Pæresyltetøy: kalorier og finesser i matlagingen

Riktig laget pæresyltetøy får en strålende ravfarget nyanse og en konsistens som smelter i munnen. En dessert laget av ville varianter av pærer er spesielt velsmakende og raffinert. Men generelt har enhver pæredelikatesser en nøytral og delikat smak. Det er derfor så mange mennesker elsker ham. Vi anbefaler å prøve minst én av oppskriftene vi har valgt ut for deg. Dessuten er det ikke bare velsmakende, men også utrolig nyttig.

Pære er en av de sunneste fruktene. Den har mye næringsstoffer, som den delvis gir til syltetøy.

Pære kan være nyttig for mange plager, for eksempel for:

• anemi;
• hjertesykdommer;
• problemer med bukspyttkjertelen;
• blærebetennelse;
• nyrestein.

Imidlertid tilsettes vanligvis store mengder sukker under tilberedningen av syltetøyet. Av denne grunn kan det gi liten skade på kroppen, og du bør ikke spise mye av det. Hvis den rå frukten tillates (i moderate mengder) å spises av diabetikere, siden den inneholder mindre sukker, bør du være mer forsiktig med syltetøy.

Folk som overvåker vekten bør også være forsiktige. Sukker bidrar ikke bare til avsetning av fett, men påvirker også tilstanden til tennene negativt og stimulerer appetitten. Jo mer søtsaker du spiser, jo mer vil du ha mer og mer.

I tillegg bør kvinner ikke misbruke sukker-pæredessert under graviditet. Dette kan bidra til at det oppstår allergi hos den nyfødte. Mye syltetøy anbefales ikke til barn under syv år. Igjen, på grunn av den høye dosen sukker.

I andre tilfeller vil en slik delikatesse bare komme en person til gode. Derfor bør du fylle på med pæredessert til vinteren – slik at du senere alle tre kalde månedene kan få vitaminer fra den.

Deilig syltetøy er hentet fra sibirsk pære eller tørket frukt.

Antall kalorier i pæresyltetøy per 100 gram er 273 kcal.

BJU-indikatorer:

• proteiner - 0,3 gram;
• fett - 0,2 gram;
• karbohydrater - 70,8 gram.

Fordelene inkluderer en enorm mengde tanniner, nitrogenholdige og mineralske stoffer, samt vitaminer. Her er hovedingrediensen:

• vitaminer C, B og P;
• folsyre (det er enda mer enn i rips);
• phytoncides;
• pektin;
• flavonoider;
• jod (mye av det i frø).

For å gjøre pæresyltetøy mer velsmakende og næringsrik, bør du kjenne til noen hemmeligheter og finesser ved tilberedningen. Her er de viktigste nyansene du bør være oppmerksom på.

• Frukt til syltetøy skal være moden og litt tett. Myke vil ikke fungere.
• Overmodne frukter, samt frukt med skader og tørkede deler vil ødelegge smaken av syltetøy.
• Grønn pærefrukt er bedre å ikke ta. Syltetøy fra dem vil ha en blek farge, en ekstremt svak aroma og generelt et lite attraktivt utseende. For noen smaker det også rått.
• Pærer bør ikke være overmodne. Ellers blir det ikke syltetøy, men grøt.
• Variasjon og modenhet er den samme. Dette er nødvendig for at bitene av frukten skal tilberedes samtidig.
• Før koking skrelles fruktene og frøene fjernes - sammen med frøkamrene.
• Før matlaging bør pærefrukter holdes i lett surgjort vann slik at de ikke blir mørke.
• Små frukter får lov til å tilberedes som helhet - uten å kutte i skiver.
• Store frukter deles fortrinnsvis i skiver med en tykkelse på 2 centimeter.

Likevel er det bedre å velge en variant basert på dine egne smakspreferanser. Imidlertid er søte frukter mer egnet for standard enkle oppskrifter.

Delikat, men pikant smak har syltetøy fra "Duchess". "Sitron" er mer velduftende etter varmebehandling. Pæresorter som «Bergamot» og «Conference» gir desserten en unik sødme og holder formen godt selv etter et langt oppkok.

For å oppsummere: pærer skal ha elastisitet, være middels myke. Huden skal være ren og glatt.Før direkte tilberedning vaskes fruktene grundig. Skjær pærene i skiver eller små terninger. De første holder formen perfekt, de andre kan koke myke og egner seg til gelé eller syltetøy.

Her er de deiligste oppskriftene på pæresyltetøy som enhver husmor bør prøve.

Du vil trenge:

• pærer - 400 g;
• granulert sukker - 400 g;
• vann - 100 ml.

Matlagingsinstruksjoner:

1. skjær fruktene skrellet fra skallet og med midten fjernet i mellomstore skiver og legg i en kjele;
2. hell vann i den;
3. sett kjelen på gass, og kok opp blandingen;
4. etter koking, hold på gassen i ca 5 minutter - fruktene skal bli myke;
5. få frukten fra buljongen (du kan sile den) og tilsett alt tilberedt sukker til det;
6. Kok opp sukkerblandingen og kok videre i 5-6 minutter til.

Den mest tidkrevende tilberedningsmetoden. Flott for nybegynnere.

Til oppskriften trenger du:

• frukt - 1000 g;
• granulert sukker - 1200 g;
• vann - 150-200 ml.

Prosess trinn for trinn:

1. fruktene tilberedes, rengjøres, deles i skiver og legges i en kjele;
2. alt er dekket med sukker, som deretter fordeles jevnt over overflaten;
3. noen av fruktstykkene er gjennomboret med en gaffel - på denne måten vil de gi mer juice, og syltetøyet vil vise seg mer duftende;
4. blandingen får stå i 4-5 timer - til saften kommer ut, men hvis sorten ikke er for saftig, kan du tilsette vann;
5. deretter sendes blandingen til ilden og kokes, hvoretter gassen skal reduseres og blandingen kokes i omtrent en time, rør den fra tid til annen.
6. Etter det, slå av syltetøyet, vent til det er avkjølt og hell alt i glass.

Du bør ta:

• frukt - 1000 g;
• sukker - 1000 g;
• sitronsyre - 1/4 teskje;
• kanel - 1 spiseskje.

Du kan tilberede dette syltetøyet etter oppskriften.

1. Skjær de bearbeidede fruktene og dekk med tilberedt sukker.
2. Deretter kan du sette blandingen under undertrykking og vente 8-12 timer. Det er praktisk å gjøre dette om kvelden, slik at om morgenen gir fruktene til slangen juice, og du kan begynne å lage syltetøy direkte.
3. Når pæren gir saft, settes blandingen på gass og kokes.
4. Etter koking holdes blandingen på gass i ytterligere 2-3 minutter. Holder du mer vil pærene koke.
5. Deretter fjernes brygget fra gassen og får igjen stå i 8-12 timer. Ritualet gjentas to ganger.
6. Tredje gang kokes blandingen i 15-20 minutter. Den skal bli tykk. Sjekk dette med en dråpe – hvis dråpen ikke sprer seg over en flat overflate, er retten klar.

Skivene i denne oppskriften vil vise seg å være tett elastiske og saftige. Den resulterende sirupen vil være mulig å prøve separat - den ligner litt på tykk honning. Det er godt å tilpasse en slik sirup til bløtlegging av kaker og muffins. Kokeprosessen er ganske tidkrevende, men resultatet er elastisk tette pærebiter av ravfarge i sirup med fantastisk smak.

Det er nødvendig å forberede:

• pærefrukt og sukker - 1000 g hver;
• sitronsaft / syre - en frukt;
• revet ingefær - 1 ss. en skje;
• nellikkrydder - etter smak.

Oppskrift:

1. før matlaging kan du redde bena på frukten ved å fjerne bare midtdelen;
2. fruktskiver helles med juice og får stå i 20-30 minutter;
3. sett deretter på en svak gass i 10 minutter, slå av og la avkjøles;
4. skiver tas ut, og den gjenværende sirupen blandes med granulert sukker, krydder og kokes;
5. fruktstykker legges til den kokende blandingen og kokes i 3 til 5 minutter;
6. slå av og insister i 6-8 timer;
7. Algoritmen gjentas to ganger til - med samme tidsintervaller.

Du vil trenge:

• frukt - 1000 g;
• granulert sukker - 700 g;
• vann - 200 ml;
• sitron eller appelsinskall - en frukt.

Følgende er kokeprosessen.

1. Fjern skallet og kjernen med frø fra frukten.
2. Skjær i små terninger.
3. Bland hakkede pærer, granulert sukker og revet sitronskall, legg i en multikokerbeholder. Bruker du appelsin vil syltetøyet få en mer pikant smak.
4. Still inn automatisk slokkemodus og glem det i 15 minutter.
5. Etter at tiden har gått, bland blandingen og bytt modus til baking. Vent 25-30 minutter.
6. Fra tid til annen må blandingen røres. Det er bedre å bruke en trespatel til dette.

Dyrelivssesongen kommer i august og slutter rundt midten av oktober. I denne perioden kan en pære finnes i åker og skog. Den andre måten er å kjøpe på markedet fra andre mennesker.

Det er nødvendig å forberede:

• frukt av ville pærer - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• pærebuljong - 2,5 kopper.

Forberedende prosess:

1. fjern skallet, kjernene fra fruktene og del pærene i to;
2. legg fruktene i lett surgjort vann i 10 minutter (en halv teskje sitronsyre per 1 liter væske);
3. skjær spillet i smale skiver;
4. legg dem i et kar for matlaging og hell kaldt vann, det skal dekke pærene litt;
5. legg på gass og kok i ca 10 minutter - til det er mykt;
6. legg spillet i en sil eller dørslag, mens skivene må være intakte;
7. ta den angitte mengden pærebuljong og oppløs sukker der;
8. kok opp sirupen under konstant omrøring, kok i 2-3 minutter, og senk deretter fruktene ned i den;
9. kok blandingen over laveste varme i ca 14-15 minutter;
10. fjern fra varmen og la det brygge i en dag;
11. gjenta prosessen (sammen med den siste infusjonen) 2 ganger til;
12. kok til den er mør - innen 10 minutter;
13. la avkjøles og hell i glass.

Rått vilt er nesten uspiselig. Den er fast og har også en sterkt sur smak og snerpende fruktkjøtt. Likevel viser syltetøy eller syltetøy fra slike frukter seg å være utmerket og utrolig vakkert i utseende. Smaksmessig er den mye hyggeligere enn hagepæresorter. Det eneste for at syltetøyet skal bli normalt, er å koke det lenge og insistere i flere stadier. Alt dette er nødvendig for å oppnå mykhet av frukten og tilstrekkelig impregnering med sirup. For hver oppkok vil fargen på syltetøyet endre seg og til slutt bli mørkerød. Utsøkt, vakkert og, viktigst av alt, deilig!

Sirupsdelen får en ganske sterk og rik aroma. På grunnlag av denne sirupen er det mulig å lage ulike drinker som kompott eller gelé.

Hva du skal ta:

• pærer - 1000 g;
• sukker - 700 g;
• vann - 300 ml;
• sitronsyre - en klype.

Hvordan lage mat:

1. skjær av bena og stikk hull i hver av fruktene med en trepinne;
2. senk fruktene i kokende vann, la stå i 5-7 minutter;
3. tøm det kokende vannet og legg frukten i kaldt vann;
4. tilbered sirup: bland vann, syre og granulert sukker, kok i 12 til 17 minutter;
5. kast spillet i kokende sirup og bland alt;
6. kok i nøyaktig 20 minutter, slå av gassen og vent til avkjøling;
7. gjenta to ganger til;
8. Hell dessert i ferdiglagde krukker.

Denne desserten vil vise seg deilig med alle slags pærer. Imidlertid vil smaken være forskjellig - hver variant har sine egne egenskaper. Hardere varianter er best egnet for dette alternativet. Ellers vil fruktkjøttet koke og bli til grøt. Og vi trenger vakre skiver av ravfarge.

For å forberede, ta:

• frukt - 1 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• vann - 2 glass;
• sitron - 1 stk.

Forberedelsen er ganske enkel, som navnet tilsier.

1. Vask frukten grundig. Fjern midten med frø og ben.
2. Skjær i små biter.
3. Bland sukker og vann i en dyp bolle.
4. Sett den fremtidige sirupen på en middels intensitet brann og kok til sukkeret er helt oppløst. Når skum dannes, bør det fjernes.
5. Dypp pæreskivene i den resulterende sirupen og sett på den sakteste mulige ilden. Kok til pærene blir gjennomsiktige.
6. Mens alt koker, riv sitronskall på et fint rivjern.
7. Kok blandingen i ytterligere 2 timer, rør forsiktig fra tid til annen.
8. I de siste minuttene av matlagingen tilsetter du sitronskall i syltetøyet. Dette er nødvendig for å eliminere cloying.

Syltetøyet er klart. Du kan helle det i krukker eller andre beholdere. Og nyt den delikate smaken av vinterkalde kvelder.

For informasjon om hvordan du koker ravpæresyltetøy med skiver, se neste video.