Hvor mye og hvordan tilberede kalvetunge?
Kalvetunge er et allsidig produkt av høy kvalitet. På grunnlag av det kan du lage mange deilige og næringsrike retter. Dyktige husmødre lager varme retter, salater og mange andre snacks fra et slikt produkt.
Det er imidlertid ikke alle som har en anelse om hvor lang tid det egentlig tar å tilberede kalvetungen slik at den blir mykere og mør. Faktisk er oppskriften på å tilberede tungen så enkel at selv en nybegynner kokk lett kan mestre den.
Hvordan velge riktig produkt?
Før du koker en kokt tunge, må du kjøpe den i en butikk eller på markedet. Dette produktet inneholder et lavt nivå av fett, og massen inneholder ca. 600 gram. Du må velge et språk veldig nøye, sørg for å ta hensyn til det faktum at:
- produktet hadde et hardt skall og en delikat tekstur inni;
- den skal ikke ha kutt og sprekker;
- den ser ikke forvitret og krympet ut.
Når du kjøper et halvfabrikat, bør du sjekke om det er en isskorpe eller spor etter gammel avriming på den.
Husk at friskheten til slikt kjøtt er bevart i den generelle delen av kjøleskapet ved en temperatur på +4 grader i ikke mer enn fire dager, og holdbarheten til tungen i fryseren kan ikke overstige åtte måneder.
Fordelene med kokt tunge for kroppen
En riktig tilberedt tunge er en sunn delikatesse. Regelmessig bruk bidrar til:
- forbedring av hjerneaktivitet;
- god blodsirkulasjon og arbeidet til sirkulasjonssystemet som helhet;
- en økning i hemoglobinnivået og mye mer.
Leger anbefaler å diversifisere kostholdet til pasienter med nervesystemsykdommer og hudsykdommer. I tillegg hjelper bruken av dette produktet syntesen av hormoner og aminosyrer i kroppen. I tillegg anerkjenner ernæringseksperter kalvetunge som et lettfordøyelig delikatesseprodukt, hvis bruk normaliserer sukkernivået i kroppen, og stimulerer også produksjonen av insulin perfekt. Forbrukere som inkluderer det i sitt daglige kosthold føler seg bra og lider mindre av forkjølelse.
Oppskrift på matlaging
Før du begynner å lage en slik rett, må den tilberedes nøye. For å gjøre dette må produktet bløtlegges i lettsaltet vann i lang tid. Erfarne kokker anbefaler å la den stå i denne løsningen over natten.
Det vil ta lengre tid å lage mat, men tungen behandlet på denne måten vil bli mykere og mer velsmakende. Deretter må den tas ut av kjelen med vann og rengjøres med en kjøkkenskrape.
Det tilberedte produktet må legges i en annen bolle, hell vann og sette i brann.
Etter å ha kokt væsken, fjern skummet som er dannet på overflaten og tilsett vann etter behov. For at retten skal få en mer raffinert og pikant smak, kan følgende ingredienser tilsettes under tilberedningen:
- sellerirot;
- små skrellede gulrøtter;
- hel løk;
- svart pepper og salt etter smak.
I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at produktet i pannen hele tiden er under vann. Koketiden til en rett avhenger av størrelsen og vekten. Jo mer selve produktet veier, jo lengre vil kokeprosessen være.
Vanligvis er det fra 1 til 2 timer. Du kan sjekke retten for beredskap med en skarp kjøkkenpinne. En perfekt tilberedt rett vil ha en mør tekstur inni.
Hvordan tilberede et produkt i en trykkoker?
For å tilberede tungen i en trykkoker på riktig måte, er det tilrådelig å bruke moderne utstyr av høy kvalitet. Det vil gjøre oppgaven din mye enklere. Det ferdig tilberedte produktet må legges i en trykkokerbeholder og fylles helt med lettsaltet vann. På apparatpanelet må du stille inn kokemodus og stille inn timeren på 15-20 minutter.
Når tungen er helt klar, kan vertinnen bare åpne lokket og fjerne skummet som har dannet seg på overflaten. Deretter kan du legge ferdig tilberedte krydder og grønnsaker i selve trykkokeren. Lukk lokket og aktiver "slukkingsmodus". Etter at tiden har gått, ta ut det ferdige produktet og fjern filmen fra det.
Tiden det tar å tilberede kalvetunge i en trykkoker avhenger av hvor nøye du har forhåndsbehandlet den. Det tar vanligvis ca 45 minutter avhengig av størrelsen på produktet. Imidlertid vil et riktig tilberedt kjøttprodukt koke mye raskere enn et butikkkjøpt halvfabrikat.
Det er lurt å pakke inn den kokte tungen med matfolie og sette den i kjøleskapet i to dager.
Hvordan servere en rett til bordet?
Kalvetunge er et deilig gourmetprodukt som kan gjøre en ekte feiring ut av en hverdagslunsj eller middag. Moderne matlaging kjenner mange oppskrifter basert på det. Den mest populære og rimelige måten å servere kalvetunge på er pålegg, laget i tynne skiver med ferske eller stuede grønnsaker.
Kokker bruker imidlertid også dette produktet til å tilberede de mest komplekse gourmetrettene.Dette inkluderer: diverse snacks, salater, aspic og så videre. Kalvetunge er vanligvis pyntet med store poteter, bønner eller pasta. For å piffe opp retten kan du servere den med hjemmelaget rømmesaus.
Hvordan tilberede bifftunge riktig, se videoen nedenfor.
