Granateplesirup: egenskaper og oppskrifter

I følge mange gourmeter kan ingen av krydderne som finnes i matlagingen gi retten en så pikant aroma og smak som granateplesirup. I sammensetningen er den ikke forskjellig fra granateplejuice, men sirupen er mer konsentrert.

Granateplesirup er en tykk tyktflytende masse med rik mørkerød farge med en lett syrlig ettersmak. For å få dette krydderet fordampes granateplejuice i lang tid over lav varme.

Granateplejuicesirup kan kalles en universell hjelper på kjøkkenet. Den passer godt sammen med en rekke retter. Den kan serveres til kjøtt og fisk, med ulike frukt- og grønnsaksalater og selvfølgelig til desserter. Dessuten brukes granateplefrøsirup ofte som marinade.

For øyeblikket kan granateplesirup ikke kalles en sjelden ingrediens i hyllene på matmarkeder og supermarkeder. Likevel liker mange forbrukere å lage denne delikatessen med egne hender, fordi denne prosessen er veldig enkel og ikke vanskelig.

Granateplesirup, som juice fra en eksotisk frukt, er et ganske nyttig kosttilskudd. Den inneholder mange vitaminer og mikroelementer som er viktige for menneskekroppen, askorbinsyre og folsyre. Leger posisjonerer det som et effektivt middel for anemi, siden regelmessig bruk av granateplesirup øker nivået av hemoglobin.

Tanniner og folacin, som finnes i granateplesirup, lindrer betennelse i mage-tarmkanalen, forbedrer cellemetabolismen, normaliserer fordøyelsen og eliminerer et delikat problem - diaré. På grunn av den vanndrivende effekten hjelper sirupen med å bli kvitt ødem.

Den hyppige bruken fører til en reduksjon i høyt blodtrykk. Polyfenolene i sirupen stopper veksten av neoplasmer i kroppen, og i noen tilfeller deres mulige utseende.

Bruk av granateplesirup er imidlertid ikke alltid gunstig. Det er kontraindisert for en viss gruppe mennesker. Du kan ikke være fornøyd med denne ingrediensen for personer som lider av halsbrann, forstoppelse. Bruk av sirup kan forverre en allerede ubehagelig helsesituasjon. Også for hyppig spising av granateplesaus i spesielt store mengder kan provosere dannelsen og utviklingen av en allerede eksisterende pankreatitt - betennelse i bukspyttkjertelen.

Granateplesirup brukes overalt i matlagingen. Det er godt med alle desserter, det brukes også til å lage forskjellige cocktailer. Det går bra med kjøtt, sirup legges til salater, krydret med fiskeretter.

Granateplesirup produseres i følgende versjoner: grenadine og narsharab. Grenadin kalles en lett sukkerholdig sirup, eller rettere sagt, en blanding av juice med en overvekt av granateple.

Narsharab er en ren granateplesirup, veldig tett i teksturen og søt og syrlig på smak.Den inneholder minst 45 % sukker, 10 % sitronsyre, biter av basilikum, korianderpulver, kanel, laurbærblad, noen ganger rød eller sort pepper. For å tilberede narsharab, kokes granateplejuice til den mister en tredjedel av sitt opprinnelige volum.

For å lage granateplesirup med egne hender, må du velge de modneste og saftigste granateplefruktene, skrelle dem og fjerne kornene. Godt vasket korn skal kokes etter prinsippet om bærsyltetøy. Når frøene blir myke, må de knuses og fortsette å koke til beina blir hvite.

Deretter skal den resulterende blandingen filtreres for å separere væsken. Etter det må varm granateplepuré fortsette å koke til volumet synker. På slutten av tilberedningen kan aromatiske krydder tilsettes sirupen.

For å tilberede narsharab trenger du følgende ingredienser:

• granateplefrø - 3 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• koriander - 2 ss. l;
• tørket basilikum - 3 ss. l.

Utgang - 1 l.

Matlaging.

• Granateplefrø bør legges i en kjele og kokes til konsistensen av tykt syltetøy. Pureer massen med en trestapper. Knoklene skal bli hvite.
• Sil den resulterende massen og fortsett å koke til konsistensen ligner tykk rømme og er redusert til halvparten i volum. Fargen skal bli dyp rød.
• Etter 20-30 minutter etter koking, må du legge til alle krydderne og koke blandingen i ytterligere 5-10 minutter. Sausen er klar til bruk. Det anbefales å bruke hele narsharab innen 10 dager. Den skal kun oppbevares i kjøleskapet.

• Juice og sukker bør tas i like proporsjoner.Ha produktene i en bolle, gjerne aluminium, slik at ingenting brenner seg, og kok over svak varme i 15 minutter under konstant omrøring. Det resulterende skummet må fjernes. Når blandingen tykner, er sirupen klar.

Nødvendige komponenter:

• moden granateple - 3-4 stykker;
• sukker - 3 ss. l.;
• krydder (koriander, muskatpulver, 4-5 nellik);
• stivelse - 3 ss. l. uten lysbilde;
• eplejuice - 1 l.

Oppskrift:

• Tre granatepler må skrelles, fjernes og vaskes med korn. Bank frøene slik at de renner av saften. Sil den resulterende slurryen. Bland væsken med eplejuice og hell alt i en beholder for fordampning. Saften må varmes opp, ikke koke.
• Sukker og alle krydder, unntatt stivelse, må tilsettes den varme blandingen. Bland alt og sett på brann igjen, kok opp. Når alt koker kan du tilsette stivelse. Fra nå av må massen røres hele tiden slik at det ikke dannes stivelsesklumper.

Ferdig sirup oppbevares kun i kjøleskapet eller på et veldig kjølig sted. Beholderne vaskes og tørkes godt før de fylles med avkjølt sirup. Hvis det er nødvendig at sirupen oppbevares i mer enn seks måneder, er det viktig å desinfisere beholderen ved sterilisering, og koke lokkene før du vrir den.

For hvordan du tilbereder granateplesirup, se videoen nedenfor.