østerssopp

Østerssopp tilhører østerssoppfamilien og er spiselig sopp.

Sopphetter er solide, runde eller øreformet, mens unge østerssopp er konvekse. De har en tynn kant og en blank glatt overflate. Diameteren på østerssopphetten er fra 5 til 20 centimeter. Platene på den nedre delen av hettene er sjeldne og tynne. De går nedover leggen. Hos unge sopp er de hvitaktige, men blir senere gule.

Bena til østerssopp er korte og tette. De har en høyde på 2-5 centimeter og en tykkelse på opptil 3 centimeter. Bena smalner mot basen og er ofte buede.

Massen av østerssopp er tett og hvit. Hos unge sopp kjennetegnes den av saftighet og mykhet, mens den hos gamle er fibrøs og stiv.

De vanligste typene østerssopp: vanlig, høst, hornformet, eik, lunge, steppe. Alle variantene nedenfor er spiselige sopp.

Disse østerssoppene har en kjøttfull hatt og en kort stilk. Den lysere formen er mer vanlig, men den vanlige østerssoppen kan også være grå.

Slike sopp modnes i juli-september på dødved av løvtrær.

Oftest finnes det på tørket osp, lind, bjørk.

Hovedforskjellen mellom steppeøsterssoppen er at den ikke vokser på trær, men på stilkene og røttene til paraplyplanter.

Høstens østerssopp utmerker seg med en mørk, kjøttfull hette med fin pubescens og et brungult eller okerfarget sideben. Denne typen østerssopp dukker opp i slutten av september og bærer frukt til desember.

Egenskapene til disse østerssoppene er en nedsunket traktformet hatt av en blek nyanse (ofte med en bølget kant) og en eksentrisk lys stilk som smalner mot basen. Kjøttet av slike sopp er hvitt og har en lett melaktig lukt. Denne typen østerssopp begynner å bære frukt i slutten av mai, og vokser på dødved og stubber av eik, lønn, osp, alm og andre løvtrær.

En slik sopp som østerssopp er ganske vanlig i Russland. Den vokser på tre, spesielt død ved, tørre eller svekkede trær, stubber. Oftere vises østerssopp i parker, hager og skoger på løvtrær - eik, fjellaske, osp, bjørk, vier. Mindre vanlig vokser de på bartrær i blandede skoger. I industriell skala dyrkes disse soppene i mange land, inkludert Russland. De dyrkes på ethvert underlag som inneholder lignin og cellulose. Et slikt underlag kan være spon, halm, siv, sagflis, bark, papir, solsikkeskall.

Modning av østerssopp begynner i september og slutter i desember. De vokser sjelden alene, men vises oftere i grupper, inkludert 30 eller flere fruktlegemer, som vokser sammen ved basen. Det anbefales å samle unge sopp, hvis diameter ikke overstiger 10 centimeter.

Når den er høstet, kan østerssopp oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager.

Østerssopp kan kjøpes i supermarkeder, hvor de kommer i pakket form.Når du kjøper østerssopp, vær oppmerksom på at de ikke har en ubehagelig skarp lukt. Det indikerer ødeleggelse av sopp.

Etter kjøpet, fjern soppen umiddelbart fra butikkemballasjen. For oppbevaring i kjøleskap bør østerssopp ikke vaskes og kuttes, legges i en plast- eller glassbeholder.

• Næringsverdien og smaken til østerssopp er ganske høy og er praktisk talt ikke dårligere enn sopp.
• Østerssopp har en behagelig smak, minner litt om rugbrød og anis. Det er en krysning mellom steinsopp og russula.
• Disse soppene tåler lave temperaturer godt, så de bærer frukt hele høsten.
• Fruktkroppene til østerssopp er ganske skjøre, så de må transporteres forsiktig.

100 gram fersk østerssopp inneholder:

I bearbeidet og hermetisk østerssopp reduseres næringsverdien.

I sammensetningen av østerssopp er det mange:

• aminosyrer
• Karbohydrater, inkludert spesielle polysakkarider
• Flerumettede fettsyrer
• Vitaminer - E, C, gruppe B, PP, provitamin A
• Enzymer
• mineralsalter
• Kitin
• Fiber
• Biotin og andre nyttige forbindelser

Når det gjelder mengden vitamin PP, er østerssopp sammenlignbar med gjær og dyrelever. Når det gjelder fosforinnhold, er disse soppene praktisk talt ikke dårligere enn fisk.

• På grunn av det høye innholdet av biotin har bruken av østerssopp en gunstig effekt på hudtilstand, humør, blodtrykk, tilstand av negler og hår, appetitt og bloddannelse.
• Østerssopp inneholder stoffer med antitumor og antibakteriell aktivitet.
• Å spise disse soppene vil forhindre leversykdom, gastritt, magesår, kolecystitt.
• Østerssopp anbefales for aterosklerose, siden bruken av dem har en positiv effekt på kolesterolnivået.
• Østerssopp har egenskaper for å stimulere mental aktivitet, styrke immuniteten, bremse aldring. De har antioksidantaktivitet.
• Bruken av østerssopp vil styrke muskler og bein, lindre nummenhet i lemmer.
• Dessuten vil tilsetningen av disse soppene til kostholdet ha en positiv effekt på seksuell funksjon.
• Østerssopp forbedrer tarmens motilitet og bidrar til gjenoppretting av mikroflora.
• På grunn av deres anti-allergiske aktivitet, er disse soppene inkludert i kostholdet til personer med en disposisjon for allergi.
• Siden østerssopp har evnen til å fjerne radionuklider og tungmetaller fra kroppen, anbefales de ofte i restitusjonsperioden etter forgiftning, stråling og kjemoterapi.

Du kan lære mer om de fordelaktige egenskapene, utvalget og reglene for oppbevaring av østerssopp ved å se følgende video.

Østerssopp bør ikke brukes når:

• Sykdommer i magen
• Under 7 år
• Leversykdommer
• Svangerskap

• Østerssopp er mye brukt i matlaging.
• Med bruken tilberedes omeletter, supper, salater, gryteretter, hovedretter, snacks.
• Disse soppene passer dårlig til fiskeretter.

På grunn av tilstedeværelsen av kitin blir østerssopp nødvendigvis utsatt for varmebehandling. Legg merke til at polysakkaridene til sopp, som har antitumoraktivitet, er motstandsdyktige mot slik behandling, så nytten av østerssopp reduseres praktisk talt ikke etter matlaging. Østerssopp kan kokes, stekes, saltes eller syltes.

For å sylte østerssopp, ta:

• 1 kilo sopp
• 600 ml vann
• laurbærblad
• Tre og et halvt bord. skjeer med 9% eddik
• to fedd hvitløk
• Salt (2 ss)
• Sukker (1 spiseskje)

Vasket sopp skal kuttes i biter, legges i en kjele og helles med vann, tilsett salt, krydder og sukker. Etter å ha kokt, hell i eddik, kok soppen i 25 minutter, fjern skummet med jevne mellomrom. Overfør avkjølt sopp til steriliserte krukker.

Fersk sopp etter rengjøring vaskes og senkes ned i saltet vann. Østerssopp må koke i 15-20 minutter. Etter koking må soppen holdes i et dørslag og tørkes litt. Kokt østerssopp kan legges til salater og supper. Hvis du planla å stuve eller steke disse soppene, er det ikke nødvendig å koke østerssopp.

Østerssopp stekes i vegetabilsk olje sammen med hakket løk. Du må behandle soppen i 7-10 minutter og ikke prøv å overdrive det, ellers vil de ødelegge smaken. For ikke å gå glipp av øyeblikket når østerssoppene er klare, prøv dem under matlagingen.

Hvis du vil tilsette østerssopp i en flerkomponentrett, så er det best å steke soppen separat, og legge den i selve retten ferdiglaget og varm før servering. Med slik behandling vil det ikke være noe tap i utseende, smak og fordeler med sopp.

Forkokt sopp blandes med stekt løk og revet gulrøtter, hvoretter de stekes i 10 minutter. Etter å ha fjernet retten fra bålet, pepres den, saltes, krydder tilsettes etter smak og krydres med eddik og urter før servering. Denne forretten er deilig både varm og kjølt.

Du vil trenge:

• 150 g østerssopp og kyllingfilet
• 120 g rotsalat
• 50 ml vegetabilsk olje og 40 g smør
• 60 g cherrytomat
• 20 ml balsamicoeddik
• Pepper og salt

Pepre og salt kyllingfileten skåret i skiver, og stek deretter til den er mør i smør. Oppskåret østerssopp må stekes i 3 minutter per grønnsak.olje. Kombiner vasket tørket salat med cherrytomater kuttet i to. Tilsett stekt sopp, smak til med balsamicoeddik. Etter å ha lagt salaten med østerssopp på tallerkener, legg kyllingen på toppen.

Du vil trenge:

• 900 g indrefilet av kalve
• 800 g østerssopp
• 600 g hvit del av purre
• 300 g poteter
• 500 ml 33% krem
• 100 g smør
• 100 ml kyllingbuljong
• 120 ml vegetabilsk olje
• 4 fedd hvitløk
• En kvist hver av fersk rosmarin og timian
• 30 g grønn salat
• Pepper og salt

Skjær kalvekjøttet skrelt fra filmer og årer i 5 cm høye pinner, stek deretter i vegetabilsk olje, som tilsettes timian og hvitløk, og sett i ovnen. Kutt den vaskede purren og fres i smør, tilsett poteter og buljong. La det småkoke til purren og potetene er møre, tilsett deretter fløten og ha i en blender for å blande til en jevn masse. Salt og pepper den resulterende sausen etter smak. Kutt østerssopp og stek. olje som tilsettes hvitløk, rosmarin, pepper og salt. Fordel biff og sopp mellom boller og ringle purre og potetsaus over toppen.

Bruk av østerssopp anbefales for:

• Diabetes
• Tumorer
• hypertensjon
• nevrologiske lidelser
• Tromboflebitt
• Bronkitt astma
• allergier
• Sykdommer i rygg og ledd
• forstuinger
• Tarmsykdommer
• AIDS

Østerssopp er også etterspurt for forebygging av sykdommer i kar, nervesystem, hjerte og svulster.

Den har en beroligende effekt, så denne vinen anbefales ved nervøse lidelser. Det vil også være gunstig ved alle sykdommer som rammes av bruk av østerssopp.

For å tilberede en drink knuses fersk østerssopp og tre bord.skjeer med råvarer helles med Cahors (500 ml). En korket beholder med sopp og vin infunderes på et mørkt sted i en uke. Deretter, uten filtrering, plasser i kjøleskapet. Ta denne vinen 3-4 måneder etter måltider 2-3 ganger om dagen. Doseringen for en person er 1-2 bord. skjeer med drikke.

En liters krukke opp til skuldrene fylles med hakket østerssopp og helles med vodka. Etter å ha korket beholderen, sendes den til et mørkt sted i ti dager og ristes regelmessig. Det er ikke nødvendig å belaste tinkturen. Det tas i en spiseskje daglig på tom mage om morgenen. Før bruk ristes tinkturen og drikkes sammen med sedimentet. Dette middelet anbefales for mastopati og andre sykdommer som påvirkes av inntak av østerssopp. Behandling med tinktur er foreskrevet i 1-3 måneder.

Tørket sopppulver brukes til alle sykdommer som behandles eller forebygges ved å spise østerssopp.

Deretter finhakkes de og tørkes i ovn oppvarmet til makstemperatur +45 grader. Tørket østerssopp males i en kaffekvern. Etter å ha overført pulveret til en glassbeholder, dekkes det med et papirlokk og oppbevares på et tørt sted. Du må ta pulveret i en teskje. skje tre ganger om dagen i en til tre måneder under måltider, tilsett en saus, krydder, salat eller en annen rett.

På grunn av innholdet av enzymer i disse soppene, fremmer bruken av østerssopp nedbrytningen av fett, noe som hjelper til med vekttap. Det er derfor denne typen sopp anbefales for fedme.

Dyrking av østerssopp er omtalt i detalj i en annen artikkel.