Granateplesaus: hvordan tilberede og med hva å kombinere?

Granateplesaus er et veldig smakfullt og sunt tillegg til mange retter. Den er tilberedt av saften av moden frukt. Denne sausen passer godt til kjøtt, fisk, og er en utmerket dressing til en lett salat. Mange nasjonale retter i verden har funnet et stort antall alternativer for originale kombinasjoner av produkter med den. Kokker bruker det i mange av kreasjonene sine, de anser det som nyttig og godt avslører smaken av produkter.

Granateplesaus er mye brukt i matlaging som et selvstendig produkt, en marinade eller en base for å lage saus.

Den består av konsentrert granateplejuice som er tilsatt krydder. En viskøs viskøs konsistens oppnås etter varmebehandling. Saften kokes i lang tid til ønsket tetthet, mens overflødig væske fordampes. Væsken koker ned omtrent fem ganger.

Smaken av granateplesaus er syrlig, med sødme. Tilsetning av krydder kan åpne opp smaken på forskjellige måter, forsterke snerpheten eller myke snerpheten, tilføre spiciness.

Retter som bruker dette produktet må tilberedes i spesielle retter. Kornet males for å få saft i en sil eller dørslag. Rettene til selve juicen skal emaljeres, siden jernet i sammensetningen har en tendens til å oksidere.

En av de mest allsidige er granateplesausen fra aserbajdsjansk mat, som kalles narsharab.Dette navnet kommer fra aserbajdsjanske ord, som i oversettelse til russisk betyr "vin" og "granateple". Kjøttet i den er veldig saftig, sprø.

Georgisk granateplesaus er ganske krydret og inneholder valnøtter. Ikke alle liker det, kjøttet i den er krydret, med en rik smak.

Fordelene med granateplesaus for kroppen er store. Granateplejuice inneholder kalium, som holder blodårene og hjertemuskelen i god stand. Jernet i dette produktet vil bidra til å takle anemi, så vel som hypertensjon. Granateple i enhver form øker nivået av hemoglobin i blodet. Fordøyelsen av mat, spesielt en så tung en som stekt kjøtt, blir mye lettere hvis den krydres med granateplesaus.

Granateplesaus har en positiv effekt på hjerneaktivitet, tilstanden til sentralnervesystemet, utseendet til en person - hår, hud.

Selvfølgelig er dette produktet veldig nyttig. Dessuten vil granateplesaus, tilberedt uavhengig hjemme, være mye bedre enn ferdig fabrikkproduksjon. Bare i tilfelle av selvforberedelse kan du være sikker på at alle nyttige vitaminer og mineraler er bevart i den.

Kaloriinnholdet i granateplesaus er gjennomsnittlig - per 100 gram av produktet er bare 270 Kcal. Forholdet i sammensetningen av henholdsvis proteiner, fett og karbohydrater er 0,5, 0,2, 67,6 gram.

Mange prøver denne sausen en gang som en eksotisk rett, og etter det er den godt inkludert i kostholdet på grunn av dens fordeler og uvanlige smak. Det er blandede anmeldelser for dette produktet.Noen foretrekker det som marinade til biff, noen husker å bruke det i salater i solfylte Tyrkia. Alle merker en uvanlig klebrighet og duktilitet, noen fyller til og med desserter med det eller drikker te med det.

Til tross for de enorme fordelene med en slik saus, er det kontraindikasjoner for bruken, spesielt hyppig.

På grunn av det høye syreinnholdet bør personer med høy magesyre ikke konsumere det. Kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, pankreatitt, magesår, kolitt, gastritt, forstoppelse, hemoroider - disse sykdommene kan forverres av granateplesaus til retten.

Bruken av granateplesaus i matlagingskunsten er bred og variert. De spiser kjøtt, fisk, fjærfe og til og med vilt med det. I hjemlandet til narsharab serveres det vanligvis med lam, kalv, hjemmelagde bakverk - matnakash, bakte grønnsaker. Kokker over hele verden anser narsharab med biff, lam og røkt svinekjøtt som en ideell kombinasjon.

Granateplesaus er motstandsdyktig mot varme, så den kan brukes direkte under steking til å helle over retten. Men oftest brukes den som saus til en kokt rett, servert enten separat i en sausbåt eller helles i en tallerken. I tillegg er granateplesaus deilig både kald og varm.

Smaken på det ferdige kjøttet avhenger i stor grad av marinaden, spesielt når det gjelder grillmat eller grill.Marinader er kefir, eddik, vin, men for alle disse marinadene vil granateplesaus være en fantastisk følgesvenn. Kebaben blir myk, saftig og får en delikat aroma av orientalske krydder. Granateplejuice myker godt selv det tøffeste kjøttet, og krydderne i sammensetningen og den naturlige smaken av denne frukten vil gi kjøttet en original smak.

Som regel tilsettes et par spiseskjeer narsharabsaus eller tyrkisk saus. Dette er ganske nok for utseendet til en karakteristisk surhet og smak i kjøtt. Det er bedre å marinere på denne måten kort tid før du steker produktet; det er ikke verdt å holde kjøttet i en slik marinade i mer enn 8 timer.

Den ubestridte lederen blant retter med granateplesaus kan kalles kjøtt. Disse produktene avslører hverandre perfekt, utfyller smaken, spesielt variasjonen av typer tilberedning og bruk av denne duetten - sylting, servering i sausbåt, stuing i saus.

Oppskrifter for steking av fjærfe med granateplesaus er vanlige - kylling, kalkun. Mørt, kostholdskjøtt komplementerer perfekt den rike smaken av narsharab. Kalkun med rød søt og sur saus er en tradisjonell amerikansk rett. Det er vanlig å forberede den til den nasjonale høytiden Thanksgiving Day. En kalkun tas vanligvis stor for dette, ca 10 kg. Den bakes hel og serveres med granateplesaus.

Fisk i granateplesaus er en georgisk rett. Fisken i seg selv har en delikat uttalt smak. Mettede ulike smakstilsetninger av granateplesaus gjør denne kombinasjonen av produkter uvanlig og pikant. Ulike typer fisk egner seg til dette.Det kan være grillede biffer av gourmetfisk med rødt kjøtt - laks, laks, rimeligere rosa laks og chumlaks, bakt i ovnen, torsk eller makrell i granateplesaus med nøtter - valget av oppskrifter for ulike smaker og saken er veldig stor.

Stadig mer sjømat inngår i kostholdet vårt. Tidligere var de hovedsakelig tilgjengelige for innbyggere i kystområder, men nå kan de kjøpes hvor som helst i verden. Sjømatretter er en utsøkt og velsmakende delikatesse. Reker eller blåskjell tilberedt i sprø røre og krydret med saftig granatepledressing er en flott rett for et festlig bord eller en romantisk middag for to. Og også granateplesaus vil være en utmerket dressing for en delikat salat med sjømat og urter.

Separat bør det sies om samspillet mellom granateplesaus og leveren. Dette produktet er veldig nyttig, spesielt bifflever, og bruken er rett og slett nødvendig for en person. Leveren har en kompleks smak som ikke alle liker, samt en ganske stiv struktur. Granateplesaus myker perfekt konsistensen til produktet, og maskerer perfekt den spesifikke smaken. Det høye jerninnholdet i begge produktene gjør denne retten til en virkelig redning for personer som lider av lave hemoglobinnivåer i blodet.

Granateplesaus passer også godt til grønnsaker, den tilsettes gryteretter som bindedressing.

Det er ganske mange oppskrifter for å lage granatepledressinger. Ulike nasjonale retter bruker saften fra denne frukten til fremstilling av sauser, enten i ren form eller med tilsetning av urter og krydder. Granateplesaus er tilgjengelig i butikker i et ganske bredt utvalg, men tilberedt hjemme blir det mye bedre.

For å tilberede granateplesaus hjemme, trenger du fruktene til denne planten. Det er ganske vanskelig å finne naturlig juice for å lage granateple på salg, i det minste vil konserveringsmidler være tilstede i sammensetningen, som et maksimum - det vil være veldig lite granateple i produktet. Derfor er det best å presse råvarene ut av frukten hjemme.

Frukten skal velges moden, og ikke nødvendigvis den lyseste og vakreste frukten på disken. Ofte er de deiligste granateplene bleke frukter med brune flekker på skallet. For å rense kornene og ikke knuse dem, må du kutte av et lite område av huden ved halen, og kutte det langs. Så trekkes den forsiktig ned, og granateplet vendes over fatet. Deretter ristes kornene gradvis ut ved å banke lett på frukten.

For å tilberede den tradisjonelle aserbajdsjanske narsharab-sausen, brukes 3 kg granatepler, hvitløk, tørket basilikum og koriander. Fra denne mengden av det originale produktet vil det oppnås omtrent 1 kg saus.

Den klassiske versjonen av sausen er laget av granateplefruktjuice. For 200 gram av det ferdige produktet trenger du 1 kg granatepler og krydder.

Frukt må først vaskes og skrelles. Ved rengjøring er det viktig å fjerne alle filmer, ellers blir sausen bitter. Deretter helles kornene i en ildfast form. De må knuses forsiktig med en tresleiv og legges på komfyren. Kornene knuses og røres til en hvit farge er nådd, hvoretter beholderen tas ut av komfyren.

Den resulterende pureen males gjennom en sil. I dette tilfellet forblir beinene i silen, og saften blir homogen. Saften legges igjen på bålet og omrøres, noe som reduserer volumet med halvparten. I dette tilfellet blir konsistensen ganske tyktflytende. Krydder tilsettes til den resulterende sausen - koriander, basilikum.

Denne sausen kan allerede spises, og du kan også oppbevare den i kjøleskapet i en ren beholder. Sausen kan også konserveres. For å gjøre dette, helles den i en sterilisert krukke og rulles opp med et lokk slik at luft ikke kommer inn. Hvis slik lagring er ment, er det bedre å helle litt sukker eller sitronsaft i sausen under koking som konserveringsmiddel.

For de som vil smake på smaken av granateplesaus eller diversifisere sine vanlige retter, passer en rask oppskrift. Smaken av en slik saus vil være betydelig forskjellig fra den klassiske, men duften av granateple føles fortsatt i den.

For å tilberede 200 g av en slik saus, må du ta 0,2 l granateplejuice, 10 ml kaukasisk adjika, et fedd hvitløk, en krydret blanding av urter, salt og sukker. Hvitløk må først knuses til velling, og blandes med adjika. Deretter tilsettes salt og sukker, urter etter smak. Hell juice i denne blandingen og bland med en blender til den er jevn.

For informasjon om hvordan du lager mat og med hva du skal kombinere granateplesaus, se følgende video.