Hvordan og hvor mye å lage brokkoli?

Mange vet om fordelene med brokkoli. Det er ingen tilfeldighet at denne grønnsaken er en av de første som blir inkludert i kostholdet til et barn. Men for å sette pris på ikke bare de fordelaktige egenskapene til denne grønnsaksavlingen, men også dens smak, må du være i stand til å forberede produktet riktig.

Brokkoli er en type blomkål. På avstand ligner det et tre med en frodig grønn krone.

Bak et så uvanlig utseende av en grønnsak ligger et lager av vitaminer og sporstoffer (i kombinasjon med lavt kaloriinnhold).

Det er kun 28 kcal per hundre gram av produktet, noe som gjør brokkoli til et ønskelig produkt for de som ønsker å gå ned i vekt. Det er til og med en spesiell brokkolidiett som lover å redusere vekten med fem til åtte kilo på ti dager.

Ved bruk av denne grønnsaken mottar menneskekroppen:

• en stor mengde vitaminer;
• en rekke mineraler;
• fiber.

Brokkoli har en positiv effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen: det fjerner giftstoffer fra det, forhindrer utvikling av sår og til og med kreft. Også grønnsaken normaliserer kolesterolinnholdet i kroppen og regulerer utskillelsen av galle.

Takket være innholdet av vitamin K, samt magnesium og kalsium, er dette produktet nyttig for helsen til unge menn og kvinner i moden alder. Brokkoli bidrar også til å gjøre tennene sterkere, noe som er spesielt viktig for barns utvikling.

På grunn av det høye innholdet av karotenoider er slik kål veldig nyttig for synet.Ved å spise denne grønnsaken regelmessig kan du unngå de typiske problemene med netthinnen som kommer etter førti år.

Ikke glem antioksidantene som finnes i slik kål. Antioksidanter avlaster kroppen fra den raske nedbrytningen av kollagen, og opprettholder derved ungdommelig, strålende og vakker hud.

Med alle fordelene med brokkoli, må man også ta hensyn til det faktum at økt forbruk kan skade kroppen til en person som lider av åreknuter, har fått et hjerteinfarkt eller slag. I dette tilfellet kan vitamin K spille en grusom spøk, da det bidrar til å øke blodpropp.

Brokkoli er lett å dyrke. Det kan stekes, kokes, hermetiseres, lages til supper og salater. Grønnsaker er enkle å lagre frosne.

Brokkoli er en av de beste diettmatene. Derfor er det nyttig å spise det ikke bare for de som ønsker å forbedre helsen - produktet kan også brukes til å mate et barn.

Det forberedende stadiet for matlaging av brokkoli begynner i butikken når du kjøper kål. Det ferske produktet har en grønn farge med et hint av smaragd og en tett struktur. Stilksnittet skal være skinnende og fuktig. Du må være oppmerksom på dette når du velger. Gulaktig brokkoli er best å unngå - de har lenge vært kuttet av.

Før matlaging må kålen demonteres i blomsterstander og vaskes godt, og deretter kuttes i små biter.

Kjøper du frossen brokkoli fra butikken er den klar til å lages.Kål trenger ikke å vaskes og tines, du bør umiddelbart starte kokeprosessen.

Koketid for brokkoli betyr mye. Det kommer an på hvor smakfull retten blir, og om den blir til en puréaktig masse som fraråder lysten til å begynne å spise. Du kan tilberede produktet på forskjellige måter: i en kjele, i en langsom komfyr, i en trykkoker.

Den enkleste måten er å koke brokkoli i en gryte. For å gjøre dette må du helle en liten mengde vann i beholderen (på en slik måte at den dekker kålen helt, men ikke mer). Deretter må du bringe væsken til å koke over lav varme. Når vannet koker, er det nødvendig å salte det (det bør antas at det er ½ teskje salt per liter vann). Dypp fersk eller frossen brokkoli i kjelen og vent til vannet koker opp igjen.

Etter den andre kokingen kokes fersk kål i fem til syv minutter, og frossenkål i tolv til femten minutter. Etter koking skal brokkoli umiddelbart overføres til en tallerken. Hvis du drøyer med dette, vil det falle veldig fra hverandre.

For en damprett, bruk en langsom komfyr. Tilberedt fersk eller frossen kål legges i et dampstativ og fylles med vann til et nivå rett over der grønnsaken er plassert.

Tidtakeren bør stilles til fem minutter for fersk brokkoli og ti minutter for frossen. Etter å ha ventet på det riktige varselsignalet om slutten av enheten, må du vente ytterligere fem minutter for å endelig gjøre produktet klart. Nå gjenstår det å legge retten på en tallerken.

Det er folk som lager mat uten salt. Når det gjelder brokkoli, er det best å ikke ta denne tilnærmingen. Det er nødvendig i det minste litt, men tilsett vann under koking.Slik kan du spare det meste av næringsstoffene i kål. Det bør også huskes på at på grunn av saltet i vannet, vil kokt brokkoli ikke ha den karakteristiske bitre smaken som er karakteristisk for denne grønnsaken.

Salt kokende vann vil ikke tillate at kålen mister smaragdfargen. Dette er en annen grunn til ikke å forsømme rettidig tilsetning av salt til matlagingsvæsken og bare plassere rå brokkoli i kokt vann.

Du må være forberedt på at når dampet, vil brokkoli ikke få en salt smak, som når den kokes. Det blir også bitterhet.

Brokkoli kan kokes som et helt hode hvis den er butikkkjøpt frossen. Men jo større kålhodet er, jo lenger må grønnsaken koke. Det er viktig å ikke gå glipp av beredskapsøyeblikket, ellers, i stedet for en appetittvekkende rett, kan du få et vannaktig stoff som du definitivt ikke vil prøve.

Hvis du bruker vann med isbiter til avkjøling, vil fargen på brokkolien bli lysere (smaken endres ikke av dette).

Du kan tilberede en deilig siderett med brokkoli hvis du umiddelbart etter avkjøling smører den med smør (forhåndssmeltet). Etter det må du la kålen trekke i oljesammensetningen i fem minutter. Med denne tilnærmingen er det viktig å velge riktig olje. Det bør være et naturprodukt, ikke margarin eller smørepålegg - de vil ødelegge maten i stedet for å gi den smak.

Brokkoli brukes som tilbehør til fiske- og kjøttretter.Sennep, sitronsaft og olivenolje kan legges til en salat av slik kål. Den resulterende sammensetningen helles over salat eller kokt kål. Smaken av produktet vil få lyse behagelige nyanser.

Med brokkoli kan du lage en veldig næringsrik salat, som er en uavhengig og mettende rett.

Det vil kreve:

• kokt kyllingkjøtt;
• brokkoli;
• bakt paprika;
• ost;
• selleri;
• nøtter;
• rosin.

Brokkoli, forhåndsdemontert i små biter, dampes. Til sausen blandes honning, sennep, sitronsaft, vegetabilsk olje. Hakket kjøtt, finhakket selleri og paprika legges i denne blandingen. Osten kuttes i terninger og sendes også til den totale massen. Alt blandes med saus.

Brokkoli tørkes på en serviett og legges i salaten. Retten er toppet med nøtter og rosiner.

Brokkoli kan også brukes til å lage en deilig og næringsrik suppe. Det vil ta et minimum av tid selv for uerfarne kokker.

Både fersk og frossen kål egner seg til matlaging. Det er bedre å la det frosne produktet mykne og la væsken strømme ut av det. Bruker du ufrossen brokkoli blir ikke suppen like smakfull.

Koketiden bør være kort, ellers vil kålen miste alle sine verdifulle stoffer. For å korte ned koketiden er det bedre å umiddelbart kutte brokkolien i mindre biter og kaste den i en salt buljong med andre ingredienser som er nesten ferdige.

Når det gjelder å lage purésuppe, spiller formen på bitene av ingrediensene ingen rolle: senere blir de til en homogen masse. Hvis du ikke har en blender hendig, kan du bruke en sil til å purere.

For at suppen skal få en kremet smak, tilsettes smør, ost og fløte. Dette gjøres på slutten av oppkoket.Etter å ha plassert den siste av disse komponentene i pannen, må suppen kokes opp, ellers vil den raskt forringes.

For at retten skal få en viss tetthet, kan mel eller stivelse tilsettes den. Stivelse fortynnes i melk eller buljong. Etter å ha tilsatt en slik ingrediens, kokes suppen i to minutter.

Kokt brokkoli i røre smaker godt. Trenger:

• brokkoli;
• egg (3 stykker);
• mel eller brødsmuler (1 kopp);
• salt;
• pepper og annet krydder etter smak.

Kokt kål må flyttes til en sil og vente til væsken renner ut. Proteiner fra egg bør piskes til skum, tilsett salt og krydder der. Etter det skal brokkolibiter dyppes i den resulterende sammensetningen, rull i mel eller brødsmuler og stek i en panne.

Hvordan lage brokkoli, se følgende video.