Hvor mye å lage frossen brokkoli: kok riktig og velsmakende

Brokkolikål inneholder mange vitaminer og mineraler, så det er veldig gunstig for menneskers helse. Før inntak må grønnsaken gjennomgå varmebehandling. Imidlertid vet ikke alle hvordan man koker slik kål riktig og velsmakende. I butikkene kan du kjøpe produktet både ferskt og frosset, og tilberedningsmetodene er forskjellige. Denne artikkelen er verdt en nærmere titt på hvor mye du skal lage frossen brokkoli.

Brokkolikål inneholder mange næringsstoffer, mikroelementer, noe som gjør en slik grønnsak veldig gunstig for helsen til både en voksen og et barn. Kaloriinnholdet i en kokt grønnsak er bare 28 kcal per 100 gram, så kokt kål brukes ofte i kosthold. Brokkoli inneholder mye protein, så når det gjelder ernæringsmessige egenskaper er det praktisk talt ikke dårligere enn biffkjøtt. Hver nyttig komponent i kål spiller en rolle i kroppen, nemlig:

• kalium bidrar til å fjerne overflødig væske og saltavleiringer i kroppen;
• jod er en nødvendig komponent som støtter funksjonen til skjoldbruskkjertelen og forbedrer funksjonen til det endokrine systemet som helhet;
• fosfor bidrar til å styrke beinvev;
• høyt fiberinnhold har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, og bidrar også til å eliminere giftstoffer fra kroppen.

Den viktigste kontraindikasjonen for bruk av denne grønnsaken til mat er individuell intoleranse. Hvis kål forårsaker en allergisk reaksjon, må den utelukkes helt fra kostholdet. Som med all mat, bør brokkoli spises med måte. Overdreven forbruk kan føre til tarmproblemer. Med ekstrem forsiktighet må du spise dette produktet for personer som har økt surhet i magen. I dette tilfellet er det kontraindisert å spise rå grønnsaker.

Å tilberede fersk kål tar kortere tid enn frossen. Hovedforskjellen mellom produktene er temperaturforskjellen. Faktum er at en frossen grønnsak ikke tines før tilberedning. Dette skyldes det faktum at etter tining vil brokkoli miste formen. Hvis du koker tint kål, blir ikke resultatet det beste. Den resulterende massen vil være mer som grøt. Det er lov å spise en kokt grønnsak til mat, men det vil være uegnet for å tilberede forskjellige retter.

Først av alt må du nøye overvåke koketiden: kålen skal ikke overkokes. Dette vil ikke bare påvirke smaksegenskapene og formen til grønnsaken, men også de fordelaktige egenskapene til produktet. Hvis du koker frossen brokkoli for lenge, vil innholdet av nyttige elementer i grønnsaken reduseres betydelig.For å gjøre en fersk, ufrossen grønnsak klar, må den tilberedes ved moderat koking over middels varme i omtrent syv minutter.

For å være helt sikker på kvaliteten på det frosne produktet, anbefales det å utføre denne prosedyren på egen hånd, i stedet for å kjøpe en ferdig grønnsak fra fryseren i butikken. For at et frossent produkt skal ha maksimal fordel, er det nødvendig ikke bare å fryse det riktig, men også å velge det.

• Fargen på grønnsaken skal være mørkegrønn og veldig mettet. Hvis det er gule flekker på blomsterstandene, indikerer dette at grønnsaken er overmoden eller lagret for lenge. Bladstilkene skal ikke være myke eller råtne.
• I butikkene kan du finne kål når som helst på året. Imidlertid er det best å kjøpe en grønnsak til frysing i perioden fra sen høst til tidlig på våren.
• Kål bør ikke være for lett - vekten av grønnsaken skal kjennes i hånden. Størrelsen på brokkoli er også viktig: det er ønskelig at diameteren på grønnsaken ikke er mer enn 18 centimeter.

Frossen kål bør aldri tines før tilberedning. Hvis frysingen av produktet ble utført i samsvar med alle regler, med foreløpig vask, stripping av blader og oppdeling i stykker, kan brokkoli umiddelbart sendes til matlaging. Når produktet ble kjøpt fra en butikk eller frosset uten forbehandling, vil det være nødvendig med ytterligere trinn.

Grønnsaker må tas ut av fryseren og vaskes i kaldt vann.Alle blader fjernes fra brokkolien, hvoretter kålen kuttes i porsjoner, og skiller blomsterstandene fra hverandre.

Å koke frossen brokkoli er ikke spesielt vanskelig. Hovedregelen å følge er å ikke tine produktet før tilberedning. Og du må også nøye overvåke koketiden, ellers vil brokkolien miste sin struktur og nyttige egenskaper, og vil også bli mindre sprø.

Før du begynner å lage brokkoli, må du bestemme deg for matlagingsmetodene. Koketiden vil avhenge av hvordan grønnsaken tilberedes. Vann til kål må først saltes etter smak. Mengden væske skal være slik at grønnsaken er helt nedsenket i den. Brokkoli bør legges i en beholder når væsken allerede har begynt å koke.

Kål fra fryseren har ikke lang koketid. Selv om varigheten av denne prosessen er kort og avhenger av tilberedningsmetoden, men oftest er det omtrent ni minutter. I en saktekoker koker brokkoli i omtrent ti minutter. I en kjele kan koketiden være lengre, men ikke mer enn 15 minutter. Når du lager mat på en gasskomfyr, må du ta hensyn til størrelsen på blomsterstandene og størrelsen på grønnsakstilkene.

For å tilberede en grønnsak som tidligere har vært frosset, kan du velge hvilken som helst praktisk tilberedningsmetode. Hver metode har sine egne små funksjoner, som vil bli diskutert nedenfor.

• For å koke produktet i en gryte på komfyren, vann helles i beholderen og settes i brann.Når vannet begynner å koke, tilsett salt etter smak og reduser varmen til middels. Og du kan også helle i en liten mengde vegetabilsk olje. Frosne brokkolibuketter legges i kokende og saltvann. Grønnsaker kan tilberedes med eller uten lokk. Kålen vil være klar etter ti minutters koking. Tiden kan imidlertid økes noe hvis store blomsterstander kokes. Etter at grønnsaken er kokt, er det nødvendig å tømme vannet. Dette kan du gjøre ved å kaste kålen i et dørslag.
• Til damping av brokkoli det anbefales å skille stilkene til grønnsaken fra den øvre delen, kutte dem i små biter. Kål kokes til den er mør med lokket lukket i ti minutter. Etter at kokeprosessen er fullført, anbefales det å holde grønnsaken i en lukket dobbel kjele i ytterligere tre minutter.
• For å koke kål i en langsom komfyr, er det ikke nødvendig å male produktet. Koketiden vil ikke være mer enn ti minutter. Hvis du koker en grønnsak i "pilaf" -modus, vil det være nok til å holde den i en langsom komfyr i ni minutter.

Brokkolikål anbefales brukt til å mate et barn, da grønnsaken inneholder mange næringsstoffer og gunstige sporstoffer. Riktig forberedelse av et produkt for et barn er ikke spesielt vanskelig. Den eneste forskjellen mellom denne prosessen og de tidligere diskuterte tilberedningsmetodene er at salt og andre krydder ikke tilsettes vannet.

Kokt grønnsak er mye brukt i tilberedning av forskjellige retter.Det er ikke mindre velsmakende å bruke kokt kål som en separat rett, krydre den med en liten mengde smør eller rømme. Og også produktet kan serveres ved bordet som en siderett for kokt kyllingkjøtt.

Brokkoli er en del av mange diettsalater. Produktet passer godt til andre grønnsaker, sjømat og kjøtt med lite fett (kylling eller kalkun). For å tilberede en lavkalorisalat med kjøtt, trenger du følgende produkter:

• 400 gram kokt kyllingbryst;
• 150 gram ferske agurker;
• 150 gram naturlig hvit yoghurt;
• 250 gram kokt brokkoli;
• salt etter smak;
• persille og dill kan tilsettes om ønskelig.

Kyllingkjøtt må kuttes langs fibrene i mellomstore biter. Hvis det ble brukt små brokkolibuketter, er det valgfritt å kutte dem. Store blomsterstander må deles i mindre stykker, samt kutte stilkene. Friske agurker kuttes i form av en stor terning. Tilberedte komponenter kombineres med hverandre og blandes. Salatmasse skal saltes og krydres med yoghurt.

Brokkolisalater kan være helt vegetabilske. En slik diettoppskrift bør vurderes, som inkluderer følgende trinn:

• 450 gram kokt brokkoli må deles i små biter;
• på komfyren må du lage en stor gulrot og selleri (rot), hvoretter grønnsakene kuttes i en middels terning;
• i en separat panne må du koke 150 gram ferske champignoner;
• kokt sopp kuttes i tynne plater;
• alle ingrediensene er blandet og saltet;
• du kan krydre salaten med rømme eller lav-fett majones;
• dekorer retten med finhakket grønt.

Frossenkål brukes ofte som hovedingrediens i lette supper. En av de deiligste rettene fra slik kål er purésuppe. For å lage denne suppen trenger du følgende produkter:

• 300 gram poteter;
• 250 gram frossen eller fersk brokkoli;
• 150 gram friske gulrøtter;
• 150 gram løk;
• 1,5 ts salt (eller etter smak)
• 1 fedd hvitløk;
• 4,5 glass vann;
• 3 ss vegetabilsk olje.

Løken må finhakkes og surres i olje. Poteter (terninger), kål, finhakkede gulrøtter, hakket hvitløk og løk legges i en kjele. Innholdet fylles med vann og settes på komfyren. Tilbered retten i en halvtime etter koking, mens brannen må reduseres slik at kokingen er langsom, og dekk pannen med et lokk. Etter at alle komponentene er tilberedt, må suppen avkjøles, og deretter skal massen gjennombores med en blender.

Stekte grønnsaker er ikke like sunne som kokte og ferske, men de spises ganske ofte. Kokt brokkoli kan stekes i røre. For å tilberede denne retten tar man vanligvis også blomkål. Totalt vil det kreves ett kilo grønnsaker, 500 gram av hver type. Kål er forkokt, og brokkoli kan legges i samme panne med blomkål. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å koke grønnsakene til de er kokt, det vil være nok til å holde produktene i kokende vann i fem minutter. Etter den angitte tiden må kålen kastes i et dørslag og tørkes litt.

Mens grønnsakene avkjøles og tørker, må du forberede selve røren.For å forberede det trenger du 4 kyllingegg, 300 gram mel, 4 ss vegetabilsk olje og salt etter smak. Først av alt må du slå eggene, og først deretter legge inn alle de andre komponentene. Den resulterende massen i konsistens skal ligne ikke veldig tykk, men også ikke-flytende rømme. Hvis røren viser seg å være for tykk, kan den fortynnes litt med drikkevann.

På komfyren er det nødvendig å varme pannen godt etter å ha hellet et glass vegetabilsk olje i den. Blomsterstandene dyppes vekselvis i røre og legges i en panne. Stek kålen på alle sider til en jevn gyllen skorpe er dannet. G

For å få et sunt og næringsrikt produkt, er det viktig ikke bare å kjenne nyansene ved å tilberede en grønnsak, men også subtiliteten i frysingen. For frysing trenger du en ung, umoden kål. Det er best å bruke hjemmedyrket brokkoli eller kjøpe en grønnsak fra markedet. Butikkkjøpte produkter behandles oftest med kjemikalier for å holde dem lenge på disken, så de er ikke like nyttige. Før du fortsetter med frysing av produktet, må brokkoli vaskes grundig, bladene fjernes og deles inn i blomsterstander. Hvis grønnsaken ble tatt direkte fra hagen, må den bløtlegges i saltvann i førti minutter, noe som vil fjerne larver og forskjellige biller fra kålen.

Rene blomsterstander anbefales å legges i varmt (+100 grader) kokt vann i tre minutter. For raskt å avkjøle produktet må det legges i isvann i ett minutt. Deretter tørkes kålen og fordeles i poser eller legges i en beholder for frysing.Det er best å bruke spesielle poser med snaps, hvorfra det er praktisk å slippe ut all luften. Etter at kålen er pakket, kan den legges i fryseren for oppbevaring.

Se neste video for en annen interessant oppskrift for å lage brokkolikjøttkake.