Kremet brokkolisuppe og brokkolisuppe: matlagingshemmeligheter

Brokkoli er et unikt produkt som ikke er veldig populært blant våre landsmenn. Det regnes som en lite etterspurt grønnsak på markedet, noe som er veldig forgjeves. Saken er at ikke mange husmødre vet at helt andre retter kan tilberedes fra brokkoli, som du kan overraske og glede selv de mest kresne familiemedlemmene.

Kål er flott for å lage mat, ikke bare salater og snacks, det kan også være hovedingrediensen i hovedretten - suppe. Og det vil vise seg ikke i det hele tatt friskt, men en velsmakende og appetittvekkende rett, siden brokkoli er et utmerket element i purésuppe, som viser seg å være tykk, appetittvekkende, med en rik smak og uvanlig farge. Absolutt alle vil like denne kremete suppen – både voksne og barn.

Brokkoli er et veldig sunt og kostholdsprodukt som er rikt på nyttige sporstoffer, kalsium, fiber og klorofyll. En av grunnene til at du bør være oppmerksom på denne kåltypen er at den er rask å lage. For at brokkoli kan spises, er det nok å senke blomsterstandene i 10 minutter i kokende vann. Og det tar veldig kort tid å lage brokkolisupper.Og enda mindre ferdigheter kreves for å lage mat, og det er ikke engang nødvendig å være en født gourmet, så selv en nybegynner på kjøkkenet kan håndtere alle oppskriftene.

Uten bruk av et stort antall tilleggsingredienser kan du få en overraskende smakfull og næringsrik suppe til slutt. Og dens særpreg vil også ligge i den lyse og rike vårgrønne fargen. Og hvis du legger til litt gulrot- eller karrikrydder til retten, vil suppen få en delikat gul eller gylden fargetone. Og da vil selv kjøttelskere gjerne spise mager suppe.

For å tilberede fløtesupper trenger du en blender eller kjøttkvern. En stavmikser er den mest praktiske måten å håndtere det på - i dette tilfellet trenger du ikke bruke ekstra redskaper.

Brokkoli er flott på en barnemeny, og det er et godt lunsjalternativ for selv de mest kresne. Tross alt er kål ikke bare sunt, det er også næringsrikt og veldig velsmakende, hvis du bare kan noen få kulinariske triks.

Det fine med brokkoli er at du kan bruke frossen kål til matlaging. Den mister ikke sine fordelaktige egenskaper og søtlig og saftig smak. Men det er verdt å velge blomsterstander som ikke har åpnet seg helt til slutten - de har en rik grønn farge og anses som mer nyttige.

Og et annet pluss for de som holder seg til et sunt og riktig kosthold eller blir tvunget til å gå på diett er det lave kaloriinnholdet i retten. Derfor kan de spises helt rolig, uten frykt for å gå opp noen kilo.

Det er også et flott alternativ til kalde sommersupper som okroshka, rødbeter eller gazpacho, siden kald kremet brokkolisuppe er like deilig.

Frankrike regnes for å være fødestedet til fløtesuppe. Det var her adelige adelsmenn foretrakk slike retter. Og i dag kan hvem som helst unne seg det kulinariske mesterverket til aristokrater. Mange foretrekker å spise fløtesuppe med kjeks eller krutonger. Men hvilken du skal velge: hvete eller rug - alle bestemmer selv. Du kan også lage krutonger med hvitløksmak eller røyk.

Den største vanskeligheten som kan oppstå når du tilbereder kremet brokkolisuppe, er hvordan du opprettholder en vakker rik farge på retten under matlagingen. Faktisk, under lang matlaging, kan kål miste sin naturlige farge. Derfor er det veldig viktig å ikke fordøye blomsterstandene til en slik tilstand at de selv vil falle fra hverandre i kokende vann. Og for dette må du blanchere grønnsakene i ikke mer enn 15 minutter i kokende vann.

Meieri- og fløteprodukter vil gi retten en behagelig tekstur og delikat smak. Eksperimenter med purésuppen din og tilsett litt melk eller fløte i kjelen. Du vil garantert like smaken av den nye retten. Det er nødvendig å tilsette fløte eller melk på siste trinn av matlagingen, og deretter koke opp igjen og la suppen brygge under et lukket lokk.

Som kokkene anbefaler, bør du ikke koke brokkoli i kjøttkraft, dette vil ødelegge smaken av grønnsaker og du vil ikke få glede av en slik rett. Kok kål i grønnsaks- og kyllingbuljong eller rett og slett i saltet vann.

Brokkoli, som alle andre frosne grønnsaker, bør tines naturlig. Ikke bruk mikrobølgeovnen til dette. Det er bedre å vente en time, kålen vil raskt tine, og alle næringsstoffene vil forbli. Du bør heller ikke senke den frosne kålen ned i kokende vann, dette vil gjøre suppen for vassen uten fyldig smak.

Hvis suppen viste seg å være veldig flytende, kan du for tetthet legge til poteter, stivelse eller mel stekt og deretter fortynnet i en liten mengde buljong. Da vil konsistensen bli tykkere, og teksturen blir lik krem.

Å lage en deilig suppe er ikke noe problem hvis du legger til noen få ekstra ingredienser til den. Brokkoli passer godt til mange matvarer: fisk, kjøtt, sopp og andre grønnsaker. Og selv en nybegynner kan lage et kulinarisk mesterverk og overraske en ekte gourmet, spesielt hvis du legger til en rekke krydder og urter til oppskriften. Og dessuten lar en enkel matlagingsteknologi deg lage helt forskjellige fløtesupper minst hver dag.

Det er noen enkle tips som vil diversifisere enhver purésuppe.

• For å gi retten mørhet, tilsett litt revet ost i suppen under kokingen. Du kan også bruke smeltet ost. I kombinasjon med fløte vil det gi suppen en fyldigere og mer delikat smak.
• Hvis du vil gjøre suppen mer fargerik og spenstig, tilsett noen friske grønne erter.Du kan også bruke frossen, men hermetikk egner seg ikke til dette. Denne oppskriften er godt kjent i Bulgaria og regnes til og med som en nasjonalrett. Ferske erter koker raskt og blir myke som brokkoli på 10 minutter. Kompletter denne kremete suppen perfekt med kyllingbryst eller reker.

• Det er generelt akseptert at diettsupper tilberedes kun med kylling eller grønnsaker. Men brokkoli passer godt til sjømat og kjøtt. Og for å lage din signaturrett, må du eksperimentere og kombinere forskjellige ingredienser og smaker.
• Basilikum og spinat passer utmerket til brokkoli, så hvis familien din ikke liker brokkoliretter, prøv å tilsette en klype krydret grønt mens du lager mat. Basilikum kan også brukes fersk eller tørket.
• For å piffe opp retten kan du legge til et revet fedd hvitløk. Og av krydderne vil muskatpuréen perfekt komplementere suppen.
• Hvis du følger et sunt kosthold og passer på kostholdet ditt, kan du erstatte poteter med frokostblandinger, for eksempel ris eller havregryn. En slik rett vil være både frisk og tilfredsstillende. Men det bør huskes at frokostblandingene kokes i en egen kjele og tilsettes etter å ha gitt suppen en delikat kremet struktur.
• Suksessen til retten avhenger i stor grad av presentasjonen. Og for å legge til raffinement til purésuppen, kan du dekorere den ferdige delen med mandelblader. Enhver restaurantkritiker vil glede seg over en så utsøkt rett. For å gjøre dette, stek mandelskivene i en tørr stekepanne på forhånd og legg dem ut før du serverer suppen.

Det finnes mange oppskrifter på supper med brokkoli. Og de kan alle være helt forskjellige og forskjellige, siden bare én ingrediens alltid forblir den samme.Ingredienser i alle oppskrifter er for 4 porsjoner. Og tiden du bruker på å tilberede suppen vil ikke ta mer enn 20 minutter.

Her er noen raske og enkle brokkolioppskrifter.

Faktisk er alt genialt enkelt. Og for å tilberede en deilig kremet suppe, trenger du ikke bruke komplekse og dyre produkter.

For matlaging trenger du:

• brokkoli 400 g;
• gulrot;
• løk;
• mellomstore poteter 4 stk;
• selleri;
• grønn løk eller andre sesongbaserte grønnsaker;
• salt og dine favorittkrydder etter smak.

Først av alt, skrell og kutt poteter og gulrøtter. Og siden kål ikke skal kokes i mer enn 15 minutter, sendes resten av grønnsakene, som trenger mer tid, først til pannen. Etter 10-15 minutter tilsettes kålblomster i suppen. Løk kan hakkes og stekes i panne for mykhet. Men du kan også tilsette finhakket fersk løk umiddelbart i pannen med alle grønnsakene. Etter 10 minutter, bruk en blender til å male alle ingrediensene til suppen, rør jevnt og la suppen putre på sakte bål. Siste touch er salt og krydder.

Kjøttelskere vil sette pris på fløtesuppe med bacon.

For matlaging trenger du:

• brokkoli;
• potet;
• løk;
• gulrot;
• bacon eller annet kjøtt etter eget valg 150 g;
• lav-fett fløte eller melk 1 kopp;
• smør - 50 g;
• rå eggeplomme;
• salt og krydder etter ønske.

Vask og skrell grønnsaker og legg i vann.Etter 10 minutters oppkok kan du ta ut et par flotte blomsterstander og sette til side for senere dekorasjon av den ferdige retten før servering. Kok de resterende grønnsakene til de er møre i noen minutter til. For å få fart på kokeprosessen anbefaler vi at du først skjærer gulrøttene og potetene i små terninger. Og liker du smaken av sauterte grønnsaker, kan du steke oppkuttet løk og gulrøtter i en panne.

Hakk grønnsaker og sett kjelen tilbake på lav varme. Tilsett den rå eggeplommen til kremen og bland grundig til en jevn masse. Tilsett blandingen i kasserollen og rør den kremete suppen av og til til den koker opp. På dette tidspunktet skjærer du baconet eller annet kokt kjøtt i små tallerkener, og legg i pannen sammen med løkene stekt i en panne.

Den originale oppskriften på kremet brokkolisuppe med marint tema er rekesuppe.

For matlaging trenger du:

• brokkoli;
• grønnsaksbuljong - 1,5 liter;
• melk eller fløte;
• 2 mellomstore løk;
• hvitt brød eller brød - for kjeks;
• reker - 8 store eller 12 - middels størrelse;
• fersk hvitløk;
• vegetabilsk eller olivenolje;
• salt, kvernet pepper, muskat og laurbærblad.

Suppe forberedelse, som vanlig, begynner med tilberedning av grønnsaker. Brokkoli må vaskes og deles i små knopper. Etter det sendes grønnsakene til komfyren for å koke i kokende vann. På dette tidspunktet finhakk du løken og stek i en panne for å gi en gylden fargetone. Og for å tilsette krydder til retten, kan du legge til noen fedd hakket hvitløk.Etter at kålen er kokt, knuses den med en blender, deretter tilsettes grønnsaksbuljong og sauterte grønnsaker. På lav varme under kontinuerlig omrøring bringes suppen til å koke opp og på dette tidspunktet tilsettes fløte gradvis i en tynn stråle. Når konsistensen på suppen er lik flytende rømme, må suppen saltes, pepres og ta kjelen av varmen.

Og hvis du bestemmer deg for å legge til litt eksotisk, så bytt ut kremen med kokosmelk, som passer bra med reker. Denne fantastiske suppen vil ikke forlate noen likegyldige.

Brød må kuttes i terninger og tørkes i ovnen. For å tilføre smak kan krutonger tilberedes med hvitløk eller krydder. På dette tidspunktet kokes rekene i en separat panne til de er møre. Etter det fjernes skallet forsiktig, og rekekjøttet legges til side til den ferdige retten serveres. Varm suppe helles i en dyp tallerken, 4 reker og noen kjeks tilsettes hver porsjon.

Oppskriften på en enkel og sunn lunsj er ganske enkel. Og dessuten vil det ikke ta mer enn 10 minutter.

For matlaging trenger du:

• brokkoli 600-700 g;
• melk eller fløte 150 ml;
• mel 3 ss. skjeer;
• sesam.

Skyll først brokkolibukettene godt under rennende kaldt vann. Og tørk deretter på et papirhåndkle. For å gjøre suppen mør, anbefaler vi deg å fjerne de seige stilkene i bunnen av blomsterstandene. Bløtlegg deretter brokkolien i vann i noen minutter. Mal de kokte blomsterstandene med en blender og sett pannen på en sakte brann. Tilsett alle ingrediensene gradvis i følgende rekkefølge: melk, mel, salt og krydder. Rør suppen kontinuerlig for å unngå at det dannes klumper.Skru opp strømmen på komfyren til middels og varm godt opp, men ikke kok.

Du kan diversifisere retten ved hjelp av bønner, og for å forkorte kokeprosessen flere ganger, anbefaler vi å bruke hermetiske bønner.

For matlaging trenger du:

• brokkoli (du kan bruke frossen);
• en boks hermetiske bønner (hvit eller rød - etter eget skjønn, men det viktigste er at bønnene ikke er i tomatsaus);
• mellomstore gulrøtter;
• løk;
• salt og dine favorittkrydder etter ønske.

Hell buljongen i multikokerskålen, still inn "Suppe" eller "Stew"-modus og plasser de hermetiske bønnene og brokkolien samtidig. Hvis du vil at fargen på suppen skal være mer grønn enn brun, så bruk hvite bønner. Tilsett løk og gulrøtter til alle ingrediensene i saktekokeren. La koke i 15 minutter.

Etter det åpner du lokket og maler alle ingrediensene med en blender.

Kremet og mør suppe er ideell for barn, spesielt hvis babyen din fortsatt er for liten og har få tenner. Det særegne med oppskrifter for barnemenyen er at tung mat bør unngås og steking bør utelukkes. Det er bedre å bruke friske grønnsaker, som sendes umiddelbart til pannen, og omgå pannen med varm olje. Det er også verdt å tilsette mindre salt og krydder til retter enn for voksne.

Men for eldre barn kan du supplere hovedretten og gjøre den mer tilfredsstillende ved å bruke poteter eller frokostblandinger.I denne oppskriften skal vi bruke belgfrukter som er rike på protein. Og ikke bekymre deg, barnet ditt vil like denne suppen og fargen.

For matlaging trenger du:

• fersk brokkoli - 350 g;
• linser - 100 g;
• løk;
• gulrot;
• melk 2,5% - 150 ml.

Først må du skylle linsene og sende dem til å lage mat i 30-40 minutter til de er nesten kokte. På dette tidspunktet kan du kutte grønnsakene og skylle kålen. Dypp grønnsakene i kokende saltet vann og kok i 10 minutter, tilsett deretter de kokte linsene i pannen, og hakk deretter alle ingrediensene. Sett så kjelen tilbake på lav varme igjen og hell i melken, rør av og til, kok opp suppen. Tilsett salt etter smak.

Ja, med havregryn, som vi pleide å spise kun til frokost. Denne oppskriften vil overraske deg. Hvis du legger havregryn til hovedretten til lunsj, vil du helt glemme tyngden i magen.

For matlaging trenger du:

• brokkoli 600 g;
• havregryn - 100 g;
• buljong;
• løk;
• gulrot;
• salt, pepper, muskat eller andre krydder du ønsker.

Du kan bruke både grønnsaks- og kyllingbuljong til å tilberede denne møre og smakfulle suppen. Men vi anbefaler likevel å prøve å lage den med kylling først. Og neste gang kan du allerede improvisere og endre ingrediensene. Som vanlig sendes brokkoli til kokende vann. Og siden havregryn koker veldig raskt, kan den også sendes direkte til pannen.

Det er generelt akseptert at olivenolje er sunnere, men noen foretrekker fortsatt solsikkeolje. Generelt, hvilken olje du skal bruke til steking, kan du bestemme basert på dine preferanser. Løk og gulrøtter må sauteres, og deretter overføres til en kjele. Etter 5 minutters koking, når kålen er myk, hakker du innholdet i kjelen og smaker til med salt og krydder. La suppen trekke under lokk. Serveres varm.

Enkelte og deilige oppskrifter slutter selvfølgelig ikke der. Brokkoli er en av de deiligste representantene for kålslekten, hvorfra du kan lage både første og andre retter. Det finnes mange oppskrifter på supper med brokkoli. Og det kan være som kjøtt, fisk, sopp og vegetarsupper. Og i farge kan de være i en palett fra lys grønn til oliven. For en forandring kan du tilsette blomkål i suppen, da blir konsistensen mykere og smaken mer delikat. Forholdet mellom grønnsaker kan variere avhengig av smaken din opp eller ned.

Men å holde tritt med teknologien spiller en viktig rolle. Utvilsomt kan du eksperimentere på kjøkkenet og lage dine egne unike retter. For eksempel kan elskere av riktig ernæring legge til alle slags frokostblandinger og spise suppe til lunsj for å mette kroppen ikke bare med nyttige sporstoffer, men også med energi. Og kjøttelskere kan prøve å tilsette brisket eller kokt svinekjøtt i suppen.

Og ikke glem å servere retten riktig, dekorer den med mandelblader, sesamfrø eller friske grønne blader. Nyt måltidet!

For hemmelighetene med å lage suppepuré og krem ​​av brokkolisuppe, se følgende video.