boletus

Boletus (osp) er en svært velsmakende, men sjelden sopp. Å finne ham er en virkelig velsignelse. Soppen er ikke bare veldig nyttig, men også utrolig velsmakende. Av sine kvaliteter er den veldig nær boletus. Tilhører slekten Leccinum.

Sopphetten er opptil 30 cm i diameter, kjøttfull, kan være rød, hvit, gul og grå i fargen.

Ung ospsopp har en halvkuleformet hatt, mens voksne har en flat, lett konveks, lett fløyelsaktig hatt.

Benet er lett å skille fra hetten, tykt, kjøttfullt, dekket med tykke skalafibre, opptil 20 cm langt, 5 cm bredt.

Kjøttet er hvitt eller litt rosa, blir blått på snittet til det blir mørk lilla.

De vokser i familier, men enkelt sopp finnes også.

De høstes fra juni til slutten av høsten, til den første frosten.

Huden på hetten er kastanjebrun, noen ganger med et oransje skjær, og henger litt langs kanten. Benskjell er rødbrune. Det hvite kjøttet har gråbrune flekker, på snittet blir det nesten svart. Det rørformede laget er brunaktig, smalt vokst, 2-3 cm tykt. Vokser i små grupper under eik, vanlig i tempererte skoger.

Soppen finnes i furuskog.

Huden på hetten mørkner med alderen fra oransje til brunrød. Fritt rørformet lag med kantete avrundede porer, 1-3 cm tykt, mørkere ved berøring.Den forekommer i blandede skoger og løvskoger, fordelt over hele skogsonen i Eurasia. Også kalt rødhåret eller rødhåret.

Stilken på soppen er hvitrosa. Hatten er også rosa i fargen, glatt, tørr. Rørformet lag opptil 1,5 cm tykt med kantete porer.

Huden på hetten er gulbrun eller oransjegul. Spore oliven brun. Liker fuktige steder, finnes i bjørk og blandingsskog.

Finnes i hele Russland, inkl. og i nordlige strøk. Foretrekker blandingsskog, som oftest finnes under osp.

100 g fersk sopp inneholder 22 kcal, tørket - 315 kcal.

En fersk sopp inneholder:

Den inneholder også 1,5% mineraler.

Boletusprotein er sammenlignbart med animalske proteiner, så soppen kan med hell erstatte kjøtt.

• aminosyrer, inkl. uunnværlig;
• 80-90 % er vann;
• fosfor, jern, kalium, magnesium, natrium, kalsium;
• vitaminer PP, A, C, B1, B2, E;
• monosakkarider;
• disakkarider;
• mettede og umettede fettsyrer.

• renser blodet;
• fjerner salter av tungmetaller, giftstoffer og radionuklider fra kroppen;
• reduserer nivået av kolesterol i blodet;
• stimulerer immunsystemet;
• antitumor;
• beroligende virkning;
• gjenoppretter og har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen;
• regenererende.

• individuell intoleranse;
• barns alder opptil 7 år;
• akutte sykdommer i lever, mage og tarm;
• gikt.

Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er ikke boletusbuljongen dårligere enn kjøtt, men som selve soppen, kjøtt. Utmerkede smakskvaliteter.De er kokt, stekt, syltet, saltet og tørket. Fra dem tilbereder de første, andre kursene, forretter, forskjellige pålegg. Siden 80-90% av soppen er vann, reduseres den kraftig i størrelse. En annen ulempe er at den mørkner, men beholder sitt naturlige utseende i marinaden. Hvis soppen bløtlegges i en 0,5 % sitronsyreløsning før koking, vil den mørkere mindre og krympe. Og et annet tips: jo mer sopp knuses, jo høyere fordøyelighet.

Til 200 g ospesopp: 2-2,5 liter vann, 1-2 poteter, 1 middels gulrot, 1 stor rødbete, middels løk, 1 ss. tomatpuré, 200-300 g hvitkål, 100 g røde bønner, krydder, salt.

Du kan bruke både fersk og tørket sopp. På forhånd er det nødvendig å koke bønnene separat til de er halvkokte. Vi kaster soppen i vannet og koker buljongen. Finhakk potetene og send til buljongen. Stek løken, passer deretter gulrøtter og rødbeter. Vi kaster grønnsaker i vannet. Når det koker tilsetter du bønner og strimlet kål. 10 minutter før klargjøring, tilsett tomatpuré, salt og krydder.

Borsjtsj er veldig tilfredsstillende. Den har fått navnet sitt fra den kristne fasten, da kjøtt ble erstattet med sopp og bønner.

Skrell, kutt og stek 1 kg sopp i vegetabilsk olje (30 ml). Finhakk 20 g fersk ingefær og tilsett soppen sammen med smør (50 g). La småkoke på brann i ca 7 minutter. Ha over i en kjele, tilsett hakket fersk persille (4-5 kvister), vann, salt og krydder etter smak og kok i 5-7 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i en halv time. Hell suppen i boller med rømme.

For 1 kg boletus: 1 ss. soppbuljong, 1 middels løk, 1 ss. 20% krem, 2 ss. l.mel, krydder (laurbærblad, muskat, sort pepper), salt etter smak.

Sopp renses og kokes i 20 minutter (reserver 1 kopp buljong). Finhakk den kokte sopp og løk. Stek først løken i smør til den er gyldenbrun, tilsett deretter soppen og lett brun. Hell fløte og buljong i pannen. Separat, i en annen panne, tørk melet til en kremet farge og tilsett soppen sammen med krydderne, salt etter smak. La småkoke tildekket i 2-3 minutter. Det anbefales å servere poteter som tilbehør.

• behandling og forebygging av aterosklerose;
• godartede og ondartede svulster, inkl. deres forebygging;
• dysbakteriose;
• kroniske sykdommer i mage og tarm;
• depresjon;
• nervøse lidelser;
• øke immuniteten;
• forbedring av tilstanden til blodet og hudfargen.

Brukes som tinktur eller pulver. Bruk kun sopphetter.

Insister på vodka eller Cahors. Skrell av boletushettene, skyll godt og tørk. Fyll dem til toppen med en tre-liters krukke. Fyll med vodka eller Cahors. Forsegl og la stå på et varmt, mørkt sted i 14 dager. Infusjonen må filtreres, soppen presses godt. Lagres kjølig.

Avhengig av sykdommen, ta 2-4 ganger om dagen en halv time før måltider, 1 spiseskje, fortynnet med varmt vann. Behandlingsforløpet er fra 1 til 3 måneder. Kan brukes til forebygging.

Tørk sopphetter og mal til pulver. Ta 2-3 ganger om dagen en halv time før måltider, 1 ts. Brukes til behandling og forebygging.

Inntil den er ferdig kokt, kokes soppen i 40 minutter, for tilberedning av halvfabrikata - 15-20 minutter, sveiset for å kvitte seg med rusk - 5-10 minutter.Hvis boletusen sank til bunnen av pannen under tilberedningen, er de helt tilberedt.

For 1 liter vann trenger du: 2 ss. sukker og salt (ikke iodisert), 1 kopp 6% bordeddik, laurbærblad (2-3 stk), sorte pepperkorn (10 stk), 3-5 nellikknopper. Etter smak kan du tilsette 2-3 fedd hvitløk eller kanel. Hvis det er eddikessens, kan du tilsette det uten å fortynne det, du trenger 3 ts.

Selve soppen må renses, stor ospesopp kuttes. Hell i vann, kok i ca 10 minutter, d.v.s. bare kok opp litt, og tøm deretter vannet. Neste trinn er å forberede marinaden (alt tilsettes unntatt eddik), volumet bestemmes basert på antall ospesopp. Sopp senkes ned i den kokende marinaden og kokes i ytterligere en halv time. Deretter tilsettes eddik eller essens og hvitløk, fjern fra komfyren etter 10 minutter. Varm sopp legges ut i pre-steriliserte krukker opp til skuldrene, resten av plassen er fylt med marinade. Rull med nøkkel.

Kun fersk boletus er nødvendig, ingen ormehull. Sopp renses, vaskes og kuttes i store biter. Da må du tørke dem litt. For å gjøre dette kan du legge dem på et rent kjøkkenhåndkle og la stå en stund.

Tørk i elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 50 C. Du kan bruke ovnen, men døren må stå på gløtt. Under tørking vil soppen mørkere og reduseres kraftig i størrelse.

Oppbevares i tøypose eller glasskrukke med lokk. Holdbarhet 1 år.

Både kokt og stekt sopp oppbevares frossen. Kok soppen i 40 minutter til den er mør. Hvis et halvfabrikat tilberedes, vil det være nok til å koke i 5-10 minutter. Avkjøl boletusen, og legg den deretter i plastbeholdere eller matposer.Stekt sopp fryses på samme måte.

Det anbefales ikke å tine under bruk. Frossen sopp sendes umiddelbart til en stekepanne eller kokende vann. Frossen sopp kan lagres i opptil 6 måneder.

Sopp kan stekes fersk. Men det anbefales ofte å forhåndssveise dem litt (ca. 10 minutter). Deretter legges boletusen på en oppvarmet stekepanne og stekes i litt mer enn en halv time. Du kan bruke vegetabilsk olje til steking, men på smør er sopp møre og smakfullere. Løk må legges til soppen. Du kan tilsette sopp mot slutten av matlagingen eller steke separat slik at den får en vakker gyllen farge, og ikke brenner seg i sopp. Salt etter smak.

Alternativt kan du legge til på slutten av 1-2 ss. l. rømme og la det småkoke et par minutter under lokk. Sopp er deilig alene og krever ingen krydder.

Oftest kan ospsopp finnes nettopp under osp eller bartrær, sjeldnere under eik. Derfor er det å foretrekke å se etter sopp i blandings- og løvskog.

Aspesopp er ganske store sopper, de er godt synlige fra under bladverket og gresset. Men på grunn av fargen smelter de sammen med stammen, så du må undersøke hvert tre nøye.

Aspsopp kan med hell dyrkes hjemme. Dette krever et mycel som er gravd ut i skogen (gjerne under en osp) og et kornmycel.

Kornmycel tilberedes som følger: 10 kg renset korn helles i 15 liter vann og kokes i 1-1,5 time til det er kokt. Kornene skal være myke, men ikke kokte.Deretter legges mycelet ut på en flat overflate og tørkes.

Jord med mycel helles i hagen for sopp, og kornmycel er jevnt lagdelt på toppen. Aspsopp elsker fuktighet, så vanning er nødvendig i varmt vær. Hvis alt er gjort riktig, bør den første høstingen forventes om 2-3 måneder. Sengen i seg selv kan gi en avling på opptil 5 år, og da er det nødvendig å gjøre alt arbeidet på nytt.