Hvitkål: kjemisk sammensetning, fordeler og skader, oppskrifter

Hvitkål regnes som en av de mest populære grønnsakene. Det er vanskelig å finne en gartner som ikke ville dyrke den på nettstedet hans. Og dette er ikke overraskende: det er ikke vanskelig å ta vare på henne, men det er mange fordeler med grønnsaken. Du kan lage mange smakfulle og sunne retter fra kål, og i tillegg brukes denne grønnsaken med hell i behandlingen av mange sykdommer som en tradisjonell medisin.

For å finne ut hvorfor hvitkål er så nødvendig for kroppen, må du undersøke dens kjemiske sammensetning, finne ut hva dens fordeler og skader er, og selvfølgelig finne ut hvilke oppskrifter for matlaging av kål som finnes.

Grønnsaksavlinger, som inkluderer hvitkål, er en korsblomstfamilie, og den har mer enn fire tusen arter. Blant dem er en-, to- og flerårige arter. Strukturen til disse plantene ser ut på en slik måte at de er klassifisert som tobladede. Korsblomstfamilien inkluderer i tillegg til kål åkersennep, reddik, reddik, kålrot. Disse plantene pollineres av insekter, og blomstene har en behagelig lukt.

Hvis du husker beskrivelsen, blir det klart hvorfor denne familien har et slikt navn. De fire kronbladene på blomsten ligner et kors. Den vanligste korsblomstplanten er kål. Hvithodet refererer til to år gamle arter. Et kålhode dannes fra en nyre, som gradvis vokser på grunn av et økende antall blader.

De som ønsker å holde seg til et sunt kosthold bør definitivt inkludere kål i menyen. Den inneholder vitamin A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, rik på kalium, kalsium, jern, jod, fosfor. Den inneholder fiber, folsyre og pantotensyre, fruktose. Dens ernæringsmessige verdi ligger i det balanserte innholdet av proteiner, fett og karbohydrater, samt kostfiber og vann. 100 gram kål inneholder ikke mer enn 30 kalorier. Den glykemiske indeksen til en grønnsak er 15 enheter. Den unike egenskapen til hvitkål er at uansett hvilken rett som tilberedes av den, vil den glykemiske indeksen forbli den samme. Den samme regelen gjelder for surkål.

Kål har medisinske egenskaper. Det brukes som et eksternt middel for inflammatoriske prosesser på huden. Med dens hjelp kan du til og med stoppe blødningen, den har helbredende egenskaper.

Det er i stand til å lindre tretthet hvis kålblader påføres overarbeidede ben. Kålblader bidrar også til å lindre hevelse. Takket være grønnsaken oppstår mer aktiv produksjon av magesaft, hvorfra fordøyelsesprosessen skjer mer aktivt.

Hvitkål er en uunnværlig næring for det kardiovaskulære systemet. Regelmessig bruk reduserer risikoen for koronar hjertesykdom. Eksperter anbefaler å bruke det for sykdommer i galleblæren og nyrene. Kålbrønn fjerner overflødig væske fra kroppen. Grønnsaken brukes også mot forstoppelse, den forbedrer tarmmotiliteten.Hvis du bruker det regelmessig, kan du normalisere tarmfunksjonen.

Kål brukes som leverrens, og juicen brukes i kampen mot forkjølelse, det hjelper godt med å fjerne sputum fra bronkiene.

Avhengig av i hvilken form kål konsumeres, kan det påvirke kroppen på forskjellige måter. Kål inneholder komplekse karbohydrater, så den fordøyes sakte og metter kroppen med energi. Det er kombinert med mange produkter. Men i alt du trenger å observere tiltaket. Hvis du bruker en for stor mengde av produktet, vil oppblåsthet oppstå og magen vil gjøre vondt. Det bør huskes at den rå grønnsaken svekker og aktiverer tarmene, og kokt kål, tvert imot, styrker. Med urolig mage og i noen tid i restitusjonsperioden trenger du ikke å spise kål, dette vil bare forverre situasjonen.

Når det gjelder kontraindikasjoner, skjoldbruskkjertelsykdommer, magesår, kolitt, enteritt, økt surhet av magesaft - dette er tilfellene når du trenger å begrense bruken av kål eller sørg for å varme den opp før bruk. Det bør ikke brukes av ammende mødre i de første månedene av et barns liv, det kan forårsake kolikk hos babyen.

Hvitkål brukes i enhver form - stekt, dampet, kokt, stuet, syltet, saltet, surkål. Du kan lage mange retter fra den. Kål kommer i tidlige, mellomste og sene varianter.Den tidlige lagres ikke, den må brukes umiddelbart. Den er like god når den er fersk. De møre, saftige bladene egner seg til salater. Den er også veldig smakfull fersk, men hvis den er kokt eller stekt koker den veldig raskt.

Sen er lagringspliktig og kan lagres i svært lang tid. Billetter fra sene varianter viser seg også å være utmerket. Du kan lage salater og lagre i glasskrukker, du kan salte det, gjære det. Frossen kål vil heller ikke miste sine kvaliteter. Men du kan ikke lage en salat av det, men det er ganske egnet for borsjtsj og hodgepodge.

I tillegg spises kål surkål og saltes. Og i dette tilfellet er alle vitaminer også bevart i den. En annen unik egenskap ved denne grønnsaken er at når den tilberedes, øker mengden vitamin C.

Hvitkål brukes i nesten alle dietter. Det kan trygt inkluderes i enhver meny - rå, kokt, dampet, bakt. Det viktigste er ikke å smaksette den med mye olje. Denne grønnsaken forbedrer stoffskiftet, fjerner overflødig væske fra kroppen, forbrenner fett og eliminerer cellulitter.

Kål er grunnlaget for en suppe elsket av mange for vekttap. I tillegg til det tilsettes tomater, paprika, løk, krydder til retten. Du kan spise det så mye du vil, det vil ikke legge til vekt, men det vil gi kroppen nyttige elementer. Hvis du utelukkende sitter på en kåldiett, kan du ikke gjøre dette i mer enn to uker. Og så passer slike dietter bare for de menneskene som ikke har mageproblemer.

En veldig god salat, som bidrar til å fjerne alt unødvendig fra kroppen, og normaliserer tarmens arbeid, tilberedes som følger:

1. på et grovt rivjern må du rive rødbeter og gulrøtter;
2. finhakk kålen;
3. bland alt, krydre med vegetabilsk olje;
4. tilsett grønn løk, persille, dill;
5. pepper, salt etter smak.

Denne grønnsaken forårsaker tvetydige meninger når det gjelder om det er verdt å gi det til en baby og i hvilken alder å starte komplementære matvarer med hvitkål. Hovedfrykten til mødre er knyttet til det faktum at babyen kan ha vondt i magen på grunn av gassdannelse, som allerede plager babyer ganske ofte.

Men eksperter mener at denne grønnsaken må introduseres i kostholdet fra en tidlig alder på grunn av det høye innholdet av vitaminer som babyen trenger. Du trenger bare å begynne med andre typer, for eksempel med brokkoli, farget, og først deretter introdusere hvitkål. Og du må gjøre dette gradvis, begynne med en skje, og deretter øke porsjonen.

Kål er nødvendig for et barn opp til ett år gammelt, siden det inneholder alle nyttige syrer som har en gunstig effekt på cellevekst og er aktivt involvert i prosessen med hematopoiesis.

Eksperter anbefaler å introdusere hvitkål etter blomkål og rosenkål, fra fem måneder for babyer som får morsmelkerstatning, og ved seks måneder for de som ammes.

Men du må ikke glemme at:

• stekt kål bør ikke gis til babyer;
• med smerter i magen etter å ha tatt kål, bør den kasseres;
• med hyppig diaré hos et barn, bør dette produktet utelukkes for en stund;
• når du introduserer et nytt produkt, ikke eksperimenter med andre før babyen har blitt vant til én komponent.

For barn opp til ett år kokes kål, moses, melk og litt salt tilsettes. Mens babyen blir vant til, er det ikke nødvendig å gi andre retter, selv om han før det allerede var kjent, for eksempel med potetmos. Etter at han har blitt vant til kål, kan du legge til poteter på menyen igjen.

Eldre barn kan lage supper, hodgepodges, gryteretter, pannekaker fra kål. Det er bedre å ikke gi det rått.

Du kan tilberede stuet kål som følger:

1. finhakk kålen;
2. lapskaus ved å tilsette melk og vann;
3. på slutten av tilberedningen, tilsett et stykke smør

Du kan lage mange retter fra hvitkål - fra de enkleste og raskeste til komplekse, med tillegg av en rekke ingredienser.

Den enkleste retten er kokt kål, som både kan være uavhengig og brukes som tilbehør til kjøtt.

Du kan legge til farge til den hvithodede ved å kutte den første i stykker og dele den andre i blomsterstander. Oppskrift:

• kok grønnsaker i omtrent femten minutter i lettsaltet vann;
• etter matlaging, legg kålen umiddelbart på en tallerken;
• topp med smør, etter smelting, eller fløtesaus;
• dryss over dill og persille.

Dampet kål er ikke mindre nyttig. Den beholder alle sine fordelaktige egenskaper og vitaminer. Forbered det slik:

• ett kålhode skal finhakkes;
• eple- eller vineddik tilsettes i en beholder med en liten mengde vann, en klype salt og sukker, malt svart pepper, kok opp;
• søt pepper kuttes i ringer, legges til kålen;
• legg grønnsaker i en dobbel kjele;
• koketiden avhenger av hvilken kål du liker best - litt sprø eller myk, så du må prøve i prosessen;
• etter matlaging legges kålen ut på en tallerken, helles med en saus av krydder og eddik, dekorert med urter.

Med kyllingfilet:

• hell litt vegetabilsk olje i beholderen til multikokeren;
• kuttet i små biter løk, kyllingfilet;
• tomaten skrelles og kuttes i ringer;
• gulrøtter gnis på et grovt rivjern, kål er hakket;
• alle tilberedte ingredienser legges i multikokerskålen;
• dryss over persille, grønn løk, dill på toppen, ønsker du spiciness kan du tilsette litt finhakket hvitløk;
• blandingen kokes i to timer og serveres deretter ved bordet.

Med svinekjøtt:

• kål er hakket, løk og søt paprika kuttes i ringer, gulrøtter kuttes i tynne strimler;
• vasket svinekjøtt kuttes i biter, rulles i krydder;
• i en langsom komfyr i stekemodus, stek løken i fem minutter;
• deretter tilsettes kjøttet og kokes i tjue minutter;
• overfør multikokeren til stuvemodus, legg til de tilberedte grønnsakene;
• etter stuving i en halv time, tilsett naturlig yoghurt og la stå i flere minutter, slå på "oppvarming" -modus.

Til frokost eller middag passer en solid og sunn gryte med kjøttdeig:

• kål kuttes i veldig tynne strimler, jo mindre jo bedre;
• løk kuttes også i små biter;
• tilsett et par egg, salt og pepper til kjøttdeigen, bland godt;
• bland kjøttdeig med kål og løk, tilsett rømme;
• legg blandingen i en form smurt med vegetabilsk olje;
• bake i førti minutter ved en temperatur på 180 grader;
• riv osten på et fint rivjern;
• dryss dem på gryten og la stå i en varm ovn i fem minutter;
• til slutt, dryss med urter.

Du kan lage late kålruller i ovnen, som passer til lunsj eller middag, og også dekorere ethvert feriebord. Det gjøres slik:

• kålen er finhakket, salt tilsettes, knust litt for å gjøre den litt mykere;
• tilsett kokt ris, bland grundig;
• deretter blandet med kjøttdeig;
• lag ut i form av baller, rull i mel;
• en bakeplate er smurt med olje og kålruller legges på den;
• stek i en halvtime.

Hvordan lage en deilig kålrett, se følgende video.