Oppskrifter på blanks fra squash til vinteren

Patisson er en grønnsaksplante, et slags gresskar, en slektning av zucchini. Det er ikke så vanlig i hagebed som andre medlemmer av denne familien. Imidlertid reserverer sommerboere som har prøvd denne uvanlige grønnsaken oftest et sted i hagen deres for andre årstider. Dette er en tidlig modningskultur, fruktene kan konsumeres innen en uke fra det øyeblikket de dukker opp. I tillegg blomstrer den og bærer frukt til frost.

I tillegg til ytre likhet med en fremmed flygende tallerken, er patisson interessant fordi den inneholder et lager av vitaminer. Smaken av disse grønnsakene ligner på zucchini, men med tettere hud og velsmakende fruktkjøtt. De er gule, grønne eller hvite.

Når du skal konservere squash til vinteren, er det viktig å velge riktig frukt. Det anbefales å ta unge, med tynn hud, uten bulker og flekker. Det er også bedre å plukke opp frukt av liten størrelse, de vil lage mat raskere og gå perfekt inn i krukkens hals. Det faktum at grønnsaken er moden indikeres av dens lysegrønne farge. I tillegg, i unge patissons, når de presses, presses skallet litt gjennom. Hvite harde patissons er ikke egnet til konsum.

Å forberede squash til vinteren er ikke vanskelig i det hele tatt, gitt alle anbefalingene. Det kan være en vri eller du kan bare fryse dem. Om vinteren kan du lage forskjellige retter med dem, for eksempel squash i koreansk stil med søt paprika.

Patisson er populær innen matlaging. Den kan stekes, kokes, saltes, fylles, marineres, kuttes i salater eller kokes syltetøy og marmelade.Kokebøker og blader for vertinner tilbyr mange oppskrifter med squash for den mest krevende smaken. Patissons tilberedt av dyktige hender er like velsmakende som sopp.

Hovedspørsmålet er hvilke grønnsaker som kan kombineres. Det er ingen klare begrensninger; nesten alle grønnsaksavlinger kan marineres sammen. Vanligvis tilsettes hagegrønt her - persille og dill, samt laurbærblader, nellik, hvilken som helst pepper. For saltlake må du forberede 1,75 liter vann, hvor 1 ss. en skje salt, 2 ss. skjeer med granulert sukker, 2 ss. skjeer med 9% eddikessens.

Grønnsaker anbefales å sylte i liten størrelse. For å gjøre dette må de være forberedt: demonter blomkålen i biter, kutt hvitkålen i biter, gulrøtter og zucchini - i sirkler er squashen delt i to eller i fire deler. På samme måte kuttes pepper, som tidligere er renset for frø. Først legges grønnsaker og krydder i krukker, grønnsaker legges på toppen. Assortert marinade helles og steriliseres i 25-30 minutter. Etter det vrir de og setter glassene med lokket ned til arbeidsstykket avkjøles.

Denne oppskriften er til og med for nybegynnere husmødre. Forbered en kilo tomater, en kilo squash og zucchini. For å forberede marinaden trenger du en liter vann, hvor 200 ml frukteddik, 200 gram honning og samme mengde granulert sukker er oppløst. Små squash, zucchini og tomater pakkes tett i en krukke.Først må skinnet på tomatene gjennombores forsiktig. Assortert marinade helles og sendes til pasteurisering. Rull sammen, legg bort for oppbevaring.

For sylteagurk anbefales det å ta grønnsaker av samme størrelse slik at saltet blir jevnt fordelt. For å salte 2 kg squash, må du legge til 1 fedd hvitløk, dill, kirsebærblader, sort pepper, et par pepperrotblader. Grønnsaker må kokes først. Først senkes krydder ned i rettene for høsting, squash er tett pakket på toppen. For saltlake tilsettes 60 gram salt til 1,5 liter vann. Squash helles med marinade og står i et mørkt rom i tre dager. Deretter dreneres saltlaken, kokes og føres tilbake til grønnsakene. Rull sammen og ryd opp.

For å overraske gjester eller diversifisere festbordet, kan du sylte squash med gulrøtter og epler. Epler passer godt til grønnsaker, og dessuten har de mye vitaminer. Denne oppskriften er original, men veldig enkel å utføre.

3 liter vann, 5 patissons, 5 gulrøtter, 4 løk, 4 epler må tilberedes på forhånd. I tillegg til grønnsaker trenger du også 4 laurbærblader, 8 pepperkorn, dill, persille, 4 stk. fedd, 6 fedd hvitløk. Marinaden vil ta 3 ss. skjeer sukker, 2 ss. skjeer salt, 1 ss. skje med 70% eddik. Grønnsaker skal vaskes og kuttes. Epler kan deles i deler, gulrøtter kan kuttes i terninger eller sirkler, løk kan kuttes i skiver.

Forbered først marinaden. Krydder sendes til kokende vann, hvor de er 3-4 minutter. Den resulterende saltlaken legges i en separat bolle, squash tilsettes, kokes. Etter 3 minutter legges gulrøtter og hvitløk, etter ytterligere 3 minutter - epler, som ikke må kokes i mer enn 2 minutter.

Det viser seg mye mer mørt enn fra zucchini og er ikke dårligere på smak i det hele tatt. Denne oppskriften krever 3 kg squash, 2 kg tomater, 1 kg løk, 5 gulrøtter, 2 ss. spiseskjeer salt og eplecidereddik, et glass sukker og solsikkeolje. Squash kuttes i små biter, gulrøtter gnis på et rivjern, løk kuttes i terninger, tomater kuttes. Patissons stekes i vegetabilsk olje i 5 minutter, deretter legges løk og gulrøtter til dem. Grønnsaker stekes i 10 minutter under konstant omrøring, deretter legges tomater her, og grønnsakene stues i ytterligere 10 minutter. Kvern deretter massen med en blender.

Den resulterende puréen overføres til en separat beholder, eddik, salt, sukker tilsettes. Alle ingrediensene småkokes over svak varme i ytterligere en halvtime. Ferdig kaviar legges i en sterilisert tallerken, dekkes med lokk og kokes i omtrent 20 minutter i vannbad. Etter det er lokkene tett vridd.

Før matlaging må de vaskes, tørkes og stilkene fjernes. For emner velges unge patissons i størrelsesorden 4-5 cm i lengde slik at du fritt kan legge krukker i nakken. Først kokes de i 5 minutter i kokende vann med tilsetning av salt. Deretter legges krydder i steriliserte krukker: dill, selleri, estragon, ripsblader, etterfulgt av squash.

Alt dette helles med varm saltlake. For ham må du forberede 1 liter vann, 2,5 ss. skjeer salt, 1 ss. en skje sukker, 2-3 ss 3% eddik, pepper, nellik etter smak. Etter koking helles eddik i marinaden.Krukkene dekkes med lokk, legg i en beholder fylt med varmt vann, vent til det koker, ta det ut og rull det sammen.

Fans av krydret vil elske marinert squash med en krydret tone av rød pepper. Dill, ripsblader og pepperrotblader legges i en sterilisert halvliters krukke. Tilsett deretter et fedd hvitløk, en teskje salt, rød pepper etter smak, 50 ml eplecidereddik. Squash legges pent på toppen. Alt helles med kokende vann og steriliseres under et lukket lokk. Deretter rullet sammen og sendt til lagring.

Å kombinere squash og agurker i en krukke er en god idé. Dette nabolaget har en søtlig smak. Grønnsaker tas i like deler, for eksempel per kilo. Grønnsaker skal vaskes og klargjøres for konservering. For en liter vann trenger du 2 ss. skjeer med granulert sukker og 1,5 ss. skjeer salt. Kok til det er helt oppløst, tilsett 0,5 ts eddik.

Krydder legges i bunnen av de steriliserte rettene: 6 hvitløksfedd, 3 laurbærblader, 6 stykker allehånde, kirsebær- og ripsblader, dill, persille. Agurker og squash legges på toppen, helles med kokt marinade. Deretter er det nødvendig å sterilisere i 10 minutter og vri.

For en 1,5-liters krukke trenger du 0,5 zucchini og samme antall squash. I tillegg tilsettes gulrøtter, løk, søt paprika. Et par dillparaplyer, 3 hvitløksfedd, et par kirsebærblader legges ut i en krukke. Gulrøtter og zucchini kuttes i ringer, pepper - i 4 deler. Patissons legges også til her. Små er hele, store kuttes i biter.

Til marinaden: per liter vann trenger du 70 gram salt, 3 ss. skjeer med granulert sukker, 70 gram eddiksyre, noen få pepperkorn, laurbærblad.Grønnsaker helles med marinade, dekkes med lokk og sendes til sterilisering i 30 minutter. Etter det må bankene rulles sammen og stå opp ned i et døgn.

Det er ikke sukker i denne enkle oppskriften, den er erstattet av peppermynte, som vil gi squashen en unik smak. For å forberede marinaden tilsettes 10 gram salt, 3 gram 70% eddikessens til 1 liter kaldt vann. Alt innhold kokes opp. Små frukter vaskes, blancheres i 5-7 minutter og sendes til avkjøling.

Bunnen av krukken er foret med blader av pepperrot, selleri, dill, fersk mynte, laurbærblad, pepperkorn er tilsatt. Så tilsettes grønnsaker her. De er dekket med greener, helles med marinade, sterilisert i 10-20 minutter.

Grønnsaker vaskes godt, krydder legges ut i en krukke - salt, pepper, sitronsyre, laurbærblad, nellik. Deretter sendes patissons dit, mellom hvilke det er nødvendig å plassere rips- og kirsebærblader, samt persille og dill. Fruktene helles med kokende vann, hvoretter beholderen legges i en beholder med vann og steriliseres i 30-40 minutter. Siste touch er eddik, en skje tilsettes helt til slutt. Etter det lukkes arbeidsstykket med et lokk, avkjøles og sendes til lagring.

For 1 kilo squash, et halvt glass bordeddik, et halvt glass kokt vann, en tredjedel av samme kapasitet på hakket sjalottløk tas. Du må også legge til en 1 ss. en skje med krydder - salt, granulert sukker, flere gryter med sort pepper. Deretter helles halvparten av 1 ts rød pepper, en om gangen 1 ts.en skje koriander og sennep, 3 fedd hvitløk, et laurbærblad, noen kvister estragon, et par grønne løkfjær, 4 fedd sitron legges.

Eddik helles i vannet, de angitte krydderne tilsettes. Innholdet må bringes til utseendet av bobler, oppløse salt og sukker. Grønnsaker tilberedt for sylting er delt inn i to deler. En av dem legges i glasset først, deretter tilsettes estragon, løk og sitron. Squash legges igjen på toppen, alt helles med varm marinade. Uansett hvor hermetiske patissoner oppbevares, vil de være klare om en måned. Du kan smake den uten å vente på vinteren.

For de som først møter patisson, råd fra erfarne husmødre vil være nødvendig:

• squash konsumeres umoden, smaken er mer delikat;
• det er bedre å foretrekke små frukter;
• slik at squashen knaser etter hermetisering, blir blanchering utført;
• for å bevare fargen etter koking, dyppes grønnsaken i kaldt vann;
• det er ikke nødvendig å fjerne huden for konservering;
• kan lukkes i krukker med metall- eller nylonlokk;
• ved romtemperatur lagres denne grønnsaken i opptil to dager, i kjøleskapet kan den ligge i opptil 5 dager;
• de fleste squashoppskrifter passer for squash;
• etter vridning kan emner ikke pakkes inn; i varme blir fruktene slappe og mister smaken.

Squash er vist til personer med hypertensjon, anemi, nyresykdom, og er nyttig for fedme. Takket være proteinene i sammensetningen har patisson en stor effekt på fordøyelseskanalen, leveren, synet, forbedrer immuniteten og senker kolesterolet. Squashfrø tillater ikke å overskride antall salter i kroppen og til og med lindre gikt.

Squash i enhver form er kontraindisert i tilfelle brudd på fordøyelseskanalen, bruk med forsiktighet ved redusert trykk. Minimum bruk av patisoner anbefales for personer med sykdommer i nyrene og galleblæren. fordi noen varianter inneholder oksalater, som kan fremme steindannelse. En hermetisk grønnsak er kontraindisert for personer med bukspyttkjertelproblemer, nyreproblemer, diabetes mellitus og anbefales ikke for små barn.

Fans av disse grønnsakene kjøper frø for den kommende sesongen på slutten av vinteren for å ha tid til å velge passende varianter av forskjellige former, farger og modningsdatoer.

For informasjon om hvordan du konserverer squash, se følgende video.