sopp

Ryzhik - representanter for slekten Lactarius, hovedforskjellen mellom dem er gul-rød-oransje farge og rødlig melkeaktig juice.

Caps av sopp har en gjennomsnittlig diameter på 4-12 centimeter, fargen varierer fra okergul til mørk oransje. Hos unge sopp er kantene på hettene pakket inn, men senere retter de seg ut og blir traktformede. Fra bunnen av hattene er det mange hyppige tynne plater med oransje-rød farge, som blir grønne når de trykkes.

Bena til sopp har en høyde på 3-7 centimeter og en tykkelse på opptil 2 centimeter. Fargen deres er den samme som på hattene eller litt lysere. Mot basen smalner bena, innvendig er de hule, og på toppen er de dekket med små groper.

Massen av soppen er tett, gul-oransje i fargen, blir grønn ved pause. Tykk melkeaktig juice tildeles rikelig fra safranmelkhetter. Den har en søt fruktig aroma og en oransje fargetone som blir grønnaktig i luften.

Vanlige typer sopp er:

Det kalles også furu og furu. Vokser oftest i grupper i barskog. Begynner å modnes masse i slutten av juli. En slik camelina har et tettere ben, noe som er et pluss for salting. I tillegg er fordelen med denne typen bevaring av oransje farge i saltet og syltet sopp.

Avviker i mindre størrelser (hettediameter opptil 8 cm) og bitter ettersmak.Finnes ofte i granskog, modnes på sensommeren og høsten. I forberedelsene blir ofte grønn.

Sopp er ganske vanlige sopp i skogene i landet vårt. Siden sopp danner mykorrhiza oftest med gran og furu, derfor vokser de i grupper i gran- og furuplantasjer og skog, elsker de lyse, sjeldnere våte steder. Granformer av soppen finnes i mose og i gresset til unge granskoger, furuformer - på tørre steder av furuskog.

Du kan gå til skogen etter sopp allerede i juli, og sette av gårde fra en ung furuskog eller tett granskog. Siden disse soppene liker kjølig vær, se etter camelina i skyggefulle områder med plener og nær trær (se nordover). Sopp elsker å gjemme seg under nedfallne gran- og furugrener og under børstemark. De vokser opp i store familier.

Når du samler sopp på egen hånd eller kjøper denne typen sopp, er det viktig å vite hvordan den ser ut utad for ikke å forveksle sopp og bølger. Du kan skille en camelina fra en rosa bølge ved tilstedeværelsen av pubescens på hattene til bølgene, så vel som ved melkesaften (den er fargeløs i bølgen).

Hvis det ikke er mulig å behandle sopp umiddelbart, kan de oppbevares i flere dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet (ikke vasket).

• Camelina er en velsmakende sopp, som oftest konsumeres i salt form.
• Sopp modnes fra juli til oktober, og gir maksimal høsting i august.
• Alle typer av disse soppene er spiselige og næringsrike (tilhører den første kategorien).
• Saften av camelinas har en lys oransje-rød farge og blir grønn i luften.
• Når den blir saltet, forblir camelina oransjerød eller blir blågrønn, noen ganger brun.
• I noen land er de klassifisert som delikatessesopp.

100 g sopp inneholder:

Rødhårede inkluderer:

• proteiner;
• karbohydrater, inkludert polysakkarider;
• fett;
• vitaminer, inkludert provitamin A;
• mineraler (salter av magnesium, fosfor, kalium og andre elementer);
• antibiotika;
• antireumatiske stoffer.

Soppsopp inneholder soppantibiotika som hemmer patogener, inkludert Kochs basill.

Disse soppene merker også følgende handling:

• Anti-inflammatorisk
• Antifungal
• Antioksidant
• Gjenopprette metabolske forstyrrelser
• Antireumatisk
• bakteriedrepende
• Forbedre synet
• Akselerere utvinning fra lungesykdommer
• Stimulerer tarmfunksjonen

Ryzhik bør ikke brukes når:

• Redusert surhet av magesaft
• Kolecystitt
• Fravær av galleblæren
• Akutte sykdommer i mage-tarmkanalen
• forstoppelse
• pankreatitt

Etter å ha spist retter med sopp, kan urinen virke rød. Ved overdreven bruk av sopp er slike ubehagelige symptomer som nedsatt ytelse, muskelsvakhet og forstoppelse også mulig.

• Ryzhik konsumeres fersk, skåldes med kokende vann, og også stuet og stekt.
• Svært ofte blir disse soppene saltet og syltet.
• Ryzhik passer godt til ulike grønnsaker og poteter.
• De legges ofte til okroshka og salater.
• Du kan lage fyll for dumplings av sopp.
• Soppsuppen har en fyldig farge og utmerket smak.
• Av disse soppene er soppsaus god, egnet til kjøttretter.

Bløtlegging av sopp før tilberedning er ikke nødvendig. Det anbefales kun å skålde soppen med kokende vann. Renset sopp vaskes og dyppes i saltet vann. Kok sopp i 15-20 minutter.

Før salting rengjøres sopp og tørkes med en klut (ikke vask), legg i rader i en bøtte, dryss hver av dem med salt. Så er bøtta dekket med lokk og undertrykkelse. Når de saltede soppene legger seg, tilsettes ferske til dem. Du kan spise slike sopp etter 2 uker. Ferdig saltet sopp kan ganske enkelt serveres med hvitløk og løk, eller legges til salat, okroshka, grønnsaksretter.

rask metode høsting av sopp er tørrsalting. Sopp grundig rengjort for smuss legges i en bolle med korker nede og helt dekket med salt. Etter 1,5 time blir saften drenert, soppen vaskes og serveres. Salt krever omtrent 40 gram for hver kilo sopp. Sopp saltet på denne måten kan ikke lagres i lang tid.

Kald salting sopp sørger for bruk av:

• Kun salt (for hver kg sopp 40-60 g). Vasket sopp legges ut med hatter ned og dekkes med salt, hvoretter de holdes dekket med et håndkle med undertrykkelse i 40 dager.
• Salt (for hver kg sopp 50 g), allehånde (3 erter hver) og løk (150 g hver). Sopp blir ikke vasket, men bare tørket og lagt ut med hetter opp, hvoretter de drysses med hakket løk blandet med pepper og salt.

varm salting lengre, men kan brukes selv til ikke veldig fersk sopp og vil gi dem langtidslagring. Hell hakket sopp helt med vann og sett på brann for å koke i 5 minutter.Etter å ha tømt vannet, legger vi soppen i en bolle der de skal saltes, og deretter fyller vi den med salt og krydder. For hver kilo sopp du må ta:

• 50 gram salt;
• 1 ert allehånde;
• laurbærblad;
• 2 erter koriander.

Etter å ha dekket beholderen med sopp med en klut, legg undertrykkelse på toppen og skjul soppen i 1,5 måneder på et kjølig sted (med en temperatur på opptil +8). Med jevne mellomrom bør stoffet vres ut. Oppskriften kan varieres ved å tilsette ripsblader. De legges ut på bunnen av beholderen med sopp, så vel som på toppen av soppen.

Stekt sopp har en behagelig krydret smak. Sopp stekes i smør med løk. En god siderett for dem er stuet kål, friske grønnsaker, pickles, stekte poteter.

En veldig behagelig smak kjennetegnes av sopp stuet i rømme. Disse soppene kan også stues med kjøtt, for eksempel med biff. En veldig original versjon av stuet sopp - med epler.

Til marinaden blandes vann med salt og krydder - for hver kilo sopp trenger du 0,75 kopper vann og en teskje salt. Etter å ha kokt slikt vann i 20-30 minutter over lav varme, tilsett 1/2 kopp eddik (8%) til det.

Vasket sopp helles med kokende vann og salt og legges i en forseglet beholder i flere minutter. Etter å ha tømt vannet og latt soppen avkjøles litt, legges de i krukker, helles med avkjølt marinade og dekkes med lokk. Slike syltede sopp kan spises etter 30 dager.

Ryzhik kan brukes til behandling av:

• Tuberkulose
• Metabolske forstyrrelser
• Revmatisme
• Vitiligo
• synshemming
• hudsykdommer

Til medisinske formål brukes både fersk sopp og tørket sopp i pulverform. Camelina kan også tjene som et utmerket eksternt middel - fersk sopp kuttes og påføres insektbitt, ømme ledd, grunne sår eller byller.

Ryzhiki er lav i kalorier og perfekt fordøyelig, så de kan inkluderes i kostholdet til en person som ønsker å gå ned i vekt.

Kosmetologer bruker tørket sopp (pulver av dem) for å tilberede kremer som er effektive for hudirritasjoner, akne og kløe.

Syltet sopp på 18-19 århundrer ble sendt fra Russland til Frankrike på flasker. Disse soppene med hetter opp til 25 mm i diameter ble ansett som spesielt verdifulle.