Brokkoli og blomkål: Hva er forskjellen?

Ved ordet "kål" ser vi for oss et rundt hvitgrønt kålhode. Det viser seg at det er flere dusin varianter av denne grønnsaken. Dens mest nyttige varianter er blomkål og lignende i utseende, men utmerket i fargen, brokkoli. Til tross for ytre forskjeller er dette nære «slektninger» til den hvithodede kulturen, som vi har blitt vant til siden barndommen. Vi vil prøve å finne ut hva som er funksjonene deres og hva som er forskjellen, bortsett fra utseendet.

På 1700-tallet ble kål med interessante blomsterstander brukt som mat bare av høyfødte. Dessuten tok de med seg eksotiske arter fra utlandet. Disse variantene har blitt dyrket i Russland relativt nylig, men forgjeves.

I motsetning til hvit- og rødkål har brokkoli og blomkål mye flere fordeler, og de overgår utvilsomt runde hoder i smak. Disse variantene har diettegenskaper. Naturen ga dem mange nyttige stoffer for mennesker. I store mengder inneholder disse kåltypene vegetabilske proteiner, vitamin C, PP, A, B1 og B6.

Begge artene er ettårige planter, i begge er "hodet" dannet av mange blomsterstander tett ved siden av hverandre. Ifølge forskere begynte innbyggerne i Middelhavet å dyrke brokkoli på begynnelsen av 600-500-tallet f.Kr.Blomkål dukket opp litt senere.

I litteraturen blir brokkoli noen ganger referert til som "italiensk asparges" på grunn av sin opprinnelse.

For den raske spredningen og populariteten til en nyttig plante, er menneskeheten forpliktet til amerikanerne. Entreprenante grønnsaksdyrkere satte pris på de unike egenskapene til kål: upretensiøsitet i omsorgen, mange nyttige egenskaper og en mild smak.

Brokkoli har mange helsemessige fordeler. Spesielt blir grønnsaken en ekte hjelper for de som ønsker å overvinne overflødig vekt. Det antas at brokkoli har et "negativt" kaloriinnhold. Det paradoksale er at fordøyelsen av spist kål tar flere kalorier enn det som finnes i selve produktet!

Brokkoli bidrar til fjerning av giftstoffer fra kroppen, akkumulert overflødig væske, giftstoffer av ulik opprinnelse og salter som er farlige for mennesker, de såkalte tungmetallene. I tillegg, med regelmessig bruk av grønne blomsterstander, går metabolismen tilbake til det normale. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere en grønnsak i kostholdet til de fleste innbyggere som ønsker å gå ned i vekt.

Ikke se bort fra brokkoli og andre leger. Så eksperter innen onkologi anbefaler pasienter å spise kål under tilsyn av leger om bryst-, prostata- eller tykktarmskreft. Regelmessig ernæring med et sunt produkt forhindrer dannelsen av svulster som kan føre til en forferdelig sykdom.

Brokkoli er nyttig for blodårer og hjertet, for nervesystemets funksjon, og er indisert for pasienter med diabetes.Kål er nyttig for gravide kvinner, men bruken bør avtales med en gynekolog. Det bemerkes at grønnsaken bidrar til riktig utvikling av fosteret, styrker bein og minimerer risikoen for ulike patologier. Kvinner bekrefter at deres irritabilitet og angst avtar, deres velvære forbedres, deres humør stiger.

Stoffene som samler seg i brokkoli er:

• riboflavin;
• kolin;
• tiamin;
• folsyre;
• metionin.

Disse stoffene forbedrer plantens medisinske egenskaper betydelig. Restitusjon etter skade, sykdom eller operasjon er raskere hos individer som spiser brokkoli. Grønne blomsterstander har en positiv effekt på tilstanden til gravide kvinner og på kroppen til små barn.

Brokkolielskere lider sjelden av åreforkalkning, eldes ikke i lang tid, og i voksen alder ser de yngre ut enn årene.

Helsebevisste kvinner har en tendens til å spise brokkoli hele året. Denne representanten for kålfamilien har en gunstig effekt på kroppen til det "svakere kjønn":

• Utvekslingen av kjønnshormoner er normalisert.
• Forhindrer utseendet av neoplasmer i livmoren og eggstokkene.
• Beskytter brystkjertlene mot kreftsvulster.
• Forhindrer forstørrelse av skjoldbruskkjertelen.
• Fjerner alle skadelige stoffer fra leveren.
• Bidrar til normalisering av arbeidet til alle indre organer.

Ferskpresset brokkolijuice er bra i kampen mot mage-tarmsår. Med dens hjelp er det ingen spor av sår verken i tarmene eller i tolvfingertarmen.

Blomkål er bra som et forebyggende, terapeutisk og gjenopprettende middel. I det første tilfellet anbefales det å bruke det for å forhindre svulstsykdommer og forhindre problemer med blodkar, så vel som med det viktigste organet - hjertet. Inkludering av blomkål i kostholdet bidrar til å styrke veggene i blodårene, forhindrer forekomsten av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Hos kreftpasienter slutter svulsten å vokse hvis kål blir en hyppig «gjest» på kjøkkenbordet. Ved diabetes reduseres kolesterolet, magesår plager ikke smerte, og forstoppelse elimineres. Anbefalt blomkål i behandling av:

• betent tannkjøtt;
• fedme (hvilket som helst stadium);
• lever;
• nyrer;
• galleblære.

Å spise blomkål øker restitusjonen etter skader og operasjoner. Kroppen restituerer seg raskere, både fysisk og moralsk tilstand forbedres. Søvnen blir roligere, nervene er sterkere, humøret er bedre.

Overfloden av positive egenskaper har gjort blomkål til en av komponentene i barnemat. Det absorberes perfekt, gir ikke bivirkninger, hjelper babyens kropp med å jobbe med rettidig assimilering av næringsstoffer og tilbaketrekking av avfall.

Grønnsaken har noen kontraindikasjoner. Det er uegnet for mat for de som lider av gastritt eller gikt, så vel som for pasienter under en forverring av tarmsykdommer.

Tradisjonelle healere anbefaler kokt kål i form av potetmos for mating av babyer.

Surkål blir stadig mer populært. Dens saltlake forårsaker appetitt hos pasienter, hjelper til med å løse problemer med leveren. Det viktigste er at giftstoffer ikke samler seg i kroppen, på grunn av effekten av syltede grønnsaker på tarmens funksjon og regelmessig tømming.

Varm saltlake, tatt omtrent en time før måltider, kurerer hemorroider. Knuste blader, blandet med rå eggehvite, leger selv de mest alvorlige sårene, inkludert de som er et resultat av brannskader. En blanding av protein og blader påføres ømme punkter, deretter festes den livgivende blandingen med en bandasje.

Kronisk tretthet, nervøse sammenbrudd og depresjon forsvinner ved bruk av kål, på grunn av tilstedeværelsen av biotin (vitamin H) i den.

Det skjuler seg betydelige forskjeller bak den ytre likheten mellom de to grønnsakstypene. For det første skiller en kål seg fra en annen i utseende. Brokkoli vokser 20–30 centimeter høyere, dens blomsterstander er større og ikke så sterkt presset mot hverandre. Sideskudd gir ytterligere skudd egnet til mat. Fargen på brokkoli er vanligvis grønn, noen ganger vises en lilla nyanse.

Blomkål produserer oftest et hvitt hode, noen ganger gult eller lilla. Utseendemessig er den mer kompakt enn brokkoli.

Forskjellen er også synlig under dyrking av avlinger. Brokkoli er ikke så snodig for klimatiske forhold: temperatur, fuktighet og lys, som blomkål. Det viktigste for brokkoli er rettidig vanning, og jordens tilstand er sekundær, noe som ikke kan sies om den fargede versjonen av grønnsaken.

Brokkoli vokser bedre og raskere enn blomkål.For den første fra øyeblikket av planting av frøplanter til utseendet til et spiseklar produkt, er det bare nødvendig med en varm måned. Den andre vokser sakte, modnes først ved slutten av den varme perioden (i det sentrale Russland).

Brokkoli overgår "hvithode" kål når det gjelder innhold av næringsstoffer. For eksempel, sammenlignet, avslørte det mer vitamin C og gruppe B. Det inneholder også flere sporstoffer: kalsium, jern og kalium.

De viktigste fordelene med begge typer av den beskrevne kålen er deres utmerkede smak og kostholdskvaliteter.

Blomsterstander er spiselige. Siden dimensjonene deres er store nok, kuttes individuelle hoder i stykker. De mest tilberedte stykkene er kokt. For ikke å miste et attraktivt utseende under matlaging, hjelper det å legge en klype granulert sukker til kokende vann.

Kål får en unik krydret smak når den kokes i kort tid, ikke i vanlig, men i mineralvann. Ekte kjennere av delikatessen foretrekker å servere kokte blomsterstander med smør og eggesaus.

Et verdifullt produkt tilberedes ikke bare ved matlaging. Du kan gjøre mange interessante og velsmakende ting med den:

• Stuing med grønnsaker, inkludert tomater, løk, gulrøtter, poteter.
• Stek med kjøtt eller kjøttdeig.
• Etter koking, stek i røren: i rømme, på øl, rullet i brødsmuler.
• Tilbered næringsrike grønnsaksbuljonger og supper.
• Lukk hermetikk for vinteren både separat og med andre grønnsaker.
• Frys for langtidslagring.
• Smak til med en rekke sauser.
• Brukes i gryteretter.
• Legg til salater.

Sunn mat er ikke vanskelig å tilberede, men nybegynnere bør gjøre seg kjent med noen anbefalinger angående blomkål og brokkoli.

Ikke glem at de gunstige stoffene vil bli bevart hvis kålen ikke kokes lenge. Maksimal koketid i kokende vann bør ikke overstige to minutter. Fargen og formen vil bevares hvis blomsterstandene umiddelbart etter utvinning fra kokende vann senkes ned i isvann.

Prosessen med å steke grønnsaker bør utføres på lav varme. Faktum er at over høy varme blir den vegetabilske oljen som er tilstede i pannen oppvarmet slik at farlige kreftfremkallende stoffer begynner å dannes. Hvis du vil bevare nyttige egenskaper, ikke skynd deg, stek sakte.

Under kokeprosessen kan det være et ønske om ikke å tømme vannet som kålen ble kokt i, men å bruke det til buljong eller suppe. Dette er ikke verdt å gjøre. Skadelige stoffer forblir i vannet.

Se oppskriften på brokkoli- og blomkålgryte nedenfor.