Shiitake

I dag skal vi snakke om, kanskje, en av de mest kjente soppene i verden. Det er utmerket på bokstavelig talt alle måter. Denne soppen gir helsemessige fordeler, stor glede å spise, og så videre. Så vi snakker om shiitake.

Sopphetten kan ha en diameter på 3 til 15 centimeter. Den er halvkuleformet, konveks form. Når shiitaken modnes, får hetten en flat form. Farge - mørk brun først, og etter modning - lysere.

Det latinske navnet på shiitake er Lentinula edodes, og det er relevant i dag. Faktum er at det tidligere ble kalt Lentinus.

Hvis vi snakker om ordet shiitake, så har det et helt logisk opphav. Det er et shia-tre i Japan - en av de som denne soppen vokser på med stor glede. Vel, ordet "ta" er allerede oversatt som "sopp".

Hvis vi utelukkende snakker om distribusjon i naturen, så er dette Japan, Fjernøsten og Kina. Finnes også i noen andre stater i Sørøst-Asia.

Arkeologer som utførte utgravninger i Kina (dette er fødestedet til soppen) bestemte at den ble brukt her helt fra begynnelsen av den nye æraen. Keisere brukte forskjellige oppskrifter for å tilberede shiitake-avkok. De beskyttet seg mot sykdommer og forlenget ungdommen.

I følge forskning ble shiitake dyrket for rundt 3 tusen år siden.I dag dyrkes den aktivt i Asia, og derfra blir soppen allerede eksportert til andre land.

Når det gjelder Russland, vokser ikke denne soppen her, selv om noen gartnere prøver å dyrke dem. For mange er dette vellykket.

Hvis du bestemmer deg for å prøve denne soppen, gå til butikken eller markedet for den, husk å huske noen av de viktigste reglene for å velge dem.

• Kjøp sopp som er litt fyldig og fri for mekanisk skade.
• Lær shiitake. De skal ikke være mugne, de skal ikke være våte å ta på.
• Hvis kantene krøller seg ned, er det en god sopp.
• Se på hatten. Hvis den er fløyelsaktig og fargen er mørkebrun, så har du funnet en god kopi. Husk samtidig at en god sopp har en hettediameter på ikke mer enn 6 centimeter.
• De deiligste soppene har mønstre av små sprekker på hetten.
• Oppbevar dem i kjøleskapet, men ikke mer enn 3 uker.

Når det gjelder næringsverdi, har shiitake følgende å tilby - per 100 gram produkt:

I motsetning til mange andre sopp er shiitake preget av en ganske kompleks kjemisk sammensetning. Imidlertid er alle komponenter til stor fordel for menneskekroppen:

• Proteiner;
• Karbohydrater;
• Aminosyrer;
• polysakkarider;
• Fett (fler- og enumettet);
• Matfiber;
• Vitaminer (PP, gruppe B, C, D);
• Mineraler: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Som vi allerede har nevnt, er dette en utrolig nyttig sopp.

Derfor vil vi prøve å fremheve de viktigste positive egenskapene til dette produktet:

• Bekjemper virus, betennelser, bakterier.
• Hjelper med behandling av sår, med blødning.
• Leger sår;
• Styrker immunforsvaret, forynger kroppen.
• Motstår svulster.
• Reduserer blodtrykket, normaliserer arbeidet til hjertet og blodårene.
• Helbred mage og tarm.
• Styrker funksjonen til nervesystemet.
• Fjerner dårlig kolesterol fra kroppen.
• Gjenoppretter styrke etter langvarig sykdom og skade.
• Normaliserer den menneskelige tilstanden etter sterk fysisk anstrengelse.
• Forlenger livet.

De medisinske egenskapene til shiitake gjør at den kan brukes på følgende måter:

• Den behandler sykdommer forbundet med blodårer og hjertet.
• Lindrer kronisk tretthet.
• Motstår ulike former for kreft.
• Hjelper med hepatitt, gastritt, magesår.
• Nyttig for diabetes.
• Får en person ut av depresjon.
• Fungerer som en profylaktisk mot forkjølelse, influensa.
• Forhindrer hjerteinfarkt.
• Hjelper med å gjenopprette helsen etter et slag.
• Gunstig for sykdommer i ledd, rygg.
• Utvortes bruk behandler hudproblemer.
• Gjenoppretter helse etter kjemoterapi.
• Fremmer vekttap etc.

For ikke så lenge siden begynte forskere fra hele verden en detaljert studie av denne eiendommen. Dessverre er shiitake ennå ikke fullt ut studert, men eksperter gjør vellykkede skritt. Hvem vet, kanskje vil shiitake være nøkkelen til å løse problemet med effektiv kreftbehandling i nær fremtid.

Du kan lære mer om de gunstige egenskapene til shiitake-sopp fra programmet "Om det viktigste."

Til tross for den bredeste listen over nyttige egenskaper, kan soppen fortsatt forårsake noen skade.Derfor, la oss finne ut om kontraindikasjoner.

• Det bør ikke brukes under graviditet.
• Det bør ikke spises av barn under 12 år.
• Med individuell intoleranse mot soppen eller en komponent som er en del av den.
• Med bronkial astma. Alle fire av disse tilfellene er ikke fullt ut studert, men fortsatt ikke verdt risikoen.
• Spiser du for mye shiitake kan du få diaré.
• Ikke bruk soppen sammen med giftige urter som brukes i behandlingen av kreft.
• Det bør ikke spises med aspirin.
• Ikke kombiner bruken av shiitake med medisiner, spesielt effektene av disse inkluderer en reduksjon i blodpropphastigheten.

Gitt hovedområdet for distribusjon, er det ikke overraskende at shiitake har kommet godt inn i kjøkkenet i asiatiske land. Selv om mange av oss elsker det, spesielt i sushi.

Hatter spises stort sett. Når det gjelder beina, er de harde. Derfor brukes bena hovedsakelig til å tilberede sauser, supper, yoghurt og så videre. Ekstraktet hentet fra sopp er utmerket for søtsaker, drikker og konfekt.

Hvis du bestemmer deg for å steke shiitake, for å gjøre dette, klipp av hatten og riv beinet. Men bare langs. Dette vil beholde en behagelig lukt, som under steking blir som lukten av stekt kjøtt.

Varm en stekepanne over høy varme, tilsett olje (oliven eller vanlig luktfri solsikke). Hell soppen og begynn å røre kraftig til alt vannet har fordampet. Tilsett eventuelt løk, mandler, valnøtter og diverse krydder til soppen. De forsterker og beriker smaken.

Disse soppene er også gode for de som, når de tilberedes med andre ingredienser, absorberer smaken, men ikke overdøver resten av ingrediensene.

Grillet shiitake kan serveres med pasta, bakte grønnsaker, ris, fisk eller kylling. Her, velg ditt valg. Prøv forresten å legge dem til gulasj. Du vil bli veldig positivt overrasket over resultatet. Men husk, når du tilbereder gulasj, tilsettes sopp tidligst 30 minutter før kjøttet er klart. Ellers blir shiitake veldig tøft.

Nå gjør vi oppmerksom på to oppskrifter der shiitake er hovedingrediensen eller rett og slett beriker smaken av retten betydelig.

Av ingrediensene trenger du følgende:

• Reker (tiger eller konge) - 16 stykker;
• Olivenolje - 30 milliliter;
• en halv chilipepper;
• Et par fedd hvitløk;
• 1,2 liter renset vann;
• 150 gram tung krem;
• 150 gram shiitake;
• Friske urter (basilikum og persille) - 1 kvist hver;
• Salt.

Matlaging

• Ta rekene, skrell dem fra skjellene og del dem på langs i to deler.
• Hell litt olivenolje i pannen, hakk chili og hvitløk, stek i bare et minutt, tilsett så rekene og stek dem.
• Tilsett nå vann, fløte. Blandingen skal koke.
• Kaster hakkede sopphetter, urter og salt etter din egen smak.
• Suppen kokes i ca 5 minutter og serveres ved bordet.

Nyt måltidet!

Nå tilbyr vi å bli kjent med en veldig velsmakende måte å steke sopp på. Du vil få maksimal nytte og glede.

Ingrediensene du trenger er følgende:

• 300 gram aubergine;
• Stivelse - for panering;
• 100 milliliter vegetabilsk olje;
• 300 gram fersk zucchini;
• 200 gram av den hvite delen av purren;
• 200 gram asparges;
• 200 gram grønne erter;
• 2 ss sitronsaft;
• 0,6 kg shiitake;
• Et par fedd hvitløk;
• 100 gram østerssaus;
• 80 milliliter soyasaus;
• 50 milliliter sesamolje;
• En haug med grønn løk;
• Sesam - til strø på retten.
• Salt.

Matlaging:

• Skjær auberginen i små biter. Salt og sett til side. Dette vil tillate at væske frigjøres etter en stund. Tørk auberginene, brød med stivelse og stek med en stor mengde olje.
• Zucchini kuttes i halve ringer, og purre - i ringer.
• Blancher erter og asparges med salt og sitronsaft. Bokstavelig talt 2 minutter. Avkjøl deretter med is.
• Aspargesen deles i 4 deler, og belgene i 3.
• Ta sopphettene, sett hakk på dem med en skarp kniv og stek raskt over høy varme.
• Tilsett nå zucchini, purre, erter, hvitløk og asparges. Alt stekes sammen i 2-3 minutter, deretter kastes auberginer og ilden slås av.
• Du kan fylle retten med soyasaus, sesamolje.
• Fordel på tallerkener, pynt med urter eller grønn løk, dryss med sesamfrø på toppen.

Nyt måltidet!

Vi anbefaler deg å se følgende video av programmet "Live great!" hvor du vil lære enda mer om shiitake-sopp.

Basert på de gunstige egenskapene har vi allerede klart å finne ut hva denne soppen bærer i seg selv fra medisinsk synspunkt. Derfor vil vi nå fortelle deg om veldig nyttige og populære oppskrifter. Med deres hjelp kan du kurere ulike sykdommer, samt ha en forebyggende effekt, forhindre visse sykdommer.

• Hvis du blir overkjørt av disse sykdommene, ta 1/2 ts. tørket sopppulver hver morgen. Drikk midlet med varmt renset vann. Kurset varer i 14-28 dager.
• Ellers krever sykdommer å ta fra 1 til 3 ts. på en dag. Mottak tre ganger om dagen i en halv time før måltider.Kurset varer i 30 dager, deretter er det en pause på 10 dager og kurset gjentas etter behov.
• For å øke immuniteten, forhindre magesår og normalisere seksuell aktivitet, anbefales det å bruke 1 ts. pulver tre ganger om dagen 40 minutter før måltider. Kurset varer i 30-90 dager.

For å forberede den trenger du 20 gram shiitake-pulver. Fyll den med 500 ml vodka av høy kvalitet. Insister 14 dager på et mørkt og kjølig sted. Rist hver dag. Ingen grunn til å sile, bruk med det resulterende sedimentet.

• Fra epilepsi, magesår, gastritt, hypertensjon, blærebetennelse, etter et slag og hjerteinfarkt, bruk 2 ganger om dagen i 1-2 ts. tinktur ca 30 minutter før måltider. Kurset varer i 30-120 dager. Etter hver 30. dag pause i 10 dager.
• Med en ondartet svulst - 1 ss. blanding tre ganger om dagen i en halv time før måltider. Kurs - 90 dager. Pause - 10 dager, hvoretter kurset kan gjentas. Behandlingen kan vare opptil ett år.
• For forebygging av kreft - et månedlig behandlingsforløp en gang i året. Ta 1 ss. tinktur 30 minutter før måltider to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden.

Denne tinkturen kan tilberedes ikke bare med vodka, men også med konjakk. Kvaliteten på den alkoholholdige drikken bør i begge tilfeller være høy.

Du trenger 3 ss. hakket tørket sopp. De helles med 500 ml Cahors av høy kvalitet. Lukk beholderen tett og avkjøl i ca 14 dager. Etter 2 uker, sil vinen, lukk godt igjen og avkjøl til oppbevaring.

• For sår, gastritt, hypertensjon, hypotensjon, svulster, virussykdommer tas 1 ts. eller 1 ss.tre ganger om dagen en halv time før måltider. Kurset varer fra 30 til 120 dager.
• For influensa, forkjølelse, ta 1 ts. to ganger om dagen en halv time før måltider. Kurset varer i 7-14 dager.
• For forebygging - 1 ts. før sengetid. Kurs - 7-14 dager.

De lager ikke olje av shiitake, men de lager et oljeekstrakt. Den lar deg takle et bredt spekter av sykdommer, som diabetes, nyreproblemer, sår, ledd, hypertensjon, høy surhet, ondartede svulster og så videre.

For å tilberede ekstraktet trenger du 20 gram tørket shiitake. De helles med 500 ml olivenolje eller linolje. Forvarm oljen til 37 grader ved hjelp av vannbad. Beholderen er tett lukket og infundert på et varmt sted i 5 dager. Det er best å sette på batteriet. Sett deretter oljen i kjøleskapet i 5 dager. Ingen grunn til å sile, drikk med det resulterende sedimentet.

Ekstrakter er laget av shiitake, som har en generell styrkende effekt ved ulike sykdommer. Mange setter pris på det for dets anti-kreftegenskaper, selv om midlet faktisk er i stand til mer.

Påfør stoffet 5-7 dråper tre ganger om dagen. Det fortynnes med vann og drikkes før måltider.

Du kan lagre i 2 år, men underlagt temperaturregimet fra 25 til 5 grader Celsius.

Det er bare en kontraindikasjon - dette er individuell intoleranse.

De viktigste påvirkningsområdene til stoffet:

• Problemer og sykdommer forbundet med hjerte og blodårer;
• med multippel sklerose;
• For forebygging og behandling av infeksjonssykdommer;
• For å løse problemer med leveren og diabetes.

Hvordan manifesterer shiitake seg i kosmetikk?

• Soppekstrakt gjør huden elastisk, lindrer rynker, jevner ut dem.
• Soppen normaliserer fettbalansen, eliminerer problemet med fet hud.
• Det har en regenererende effekt, bekjemper utvidelsen av porene.
• Mange kosmetiske selskaper bruker shiitake-ekstrakter i produksjonen av kremer, masker og serum. Hovedhandlingen deres er foryngelse.

De fleste soppene vi ofte kan spise begynte å vokse kunstig først på slutten av forrige århundre. Men ting er annerledes med shiitake, da de ble dyrket allerede på 1100-tallet.

For å gjøre dette tok de i Kina en tømmerstokk, gned en rå sopp inn i den. Med hell ble det dannet en avling på et år.

Til dags dato er to hovedmetoder for dyrking brukt.

• De tar skall fra ris eller bokhvete, eller bruker sagflis, blander dem med mycel. Som et resultat oppnås briketter med tett struktur. Sopp begynner å vises på dem etter en måned.
• Den andre metoden innebærer bruk av en tømmerstokk der det lages hull med liten dybde. Mycelium helles i dem, lukkes med en kork og smøres med voks. Innhøstingen vises om omtrent et år.

Åpenbart er den første metoden mye mer praktisk, pluss at den er billigere. Men hvorfor er den andre metoden fortsatt relevant?

Saken er at det første alternativet lar deg få vakker, velsmakende og stor shiitake. Imidlertid har de absolutt ingen medisinske egenskaper. De kan utelukkende brukes i matlaging, ikke noe mer.

Men den andre metoden danner mange nyttige stoffer. Ekstrakter er laget av slike sopp. Smaken er lavere, pluss at shiitake av denne dyrkingsmetoden er dyrere.

Det er derfor de i utgangspunktet er delt inn i medisinsk og kulinarisk.

Hvis du er kjent med teknologien for å dyrke østerssopp, bør du ikke ha noen problemer med hjemmelaget shiitake. De avles på en omfattende og intensiv måte.

• Forbered underlaget med sagflis fra eik, bøk, lønn eller selje. Ikke ta bartrær.
• Sagflis skal være ca. 3 mm, blanding med flis er tillatt.
• Steriliser underlaget. Ha i en pose og hell kokende vann, og la den trekke i 12 timer. Gjenta prosedyren igjen.
• Kapasiteten der sopp skal dyrkes skal være opptil 6 liter - poser, polyetylenposer. Bland substratet med det resulterende myceliet, ta hensyn til 500 g mycel per 10 kg substrat. Legg blandingen i poser, lukk med en bomullsbindpropp og en ring.
• Veksten vil ta ca. 45-60 dager. Hold deg til ønsket temperaturregime innenfor 18-24 grader Celsius.
• Fruktsettingen begynner når blokkene tas ut til et fuktig og kjølig sted. Før det, fjern polyetylenet.
• Høst dannes etter 3-6 måneder.
• Sørg for innendørs belysning i 8 timer om dagen.

Forbered logger med en diameter på 7-8 cm og en lengde på 1 m.

Det anbefales å kutte tømmerstokker om vinteren, og det er bedre å legge mycel på dem tidlig på våren.

Lag hull i treet, hold en avstand på 15 centimeter mellom dem. Legg mycel til dem.

Flytt tømmerstokkene til et rom med skygge og høy luftfuktighet.

Hvis mycelet tar tak i treet, vil du se hvite flekker. Men de vises først etter halvannet eller to år. Derfor anbefales det å lage flere logger og prøve ut forskjellige mycel.