Zucchini: egenskaper og næringsverdi

Zucchini vokser i sengene til mange gartnere. Grønnsaken er en nær slektning av gresskaret. Fargen er forskjellig, og den kan tilberedes på helt forskjellige måter. I tillegg til at dette produktet er kalorifattig, velsmakende i stekt og syltet form, er det også nyttig.

Squashen er hjemmehørende i det nordlige Mexico. Etter at det ble brakt til Europa, dekorerte lokale innbyggere ubevisst husene sine med det. Men så la italienerne zucchini til maten. Herfra begynner historien om den som en grønnsak, uten hvilken ingen sommerrett presenteres i vår tid.

Zucchini er veldig populær i det sentrale Russland på grunn av sin gunstige sammensetning. Den inneholder 96 % cellejuice, som absorberes godt av kroppen. Resten er vitaminer, mineraler, næringsstoffer og alt som hjelper kroppen vår å opprettholde immunforsvaret.

Kalium, magnesium, fosfor, kalsium er bare en liten del av de stoffene som finnes i grønnsaken, og den inneholder også tartronsyre, nikotinsyre, biotin og kostfiber. Vitamin E forhindrer de skadelige effektene av frie radikaler på cellene i kroppen, det er også en immunmodulator og er svært nyttig for kvinnekroppen. Men det er ingen fettsyrer i det, som kolesterol. Og hvis sistnevnte er forhøyet hos en person, er det vist å inkludere en grønnsak i kostholdet.

Ved hjelp av fiber, som er en del av sammensetningen, skilles kolesterol perfekt ut fra kroppen. Magnesium styrker hjertemuskelen, og kalium fjerner væske og bekjemper hevelser. Kostfiber demper sulten, så diettelskere legger det gjerne til måltidene sine. Og selvfølgelig er grønnsaken veldig populær blant overvektige. Fraværet av fett og et minimum av kalorier gjør det mulig å spise denne grønnsaken i hvilken som helst mengde. Askorbinsyre bekjemper øyesykdommer og astma, mens pyridoksin og riboflavin hjelper nervesystemets funksjon.

Det er bare 24 kalorier i zucchini. En så lav rate har gjort det til et populært produkt blant folk som følger dietter, riktig ernæring og teller hvert gram spist mat. Retter fra det finnes både i medisinske dietter og i dietter for å redusere BMI (kroppsmasseindeks). Mange ernæringsfysiologer bruker ordlyden BJU eller KBJU på ethvert produkt. Den viser mengden proteiner, fett og karbohydrater i produktet. For 100 g zucchini er denne indikatoren som følger:

• proteiner - 1,7 g;
• fett - 0,52 g;
• karbohydrater - 2,97 g.

Vurder KJBU per 100 g av de viktigste squashrettene anbefalt av ernæringsfysiologer.

100 g inneholder:

• proteiner - 0,6 g;
• fett - 0,3 g;
• karbohydrater - 4,27 g;
• kaloriinnhold - 23 kcal.

En slik rett anbefales å spise i restitusjonsperioden etter sykdommer i mage-tarmkanalen. Den er 100 % diettbasert og enkel å tilberede.

For å gjøre dette, kok opp vann i en liten kjele og salt de hakkede og skrellede grønnsakene. Du kan kutte dem i terninger, sirkler eller lange strimler som koreanske gulrøtter.Kok dem i maks 2-3 minutter. Modne grønnsaker bruker lengre tid på å koke - ca 15 minutter. Du kan salte dem umiddelbart etter koking eller direkte på en tallerken. Du kan bruke den som en uavhengig rett, og som siderett. Et lignende kostholdsprodukt kan oppnås ved å bruke de samme ingrediensene, bare dampet, for eksempel i en langsom komfyr.

100 g av produktet inneholder 88,2 kcal, samt:

• proteiner - 1,12 g;
• fett - 6,1 g;
• karbohydrater - 6,6 g.

Ved steking øker kaloriinnholdet med 4 ganger. Det er 88,2 kcal per 100 g av det ferdige produktet. Men til tross for matlaging ved høye temperaturer, er de fleste vitaminene i grønnsaken bevart i sin opprinnelige form.

100 g inneholder 198 kcal, hvorav:

• proteiner - 2,7 g;
• fett - 17,8 g;
• karbohydrater - 6,9 g.

Matlagingsmetode:

• 2 mellomstore zucchini, kuttet i 1 cm tykke skiver;
• tilbered en blanding av 2 egg og 2 ss mel;
• gni hver sirkel med fint salt;
• rull dem i blandingen og stek på begge sider.

Sammen med stekt eller bakt zucchini er muligheten til å stuve grønnsaker under lokket veldig vanlig. 100 g stuet zucchini inneholder 75 kcal. BJU:

• proteiner - 0,7 g;
• fett - 5,4 g;
• karbohydrater - 4,6 g.

Ingredienser:

• ung zucchini - 300 g;
• tomater - 200 g;
• løk - 40 g;
• vegetabilsk olje - 15 g;
• salt etter smak.

Først må du kutte grønnsakene i terninger. Løk kuttet i halve ringer. Hell olje i en stekepanne, varm den opp og send den hakkede løken til steking til den er gyldenbrun. Tilsett så zucchini og tomater i løken, salt alt og la det småkoke på svak varme til det er mørt.

100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 3,6 g;
• fett - 6,9 g;
• karbohydrater - 15,6 g.

Oppskrift på deilige zucchinipannekaker:

• Riv 500 g frukt;
• bland den resulterende massen med 2 egg;
• tilsett 5 ss mel og salt;
• Stek pannekaker i en stekepanne med olje, stek dem på begge sider.

Kaloriinnholdet i retten er 86,9 kcal.

100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 5,4 g;
• fett - 6 g;
• karbohydrater - 2,8 g.

Oppskriften på retten er enkel. Skjær zucchini (100 g) og 50 g aubergine i tynne skiver og stek i en panne med olje i 2 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak. Knekk deretter 2 egg i en stekepanne, salt dem, dekk med lokk og reduser varmen. Dryss over fersk persille og dill før servering.

Kaloriinnholdet i en rett per 100 g er 97,7 kcal.

For 100 g produkt er det:

• proteiner - 4,7 g;
• fett - 7,1 g;
• karbohydrater - 3,7 g.

For matlaging trenger du:

• 900 g grønnsaker;
• 3 kyllingegg;
• 300 ml melk;
• 150 g ost;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt og krydder etter smak.

Matlaging:

• kutt grønnsaker, kok opp og tøm vannet;
• riv ost;
• bland egg og melk, salt og pepper blandingen;
• legg kokt zucchini i en form, hell over den tilberedte blandingen og dryss med revet ost;
• send formen til ovnen, forvarm den til 200 grader, i 30 minutter.

Ikke bare voksne vil like denne retten. Barn vil definitivt ikke nekte en slik frokost.

Kaloriinnholdet i denne suppen er 48 kcal.

For 100 g mat har du:

• proteiner - 1,4 g;
• fett - 1,3 g;
• karbohydrater - 7,7 g.

For å tilberede zucchinisuppe må du ta 2 skrellede zucchini, kutte den i terninger. Skyll 100 g ris til klart vann, hell den i 1 liter varm kyllingbuljong, tilsett saften av en halv sitron og kok på middels varme i 10 minutter. Stek hakkede grønnsaker i olivenolje, dryss dem med skallet av den gjenværende sitronen, tilsett 1 ts gurkemeie. Tilsett den resulterende steken i pannen med ris og salt etter smak. Kvern alt med en blender. Kok opp massen og slå av ovnen. Eventuelt kan du tilsette friske urter og krutonger i suppen.

Få mennesker vet at det er noe slikt som en glykemisk indeks. Dette er ingenting annet enn hastigheten på absorpsjon av karbohydrater og økningen i blodsukkeret. Jo mindre den er, jo tregere fordøyes maten i kroppen, og jo langsommere stiger sukkernivået. Hvis den glykemiske indeksen er høy, stiger blodsukkeret veldig raskt, noe som påvirker menneskers helse negativt. Rå grønnsaker tar lengre tid å fordøye og absorbere. Men ved å bruke varmebehandling øker den glykemiske indeksen til produktet betydelig.

Zucchini har en glykemisk indeks på 15. Dette er utvilsomt ikke nok. Men når du steker, øker den 5 ganger og når 75. For ikke å ta risiko, hvis du ønsker det, kan du nyte en grønnsak, marinere den deilig eller lage kaviar.

Kaloriinnholdet i det syltede produktet er 21,83 kcal.

100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 0,4 g;
• fett - 0,15 g;
• karbohydrater - 4,93 g.

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini;
• 1,2 liter vann;
• 80 ml 9% eddik;
• 10 fedd hvitløk;
• 10 nellik;
• en haug med dill og persille;
• 2 teskjeer pepper;
• ½ kopp olje;
• 4 teskjeer salt;
• 8 laurbærblader;
• 1 ts koriander;
• 8 teskjeer granulert sukker.

Først må du vaske greenene, skrelle hvitløken, fjerne skinnet fra zucchinien og hakke. Sett vannet til marinaden på komfyren, tilsett krydder, laurbærblad. Etter koking, hell eddik. Fjern fra varmen, hell olje i marinaden, rør godt. Mal det grønne og bland det med hakkede grønnsaker og hvitløk, hell alt med marinade. Avkjøl til romtemperatur og avkjøl over natten. Steriliser de forberedte glassene og fordel blandingen i dem. Rull dem sammen med en sømnøkkel, snu dem og pakk dem inn med et varmt klede.

Kaloriinnholdet i retten er 97 kcal.

For 100 g produkt er det:

• proteiner - 1,2 g;
• fett - 7 g;
• karbohydrater - 7,4 g.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• 75 g tomatpuré;
• 2 ss. Sahara;
• 100 g vegetabilsk olje
• la;
• 0,5 teskje eddiksyre 70%;
• 100 ml vann.

Matlaging:

• kuttet grønnsaker;
• legg gulrøtter, zucchini, salt og sukker i en gryte med olje;
• småkoke i 10 minutter under lokk;
• tilsett løken, rør fra tid til annen;
• etter at grønnsakene har nådd mykhet, tilsett tomatpuré eller saus;
• fjern lokket i 10 minutter for å fordampe væsken;
• hell den tilberedte eddiken, slå av brannen etter koking;
• lag en puré av innholdet, hell i en kjele, sett på brann;
• etter koking, hold i brann i 2 minutter og slå av;
• hell i forberedte beholdere, rull opp, snu glassene, dekk med et teppe.

Zucchini, som gresskar, er rik på fiber. Det har en positiv effekt på mage-tarmkanalen, eliminerer de negative konsekvensene av "feil mat", lindrer gass, oppblåsthet og forstoppelse.

På grunn av innholdet av kostfiber opprettholder zucchini en balanse av kolesterol i blodet, og beskytter mot utvikling av åreforkalkning og hjerneslag. Askorbinsyre er involvert i syntesen av kollagenfibre, som igjen er et byggemateriale og gagner hele kroppen. Zucchini har en effekt på blodtrykket, og senker det forsiktig.

Hvis neglene blir sprø, huden tørker, og hodet snurrer, trenger kroppen jern. Dette elementet, som også finnes i zucchini, er ofte mangelfullt hos gravide og ammende kvinner. Derfor bør du ikke vente til hemoglobin, som avhenger av nivået av jern, begynner å synke. Det er nødvendig å inkludere zucchini-retter i maten for å fylle på "jern" -forsyningen. Ellers vil tilstanden forverres, og ved avtalen vil legen stille en skuffende diagnose - jernmangelanemi.

Du kan ikke vente på et besøk til en spesialist, men bare komponer kostholdet ditt på en slik måte at det inkluderer alt som er viktig for kroppens normale funksjon.

Vitamin B, som er en del av grønnsaken, er en uunnværlig støtte for blodårene og hjertemuskelen. Squash-dietten er også indisert for pasienter med kolecystitt og pyelonefritt, og courgette har også en vanndrivende effekt. Grønnsaksretter fra det er nyttige for barn, eldre og for pasienter i restitusjonsperioden.

Grønnsaksfrø inneholder ikke mindre nyttige stoffer. De ligner veldig på gresskar. De er rike på vitaminer, mineraler, spesielt kalium. De viser seg å være nyttige hjelpere i behandlingen av visse plager. Før bruk tørkes frøene i en ovn ved lave temperaturer.

Den terapeutiske effekten kan oppnås i kampen mot visse plager.

• Ormer. Skrell 50 g courgettefrø, hell et glass vann i pannen, tilsett frøene, sett denne beholderen på komfyren. Etter koking, kok i 12 minutter. La infusjonen stå i 2 timer, dekket med en varm klut. Bruk anstrengt buljong 1,5-2 timer etter å ha spist en halv kopp.
• Diabetes. Tørk frøene naturlig, fjern skallet. Ta 2 ss tørkede frø og send til en kaffekvern. Bland det resulterende pulveret med 1 teskje honning. Hver morgen, før du spiser, rør blandingen av frø og honning med 100 g varmt kokt vann og drikk i små slurker.
• Stress, spenning. Mal 100 g frø på noen måte. Bland med 200 g honning og 5 g kanel. Oppbevar den mottatte medisinen i kjøleskapet. Ta 1 spiseskje om morgenen før måltider.
• Nedsatt immunitet. Hell 5 g sukker i en stekepanne, hell 100 g melk i den. Etter oppvarming av blandingen, tilsett smør i en liten mengde. Tykk blandingen, rør hele tiden sammensetningen med en skje. Hell litt knuste frø i en panne, rør og slå av komfyren. Lag improviserte kuler av blandingen og la avkjøles på folie.

Zucchini frø brukes også til å løse reproduktive problemer. Nedgangen er et problem for mange menn. Sinken som finnes i denne grønnsaken hjelper i kampen mot dette delikate problemet, som er en av årsakene til infertilitet. Ved å spise bare 50 g frø, helst spiret, hver morgen, vil følgende skje:

• akselerere syntesen av det viktigste mannlige hormonet - testosteron;
• analyse av sædvæske vil vise et godt resultat;
• styrke og naturlig lyst vil øke.

I visse tilfeller kan innføring av zucchini i kostholdet være skadelig. Det er mye kalium i frøene, og det har absolutt en fruktbar effekt på en person uten helseproblemer. Men hvis det er problemer med utskillelsessystemet, vil det når du bruker mat som inneholder kalium, bli satt under en stor belastning, noe som vil påvirke hele kroppen negativt.

Personer med gastritt og magesår anbefales ikke å spise rå grønnsaker. Saften deres kan irritere mage-tarmkanalen.

Hvis høsten av zucchini er stor og det definitivt ikke vil være mulig å behandle alle fruktene i nær fremtid, må du ta vare på riktig lagring.

Ikke all zucchini kan velges for langtidslagring. Her er noen sorteringskrav:

• bare glatte og glatte grønnsaker uten skade er egnet for lagring;
• mørkhudede varianter lagrer bedre;
• for å kontrollere holdbarheten, kan du ganske enkelt kutte frukten og se på courgettefrøene: de skal være små, kjøttet skal være tett;
• små zucchini opp til 40 cm i lengde er bedre lagret;
• vanning bør stoppes 2 dager før høsting, og om mulig ordne det i tørt vær;
• halen bør stå noen centimeter lang for å forhindre infeksjon.

Zucchinien er ikke kresen og forholdene den skal oppbevares under kan unnværes selv uten kjeller og kjeller. Det viktigste er å overholde følgende krav:

• ikke vask zucchini før du forbereder for lagring;
• forsegle hestehalene med voks;
• linje oppbevaringsbokser med halm;
• utelukk frukt som berører hverandre i bokser, del dem med papp;
• plasser grønnsaker unna varmeapparater;
• oppbevares i fullstendig mørke, uten tilgang til sollys.

Krittpulver vil bidra til å beskytte frukten mot soppsykdommer. Hvis noen få grønnsaker sendes til lagring, er det verdt å pakke hver zucchini i en avis.

Leiligheten har også lagringsplass. Mørke og tørrhet er de viktigste utvalgskriteriene. De kan plasseres under sengen, i skapet eller på balkongen, hvis den er isolert og temperaturen der ikke faller under 0 grader Celsius.

Når du lagrer grønnsaker, er det nødvendig å systematisk ordne inspeksjonen deres, eliminere råtnende prøver og se nøye på halene. Det er sannsynlig at de kan bli mørkere. I dette tilfellet er det verdt å umiddelbart fjerne en slik grønnsak fra lagring. Hvis utvalget ble gjort kvalitativt, vil bare de beste alternativene forbli i lagring, som vil ligge til planting av nye grønnsaker. Riktignok, nærmere vårperioden, tykner huden på de fleste zucchini, og smaken blir bitter. Disse grønnsakene bør ikke spises. Oppbevar heller ikke epler ved siden av zucchini. De utstråler etylen, som har en skadelig effekt på grønnsaker.

Oppbevaringsmuligheten i kjøleskap har også eksistensrett. Så fruktene vil bli lagret i opptil 3 måneder. Også her er det ulike alternativer.Generelt oppbevares de i en perforert pose, gjerne papir, på en hylle for grønnsaker og frukt.

I fryseren oppbevares zucchini i skiver, hel og skrelt. I polyetylen vil de bli bevart i alle varianter. Riktignok kan du tine et slikt preparat bare én gang, så du bør dele grønnsakene i porsjoner slik at en porsjon er nok til en rett. Hvis du fryser produktet med ringer, bør du følge prosedyren riktig:

• kutt zucchinien i ringer;
• fordel skivene på en pall og legg den i fryseren;
• Frosne ringer legg forsiktig i porsjonsposer og sett i fryseren.

Zucchini er en veldig undervurdert grønnsak. Ved å forsømme plantingen, fratar en person seg selv et stort antall vitaminer og næringsstoffer. Dens egenskaper er nyttige i forebygging av mange sykdommer. Grønnsaken er lite krevende for vanning eller lagringsforhold. Til slutt oppnås utrolig deilige retter fra det, som ikke etterlater noen likegyldige.

Alt om fordelene og farene ved zucchini, se nedenfor i videoen.