Hvordan lage kokt zucchini?

Zucchini blir av mange ufortjent ansett for å være for "enkel" og usyret grønnsak. Den inneholder imidlertid en stor mengde vitaminer og mineraler og er svært gunstig for tarmen. Man trenger bare å lære hvordan man koker zucchini riktig for å sette pris på smaken og bevare den maksimale "nytten" av denne grønnsaken.

Sammensetningen av zucchini inneholder mye fiber, som forbedrer fordøyelsesprosessen, bidrar til å fjerne giftstoffer fra tarmen. Samtidig er kaloriinnholdet i grønnsaken lavt, den inneholder nesten ikke fett. Næringsverdien til en rå grønnsak er 24 kcal per 100 gram ferskvare. BJU-balansen kan representeres som 0,6 / 0,3 / 4,6. Den glykemiske indeksen er 12.

Imidlertid konsumeres bare unge courgetter i denne formen, og selv da ganske sjelden. Oftere utsettes grønnsaken for varmebehandling, så antall kalorier avhenger av tilberedningsmetoden. Stuing er en måte å bevare smaken og maksimale fordelene med zucchini. Ved stuing med olje stiger kaloriinnholdet til ca 70 kcal per 100 g av retten, uten olje er det 40 kcal per 100 g. Stuer du zucchini med løk og sopp, så vil kaloriinnholdet være ca 114 kcal per 100 g.

Mer enn 95% av sammensetningen er vann, og strukturert, nødvendig for å vaske organer og vev, forbedre nyrefunksjonen. Produktet inneholder vitamin E, A, C, PP, H, vitaminer fra gruppe B (B1 og B2). Noen av dem er antioksidanter som bidrar til å fjerne radikaler fra kroppen og bremse aldringsprosessen. Dette komplekset har en gunstig effekt på kroppens immun- og nervesystem, påvirker prosessen med hematopoiesis positivt, reduserer risikoen for aterosklerose og akselererer metabolske prosesser.

Høy i grønnsaken og innholdet av kalium, som styrker hjertemuskelen. Kalsiumet som er tilstede i sammensetningen er nødvendig for dannelsen av et sterkt skjelettsystem, så vel som for implementeringen av funksjonen til hematopoiesis, fosfor forbedrer funksjonen til hjerneceller, og magnesium forbedrer ledningen av impulser mellom CNS-celler.

Zucchini regnes som et kostholdsprodukt ikke bare på grunn av det lave kaloriinnholdet, men også på grunn av grønnsakens evne til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, opprettholde vann-saltbalansen og akselerere metabolske prosesser. På grunn av fiberinnholdet bidrar zucchini til å øke tarmmotiliteten, noe som betyr bedre bearbeiding og bedre opptak av mat, ingen tyngdefølelse, oppblåsthet, luft i magen. I tillegg inneholder zucchini ikke fett, og på grunn av tilstedeværelsen av karbohydrater i sammensetningen, gir det en rask metthetsfølelse og en langsiktig bevaring av metthetsfølelsen.

Grønnsaken anbefales også for de som har fordøyelsesproblemer. Fiber, nemlig cellulosen til zucchini, er veldig delikat, så tarmrensing skjer skånsomt, og det lave innholdet av organiske syrer irriterer ikke mageveggene. Grønnsaken er preget av en mild avføringseffekt, så den vil mildt lindre forstoppelse.

Zucchini inneholder mye kalium, og mengden overstiger innholdet av natrium. Dette betyr at grønnsaken er i stand til å fjerne overflødig væske fra kroppen, lindrer hevelse. Ved sykdommer i nyrer og lever kan zucchini også være svært gunstig for helsen. Den har en lett vanndrivende og koleretisk effekt, som lar deg fjerne giftstoffer og radionuklider fra kroppen, så vel som "dårlig" kolesterol. Magnesium i kombinasjon med B-vitaminer bidrar til å forbedre funksjonen til nervesystemet. Regelmessig inntak av grønnsaker vil bidra til å bli kvitt stress, symptomer på kronisk tretthet, søvnforstyrrelser.

Zucchini regnes som et hypoallergent produkt, som, kombinert med rikdommen av vitamin- og mineralsammensetningen til grønnsaken, gjør det nyttig for babyer. Stuet og deretter moset zucchini kan tjene som komplementær mat for et barn, fra så tidlig som 4-5 måneder. Denne grønnsaken er nyttig for gravide kvinner, så vel som ammende mødre. I løpet av svangerskapet beriker stuet zucchini kroppen til en kvinne og fosteret, forbedrer tarmfunksjonen og lindrer forstoppelse som oppstår i denne perioden.

Nekter å konsumere zucchini i utgangspunktet bør være de som har en allergisk reaksjon på det. Til tross for at grønnsaken er hypoallergen, er dens individuelle intoleranse i noen tilfeller mulig. Som regel er symptomene på slike fenomener kvalme og oppkast, magesmerter, diaré.

Til tross for fordelene med courgette for nyrene og leveren, ved akutt nyresvikt og andre alvorlige sykdommer i utskillelsessystemet, bør det å spise zucchini-retter kasseres. Dette skyldes det faktum at kaliumretensjon oppstår, noe som forverrer pasientens tilstand. I den akutte formen for gastritt, magesår og andre sykdommer i fordøyelseskanalen, bør zucchini heller ikke konsumeres. Den inneholdte fiberen er for grov på tarmene i denne perioden. Du kan ikke spise rå zucchini i nærvær av kroniske former for disse sykdommene.

I jakten på smak må vi ikke glemme at maten skal forbli sunn. Det er ikke nødvendig å "belaste" sammensetningen av zucchini som har en positiv effekt på kroppen med fet olje eller majones. Det er bedre å erstatte vegetabilsk olje eller margarin med uraffinert vegetabilsk eller ekstra virgin olivenolje, og majones med lav-fett rømme eller naturlig yoghurt. Grønnsaken passer godt til hvitløk, løk, tomater, aubergine, paprika. Det er ikke engang nødvendig å beskrive slokkeprosessen trinn for trinn, det er så enkelt.

Zucchini må skrelles og kuttes på en praktisk måte. Hell i varm olje og la det småkoke til de er møre. Hvis ikke grønnsakens egne juice er nok, kan du stuve den med litt vann eller buljong med fløte, yoghurt eller rømme. En rask og enkel middag kan lages ved å legge kjøttdeig på squashringene og stuve retten med litt olje.På slutten av matlagingen kan du legge til tomat- eller rømmesaus eller drysse retten med revet ost og sende den til en forvarmet ovn i 5-7 minutter.

Denne oppskriften kan betraktes som en klassiker, siden hovedingrediensen er zucchini. Smaken blir satt i gang av gulrøtter med løk og krydder. Samtidig kan denne oppskriften varieres ved å endre mengde og sammensetning av ingrediensene og få nye retter. Følgende ingredienser bør tilberedes:

• 1 zucchini;
• 1 gulrot og løk;
• 1-2 fedd hvitløk;
• salt, pepper, favorittkrydder (koriander er godt).

Zucchini må rengjøres, frø fjernes om nødvendig og kuttes i små biter av vilkårlig form. Før hvitløken gjennom en presse, finhakk løken. Skjær skrellede gulrøtter i skiver.

Noen husmødre foretrekker å gni det, men det er i form av sirkler at gulrøtter føles mer harmonisk i fatet, og dessuten ser de veldig attraktive ut. I en stekepanne med høye sider eller i en kjele, stek løken i en liten mengde olje. Så legges alle de andre grønnsakene. I 10 minutter skal sammensetningen småkokes over middels varme slik at zucchinien begynner å juice. Etter den angitte tiden, reduser brannen, tilsett salt, krydder og lukk lokket, la det småkoke til det er kokt i ca 40 minutter.

Som allerede nevnt, er zucchini i harmoni med aubergine. Og tilsetter du gulrøtter, tomater og løk i retten, får du en velduftende og saftig grønnsaksgryte. Den kan fungere som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, eller serveres som en selvstendig rett. Følgende ingredienser bør tilberedes:

• 250 g aubergine og zucchini;
• 1 stor gulrot;
• 1-2 tomater;
• 1 løk;
• 1 paprika;
• salt, pepper - etter smak;
• haug med grønt.

Skrell og finhakk løken, stek i en liten mengde olje. Mens løken brunes, riv de skrellede gulrøttene, send den til pannen. Skrell aubergine og zucchini, skjær i skiver 1-1,5 cm tykke. Pepper fri for frø og film, skjær i ringer. Tilsett grønnsaker i pannen med gulrøtter og løk.

Mal tomaten (det er bedre å fjerne skinnet først), salt og pepper. La retten småkoke i ca 40-50 minutter under lokk over moderat varme. Om nødvendig kan du tilsette et halvt glass buljong eller varmt vann. Dette er imidlertid sjelden nødvendig - grønnsaksjuice er nok. Server retten drysset med hakkede urter.

For å tilberede denne retten, må du tilberede følgende ingredienser:

• 2-3 unge pitching;
• en boks tomater i sin egen juice;
• 1 løk;
• 1 chilipepper;
• salt, oregano.

Til denne oppskriften trenger du 250 g tomater i sin egen juice, som først må gnides gjennom et dørslag. Skrell og skjær zucchinien i sirkler, hvis dette er "melkefrukter", kuttes mer moden squash i terninger. Finhakk løken, pepper - fri for frø, hakk. I en stekepanne eller kasserolle, stek løken i olje, og tilsett så zucchini og pepper der. Kok grønnsakene i 10 minutter over middels varme, reduser deretter varmen, tilsett salt og krydder og hell over sammensetningen med revne tomater og juice. Dekk med lokk og la det småkoke til det er ferdig.

I stedet for tomater i egen juice kan du bruke 4-5 friske tomater. De må kuttes i terninger og stues i en egen bolle til de mykner og skinnet begynner å skille seg. Det tar vanligvis et kvarter. For at tomatene ikke skal brenne seg, helles en tredjedel av et glass vann i dem.De stuede tomatene får avkjøles litt, deretter males de gjennom et dørslag.

Denne oppskriften er elsket av mange husmødre, fordi den lar deg spare tid på matlaging samtidig. I tillegg er risen i denne retten veldig saftig og velduftende. Følgende ingredienser bør tilberedes:

• 2 små zucchini;
• 1 stk løk, paprika og tomat;
• 3 fedd hvitløk;
• 150 g ris;
• 100 ml buljong (eller varmt vann);
• salt, pepper, oregano, basilikum.

Først av alt bør du forberede ingrediensene - vask og rengjør dem. Skjær løken i terninger, pepper i tynne strimler, zucchini og tomat i terninger. Riv gulrøttene grovt (du kan bruke en koreansk gulrothøvel), før hvitløken gjennom en presse. Stek løken i en liten mengde olje, og tilsett deretter zucchinien. Stek alt sammen i ytterligere 3-5 minutter.

Tilsett så pepper og hvitløk, stek i noen minutter til. Etter det, tilsett krydder, salt og tomat. Skyll ris 2-3 ganger i kaldt vann og tilsett grønnsakene. Hell i buljongen og la det småkoke under lokk på svak varme til risen er kokt (ca. 20-30 minutter). Tilsett mer buljong etter behov for å holde risen tørr og brennende.

Smaken av zucchini tilberedt i en langsom komfyr skiller seg ikke fra de som forsvant i en panne. Denne assistenten lar deg imidlertid forenkle tilberedningsprosessen. Det er verdt å merke seg at alle oppskriftene beskrevet i forrige avsnitt kan tilpasses for matlaging i en langsom komfyr og omvendt.

En uvanlig og tilfredsstillende rett kan raskt tilberedes ved hjelp av en langsom komfyr. Tilstedeværelsen av bønner gjør retten mer tilfredsstillende, øker proteininnholdet i den. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 2 unge zucchini fra perioden med "melk" modenhet;
• 3 tomater;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 løk og gulrøtter;
• en boks hermetiske bønner;
• 2 ss mel;
• 50 ml varmt vann eller buljong;
• salt pepper;
• tørket oregano på spissen av en spiseskje.

Forbered ingrediensene, vask, rengjør. Hakk løk og hvitløk, skjær gulrøttene i skiver, og zucchinien i terninger. Åpne en krukke med bønner, kast innholdet i et dørslag for å glasse væsken. Hell litt olje i multikokerskålen og stek løken i den i omtrent 5 minutter, still inn "Baking" -modus. Paner zucchinien i mel og send til løken, la stå i 3-5 minutter. Tilsett resten av ingrediensene, salt, krydder, bland alt. Tilsett 50 ml vann eller buljong og still inn "Slukkingsmodus" i 60 minutter.

En annen oppskrift fra "rask og smakfull"-serien er zucchini stuet i fløte. Hvis det ikke er krem ​​for hånden, kan du bruke rømme fortynnet med vann eller høyfettmelk. Forbered følgende ingredienser:

• 1 mellomstor zucchini;
• 1 løk;
• 50 g hard ost;
• 220 ml krem;
• 2 ss mel;
• salt;
• 20 g smør.

Skrell løken, hakk den. Sett "Baking"-modus og stek den i smør i 7-10 minutter. Skrell og skjær zucchinien i sirkler, panorer i mel og stek med løk på begge sider i ca 5 minutter. Tilsett fløte, salt og favorittkrydder, still inn "Stew"-modus. Koketiden er ca 40 minutter. Når den er klar, dryss retten med revet ost.

Denne retten er verdsatt av husmødre for muligheten til å lage en kjøttrett og en siderett til den samtidig.Hvis du forsiktig fjerner den fra multikokerskålen, får du en saftig og duftende gryte, der hvert lag er godt synlig. Du må tilberede følgende ingredienser:

• 600 g kjøttdeig (kylling, kalkun, en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt er egnet);
• 50 ml kaldt vann;
• 1 egg;
• 1 løk;
• 200 ml rømme;
• 2-3 stykker løk, gulrøtter, paprika;
• 2 unge zucchini;
• 2 ss mel;
• salt, krydder.

Fra kjøttdeig, vann og egg, lag en blanding for koteletter, tilsett salt og krydder, bland alt grundig. Form til små tynne bøffer. Paner dem i mel og stek litt på begge sider i multikokerskålen på "Baking"-modus. Det er nok at det dannes en lett skorpe på kotelettene, de faller ikke fra hverandre. La kotelettene ligge i bunnen av multikokeren, du trenger at de ligger tett til hverandre og danner det første laget.

Det andre laget vil være revet gulrøtter og finhakket løk. Lukk det andre laget med rømme, spre det over hele overflaten av grønnsakene. Det neste laget er skrellet og tynt skiver zucchini, det er også smurt med rømme. Det siste laget er tomater, også kuttet i sirkler. Det siste laget, om ønskelig, kan også dekkes med rømme, drysset med revet ost eller urter. Kok i "Baking" -modus i 40-60 minutter.

Det er verdt å følge enkle anbefalinger fra eksperter.

• Det er nok å vaske ung zucchini og kutte av endene. De trenger ikke skrelles og frø fjernes. Mer modne frukter må skrelles.
• Krydder gjør det mulig å skyggelegge smaken av stuet zucchini. Sort pepper brukes tradisjonelt. Tørket oregano og basilikum passer godt til denne retten, samt spisskummen, kardemomme, ingefærrot, allehånde, laurbærblad.
• I tillegg til pepper og krydder kan du ha litt i fatet - en halv teskje sukker. Den ferdige retten vil ikke motta søtsaker, sukker vil forbedre lyden av vegetabilske komponenter.
• Hvis retten er for tørr, kan du helle en liten mengde vann eller buljong i den. Du kan tykne den altfor flytende sausen produsert av zucchini og andre grønnsaker ved hjelp av mel.
• Hvis oppskriften innebærer tilstedeværelse av kjøtt, tilberedes retten i etapper. Først, nesten til det er ferdig stekt, bør du stuve eller steke kjøttet, og først deretter legge squash og andre grønnsaker.
• Når du legger stuvede grønnsaker lagvis i en kasserolle eller multikokerskål, må du legge ut de ingrediensene som vil koke lenger enn andre på bunnen.
• Den pikante smaken kan gis til stuet zucchini ved å drysse den skrellede og hakkede grønnsaken med sitronsaft.
• Hvis du trenger å salte squash når du steker på slutten av tilberedningen, bør dette gjøres i begynnelsen av prosessen når du steker. Da vil zucchinien gi juice, og retten vil vise seg å ikke være tørr.

Du vil lære mer om hvordan du koker stuet zucchini i den følgende videoen.