene.

For matlaging må du forberede ingrediensene:

• 1 spiseskje olivenolje;
• biff, kuttet i strimler;
• sopp;
• 2 ts paprika;
• poteter, skrelles og kuttes i små biter;
• tomatpuré;
• 1 håndfull persilleblader;
• buljong;
• kefir.

Brun kjøttet lett i en stor stekepanne i 2 minutter. Legg kjøttet i en slow cooker. Sopp stekes i samme olje i en stekepanne i 2-3 minutter, legges til kjøttet, deretter legges poteter, buljong og tomatsaus i en beholder. La det småkoke i fire timer eller til potetene er myke. Tilsett persille og en spiseskje kefir, og server deretter.

Det er mange tilbehør som best serveres med biff, uansett hvordan det ble tilberedt. Grønnsaker er et passende tillegg, de forbedrer smaken til ethvert måltid. En slik siderett lyser ikke bare opp det generelle utseendet til retten, men legger også til tekstur, smak, farge, for ikke å nevne få kalorier og store fordeler.

Rosenkål er ikke elsket av voksne eller barn. Den passer imidlertid utmerket til biff, spesielt når den dryppes lett med fersk sitronsaft med litt olivenolje og serveres med en liten kokt gulrot. Du kan gjøre om disse ingrediensene til puré.

Dampet, bakte eller grillede grønnsaker, inkludert gulrøtter, mais, bønner, bør serveres med en stor porsjon deilig potetmos, melk, smør og rømme.

Som siderett kan du bruke en enkel og sunn salat av kål, revet gulrøtter, løk.Dressingen bør tilberedes med honning, balsamicoeddik, sennep eller ekstra virgin olivenolje.

Poteter er det perfekte tilbehøret til nesten ethvert måltid. Potetmos med hvitløk kan ikke annet enn å glede med sin smaksrikdom. De lager en klassisk puré og tilsetter stekt hvitløk eller press fersk.

Det er veldig godt å bruke potetgryte som tilbehør. For å tilberede den trenger du poteter, smør, fløte, melk, hvitløk, hard ost, salt og pepper. Alt blandes og stekes i ovnen til det er gyldenbrunt.

Sprøstekte poteter med hvitløk, salvie, rosmarin og timian krydret med salt og pepper er rett og slett guddommelig. Dette er den perfekte retten til biffgryte.

Merkelig nok, men av alle frokostblandinger er ris den beste sideretten til kjøtt. Dens delikate smak og myke tekstur komplementerer lett en sausrett. Risotto er en enkel italiensk risrett som tilberedes sammen med sautert løk, hvitløk og parmesanost. Den er god alene, men bedre når den serveres med biff. Du kan lage en enkel pilaf.

Det er verdt å huske at uansett hva og hvordan storfekjøttet tilberedes, blir det saltet på slutten av tilberedningen, akkurat som pepper. Det er bedre å legge til greener direkte på platen, fordi under langvarig eksponering for høy temperatur mister den smaken.

Se neste video for oppskriften på stuet biff i en slow cooker.