Hvordan fryse squash til vinteren?

Utvalget av matvarer om vinteren kjennetegnes ikke av et stort utvalg og rikdom av vitaminutvalget. En flott sjanse til å redde dagen er å fryse squash. Det unike med situasjonen ligger i forskjellen i kostnadene for grønnsaker avhengig av sesong. Hvis prisen på innhøstingstidspunktet er akseptabel, stiger den etter noen måneder til fantastiske verdier. Ved å fryse en grønnsak om høsten kan du gi familien din et komplett kosthold til en rimelig pris når som helst på året.

Høsteprosessen er enkel, den krever ikke spesialutstyr eller spesifikk kunnskap. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du forbereder frukt for langtidslagring uten å miste næringsverdien.

Svært unge lysegrønne grønnsaker med saftig fruktkjøtt og dårlig formede små frø er optimalt egnet for høsting. Preferanse bør gis til prøver med en delikat, tynn hud som lett kan stikkes hull. På den ytre overflaten skal det ikke være skader og spor av råte. Godt modne, portly prøver vil bli brukt til hjemmelaget kaviar.

Grønnsaker (både ferske og frosne) har funnet anvendelse i ulike matlagingsområder. Med en nøytral smak blander den seg harmonisk med mange produkter.Zucchini er mye brukt til supper med en oppkvikkende våraroma, til tilbehør fulle av vitaminer.

De er vellykket lagt til salater. Grønnsaken er også inkludert i sammensetningen av salte bakverk. Originale pannekaker, pannekaker og gryteretter har vunnet popularitet blant husmødre på grunn av deres rimelige kostnader og enkle produksjon. En kalorifattig grønnsakspizza med ost kan diversifisere dagen til fashionistas som følger de ekstra grammene.

Et uvanlig syltetøy med en sitrus ettersmak er brygget fra et funksjonelt produkt. Sitronen og appelsinene som er inkludert i oppskriften gir en interessant søt og sur smak. Resultatet overrasker med en eksotisk bukett av magiske godbiter.

Høsting vil gi godt humør og god helse gjennom hele vinterperioden. Et kostholdsprodukt med lett fordøyelighet har en positiv effekt på menneskekroppen. Det anbefales for diabetes, anemi og høyt blodtrykk. Produktet normaliserer hjertets funksjon, stimulerer magen og tarmens motilitet. Dette er et ekte pantry av vitaminer representert av gruppe B, A, PP og C, samt sporstoffer (natrium, fosfor, jern, kobber). Den inneholder også magnesium og kalium.

Det er enkelt å fryse zucchini. For vellykket forberedelse til vinteren trenger du bare å huske noen få enkle regler og følge tidstestede teknologier.

Gi råvaren den nødvendige formen og utfør primærbearbeidingen. Skjær i terninger, pinner, sirkler eller sugerør, avhengig av fremtidige planer. Det er mulig å bearbeide en grønnsak til en puré eller lage blandinger med andre frukter. Tøm saften som frigjøres under bearbeiding og spar, den kan brukes til buljong.

For å unngå tap av betinget utseende og akseptabel smak etter tining, fjern fuktighet og naturlige enzymer. Innholdet av disse stoffene påvirker sikkerheten til de originale indikatorene. Hvis instruksjonene ikke følges, blir produktet praktisk talt uspiselig. Det er flere måter å minimere de skadelige effektene av dypfrysing: damping, blanchering og dryss med salt. Hver av metodene vil bli diskutert nedenfor.

For å bevare smaksegenskapene og maksimal metning med nyttige stoffer, bruk stressfrysing. Moderne kjøleskap og spesialiserte kamre er utstyrt med rom med ekstremt lave temperaturforhold (Super Freeze, Fast Freeze).

Etter å ha plassert de tilberedte fruktene i kammeret, oppnå raskt det nødvendige kjølenivået. Bruk et skjærebrett eller brett kledd med matfilm. Legg skivene i ett lag, og la det være mulighet for å snu bitene. Du kan legge grønnsaken i flere lag. To timers intensiv nedkjøling er tilstrekkelig.

Etter det kan du enkelt pakke og flytte halvfabrikata til de vanlige rommene i fryseren. Pakking utføres fortrinnsvis i porsjoner, med beregning av full bruk av den valgte pakken om gangen.

Viktige punkter som krever streng overholdelse er pakkens tetthet og foreløpig fjerning av luft. For å gjøre dette, bruk spesielle beholdere, vakuumposer med ventil for evakuering av luft og enkle plastposer.

La oss analysere sekvensen for å fryse en grønnsak hjemme og rekkefølgen på hovedmanipulasjonene.Det er flere alternativer, fra de mest enkle, designet for kortsiktig bevaring, til mer komplekse. Noen stadier er universelle, andre er strengt individuelle.

La oss ta zucchini som et eksempel. Det er ingen vesentlige forskjeller i vask og rengjøring.

• Vask unge frukter grundig og atskilt fra stilken.
• Bruk papirhåndklær eller håndklær for å fjerne fuktighet.
• Når det gjelder zucchini (ditt valg), kan det myke og ømme skinnet sitte igjen. I andre tilfeller må huden kuttes av.
• Bestem deg for frø. Hvis de dannes, fjernes fruktkjøttet og frøene fullstendig. Frukten skjæres på langs eller på tvers (som det passer) og midten tas ut med en kniv. Hvis det ikke er frø, bør du ikke berøre denne delen.

Dette er obligatoriske prosedyrer som gjelder for alle varianter, uavhengig av lagringsmetoder. I neste forberedelsesfase får fruktene den foretrukne geometriske formen, best egnet for senere bruk, behandlet og frosset.

Denne metoden er den enkleste å utføre. Det krever ikke ytterligere termiske operasjoner. I dette tilfellet:

• kuttet zucchini;
• kuttstedene fuktes med en papirklut, fjerner væsken som har kommet ut;
• delt inn i kompakte porsjoner, tilstrekkelig for en matlaging;
• pakk i poser i ett lag, klem ut luften og knyt;
• legges i fryseren.

Fordelen med dette alternativet er at det er en rask og energieffektiv løsning. Alle nyttige komponenter kommer til bordet ditt uten tap av fordeler. Imidlertid har denne enkle tilnærmingen en betydelig ulempe. Følelsen av friskhet går tapt, tettheten stiger til en gummiaktig konsistens. Etter avriming blir halvfabrikatet et uformelt, uestetisk stoff.

Blender løser problemet. Dette emnet passer til purésupper og vitamintilskudd til barnemat.

Her er det, for å bevare presentasjonen, nødvendig å drive bort fukt så mye som mulig. For dette:

• skivede stykker legges ut på et fuktabsorberende belegg, dryss med salt og vent et kvarter;
• når ambassadøren forårsaker en aktiv frigjøring av juice på skivene, fjernes den;
• grønnsaken pakkes for engangsbruk og legges kaldt.

Dette er en litt tidkrevende oppgave, for du må vente til væsken kommer ut. Resultatet er imidlertid verdt det. Utmerkede eksterne indikatorer tillater bruk av slike emner i gryteretter eller til steking.

Her brukes metoden for termisk eksponering - blanchering. Essensen av den kulinariske teknikken ligger i kortsiktig eksponering for kokende vann om emnet behandling. Metoden nøytraliserer den skadelige effekten av enzymer på strukturen og den generelle tonen til grønnsaken, og fortrenger også luft, som i kombinasjon positivt påvirker holdbarheten. Algoritmen for handlinger er som følger:

• tilbered to boller med henholdsvis kokende vann og kaldt vann;
• legg hakket frukt i små partier i kokende vann i 2-3 minutter;
• etter koking igjen, senk temperaturen med kaldt vann (tvungen avkjøling kan hoppes over, slik at temperaturen normaliseres naturlig);
• bruk en vaffel eller papirklut, tørk kubene;
• fordel dem i en lufttett beholder i et jevnt, enkelt lag og legg dem i fryseren.

Hvis det er en dobbel kjele, kan alle operasjoner med kokende vann erstattes med damp (tiden er lik).Du kan bruke et lite triks - frysing i to trinn. Det innebærer rask avkjøling og påfølgende lagring i et mindre ekstremt temperaturregime.

Oftest brukes et halvfabrikat av denne typen til steking. Den er tilberedt slik:

• frukten kuttes i sirkler med vanlig tykkelse;
• kutt på et stort brett eller tallerken, og forhindrer at krusene berører hverandre (overflaten er forhåndslukket med en pose);
• en hel rad er dekket med matfilm;
• noen flere isolerte lag legges på toppen;
• et stort antall krus avkjøles samtidig og pakkes i poser med en hastighet på én gang.

For å diversifisere kostholdet kan du tilberede grønnsaksblandinger med aubergine, paprika eller tomater. Signerte pakker vil hjelpe deg med å identifisere hva som er i dem. Og ved separat lagring kan du oppdatere sammensetningen og prosentandelen hver gang. Diverse finhakket dill og persille er en fin måte å tilføre friskhet og smak til rettene dine. Det viktigste er ikke å "overdrive". Assorterte er tilberedt slik:

• greener vaskes grundig og tørkes;
• kuttet og blandet med biter av zucchini;
• tradisjonelt pakket i porsjonsposer og utsatt for frysing.

Denne metoden gir en sjanse til å bruke prøver som ikke er valgt i andre tilfeller. Du kan bruke store grønnsaker, den harde skorpen må kuttes av. Hovedkriteriet er fraværet av harde frø. Gjør følgende:

• riv zucchinien med et stort rivjern;
• la væsken slippe ut;
• press massen fra saften;
• pakke i containere.

Denne typen halvfabrikat er praktisk for kompakt lagring. En plastsudok er fullført med en pose og tett fylt med det resulterende stoffet. Innholdet tampes i flukt med kantene, og etter å ha dekket det settes det i fryseren. Den frosne briketten tas ut av formen og oppbevares praktisk i frysehyllene.

Tilberedning og helt ferdige retter er mulig. Om vinteren er alt du trenger å gjøre å tine produktet i mikrobølgeovnen og toppe det med en fyldig saus. Dette er en rask og rimelig måte å diversifisere menyen og glede sine kjære med en velduftende lunsj. For å lage et slikt tomt:

• unge grønnsaker med tynn hud vaskes og tørkes;
• kuttet i ringer med centimeter tykkelse;
• salt og tilsett pepper etter smak;
• panert og stekt til en skorpe vises;
• la avkjøles helt;
• plassert i en beholder, isolere lagene seg imellom;
• plassert i kulden.

Frysing av zucchini til vinteren er en god idé. Dette vil tillate deg å forberede deg på vinterperioden, som er knapp for vitaminer. Zucchini holder seg frisk lenge og er alltid tilgjengelig. Den optimale holdbarheten til emner er 3-4 måneder. Med et stabilt temperaturregime kan det godt forlenges til 8 måneder. Dette vil være en seriøs hjelp for vertinnen med å tilberede interessante retter. Et år senere er det bedre å kaste gamle aksjer og lage nye.

Her er noen nyttige tips:

• før legging, sørg for å vaske og rengjøre fruktene;
• ikke oppbevar en stor mengde kutt i en beholder, fordel dem i porsjoner;
• nummerer pakkene og lag en liste med en liste over bokmerkets type og periode.

Du vil lære mer om hvordan du fryser zucchini til vinteren i den følgende videoen.