Boletus (boletus)

Boletussopp kalles sopp av slekten Leccinum. Et annet navn for denne gruppen av sopp er "sommerfugl".

Den vanlige boletus har konvekse brune hetter opp til 15 cm i diameter.I modne sopp er de matte og tørre. Det rørformede laget av disse soppene er lett (i de gamle er det grått) med små porer. Bena på boletus er tette og langsgående fibrøse, opptil 17 cm høye og 1-3 cm tykke. Fargen er hvitaktig, men det er svartbrune eller grå langsgående skjell på overflaten.

Hos unge sopp er kjøttet ganske ømt, men tett, med en lys nyanse. Senere blir den vannaktig og løs. Bena er fibrøse innvendig og ganske harde.

Det finnes slike typer boletus:

Fargen på hettene til denne arten kan være av forskjellige farger, kjøttet er hvitt. Distribuert i skogene i Amerika og Eurasia.

Denne soppen elsker sumpete områder og finnes i moser. Forskjellen er den spraglete fargen på hatten.

En slik boletus kjennetegnes av en nesten hvit hette og vekst nær sumper. Massen er veldig sprø og koker sterkt under matlaging, derfor spises en slik sopp bare når den er ung.

Et annet navn på denne arten er "agnbøk", siden dens mykorrhiza oftest dannes med agnbøk. Modnes fra juni til oktober.Denne soppen er verdsatt mindre enn vanlig boletus på grunn av den lavere tettheten av massen på hettene.

Et karakteristisk trekk ved denne arten er den mørke fargen på hetten (den kan være svart eller mørk brun). Et annet navn på arten er "hudorm". Den finnes i bjørke- og furuskog, elsker fuktige steder.

Også kalt hard og poppel boletus. Mycorrhiza i en slik sopp dannes med poppel og osp. Denne soppen elsker kalkholdig jord. Det tette kjøttet er svært sjelden påvirket av ormer.

Det kalles også sverting, fordi kjøttet av en slik sopp på snittet får en rød-fiolett-brun nyanse, og blir deretter svart. Mycorrhiza av denne soppen er dannet med bøk og eik.

Det særegne ved denne typen boletus er at ved pausen får kjøttet en rosa fargetone. Den vokser i bjørkeskog på fuktige og myrrike steder.

Den utmerker seg med lysebrune hetter og hvitt kjøtt, som blir rosa på snittet.

Du kan møte en boletus i en løvskog, oftest ved siden av bjørketrær. Disse soppene vokser også i blandede skoger. De vokser både enkeltvis og i store grupper. Ofte kan boletus finnes på kantene av skogsveier.

Modning av boletus begynner i slutten av mai. Du kan finne disse soppene i skogen til midten av oktober. Siden fruktkjøttet av modne sopp er løst, anbefales innsamling av boletus i ung alder.

Det er viktig å skille boletus fra gallesopp, som er preget av:

• ubehagelig smak;
• rosa tubuli;
• mesh benmønster;
• "fettete" masse;
• et annet vekststed (i barskog, i grøfter, ved siden av stubber).

• Alle typer boletus er spiselige sopp.
• De kjennetegnes av hatter i forskjellige nyanser med hvit masse under, som ikke endrer farge når de presses, samt smale ben.
• Bena er dekket med svarte skjell.
• Slike sopp vokser i nærheten av bjørker.
• Hovedkolleksjonssesongen er sensommeren og høsten.

100 g boletus inneholder:

Boletus inneholder:

• proteiner (35%), inkludert verdifulle aminosyrer;
• sukker (14%);
• fett (4%);
• fiber (25%);
• vitaminer C, B1, PP, B2, D, E;
• magnesium, kalium, kalsium, mangan og andre elementer.

• Blant aminosyrene som finnes i denne typen sopp, er det mye arginin, glutamin, tyrosin og leucin.
• Det høye innholdet av kostfiber i boletus gir den evnen til å fjerne giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen.
• Denne soppen har antioksidantaktivitet, samt en positiv effekt på slimhinner og hud.
• Siden det er mye fosforsyre i boletus, er det et verdifullt produkt for muskel- og skjelettsystemet.

• Individuell intoleranse mot denne typen sopp er mulig.
• Boletus, som andre sopp, blir ikke konsumert i barndommen.
• Det er kontraindisert ved sykdommer i tarmen og magesår.
• Faren ved bruk av boletus er også forbundet med risikoen for å forveksle den med en gallesopp.

• Denne typen sopp er spiselig og brukes i tilberedning av supper og andre retter.
• Den er også tørket, frossen, syltet og saltet.
• I prosessen med bearbeiding blir boletus ofte mørkere.
• For å spise anbefales det å samle unge harde sopp.
• Siden disse soppene ikke har en uttalt smak, bør de tilberedes med andre typer sopp.
• Sauser og sauser tilberedes av tørket boletus.

Fersk sopp bør vaskes grundig for å fjerne rusk og forurensning. Klipp også av basene ved bena på boletus. Sopp helles med kaldt vann (volumet skal være dobbelt så stort som volumet av sopp). Du må legge salt i vannet, ta en spiseskje for hver kilo sopp. Når vannet koker, blir det drenert og boletusen helles med rent kaldt vann. Disse soppene kokes i gjennomsnitt i 40-50 minutter, og fjerner skummet med jevne mellomrom. Ferdig sopp synker til bunnen. Hvis du vil koke boletus i en langsom komfyr, setter du "bake"-modus i 30 minutter.

Til salting brukes sterk mellomstor sopp. For hvert kilo tar de:

• 40 g salt;
• 120 ml vann;
• 5 pepperkorn;
• 4 laurbærblader;
• 2 nellik;
• noen kvister dill.

Skrelles, vaskes og kokes i 15 minutter, soppen kastes i et dørslag og legges i krukker, og dryss dem med salt. Deretter må du forberede saltlaken - kast dill, nellik, pepper og laurbærblad i vannet kokt opp. Fyll soppen med saltlake, sett dem på et kjølig sted. Du kan spise dem om en måned.

For et kilo boletus trenger du:

• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sitronsaft eller sitronsyre;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 5 laurbærblader;
• 1/2 ts erter av allehånde.

Skrelt og vasket sopp skal kuttes. Neste trinn i forberedelsen er å koke dem i 50 minutter i et stort volum vann med regelmessig fjerning av skummet.Etter å ha tilsatt eddik og krydder i vannet, bør soppen kokes i ytterligere ti minutter. Deretter tas soppen ut med en hullsleiv og legges i krukker, hvoretter den helles oppå buljongen. Avkjølt syltet boletussopp oppbevares på et kjølig sted.

For tørking velges fersk sopp uten skade. De renses, vaskes og tørkes litt, deretter legges de ut på bakepapir. Hvis soppen er liten, kan den legges hele, og kutte den store boletusen. Tørr sopp i ovnen skal ha en temperatur på ca +50 grader. La ovnsdøren stå åpen.

Før steking av boletus kokes de vanligvis i 20 minutter. Stek soppen i 30 minutter uten å dekke med lokk. Oftest stekes de sammen med poteter (for 500 g poteter 300 g fersk boletussopp) eller i rømme (sopp stekt til gyllenbrun helles med rømme og stues i ytterligere 10 minutter).

Vi bringer til deg en videooppskrift for matlaging av boletus.

• Tradisjonell medisin foreskriver bruk av boletus i behandling av nyrer.
• Dessuten hjelper disse soppene med problemer med nervesystemet og blodsukkernivået.

Boletus boletus bør inkluderes i kostholdet ditt for alle som ønsker å gå ned i vekt, da det er et lavkaloriprodukt.

Boletus er preget av veldig rask vekst - den vokser med 4 cm per dag og legger til ca 10 g. Etter seks dager med vekst begynner soppen å eldes.