Granateplevin: drikkefunksjoner og tilberedningsteknologi

Forskere har lenge bevist at moderat daglig inntak av rødvin ikke bare truer helsen, men fungerer også som en effektiv forebygging av mange helseproblemer. I første omgang er sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Kanskje få mennesker vet at druevin har en seriøs "konkurrent", som også har en veldig uvanlig krydret smak - dette er granateplevin.

Hvis druevin er etterspurt i europeiske land, brukes ofte granateple i mange land i øst til dette, som vokser overalt, som lenge har vært ansett som et symbol på fruktbarhet og suksess.

Som du vet, i moderate mengder (et glass om dagen til middag), vil vin ikke skade, men bare gagne kroppen vår. Hovedtrekket til granateplevin er dens antioksidanteffekt på kroppen, som er enda større enn rød druevin, som er så populær i vårt land. En granatepledrikk øker kroppens generelle immunitet og forhindrer aldring. Slik vin er i stand til nesten fullstendig å fjerne "dårlig" kolesterol, som over tid forårsaker blokkering av blodårer, og deretter et hjerteinfarkt. I tillegg er granateplefrukter et ekte lager av vitaminer, noe som betyr at du kan glemme beriberi når som helst på året.

Granateplefrukter inneholder:

• vitaminer C, B6, B12, E (øker lokal immunitet og kroppens motstand mot infeksjoner);
• mineraler (kalium, jern, kalsium, natrium, fosfor, magnesium);
• ellaginsyre, quercetiner (har anti-inflammatoriske egenskaper);
• linolsyre (har en anti-kreftfremkallende effekt, regulerer lipidmetabolismen);
• tanniner og tanniner (hjelper til langtidslagring av drikken).

Hjemmelaget granateplealkohol er ikke bare en deilig drink, men også et ekte helbredende middel. Et nyttig medikament kan styrke hjertemuskelen og vaskulære vegger betydelig, roe nervesystemet og hjelpe med utmattelse, rense kroppen for giftstoffer og slagger som har akkumulert over mange år, og til og med hjelpe mennesker som har opplevd en økt effekt av stråling, fordi slik vin er i stand til å fjerne radionuklider fra kroppen.

Hvis vi snakker om kontraindikasjoner, bør du avstå fra å drikke drikken for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som for de som lider av hemoroider eller kronisk forstoppelse. Og det er også verdt å forlate den hyppige bruken av denne drinken for de som er redde for å ødelegge emaljen på tennene, fordi de mettede syrene i sammensetningen av vinen vil påvirke fargen og følsomheten til tennene negativt. Og selvfølgelig, under graviditet, anbefales kvinner kategorisk ikke å drikke alkohol i noen form.

Hvis du bestemmer deg for å prøve å lage halvsøt granateplevin med egne hender, husk at ikke alle varianter er egnet for dette. Grunnen er at ikke alle granatepler inneholder nok sukker, som er så nødvendig for riktig gjæring. Teknologien for tilberedning er at fruktene blir renset, og kornene lar seg gjære i lang tid, til alkoholinnholdet når 7%.

Det finnes mange oppskrifter på granatepleviner. De enkleste inkluderer granateplejuice, vann og sukker, og noen inkluderer rosiner, sitroner, appelsiner og til og med bygggryn. Det er muligheter for å lage vin av granateple med eller uten gjær (ved å bruke rosinsurdeig til gjæring).

For å lage hjemmelaget granateplevin trenger vi:

• 5 kg granateple;
• 400 sukker per 1 liter granateplejuice;
• gjær emballasje;
• 200 g rosiner;
• 50-150 ml vann per 1 liter granateplejuice (avhengig av surheten til frukten).

Så, før vi lager vin, la oss ta vare på surdeigen. For å gjøre dette, velg fruktene nøye - de må være fri for råte og skadede områder. Et godt granateple er vanskelig å ta på og huden er tørr. Surdeigen tilberedes 3 dager før vinen lages. For å gjøre dette, plasser 200 g rosiner, 400 ml vann og 50 g sukker i en glassbeholder, lukk og oppbevar i romtemperatur i 3 dager.

For å få granateplejuice, som vi skal bruke til å lage vin, må vi møysommelig rense fruktene fra korn, som deretter knuses i en bred beholder. Sukker, ferdig tilberedt surdeig fra rosiner eller en pakke fabrikkgjær tilsettes saften. Vi blander alt til det er glatt og insisterer på tilberedningen av vin, dekket med maley, i 3 dager på et kjølig sted, rør mosten en gang om dagen. Etter 3 dager filtrerer vi drikken og klemmer den gjennom gasbind, fyll den med en glassflaske, tilsett ytterligere 100 g sukker og installer en vannforsegling på fartøyet.

Vinen må gjære på et mørkt sted ved en temperatur på ca 20 grader Celsius i 3 uker. Vinen må røres hver 4. dag, fullføringen av gjæringsprosessen indikeres av fraværet av bobler i surdeigen. Etter 3 uker blir vinen filtrert og hermetisk forseglet, mens alle beholdere må fylles "til øyeeplene" for å hindre luft i å komme inn. Deretter, for å forbedre smaken, må vinen oppbevares i minst 4 måneder på et kjølig sted, og den maksimale holdbarheten til en slik drink kan være 2 år. Forresten, erfarne vinprodusenter anbefaler å tilsette vodka til vinen (fra 2 til 10%) hvis du vil at drikken skal forsterkes.

Før bruk bør hjemmelaget granatepletinktur avkjøles på et kjølig sted til en temperatur på 14 grader Celsius. Granatepleviner er enkle å drikke og setter perfekt smaken av kjøtt tilberedt over bål. Og drikken kan også kombineres med myke oster, desserter eller alle slags frukter.

Det er ikke for ingenting at eksperter henviser denne typen vin til dessertviner. En alkoholholdig drink laget av granateple, tilberedt i samsvar med alle teknologiske funksjoner, har en mørk ravfarge, så sørg for å nyte en uvanlig nyanse med en edel gylden fargetone før du smaker. Smaken på drikken er tykk og tett sammenlignet med klassiske drueviner. Granateplevin er syrlig og moderat syrlig, med en uvanlig nøtteaktig ettersmak og kirsebærtoner.

Hvis du fordyper deg i historien, blir det kjent at de første granateplevinene ble produsert i Israel, mens drikken lages der med et minimumsukkerinnhold, noe som er spesielt verdsatt av smakere. Det mest kjente og populære gourmetmerket av granatepleviner fra dette landet kan kalles Rimon. Til dags dato produserer denne vingården følgende varianter av granatepledrikk: tørr, dessert, kullsyreholdig og portvin.

Rimon-merket er forresten spesielt stolt av den nyoppdrettede granateplevarianten med frukt som veier opptil 1,5 kg, som er ideell for å lage en duftende ravfarget drink – og alt takket være det høye innholdet av sukker og tanniner. I tillegg produserer selskapet 100 % granateplejuice og søt konfitur.

I USSR ble kulturen for å lage viner fra granateple utviklet bare i Armenia - og til i dag er de populære både i vårt land og rundt om i verden. Det er ikke uten grunn at armenere har en så ærbødig holdning til granateplefrukten, fordi den er et uuttalt symbol på dette landet.

Den største vintrusten i Armenia er Ararat. Turister kan besøke museet på denne vingården, som forteller om historien og teknikkene for å lage ulike viner. I kjellerne til "Ararat" er det i dag rundt 3000 varianter av alkoholholdige drikker som har blitt lagret i mange tiår i lokale kjellere. De fleste årgangsviner fra Armenia lagres på eikefat i minst 10 år, til festningen når 16 grader.

Men det finnes også granateplevin fra Aserbajdsjan og Tyrkia. Når du kjøper en drink i en butikk, bør du passe deg for forfalskninger. Slik kan du oppdage en falsk:

• etiketten er skadet;
• det er en lukt av alkohol;
• drikken har ikke en tykk konsistens og ser ut til å være fortynnet med vann;
• landet eller bedriften der dette produktet ble produsert er ikke angitt;
• det er ingen detaljerte data om den kjemiske sammensetningen av produktet;
• ubehagelig kjemisk smak, så drikken er vanskelig å drikke.

Se videoer om emnet.