Hvordan lage deilig pærekompott?

En pæredrikk til vinteren vil glede øyet: ordnede rader med bokser på hyllene i pantryet eller skapet, skimrende med et gulaktig lys av sirup og skinnende med lubne sider av frukten, lar deg ikke bekymre deg for at du vil bli står uten vitaminer om vinteren. Det er ikke vanskelig å forberede det, hvordan du gjør det riktig, vil vi analysere i denne artikkelen.

Den ideelle tiden for å tilberede pærekompott både på forhånd og for fremtidig bruk, og for servering er slutten av august eller begynnelsen av september. På denne tiden blir pærene billigere, innhøstingen er i gang og utvalget av varianter på markedet øker.

Nasjonalretten til slavisk mat, uzvar, tilberedes som en kompott av tørket frukt, inkludert tørkede pærer. Denne drinken er tradisjonell for jul og andre hellige høytider. Uzvar er nødvendig i forberedelsen av kutya, og er nyttig for barn og voksne, inkludert i høst-vinterperioden.

Nyttige egenskaper til pærer som frukt:

• har en styrkende og anti-inflammatorisk effekt, øker immuniteten og beskytter mot stress;
• kan ha en vanndrivende effekt, som får nyrene og blæren til å fungere;
• utmerket antipyretisk og hostestillende middel;
• lindre tilstanden med feber og irritasjon av slimhinnen i halsen.

Et slikt naturlig antiseptisk middel, som en pære, vil hjelpe med problemer med leveren, vil bidra til fjerning av galle og normalisering av fordøyelseskanalen. Men hvis det er forverringer av gastrointestinale sykdommer, bør du ikke la deg rive med av frisk frukt.Kompott er et universelt alternativ for personer som lider av eventuelle magesykdommer.

I sammensetningen av frukten kan du finne mange nyttige stoffer.

• Pæremasse inneholder mye kalium og askorbinsyre i sin naturlige form, noe som har en gunstig effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet.
• Pærefrukter inneholder mye pektin, som fjerner giftstoffer fra kroppen. I folkemedisin regnes pære som et utmerket middel for behandling av prostatitt.
• Pærer er rike på kobolt. Dette nyttige stoffet er involvert i syntesen av hemoglobin og lindrer perfekt tretthet.
• Det naturlige antibiotikumet arbutin i pæremassen har en antimikrobiell og bakteriedrepende effekt. Det er spesielt effektivt for betennelse i nyrene og blæren.
• Mangelen på jern i kroppen kan enkelt fylles på ved å inkludere pærefrukter i det daglige kostholdet. Hvis det er sprekker i leppehjørnene eller overdreven følsomhet for kulde er slitsomt, spis gjerne pærer. De hjelper til med å gjenopprette tapt styrke og få nye.

Slike frukter bør ikke misbrukes av personer som lider av gastritt og kolitt, har problemer med tarmens funksjon, med nervøse lidelser (spesielt hos personer i pensjonsalder). Med pankreatitt bør du også være veldig forsiktig med å inkludere disse fruktene i kostholdet ditt.

Rå pærer anbefales ikke å spises på tom mage. Overfloden av fiber og tanninene som er inkludert i sammensetningen vil ikke gi den ønskede følelsen av letthet som kommer etter en deilig frokost. Et gammelt orientalsk ordtak er kjent: "Om morgenen er et eple en rose til hjertet! Om morgenen er en pære gift for hjertet! ". Ta derfor med pærer i kostholdet ditt som mellommåltid til lunsj eller ettermiddagsmat.

Pærer vil skade mer enn fordel hvis:

• drikk dem med vann, noe som bremser fordøyelsessystemet;
• spise etter pærer, for eksempel kjøtt og andre matvarer med stor alvorlighetsgrad - dette kan doble - tredoble belastningen på fordøyelseskanalen;
• spis pærer regelmessig til dessert etter en solid lunsj eller middag - mage-tarmkanalen, selv hos en sunn person, er usannsynlig å takle en slik belastning, og flatulens og oppblåsthet kan ikke unngås.

Kaloriinnholdet i rå frukt er minimalt - 47 kcal per 100 g. Små forskjeller er tilstede i forskjellige varianter. Man bør huske på at når man lager mat, øker kaloriinnholdet. Det omtrentlige kaloriinnholdet i kompott vil være 70 kcal per 100 g. Tørkede pærer er mange ganger mer kalorier - 270 kcal per 100 g.

Kompott fra frisk pærefrukt er bemerkelsesverdig ved at den beholder nyttige egenskaper og vitaminer i lang tid. Det er deilig og nytes av både barn og voksne, spesielt midt på vinteren. En syrlig smak eller et sukkerholdig skjær - gjør den til å smake som foretrukket av familiemedlemmer og kjære.

I Sovjet-Russland var det en spesiell standard - GOST 816-55, som bestemte teknologien for å tilberede pærekompott. Han kunne være av høyeste karakter, så vel som første og andre. Evalueringskriteriene var proporsjonaliteten til pærer, deres ensartethet i størrelse og farge, ensartethet av kokthet og fravær av mekanisk skade.

Av stor betydning var også det faktum at sirupen i kompotten måtte forbli gjennomsiktig. Kompott skal ha smak og lukt (mindre utpreget i klasse 1 og 2), være uten fruktkjøtt og enkeltfrø som gir grumlighet. Innholdet av frukt i krukker ble regulert i mengden 50% (for hele pærer) - 55% (for skiver).

For å lage en deilig drink, må pærer først skrelles, kuttes i to, begerblader og frø fjernes. Deretter skal pærene bløtlegges: dypp i vann, tilsatt sitronsyre - 10 g per 1 liter. Dette er nødvendig for at fruktene ikke skal mørke under matlagingen. Deretter tas pærene ut av en slik "saltlake" og tørkes. Etter å ha fordelt i krukker, fyll beholderne med varm sirup med sukker oppløst i den. Banker rulles opp, snus opp ned, pass på at de ikke flyter, og dekkes med et varmt håndkle eller teppe.

Kompott med pærer bør drikkes oftere. Hvis du erstatter dem med den kjøpte limonaden som har blitt kjent, vil det være flere fordeler enn skade. Kompott kan tilberedes uten å rulle sammen og serveres til hver lunsj eller middag. I en kjele på 4-5 liter, legg skivede pærer og frigjort fra frø, tilsett sukker (med en hastighet på 100-150 g per 1 liter vann eller mer hvis sorten er sur) og kok i 10 -15 minutter. Etter det får kompotten brygges – minst et par timer. En deilig drink er klar.

Kompott med pærer kan og bør lages av en blanding av frukt, og tilsett følgende komponenter:

• epler eller fersken;
• kirsebærplomme eller plomme;
• villrose eller fjellaske, inkludert chokeberry;
• viburnum eller kirsebær;
• noen sitrusfrukter, for eksempel appelsiner eller sitroner.

Et fantastisk tillegg er oliven eller svarte oliven, som tillater, med et sterkt ønske, å oppnå en ikke-standard smak. Gourmeter vil lett finne en måte å gjøre en vanlig pærekompott til et kulinarisk kunstverk.

De originale oppskriftene er basert på variasjoner ikke bare av sammensetningen av sortimentet, men også av sirupen. I tillegg til det vanlige sukkeret og sitronsyren, kan du legge til sirupen:

• vaniljesukker, som ikke erstatter den vanlige (dette er hvordan den "spesielle" kompotten oppnås);
• rom (50 g per 1 liter);
• bærjuice (fra bringebær, solbær, chokebær);
• honning (minst 1 kopp per 1 liter vann);
• vanilje, kanel, rosmarin, mynte - i minimale proporsjoner.

Moderne kokker tilbereder pærekompotter med karamell. Først lager de karamell ved å koke sukker i vann. Deretter rulles pærene i den og fylles igjen med vann. Denne kompotten har en attraktiv gylden fargetone.

Kompott fra ville pærer er ikke verre enn fra dyrkede. Villvilt er, i motsetning til hagesorter, tøffere og mindre. Det kan være vanskelig å kutte, og det er ikke verdt å rengjøre i det hele tatt. Men med et vilt kan du være sikker på at kompotten ikke blir til fruktgrøt, at fruktkjøttet ikke lekker ut av skinnet og ødelegger sirupen.

Fortsett deretter som med vanlige pærer - kok sirupen (den er tilberedt med tilsetning av granulert sukker og sitronsyre) og hell den varm i glass. Ved hjelp av metalllokk må dunkene rulles sammen. Deretter snus de og dekkes med et teppe i flere timer eller over natten.

Den enkleste oppskriften består av en minimumsberegning av sukkermengden - 0,5 kg per 3 liters krukke. Hvis du planlegger å lage 2 sylindre, kan du ganske enkelt kjøpe 1 kg sukker. Først legges vaskede pærer i krukker, og fyller beholderne opp til halvparten. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter. Den resulterende buljongen helles i en stor kjele, kokes med sukker og helles deretter tilbake i glass. Banker ruller opp.

Det er viktig å vite følgende.

• Pærer har lite kalorier og lite sukker.De er gode for diabetikere fordi de kan senke blodsukkernivået. Pærer inneholder mye kalsium, noe som er så gunstig for gravide.
• For en baby eller et barn opptil ett år er det bedre å gi nybrygget kompott.
• Hvis preparatene til kompott er betydelige i volum, bør du ikke kaste frøene og stilkene. Det er praktisk å koke sukkersirup på dem. Det viser seg å være mer mettet, og du trenger ikke å bruke ekstra frukt på forberedelsen.
• Å velge for høsting for vinteren bør være frukter som er heller umodne enn overmodne. De må være fri for bulker og ormehull. Ulike varianter og ulike proporsjoner av sukker gir sine egne unike smaker. Forbered det du liker!

Generelt er pærer en nesten universell frukt som er velsmakende og sunn på alle måter å bearbeide. De kan være vellykket:

• tørke;
• press juice ut av dem;
• lage puré;
• å lage syltetøy, syltetøy eller konfitur;
• lag kandiserte frukter og suffléer, terter og muffins, legg til cocktailer;
• bruk som fyll til paier eller til å dekorere dem.

Prosessen med å tilberede pærer er ikke forbundet med en overflod av juice og lite møysommelig arbeid, så du kan trygt involvere barn i det. Det vil være interessant for dem å lage mat, og deretter drikke slik kompott selv.

Se neste video for oppskriften på pærekompott.