Verdi

Valui er medlem av Russula-familien og tilhører betinget spiselige sopparter. Denne soppen kalles også på folkemunne gris, pladask, goby, kulbik, fjøs, gris, plakun-sopp, podtopolnik og knyttneve.

Luer på valuya med en diameter på opptil 15 centimeter. De er konvekse (sjelden nedbrutt), brune i fargen, med furede eller sprukne kanter. De kan være tørre eller litt klissete, ofte skadet av snegler og insekter. Hos unge sopp er hettene slimete og sfæriske. Platene er gulaktige, smale og sjeldne. De er ofte dekket med dråper av en klar væske, som etter tørking etterlater brunlige flekker.

Ben 3-8 centimeter høye og opptil 3 centimeter tykke, sylindriske i form, ofte avsmalnende til bunnen, hvite eller gule med et brunaktig skjær i bunnen. Unge takstmenn har solide ben, mens gamle har en cellulær struktur inni.

Kjøttet til unge valus er hvitt og hardt, og blir gult over tid. Modne sopp kjennetegnes av sprø fruktkjøtt, som har en bitter ettersmak og en sildlukt. Et rustfarget hulrom er dannet i bena til moden valus.

Mycorrhiza valuya er dannet med både løvtrær og bartrær, men oftest med bjørk. En slik sopp finnes vanligvis i løvskog og blandingsskog, i barskog vokser den sjeldnere.Du kan finne verdier i utkanten av skog, i gress og på fuktige skyggeplasser. Soppen er distribuert over hele Nord-Amerika og Eurasia. I Russland kan den finnes i den europeiske delen av staten, så vel som i Fjernøsten, Vest-Sibir og Kaukasus.

Begynnelsen av frukting valuya feires i juli. Slike sopp modnes til oktober. Egnet for samling er unge verdier, som har en uåpnet lue med en diameter på opptil 6 centimeter. Etter å ha fjernet skinnet fra soppen, blir de først bløtlagt i 2-3 dager, og deretter kokt i 20-25 minutter. Etter det blir slike sopp oftest saltet eller syltet.

Du kan få anbefalinger for å samle verdifull sopp fra følgende video.

Når du kjøper verdi, velg unge sopp (diameteren på hettene skal være mindre enn 6 cm) med en jevn farge og en uskadet overflate. Etter å ha kjøpt disse soppene ferske, bør de oppbevares i kjøleskapet, hvor du kan oppbevare valuien pakket inn i papir i flere dager.

• Valuya-masse har en bitter smak.
• I Russland spises valui oftest saltet og syltet.
• Forbehandling av valuya før salting og sylting inkluderer å skrelle soppen og bløtlegge eller koke den for å bli kvitt bitterhet.

100 g verdi inneholder:

Verdiene har:

• proteiner rike på verdifulle aminosyrer;
• vitamin C, gruppe B, A, PP;
• mineraler fosfor, kalium, kobolt, krom og andre;
• cellulose;
• karbohydrater (glukose og fruktose);
• flerumettet og mettet fett.

Fordelene med verdier er:

• Et høyt innhold av naturlige proteiner, inkludert aminosyrer viktige for mennesker (det er mye tyrosin, arginin, leucin i verdien).
• Tilstedeværelsen i sammensetningen av beta-glukaner (forbindelser som støtter immunitet), samt ergothioneine (en sterk antioksidant med anti-kreftaktivitet).
• Evnen til å påvirke hematopoiesis, metabolisme, sukkernivåer, hjertefrekvens.
• Tilstedeværelsen av anti-inflammatorisk virkning.

• Denne typen sopp inneholder stoffer som virker irriterende. De gir de verdsatte en bitter smak. For å bli kvitt disse stoffene, bør sopp bløtlegges i vann i lang tid, og endre vannet.
• Også i verdien, som i enhver annen sopp, er det kitin. Dette stoffet er dårlig fordøyd og absorberes i kroppen. Dette begrenser bruken av sopp for barn og personer med gastrointestinale sykdommer.
• Det er umulig å samle verdier i nærheten av veier og på steder der industrianlegg er lokalisert, siden sopp absorberer skadelige stoffer fra jord og luft.
• Bruk av slike sopp i fersk form kan føre til betydelig irritasjon og skade på slimhinnene i fordøyelseskanalen, kvalme og oppkast.

• I vårt land er soppen klassifisert som spiselig (vi bemerker det betinget, siden denne soppen krever en viss behandling), og i vestlige land regnes valui som en uspiselig type sopp.
• Soppen krever behandling før koking - bløtlegging eller koking med flere vannskift.
• Saltet verdi er mest etterspurt som forrett eller komponent i vinaigrette og andre salater.
• Etter koking kan valuuen brukes til å lage paté eller paifyll.
• Også kokt valui kan stekes.

Valuy er saltet på en varm måte.Først sorteres soppen avhengig av størrelsen på hettene. Bena klippes ofte av. Etter 2-3 dagers bløtlegging med hyppige vannskift, kokes verdiene i vann med salt i 10-15 minutter. Vannet må tømmes, og soppen skal avkjøles, deretter forskyves med salt og krydder. Sopp vil være klar om 1-1,5 måneder.

Verdi anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt, da det er et kostholdsprodukt med en liten mengde kalorier, som raskt og permanent metter.