Hvordan lage deilige biffretter?

Oksekjøtt er en viktig komponent i oppskriftene til russiske og utenlandske retter. Dette er et produkt som inneholder store mengder protein og vitamin B. På grunn av det høye innholdet av jern anbefaler leger å bruke det regelmessig ved anemi.

For å få en deilig kjøttrett, må du velge riktig biff. Delene av slaktkroppen bør velges avhengig av oppskriften. Det kan være rygg, indrefilet, rygg, entrecote og til og med haler. Den mest verdifulle er ungt storfekjøtt - kalvekjøtt. Filet gir utmerkede biffer, biffer eller biffstroganoff. Til kjøttdeig er stykker av nakke, rumpe eller flanke egnet. Siden kjøttet er hakket, påvirker ikke dets overdrevne hardhet eller fettinnhold smaken av ferdigretter. Til steking og stuing i stykker er et rumpe- eller skuldersnitt perfekt. Ferskt kjøtt skal være jevnt rødt, ikke for trevlet, ha hvitt fett og en frisk lukt. Når du trykker fingeren på kuttet, skal overflaten raskt komme seg og ikke etterlate bulker.

Marmorert biff regnes som det deiligste. Dette navnet ble gitt til kjøtt, hvis snitt ligner et marmornett på grunn av de mange fete inneslutningene.Den har høy smak: delikat, saftig smak og delikat aroma.

Hver moderne husmor, hvis ønskelig, kan lage de beste restaurantrettene hjemme. Et stort utvalg av oppskrifter for matlaging av biffretter gjør det mulig å lage en original meny for festbordet.

Porsjonsservering i leirpotter er flott til et festlig bord. Denne varme retten er enkel å tilberede, og dens motstykke finnes i nesten alle matretter i verden. Biff stuet med grønnsaker er mørt og saftig.

For to porsjoner trenger du:

• filet - 400 gram;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomater - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• potetknoller - 4 stk.;
• litt ingefær;
• hvitløk, salt, pepper og krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.

Kjøtt og grønnsaker forvaskes og kuttes i biter. Vi varmer opp pannen, tilsett vegetabilsk olje, men litt, spre kjøttet og stek til det er gyldenbrunt. Ha deretter løk, gulrøtter, paprika i kjøttet og hold i ytterligere 7 minutter. Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av hver gryte. Vi sprer kjøttet i det første laget, deretter løk med gulrøtter, paprika, tomater og poteter. Riv ingefæren fint og legg oppå potetene. Tilsett salt, pepper, buljong eller vann (valgfritt) og dekk til med lokk. Vi setter inn i en forvarmet ovn (helst opp til 180 grader) og la det småkoke til det er kokt.

Saftig, mykt og velduftende kjøtt bakt helt i ovnen er ideelt for et festlig bord. Kryddervåt ungt lammekjøtt sylter i sin egen saft. Server med bakte poteter.

For matlaging trenger du:

• kjøtt (kalvekjøtt) - 3 kg;
• rosmarin - 3-4 kvister;
• olivenolje - 0,5 kopper;
• en blanding av paprika;
• grovt salt;
• poteter - 1,5 kg.

Rør inn olivenolje, pepperblanding, salt og rosmarin. Skyll kjøttet, tørk med et håndkle, gni grundig med den ferdige blandingen, lukk og sett i kjøleskapet i 12 timer. Poteter må skrelles, vaskes, kuttes i små skiver og legges i en bakebolle. Tilsett salt, pepper, olje og bland alt godt. Vi varmer ovnen til 200 grader. Vi pakker det marinerte kjøttet i folie og setter til baking. Etter ti minutter setter du temperaturen til 180 grader, setter en beholder med poteter og baker alt til det er kokt. Det må tas i betraktning at koketiden til poteter er mindre enn kjøtt. Alternativt kan potetene legges i folie sammen med kjøttet. Poteter vil bli mettet med aromaer av kjøtt og krydder, og vil få en rik smak.

Asiatiske retter er alltid rike på smak. Denne enkle oppskriften er perfekt til lunsj eller middag for hele familien. Den lyse smaken og aromaen til denne retten vil appellere til alle uten unntak.

For å tilberede to porsjoner trenger du:

• kalvekjøtt - 500 gram;
• løk - 1 stk;
• champignoner - 200 gram;
• tørr rødvin - 100 gram;
• soyasaus - 50 gram;
• honning - 1 teskje;
• sesamfrø - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 100 gram.

Skyll kjøttet, tørk, kutt i store strimler. Skjær den skrellede løken i ringer.Skyll soppen, kutt først i to og deretter på tvers i tynne skiver. Varm opp en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og soyasaus. Vi sprer kjøttet og steker over høy varme slik at væsken fordamper (ca. 10 minutter). Tilsett så løken, tilsett rødvin og la det koke i 4-5 minutter. Stek soppen i en egen panne. Vi sprer soppen til kjøttet og løkene, reduser varmen og la den trekke i en halv time. Fjern kjøttet fra varmen, tilsett honning og dryss over sesamfrø. Retten er klar!

En av mine favorittretter på feriemenyen. Som fyll kan du bruke ost, sopp, grønnsaker, frukt, urter eller en kombinasjon av dem. I denne oppskriften vil kombinasjonen av pære og ost gjøre smaken av retten uforglemmelig.

Til 4 porsjoner trenger du:

• kjøtt - 200 gram;
• pære - 2 stk;
• hard ost - 100 gram;
• salt;
• pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

Vi skjærer kjøttet i tynne tallerkener, slår av på hver side, dryss med salt og pepper. Skrell pæren, fjern kjernen og kutt i strimler. Ost kuttes også i strimler. Vi retter det bankede kjøttet, legger osten og pærefyllet på det, pakker det med en rull og tar det med tannpirkere. Vi varmer pannen, hell en liten mengde vegetabilsk olje og stek rullene til de er gyldenbrune på alle sider. Ha i en form, dekk til med folie og stek i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 25 minutter.

Den perfekte kombinasjonen av saftig kjøtt, lysegrønt og utmerket dressing. En slik salat vil gjøre festmenyen ikke bare velsmakende, men også sunn.

For matlaging trenger du:

• kjøtt (indrefilet) - 500 gram;
• en blanding av salatblader - 100 gram;
• ruccola - 100 gram;
• cherrytomater - 150 gram;
• olivenolje - 5 ss. skjeer;
• balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
• honning - 1 ss. en skje;
• sitronsaft - 0,5 ss. skjeer;
• dijonsennep - 1 ss. en skje;
• salt og pepper - etter smak.

Vask kjøttet, tørk det, kutt i tallerkener. Hell litt vegetabilsk olje i en forvarmet panne og stek rundstykkene jevnt til de er gyldenbrune. Skjær tomatene i to. Forbered dressingen for salaten separat. For å gjøre dette, bland olivenolje, balsamicoeddik, dijonsennep, honning, sitronsaft, salt og pepper. Bland alt grundig. Legg ut en "pute" av salatblader og ruccola på et fat. Legg kjøttet på toppen, dryss tomathalvdelene og hell over dressingen. Lett salat er klar!

Denne retten er en integrert del av tradisjonell georgisk mat. Duftende og saftig khinkali servert med krydret tomatsaus. De blir spist for hånd, holder halen.

For matlaging trenger du:

• ungt biffkjøtt - 400 gram;
• fett lam - 200 gram;
• løk - 2 stk;
• koriander - 1 haug;
• mel - 500 gram;
• vann - 250 gram;
• pepper (rød, varm) - 1 stk.;
• salt - 2 teskjeer;
• pepper (svart, malt) - 0,5 ts.

Først må du forberede en bratt deig ved å blande salt, mel og vann. Dekk til deigen og la stå i en halvtime. I løpet av denne tiden, mal kjøttet, varm rød pepper, løk. Vi skiller stilkene fra koriander, og finhakker grønnsakene og sender dem til kjøttdeig. Tilsett 1 ts salt, kvernet sort pepper, vann og rør. Tilsett vann slik at farsen blir flytende. Den hvilede deigen skal kjevles tynt ut og kuttes i firkanter. Legg fyllet i midten, løft kantene opp og lim med trekkspill.Vi vrir den resulterende toppen, klemmer tett og fjerner overskuddet. Tilsett salt i en kjele med mye vann og kok opp. I kokende vann, legg raskt khinkalien en om gangen og bland. Avhengig av størrelsen, kok i 5 til 10 minutter og legg på en tallerken.

En lett å tilberede rett av kaukasisk mat med kjøtt og urter. Det viser seg solid, duftende og rikt.

Vi trenger:

• biff (filet) - 1,5-2 kg;
• løk - 3 stk.;
• poteter - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - 400 gram;
• aubergine - 0,5 kg;
• øl - 1 glass;
• koriander - 1 stor haug;
• basilikum - 1 kvist;
• salt;
• pepper.

Vask kjøtt og grønnsaker og skjær i store biter. Dryss auberginene med salt og sett til side for at bitterheten skal komme ut av dem. På bunnen av en gryte eller panne med tykk bunn, legg ut løken, kjøttstykker på den, dryss med pepper og salt. På toppen legger vi auberginer, paprika, tomater, poteter vasket fra bitterhet i lag og salt igjen. Skille bladene fra basilikumkvisten, hakk koriander. Fordel det grønne på toppen av potetene og hell øl. Lukk lokket godt, kok opp og la det småkoke i 2,5 timer på svak varme. Den ferdige duftende retten serveres umiddelbart på bordet.

Tradisjonell usbekisk biffsuppe med kikerter. Det finnes mange varianter av denne fantastiske retten. Shurpa betyr kjøttkraft. Og det skal være fett, rikt, absorbere smakene til alle komponentene.

Vi trenger:

• biff (filet) - 0,5 kg;
• kikerter - 1 kopp;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• persille - 1 haug;
• laurbærblad - 4 stk;
• salt;
• pepper;
• et halvt granateple.

Forfyll kikertene med vann og la stå i 10-12 timer.Kjøtt og grønnsaker kuttet i store biter. Vi sprer løkene i gryten i lag, deretter kjøttet, gulrøtter, poteter, skrelt hvitløk, paprika. Legg de bløtlagte kikertene på toppen av den søte pepperen, dekk med tomatskiver, salt, pepper, tilsett laurbærblad. Hell kokende vann til toppen av kjelen. Kok opp, fjern skummet flere ganger. Lukk lokket og la det småkoke på lav varme i minst to timer. Buljongen skal ikke koke og koke for mye. Vi skiller stilkene fra persillen, binder den opp og senker den ned i buljongen og finhakker grønnsakene.

Utsøkt fransk kjøkken. For denne oppskriften er det bedre å velge marmorert biff, som vil gi retten en spesiell smak.

Du vil trenge:

• indrefilet av okse - 600 gram;
• krem med høyt fettinnhold - 300 ml;
• olivenolje - 6 ss. skjeer;
• cherrytomater - 3 stk.;
• timian - 3 kvister;
• mynte - 1 kvist;
• salt;
• pepper og sukker - etter smak.

Vi deler indrefileten i medaljonger på 200 gram. Dryss salt, pepper på begge sider og pensle med olivenolje. For å unngå at kjøttet faller fra hverandre, må hver del bindes rundt omkretsen med en tråd og stekes i en panne på hver side til den er gyldenbrun i ca. to minutter. Vi sprer kjøttstykkene i en bakebolle, etter å ha lagt pergament fuktet i olje på bunnen. Forvarm ovnen til 200 grader og sett kjøttet i den for å steke. Avhengig av stekegraden varierer tilberedningstiden fra ti til femten minutter. Mens kjøttet er i ovnen, hell fløten i en liten kjele, tilsett salt, pepper, sukker, bland og fordamp over svak varme til nesten halve volumet.Legg det ferdige kjøttet på tallerkener, hell over med kremet saus og pynt med en kvist timian, mynteblader og cherrytomat.

En ekte delikatesse, som tradisjonelt tilberedes i mange land i verden. Faktisk er det tørket kjøtt i en rekke krydder.

For matlaging trenger du:

• oksekjøtt (indrefilet er best) - 1 kg.

For salting:

• konjakk - 2 ss. skjeer;
• grovt salt - 650 gram;
• malt svart pepper - 2 ts.

For å gni kjøtt:

• rød pepper - 1 teskje;
• tørket hvitløk - 1 teskje;
• paprika - 3 teskjeer;
• provençalske urter - 1 teskje.

Skjær kuttet i flere stykker. Dette er nødvendig for at kjøttet skal bli godt saltet. Vi forbereder en blanding for salting av konjakken vår med salt og sort pepper. Legg halvparten av den tilberedte blandingen i de tilberedte rettene for salting, deretter kjøttstykker og dekk dem med den gjenværende blandingen. Lukk godt, sett i kjøleskapet og la stå i en dag. Ikke glem å tømme væsken med jevne mellomrom.

Etter en dag må kjøttet fjernes og tørkes med papirhåndklær fra fuktighet. Vi tilbereder en tørr blanding for å gni kjøtt fra hvitløk, paprika, rød pepper og urter. Vi gni kjøttet, pakk det inn i flere lag gasbind. Så pakker vi den inn med tråd og henger den opp.

For barn er det bedre å inkludere kokt eller stuet biff, kjøttdeig i kostholdet. For å gjøre kjøtt lettere å fordøye, må du lage enkle oppskrifter. Her er noen deilige barnemenyoppskrifter som du raskt kan tilberede til lunsj.

Møre kjøttboller med gulrøtter stuet i ovnen serveres best med potetmos. Barna dine vil helt sikkert be om å lage denne retten igjen og igjen.

Vi trenger:

• kjøttdeig - 500 gram;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stor eller 2 medium;
• egg - 1 stk;
• brød - 100 gram;
• melk - 0,5 kopper;
• salt;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

Bløtlegg brød i melk først. Skrell løken, finkutt. Rens gulrøtter, vask og riv på et grovt rivjern. Tilsett løk, gulrøtter, egg, vridd bløtbrød, salt og pepper etter smak i kjøttdeigen, og bland deretter alt grundig. Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av en ildfast form. Rull kulene fra kjøttdeigen og legg i en form. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter.

Kokt kjøtt er et uunnværlig produkt i barnas kosthold. Det er en kilde til protein og vitaminer for sunn utvikling av en voksende organisme. Klassiske krydder vil bare understreke den behagelige kjøttsmaken, og buljongen vil varme deg på de mest regnfulle dagene.

Vi trenger:

• biffkjøtt - 500 gram;
• laurbærblad - 1 stk;
• litt dill og persille;
• sorte pepperkorn - 3-4 stk.;
• salt.

Skyll kjøttet, skjær i 2-3 deler, ha i en kjele, tilsett vann og kok opp. Vi fjerner ikke skummet, for etter 30-40 minutter drenerer vi den resulterende buljongen. Hell ferskvann i en kjele og kok opp igjen. Når vannet koker, tilsett laurbærblad, pepperkorn, dill og persille, salt. La det småkoke på svak varme i minst en time. Dill, persille og laurbærblad fjernes fra den ferdige buljongen. Vi tar ut kjøttet og skjærer over fibrene.

Det er ingen barn som ikke liker burgere. Kombinasjonen av bolle, salat og kjøttkake gjør bare underverker. Vår oppgave er å gjøre dem velsmakende og sunne.

Til 2 porsjoner trenger du:

• 2 burgerboller;
• kjøttdeig - 200 gram;
• løk - 0,5 stk;
• egg - 1 stk;
• parmesanost - 2 ss. skjeer;
• syltede agurker - 2 stk.;
• salatblader;
• Dijon sennep;
• salt;
• pepper.

Først må du lage kjøttdeig til koteletter. For å gjøre dette, bland kjøttdeig, finhakket løk, revet ost, en halv spiseskje dijonsennep, eggeplomme, salt og pepper. Vi deler i to deler, danner koteletter og setter i kjøleskapet i 30 minutter. Stek dem deretter i en panne til de er kokte, og snu dem med jevne mellomrom. Skjær bollene i to og rist litt på innsiden. Vi smører halvdelene av bollene med dijonsennep, legger salatblader, ferdige koteletter, et par skiver sylteagurk på dem og lukker dem med andre halvdel.

Hvordan lage mør biffgulasj, se følgende video.