Moreller

Moreller er sopp med en porøs kropp som tilhører Morel-familien. De er inkludert i listen over betinget spiselige sopp, siden de kan brukes som mat etter langvarig varmebehandling.

Hettene på soppen er ovoid-runde i form og gulbrune i fargen. De er forskjellige i en cellulær struktur, vokser nedenfra til benet og er hule innvendig.

Morellens ben er sylindriske, litt utvidende nedover. Fargen deres er fra hvit til gulbrun. Massen av soppen er hvit, ganske sprø, har en sopparoma og en behagelig smak. Morkler er hule innvendig.

Det finnes slike typer morkler:

Det kalles også ekte og spiselig. Slike sopp har en sfærisk hatt opptil 8 cm i diameter, brun i fargen med store celler. De begynner å modnes i mai, bærer frukt til midten av juni. Det er slike morkler på kantene, plener med gress, i barskog, i en lysning, under busker, i løvskog og parker.

Slike morkler har smale koniske hatter opp til 10 cm høye, dekket med vertikale folder, som er plassert på høye ben (høyde fra 5 til 15 cm). De vokser fra april til juni i skoger, lysninger og skogkanter, i hager, i kjøkkenhager.

De andre navnene er cap og morel cap. Et trekk ved denne typen morkler er den klokkeformede koniske formen på hetten med grunne rynker.De kan sjelden finnes ved siden av en bjørk, osp eller selje.

Morkler er en utbredt soppart i Russland. De finnes overalt i blandings- og løvskog. Sopp vises på kantene, lysninger, i mosegrodde grøfter. Moreller finnes også i hager og parker. De vokser i stort antall på brannstedet. I de sørlige delene av landet vokser disse soppene i grønnsakshager og på plener.

Innsamling av morkler begynner i mars, da de dukker opp umiddelbart etter at snøen smelter. De første morklene er noe vannaktige, så samlingen er oftere rettet mot maimorkler, som blir sterkere og mer velduftende. Ofte vokser disse soppene i grupper. De går for å lete etter dem i lysninger, i raviner, på kanter, lysninger, på steder der det var skogbranner.

Forskjellene mellom disse to soppene er:

• Benlengde. I morkler er bena langstrakte (de tilsvarer praktisk talt hatter i lengden), og i linjene er de forkortet.
• Intern struktur. Morellen er hul inni, og det er en slynget masse i linjene.
• Utseendet til hatten. I linjer er de mer formløse og ligner på hjernen, mens de hos morkler ligner mer på bikaker.

• Morel refererer til tidlig vårsopp.
• Aromaen av fruktkjøttet av morkler er veldig behagelig, det samme er smaken av soppen.

100 g morkler inneholder:

Friske morkler inneholder:

• Nitrogenholdige stoffer (3%);
• sukker (1%);
• polysakkarider;
• aromatiske stoffer;
• Vitaminer C, B2, PP, B1.

Morklers egenskaper er:

• Styrking av musklene i øynene.
• Forebygging av uklarhet av linsen.
• Forbedring av synsskarphet.
• Øk appetitten og forbedrer fordøyelsen.
• Rensing av lymfe og blod.
• Tonic effekt.

Du kan lære mer om de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til morkler fra følgende videoprogram "Om det viktigste", og også få en oppskrift på en næringsrik suppe med disse soppene.

Moreller spises ikke rå på grunn av tilstedeværelsen av giftige stoffer som kan nøytraliseres ved langvarig tørking eller gjentatt koking. Faren for morkler henger også sammen med at de er veldig like andre sopp som er usikre for helsen - linjer.

Behandling med morkler er kontraindisert i:

• svangerskap;
• barns alder (opptil 12 år);
• Alvorlige sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• amming;
• Individuell intoleranse.

Fersk juice fra morkler:

• Kurer grå stær og glaukom;
• Hjelper med epilepsi;
• Forhindrer uklarhet av linsen i høy alder og senil langsynthet;
• Styrker øyemusklene.

• Denne typen sopp tillates kun å spises etter varmebehandling (koking etterfulgt av drenering av vann) eller tørking.
• Tørkede morkler kan spises tre måneder etter at de er tørket.
• Morel i vårt land er klassifisert som en sopp i tredje kategori.
• Bruk morkler kokt, stuet og stekt.
• Morkler legges til sauser og pålegg.
• Disse soppene er ikke saltet eller syltet.
• Tørket morell brukes til å lage et pulver som kan brukes til å tilføre en soppsmak til retter.

Disse soppene forkokes i 15 minutter, deretter tappes vannet og soppen behandles på ønsket måte.Før matlaging blir disse soppene grundig rengjort og bløtlagt i vann i 1 time. Kokte morkler vaskes med rennende vann.

Friske skrellede morkler kokes i 15 minutter, skylles under kaldt vann og kuttes i skiver. Etter salting, pepper og dryss soppen med sitronsaft, blir de sendt til en stekepanne med olje, dekket med lokk og stekt i 20 minutter.

Forhåndskrellede, kokte og stekte morkler pakkes inn i pannekaker. Pannekaker med sopp stekes til de er gyldenbrune på alle sider.

• Alkoholtinktur på morkler har en smertestillende effekt.
• Denne tinkturen er foreskrevet for sykdommer i ledd og rygg for ekstern bruk.
• Også alkoholtinktur på disse soppene er effektiv for blodsykdommer (det kan rense blodet).
• Et ekstrakt fra morkler presenteres blant farmasøytiske preparater (selges i kapsler).
• For å behandle ulike sykdommer og gjenopprette synet, anbefales morell å spises regelmessig i lang tid - minst seks måneder.

Moreller for en slik tinktur må tørkes og males. Hakket sopp tas i mengden 2,5 ss, helles med vodka (500 ml) og korkes. Infuse produktet skal være i kjøleskapet i 14 dager. Tinkturen er kun til ekstern bruk. Det er ikke nødvendig å sile før bruk. Oftest behandles denne tinkturen med rygg og ledd flere ganger om dagen til smertene forsvinner. Steder smurt med tinktur er pakket inn i ullduk.

Moreller kan dyrkes i hage eller skog på flere måter. På tysk måte blir jorda sådd med biter av sopp, og helle aske på toppen.For den franske metoden er det nødvendig med falne epler - kake er laget av dem, et lag som er dekket med senger. Om høsten er disse sengene dekket med blader, og om våren fjernes løvet.

• Morel er en av de eldste soppene. Hans omtale er i skriftene til Theophrastus, datert til det 4. århundre f.Kr.
• De gamle romerne betraktet disse soppene som en delikatesse.
• Franskmennene og tyskerne har dyrket dem i parker og gamle hager siden midten av 1800-tallet.