Honningsopp

I dag skal vi snakke med deg om en av de mest elskede soppene av de fleste av våre landsmenn - sopp.

La oss se nærmere på variantene av denne planten. Hver av dem har sine egne karakteristiske egenskaper, et spesielt utseende, smak og så videre.

Fra navnet er det allerede klart hvor denne soppen vokser - enger, åkre, kanter, landeveier og så videre. Innhøstingen kan høstes fra slutten av mai eller begynnelsen av juni. Du kan trygt gå på treningsleiren frem til september.

De har den minste hatten blant sopp, hvis størrelse er fra 3 til 7 centimeter. I ung alder er hetten klokkeformet, og blir deretter flat og har en liten tuberkel i midten. Fargen er lysebrun, som et tett ben. Kjøtt med en lett gulaktig fargetone.

Engsopp har en utmerket smak og utmerket aroma, som minner om mandler. Det er best lagt til supper, stekt, marinert og tørket. Ofte kan de vokse hjemme.

En veldig vanlig type sopp, hvis spiselighet og eksistens til og med ikke alle soppplukkere vet. Du kan bruke det til mat, men bare etter fordøyelsen, for ikke å provosere en urolig mage.

Hatten er halvkuleformet, konveks i form. Når det gjelder fargen, kan den være forskjellig, fra litt gulaktig til lysebrun.

Den vokser hovedsakelig i løvskog og barskog, elsker fuktighet. Innhøstingsperioden er fra mai til begynnelsen av oktober.Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av en behagelig lukt og okerfargede ben. Dette tyder på at soppen er spiselig. Det finnes arter som ligner på den, men uspiselige. Disse lukter surkål, og benet er pubertert.

Denne soppen dukker opp i juni og vokser til oktober. Vekststeder ligner på høsten. Størrelsen på hetten kan være maksimalt 7 cm, mens formen er konveks, i midten er det en liten tuberkel. Etter at regnet blir klissete. Fargen er gulbrun med lysere i midten. Fruktkjøttet er velsmakende og velduftende, benet vokser i noen sopp opptil 8 cm i lengde, hult og brunt i fargen med brune ringer.

Sommersopp er kategori 4-sopp. De kan tørkes, saltes, syltes, legges til supper. Det er bedre å ikke bruke bena til matlaging, de er for harde.

De vokser i store grupper, men det er nødvendig å plukke opp øyeblikket for samlingen deres. Faktum er at sopp raskt dukker opp og forsvinner like raskt.

Den finnes overalt, fra vanlige hager til skogsområder. Habitat - stubber, trerøtter, vindfang, levende trær, tørkestammer 2-3 meter fra bakken.

Hatten er ganske stor - 10-15 centimeter. Hos unge sopp har den en konveks form, da blir den flatere, og en tuberkel i midten er ikke uvanlig. Det er fibrøse skjell, fargen er gulbrun eller gråbrun. Over tid forsvinner skjellene. Massen er hvit, har en veldig behagelig aroma av sopp.

Lengden på bena, avhengig av hvor soppen vokser, er 5-10 cm For å få tilgang til lyset forlenges soppen og omvendt.

Denne soppen tilhører den tredje kategorien, egnet for sylting, steking, supper. Forresten, når den er stekt, er den ikke mye dårligere i smak enn camelina eller porcini-sopp.Mange anbefaler å tørke dem.

Et karakteristisk trekk ved arten er et fløyelsaktig hårete ben, blekbrun i fargen, som er lysere på toppen. Om høsten og vinteren finnes honningsopp bare på trær. En hette med en diameter på 2-6 centimeter med en glatt overflate. Benet vokser opp til 7 centimeter, men først lyst, og deretter mørkt når det vokser. Smaken er ganske mild, og aromaen er svak.

Foretrekker poppel, selje, men finnes på andre løvtre. Vintersopp vokser bare om høsten, de kan overleve selv under snødekke, men bare hvis vinteren ikke er streng.

Benene til vinterhonningsoppen er harde, derfor brukes de sjelden til mat. Tilsettes gjerne gryteretter og supper. Den kan ikke skryte av en spesiell rik smak, derfor er det bedre å sylte eller sylte soppen. Dens viktigste "triks" er at den kan bli funnet på en tid da ikke en eneste sopp har vokst på lenge.

Når du skal samle sopp, er det veldig viktig å finne ut om eksistensen av falske sopp. De kalles svovelgule, samt mursteinsrødt falskt skum. Deres kjennetegn er fargen på pulveret med sporer. Det grågule pulveret har et grønnaktig skjær, og det mursteinsrøde pulveret er helt lilla. Til sammenligning er dette stoffet i høst og sommer honning agaric hvit og brun (brun), henholdsvis.

Ofte vokser sopp som er spiselig og farlig for mennesker sammen, i samme område. Her er det bedre å fokusere på fargen. Faktum er at giftige falske kaprifol prøver å bli merkbare for andre, og derfor er fargen mettet, uttalt, lys. Men matsopp gjør sitt beste for ikke å bli funnet.

Enten du drar til skogen for sopp eller bare kjøper sopp på markedet, bør du definitivt kjenne til hovednyansene i deres valg:

• Trygge sopp har en dempet farge, mens giftige alltid er lyse;
• Vekter må være tilstede på hattene;
• Undersøk fruktkjøttet. En god sopp har hvitt kjøtt, mens farlig falsk sopp har gult kjøtt;
• Se også på beina. Du trenger bare de soppene der den såkalte mansjettringen er tilstede.

Som all sopp er sopp et lavkaloriprodukt. For 100 gram igjen står for:

Etter å ha bestemt den kjemiske sammensetningen, er det mulig å finne ut hvor nyttig soppen er, hva den kan brukes til og i hvilke tilfeller den kan fungere som medisin eller profylaktisk. I honningsopp er de viktigste stoffene som er nyttige for mennesker:

• Proteiner;
• Fett;
• Karbohydrater;
• sopp antibiotika;
• Polysakkarider (hjelper med å bekjempe kreft);
• Kobber;
• Sink og mange andre komponenter.

Til å begynne med vil vi bestemme ikke bare det kulinariske, men også det helbredende potensialet til disse soppene. Ved å studere sopp, oppdaget leger i dem en ganske omfattende liste over nyttige egenskaper. Blant de viktigste er:

• har en avføringseffekt;
• Skadelig for ulike typer bakterier;
• Styrk kroppen;
• Har en antitumoreffekt;
• Øk immunitet;
• Forbedre ytelsen;
• Reduser trykket;
• Normalisere stoffskiftet;
• Gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen;
• Sliter med tarminfeksjoner, purulente hudsykdommer, forstoppelse;
• Forbedre hjertets arbeid;
• Fordelaktig for diabetes
• Berolige, gjenopprette nerver;
• Nyttig i forebygging av ondartede svulster;
• Eliminer mageproblemer;
• Fremme bloddannelse av høy kvalitet;
• Stimulere normalisering av blodsirkulasjonen;
• Motstå virus, lindre betennelse;
• påvirke forbedringen av minnet;
• Fjern dårlig kolesterol;
• Løser opp blodpropp og så videre.

Listen over fordeler er faktisk mye mer omfattende. På mange måter har forskere ennå ikke fullt ut studert egenskapene til denne soppen. Men allerede i dag kan vi snakke om sopp ikke bare som en velsmakende, men også utrolig nyttig sopp for menneskers helse.

For informasjon om hvordan du skiller en falsk honningsopp fra en ekte, se følgende video.

Som sådan er det ingen skade fra disse soppene. Det viktigste er ikke å misbruke og velge bare spiselige prøver av høy kvalitet. Når det gjelder kontraindikasjoner, er det bare to av dem:

• Sopp bør ikke brukes til alvorlige sykdommer i tarm og mage;
• Det anbefales ikke å gi dem til barn under 7 år.

Honningsopp er praktfulle sopp når det gjelder matlaging. De lager utmerkede supper, de er utmerket tørket, tilsatt gryteretter, hovedretter, gryteretter og så videre.

Derfor vil vi i dag dele flere oppskrifter med deg, diskutere funksjonene til matlaging, tilberedning, frysing og til og med steking av sopp.

Det vil ikke være overflødig å finne ut hva som er nyttig i en fersk honningsopp.

I lang tid har disse soppene blitt brukt i medisin, fordi de har egenskapene til et sterkt og naturlig antibiotikum. I tillegg har fersk sopp antivirale og anti-krefteffekter.

Ved å spise det, vil du motta den daglige normen av kobber og sink, og dermed gagne sirkulasjonssystemet.

Tiamin er en viktig og sjelden komponent i naturen som er en del av ferske honningsopper. Det bidrar til å gjenopprette den reproduktive funksjonen til en person og normalisere nervesystemets arbeid. Det bør bemerkes slike nyttige elementer som fosfor, kalium og jod.

Vi vil fortelle deg om to veldig populære syltingsmetoder. Den første er rask, den andre innebærer høsting av sopp for vinteren.

Før sylting må soppen kokes. For å gjøre dette, legg dem allerede i kokende vann, og 10 minutter etter koking, sørg for å tømme det første vannet. På grunn av dette vil du velge alle farlige stoffer. Inntil den er klar, bringes soppen til det andre vannet. Kokeprosessen tar 30 til 60 minutter. Hvis de er klare, vil de nesten legge seg helt i bunnen.

Fjern skummet under kokeprosessen, og følg dette nøye. Det genereres flere ganger.

Den andre buljongen er ideell for å tilberede en marinade, men det er bedre å nekte vanlig vann.

Av ingrediensene du trenger:

• Honning sopp;
• 30 milliliter eddik (9%);
• Et glass renset vann;
• 1,5 ss steinsalt;
• Nellik og pepperkorn - 3 ting.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Kok soppen ved å legge den i kokende vann. Du kjenner allerede finessene ved matlaging. Legg dem i en sterilisert krukke. Sil den resulterende soppbuljongen, tilsett den angitte mengden salt og andre krydder. Hvis ønskelig, kan du legge til sukker, i en lignende mengde med salt. Når buljongen koker, slå av varmen, tilsett eddik og hell glass med marinade. Lukk dekslene. Klar!

Vi bemerker med en gang at mengden eddik er angitt i oppskriften basert på tilberedning av 1 liter marinade.

Du må ta:

• Honning sopp;
• 1,5 liter renset vann;
• 8 erter av allehånde;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 1 ss granulert sukker;
• salt og eddik - 2 ss hver

Kokeprosessen er:

Kok soppen etter oppskriften. Ta en ren kjele, hell den resulterende andre buljongen i den, kutt hvitløken i skiver og legg alle de angitte krydderne. Kok den resulterende blandingen i 10 minutter etter koking, slå av varmen og tilsett eddik. Vent til marinaden avkjøles av seg selv ved romtemperatur, ikke avkjøl den kunstig. Hvis ønskelig, tilsett aromatiske krydder for å gi soppen en rikere smak. Bare ha dem i en kjele når du koker marinaden, og ikke ha dem i glass. Dette vil tillate at soppen ikke forringes under langtidslagring. Fyll glassene med sopp med marinade, lukk lokkene. Klar.

Steker du sopp, får du en utmerket, meget smakfull rett. Men først må du forstå vanskelighetene med steking.

Uten matlaging. Skyll soppen skikkelig, stek på svak varme i 20 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk.Beredskapen er lett å bestemme ved den karakteristiske lysskytingen.

Med sveising. Du må ta saltet vann, koke sopp i det i 10 minutter, og tømme deretter vannet. Etter det legger du soppen i pannen. Kok på middels varme i 10 minutter, rør av og til.

Frossen. Har du frossen sopp trenger du ikke koke den. Steking tar 15 minutter på middels varme, også uten lokk, slik at overflødig fuktighet kan slippe ut.

Oppskriften kan variere. Så sopp er velsmakende når stekt med poteter, grønnsaker, løk. Prøv, eksperimenter, men sørg for å følge de grunnleggende reglene for koketid.

Vi bringer til deg en veldig velsmakende oppskrift på hermetisert sopp. Det er ikke vanskelig å lage dem, men du kan nyte deres utmerkede smak i veldig lang tid.

Av ingrediensene du trenger:

• 2 dillparaplyer;
• Kirsebær-, rips- og laurbærblader - 5 stykker hver;
• 1 ss eddik essens;
• 10 erter av allehånde;
• Hvitløk - valgfritt og din smak;
• 2 glass vegetabilsk olje;
• Honningsopp.

Disse ingrediensene er laget for å bevare 5 kilo sopp.

Tilberedningsprosessen er som følger:

• Skrell, skyll soppen, legg i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett salt etter din smak;
• Sett på brann, kok opp og kok i 20 minutter;
• Sett til side 2 kopper av den resulterende buljongen, resten kan helles;
• Tilsett blader, dill, pepper, hvitløk til soppen, som før det er ønskelig å kutte i tallerkener. Tilsett også olje og hell i den reserverte buljongen;
• Steriliser 0,5 liters krukker, fordel sopp over dem og steriliser i 20 minutter;
• Lukk med konserveringslokk eller med skruer.

Bestem på forhånd hvorfor du koker sopp. Så hvis du planlegger å steke dem senere, kan du koke dem i 20 minutter. Det er nok.

Hvis du vil spise kokt sopp, bør denne prosessen vare i 40-60 minutter. Fjern alltid skummet, tøm det første avkoket og tilsett salt.

Med en utilstrekkelig grad av matlaging forårsaker sopp dårlig fordøyelse.

Du kan bruke en av to metoder for å tilberede saltet sopp. Det er kaldt og derfor varmt.

Ingredienser, hvis sett ikke avhenger av tilberedningsalternativet, vil kreve følgende:

• 1 kg sopp;
• 1 haug med fersk dill;
• 1 løk;
• 1 hvitløk;
• Malt pepper;
• Lavrushka - 2 blader;
• 2 ss havsalt.

• Skrell, skyll soppen, fjern bena hvis det er store sopper. Del hattene i to deler. Kok små hele;
• Kok dem ved å salte vannet, tøm den første buljongen;
• Skrell hvitløken, kutt i 2 deler, løken i halve ringer, og finhakk dillen;
• Tilsett disse grønnsakene, urtene, samt krydder og persille til kokt sopp, dryss med salt, bland;
• Sett undertrykkelse på pannen og la den stå i denne formen i 5 dager;
• Overfør den ferdige soppen til bankene, oppbevar på et kaldt sted.

• Legg alle krydderne på bunnen av den valgte beholderen, legg soppen på toppen og tilsett salt, jevnt dryss sopp;
• Legg undertrykkelse på toppen og hold det slik i 45 dager;
• Hvis det vises mugg, ikke bekymre deg. Det er nok bare å vaske undertrykkelsen av og til;
• Legg den ferdige soppen i glass. Oppbevares på et kjølig og tørt sted.

Sorter innsamlet eller kjøpt soppen. Du trenger ung, frisk og tett sopp. De trenger ikke å vaskes, da de skal være tørre når de fryses.

Det er ikke nødvendig å blanchere sopp, som mange andre sopp, før frysing. Ellers blir de deformert under påfølgende matlaging, mister formen.

Det anbefales å ta en stor plastpall, spre soppen i ett lag. Flerlagsfrysing vil igjen føre til deformasjon og langsom avkjøling. Hvis det ikke er nok plass i fryseren, fryser du soppen i etapper, men i ett lag. Så du kan fryse ned en stor mengde og legge den i de samme pakkene.

Pakkingen må også være riktig. Bruk flere poser. En slik pose med frossen sopp burde være nok til å lage en rett. Det vil si, tine all soppen for å ta halvparten derfra, og den andre halvdelen skal ikke fryses igjen. Fra gjentatt frysing vil soppen forringes og vil være uegnet for videre bruk.

For å lære om fordelene og skadene til sopp, se videoen.

Hvis du planlegger å tørke sopp, trenger du ikke å vaske dem. Bare tørk rent grundig.

Soppen har fått navnet sitt på grunn av stedene den vokser - på stubber.

De mest populære og deilige typene er sommer og høst.Dessuten vokser man om sommeren på gamle og falne trær, men om høsten elsker man et levende tre, som det selv gradvis ødelegger.

Skal samle sopp, ta bare en kurv med deg. Du kan ikke legge dem i en pose. De blir våte, blir til noe skjemmende.

Industriell dyrking er etablert kun med høst- og vintersopp.

Sopp bør behandles umiddelbart etter høsting.

Sopp kan oppbevares i fryseren i ett år.

Bena til sopp inneholder en stor mengde fiber, og haster derfor ikke med å kaste dem.

Unge og små sopp er ideelle for salting.

Ikke bekymre deg om soppen blir lysere i fargen under salteprosessen. For kaprifol er dette en naturlig prosess.