Hvorfor persimmonstrikk: årsaker og løsninger

På senhøsten og tidlig vinter dukker det opp modne sesongens frukter i butikkhyllene, som er vanlig å dekorere nyttårsbordet. Granatepler og fiken, mandariner og appelsiner, kvede og druer. Blant denne vitaminprakten kan du finne en annen frukt som har vunnet popularitet blant den russiske forbrukeren. Det er en lys oransje persimmonbær.

Persimmon har en uvanlig søt-tert smak, saftig fruktkjøtt og en enorm mengde vitaminer. Men på grunn av noen av dens funksjoner kommer bæret sjelden på festbordet. Først av alt er dette ikke et veldig presentabelt utseende av en moden frukt og de snerpende egenskapene til fruktkjøttet, hvorfra munnhulen blir nummen. Til dette skal legges den høye prisen på produktet og mulige konsekvenser for kroppen hvis denne frukten blir misbrukt.

Til å begynne med, la oss se på årsakene til den viskøse effekten av persimmon.

Ved hjelp av de snerpende egenskapene til bæret kan du bestemme graden av modenhet. Faktum er at i prosessen med modning inneholder fruktkjøttet av denne frukten en stor mengde tannin, som har en garvesyreeffekt. Munnslimhinnen reagerer på tannin ved å redusere utskillelsen av spytt, koagulering av proteiner og vasokonstriksjon, som forårsaker effekten av viskositet.

Tannin er et medisinsk stoff som er mye brukt i farmakologi. Mat rik på tannin er svart og grønn te, granateple, druer og viner utvunnet fra det, konjakk, nøtter, krydder, bønner og sjokolade.

Men hvis en lett snerpende effekt i disse produktene bare forbedrer og setter i gang smaken deres, sier de om persimmon at den strikker munnen. Viskositet manifesterer seg så sterkt at det forårsaker ubehag, nummenhet i munnhulen, og med overdreven bruk - avbrudd i tarmmotiliteten. Men når bæret modnes, mister tanninen sine garvesyreegenskaper, og frukten slutter å ha en snerpende effekt, og gir bare fordeler for kroppen.

Persimmonfrukter er blant de produktene som ikke bør velges for sitt vakre utseende. Et fullt modent bær er mykt og ømt, krøller seg lett ved berøring, har lite attraktive brunlige flekker på huden og en mørk stilk. Det er ekstremt problematisk å transportere det, så frukten er oftest umoden i hyllene i butikkene. Så det har en snerpende effekt.

Dette er fruktene av en vanlig persimmon, hvis blomster er blitt pollinert. For å gjøre persimmon søt og ikke-snerpende, tyr agronomer til kunstig pollinering av blomsterstander, noe som resulterer i en annen type bær. Billen har en karakteristisk oransje farge, en mørk stilk og brune ringer som avviker fra den. Skinnet til slike frukter, selv om det er mykt, er ganske elastisk, kjøttet er brunaktig, inneholder små bein.

Denne varianten er en hybrid av persimmon og eple, preget av større sfæriske frukter. Sharon er lys og attraktiv i utseende, og forblir tett og spenstig selv når den er overmoden. Massen av sorten er lett, groper. Når du velger, bør du være forsiktig, da det er en risiko for å få umodne persimmonfrukter, og forveksle den med Sharon-varianten.

Persimmon har form som en kjegle og er virkelig kongelig i størrelse. Når den er moden, beholder den et lyst vakkert utseende og elastisk form. Et slikt bær er ikke en skam å dekorere en fruktfat på festbordet. For å gi Royal persimmon best smak, la bærene ligge i romtemperatur i flere dager. Da kommer fruktene inn i juicen, og delikatessen vil vise seg å være utmerket.

Hvis du er "heldig" som kjøper umodne persimmonfrukter, ikke skynd deg å bli opprørt over mye penger brukt forgjeves. Det er flere effektive måter å eliminere viskositeten til disse fantastiske bærene hjemme.

Den raskeste måten, ved hjelp av hvilken bærene etter noen timer får en moden søt smak uten tegn på astringens. Du bør legge persimmonen i fryseren i 2-3 timer for å la den fryse helt. Etter det får bærene tine i romtemperatur. Men i prosessen med frysing mister bærene ikke bare egenskapene til tanniner, men også noen av vitaminene, og får også et lite attraktivt utseende etter tining.

Tilhengere av denne metoden anbefaler å helle bær med varmt vann opp til 50 grader. Bær bør oppbevares i 2-3 timer, og bytt vannet med jevne mellomrom når det avkjøles. Under påvirkning av temperatur begynner tanninet å bryte ned, fruktkjøttet mister sin viskositet, og selve frukten blir søtere.

På denne måten er det vanlig å bringe tomater og epler til modning. Fruktene legges ut en etter en på et lyst, varmt sted, gjerne en vinduskarm, og får stå til modning i flere dager.

Når den er moden, kan persimmon ikke lagres i lang tid. Etter full modning går den raskt over i stadiet av forfall og forfall. Derfor kan modne bær bare selges sent på høsten og tidlig vinter. Den optimale tiden for å kjøpe persimmons er oktober-november.

Til tross for at persimmon er en sesongbasert frukt, er det mulig å bevare smakfulle og sunne bær i opptil seks måneder. De fryses i fryseren, ferdigpakket i individuelle porsjoner eller enkeltvis. Dette gjøres for at du ikke skal tine hele avlingen som helhet.

Persimmon beholder sine fordelaktige egenskaper godt i behandlet tørket form. Imidlertid er denne metoden mer sannsynlig for de tilfellene når det er for mange frukter, og du kan sette dem på tørket frukt. Fruktene skjæres i runde skiver og fordeles på en bakeplate. Ovnen varmes opp til 45 grader og persimmonen tørkes i 6-8 timer. På denne måten oppnås søte biter av tørket persimmon, som kan lagres i opptil fire måneder.

I tillegg til tannin, som har antioksidantegenskaper og bidrar til å styrke veggene i blodårene, inneholder persimmon en stor mengde vitaminer og mineraler. Med mengden vitamin C og kalium er ikke persimmon dårligere enn sitrusfrukter, og noen varianter av denne frukten inneholder litt mindre jern og jod enn epler og tang. Persimmon er rik på vitamin E, PP, gruppe B og betakaroten.

En annen nyttig egenskap til persimmoner er en stor mengde fiber - uløselige fibre som renser tarmveggene.Takket være denne egenskapen brukes persimmon med hell i kampen mot overvekt.

Imidlertid kan overdreven forbruk av persimmoner forårsake alvorlig skade på kroppen. Tanniner kan redusere tarmmotiliteten, og ufordøyelige fibre danner mot denne bakgrunnen klumper - bezoarer, noe som fører til ubehag, kolikk og forstoppelse.

Eksperter gir noen råd om hvordan du skal lagre og spise persimmons. La oss analysere de viktigste av dem.

• Persimmon vil modnes raskere hvis du legger umodne bær i en gjennomsiktig glassbeholder eller en plastpose sammen med moden frukt - eple, banan, pære. Beholderen eller posen må være hermetisk forseglet slik at gassen som slippes ut av modne frukter ikke slipper ut, men påvirker persimmonen. Om en dag vil persimmonen få modenhet og unike smaksnoter fra nabofrukter.

• Nummenhet i munnhulen under påvirkning av persimmon kan være ganske ubehagelig og til og med smertefullt, spesielt for små barn. For raskt å eliminere dette fenomenet, er det nok å skylle med en svak løsning av brus eller salt. Partikler av stoffer vil samle tanninmolekyler på seg selv, hvoretter de lett kan fjernes fra tungen med en teskje eller en tannbørste.

Hvordan lage persimmon som ikke strikkes, se neste video.