Alt om rosenkål: dyrking og tilberedningsmetoder

Noen ganger vil du dyrke en favorittgrønnsak i hagen din, og ikke kjøpe den i et supermarked, selv om han ikke har blitt en gjenganger i hushager. Disse avlingene inkluderer rosenkål, hvis popularitet er basert på den unike smaken, fordelene for kroppen, samt et attraktivt utseende.

I moderne forstadsområder og hager ser du sjelden en rekke avlinger, men oftere og oftere faller en ganske uvanlig plante, rosenkål, inn i det vanlige bildet. Å vokse og bruke det for menneskekroppen er preget av positive egenskaper.

Men med en ide om hvilke forhold og regler som bør følges i løpet av arbeidet, kan alle takle kåldyrking hjemme.

Den aktuelle kulturen tilhører underarten til det vanlige hvite hodet. Den er en del av korsblomstfamilien, hvis karakteristiske kjennetegn er rotsystemet og stilken i form av en belg.

Når det gjelder rosenkål, er ikke den spiselige delen bladene. På planten dannes som regel et betydelig antall små kålhoder, hvis diameter ganske sjelden overstiger 5 cm. Belgia er fødestedet til en uvanlig grønnsak, og det var disse "røttene" som bestemte navnet. Senere ble flere varianter av kål avlet i Holland og Tyrkia, men deres grunnlag var fortsatt en kultur fra Belgia. Anlegget er etterspurt i USA, Vest-Europa og Canada. Slik popularitet indikerer at voksende rosenkål er mulig under forskjellige klimatiske forhold.

Stammen, som grønnsaken vokser på, strekker seg opp til en meter i lengde, og en plante produserer som regel en avling på 50-90 hoder. Den ville typen kultur finnes ikke i naturen, så den vokser bare hjemme. Den tilhører toårige planter med krysspollinering. Hvis denne avlingen er plantet riktig, danner den i den første sesongen sin egen stilk, hvis størrelse varierer mellom 20-60 centimeter. På alle sider utvikler små blader seg på langstrakte bladstilker. Bladverket er grønt eller grågrønt i fargen med minimal voksing. Kålhoder vokser i bihulene hennes.

I den andre sesongen modnes blomstrende skudd, som blomstrer og produserer frø. Blomstene er gulaktige, samlet i en børste, er av middels størrelse og kronbladene er slått opp. Frøene er ganske små, deres diameter overstiger ikke 2 mm, fargen kan være enten brun eller svart. Fra frø kan du få en plante innen 5 år etter at de er samlet, det er hvor mye de beholder spireevnen.

Rosenkål har en veldig delikat smak, i motsetning til deres nære fetter, og i ferd med å lage mat vil grønnsaken alltid være myk.Den får ganske lett en rødrød skorpe under steking, og i kombinasjon med sauser er det en veldig appetittvekkende rett som fortjener spesiell oppmerksomhet fra gourmeter. Som erfaringen viser er kål perfekt til å spise både fersk og etter frysing.

De positive egenskapene og fordelene med kål for kroppen overstiger i stor grad størrelsen på denne grønnsaken. Det er fastslått at 100 gram kål inneholder ca. 120 mg vitamin C, som overstiger appelsinens. I tillegg til det, inneholder kulturen vitaminene PP, A, K og E. Grønnsaken er rik på innholdet av så viktige elementer som natrium, kalium, fosfor, i tillegg er folsyre til stede i den.

Naturen fratok ikke kål jod og kobber, kobolt og sink. På grunn av det lave fiberinnholdet (100 gram av grønnsaken inneholder opptil 40 kcal), kan rosenkål tilskrives kostholdsprodukter som er indisert for ulike sykdommer, så vel som for komplekse tiltak knyttet til kampen mot overvekt.

Bruken av en grønnsak har en god helbredende effekt ved mange sykdommer, i tillegg har produktet en positiv effekt på tarmmotiliteten, som også bidrar til å normalisere fordøyelsen.

For en objektiv vurdering av de gunstige egenskapene til rosenkål, er det nødvendig å fremheve de viktigste sykdommene der det har en terapeutisk effekt:

• produktet er indisert for introduksjon i dietten for anemi og diabetes mellitus;
• grønnsaken anbefales å spises i tilfelle søvnforstyrrelser og koronar hjertesykdom;
• kål brukes i kompleks behandling av bukspyttkjertelen;
• det vises i tuberkulose og astma;
• grønnsaken anbefales for bronkitt og trakeitt.

Å spise kål under svangerskapet reduserer risikoen for fødselsskader hos fosteret. Det er fastslått at sammensetningen av grønnsaken kan redusere sannsynligheten for slike defekter som ryggmargsbrokk eller "ganespalte". Hovedelementet på grunn av hvilket produktet er effektivt i slike tilfeller er folsyre. Det er derfor det anbefales å inkludere i kostholdet til gravide kvinner.

Grønnsaken reduserer nivået av kolesterol i blodet. Hvis du regelmessig spiser kål, kan du normalisere arbeidet til hjertemuskelen. Uten ytterligere tilskudd binder stoffene i kålen kostfiber til gallesyrene som leveren produserer.

Produktet normaliserer synet. Denne muligheten skyldes det høye innholdet av karotenoider, som beskytter netthinnen mot deformasjon.

Betakarotenet i kålene spiller rollen som en sterk naturlig antioksidant, som reduserer sannsynligheten for og hyppigheten av luftveissykdommer. Vitamin K er nyttig for hjerneaktivitet, i tillegg er det effektivt som et forebyggende tiltak mot en så forferdelig sykdom som Alzheimers sykdom.

Rosenkål reduserer risikoen for brystkreft hos kvinner, på grunn av tilstedeværelsen av indol-3-karbidol i sammensetningen. I tillegg bidrar isotiocyanater til å forhindre utvikling av andre kreftformer, da de fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen.

Grønnsaken brukes som et forebyggende tiltak i behandlingen av forstoppelse. På grunn av innholdet av askorbinsyre og kostfiber har produktet vist seg å være en effektiv behandling mot halsbrann.

Grønnsaken er et effektivt anti-inflammatorisk middel, derfor anbefales det å redusere sannsynligheten for vaskulær betennelse. Og glukose og aminosyrer minimerer skade på blodårene.

Kåljuice favoriserer tilheling av sår og kutt, siden den fungerer som et godt antiseptisk middel. I tillegg er det indisert for behandling av skjørbuk. På grunn av den unike balanserte sammensetningen og minimum antall kalorier, anbefales produktet for inkludering i kostholdet til personer på diett for å bekjempe fedme.

Grønnsaken kan også fungere som ingrediens i kosttilskudd og legemidler. Det har blitt fastslått at hyppig bruk av småhodekål reduserer sannsynligheten for sesongbasert beriberi, på grunn av hvilket en person er mindre sannsynlig å bli forkjølet.

Til tross for den store listen over nyttige egenskaper ved produktet, har det en rekke kontraindikasjoner angående bruk. Oftest snakker vi om forverringer av visse sykdommer.

Det er nødvendig å fremheve en liste over problemer i nærvær av hvilken kål som skal utelukkes fra kostholdet:

• personer som lider av gastritt med høy surhet;
• med forverring av magesår;
• i den postoperative perioden for pasienter som gjennomgikk kirurgi på brystet og hjerteinfarkt;
• etter operasjon på bukhulen;
• med smerter i mage-tarmkanalen;
• kål er kontraindisert ved sykdommer i skjoldbruskkjertelen.

Når du planlegger å dyrke rosenkål, må du vite at den tilhører sent modne grønnsaker; tidlige varianter er ennå ikke avlet. Det vil ikke være vanskelig å velge det mest akseptable avlingsalternativet for planting på nettstedet ditt, siden det ikke er noen klimatiske begrensninger i varianter.

Erfarne oppdrettere fremhever en rekke anbefalinger angående valg av en variasjon for kalde områder, for eksempel Sibir eller Ural.

Det er veldig viktig å vurdere grønnsakens modningsperiode. Denne nyansen er veldig viktig for områder med risikable forhold for jordbruk, siden den maksimale vekstsesongen kan være mye mer enn 170 dager. På grunn av dette får gartnere som dyrker liten kål på de sørlige breddegrader en høsting innen desember, og dette er uakseptabelt for de nordlige regionene. Blant utvalget av plantemateriale kan man skille varianter "Rosella" eller "Sapphire".

Den andre grunnleggende faktoren når du kjøper en grønnsak for planting, er utbyttet av sorten. I dette tilfellet er det en viss klassifisering av kultur, siden det er arter hvorfra omtrent 50 kålhoder kan høstes, og det er mer produktive planter som produserer opptil 70 frukter. Sistnevnte bør inkludere den ganske populære varianten "Hercules 1342".

For å ta et valg til fordel for en eller annen hybrid, er det nødvendig å ta hensyn til den kjemiske sammensetningen av den dyrkede grønnsaken. På grunn av arbeidet til mange oppdrettere, kan det variere. Så for eksempel inneholder utenlandske varianter av kål en stor mengde protein, vitaminer og mineraler. I tillegg har hybride avlinger en betydelig fordel - de er motstandsdyktige mot sykdommer og skadedyrangrep.Japanske oppdrettere produserer Nagaoka Cross-varianten, som er ganske populær i Europa på grunn av sine utmerkede egenskaper.

Blant de beste variantene av rosenkål, må du utdype noen av dem.

"Fullkommenhet" er resultatet av arbeidet til innenlandske forskere, og det er derfor det skiller seg ut som den beste sorten for planting i de nordlige regionene. Avlingsavlingen er ca 5 kilo per plante per sesong. Hybriden ser bra ut, og fruktene skiller seg ut for sin utmerkede smak, så kål kan konsumeres i enhver form uten å miste de organoleptiske egenskapene til grønnsaken.

"krøll" - en senmodnet variant, anerkjent som det beste alternativet for avl på de midtre breddegrader i Russland. I tillegg til innenlandske grønnsakshager, kan kultur ofte finnes i Hviterussland og Ukraina. Den tekniske modenheten til frukt kan oppstå så tidlig som 160 dager etter planting i bakken. Denne planten er kjent for sin produktivitet - vekten av ett kålhode når et gjennomsnitt på 15 gram.

"Boxer F1" refererer til middels-sen kulturer, har vist seg godt når avlet på nordlige breddegrader. Sorten har god immunitet mot de fleste planter.

For at innhøsting av småhodekål skal glede gartnere, må du først ta vare på tilstanden til jorda for forplantning av avlinger. Forberedende aktiviteter gjennomføres på høsten. For å mate jorda vil naturlig gjødsel, som gjødsel eller kompost, være effektivt. Vanligvis brukes en bøtte av sammensetningen per 1 m2 av hagen.

Om våren utføres løsning av jorden, etterfulgt av innføring av fiskeskitt. Planting i åpen mark finner sted i juni.

Kålfrøplanter plantes på en egen tomt i april, i noen tilfeller begynner de å så i mars. Ved såing bør en avstand mellom avlingene på ca. 15 centimeter overholdes. Dybden på å plante frø bør ikke overstige 1,5 centimeter. Etter såing dekkes bedene med en film for å sikre et optimalt mikroklima som bidrar til utviklingen av avlingen. Rett etter spiring blir plantematerialet tynnet ut for å skape nok plass til full vekst av grønnsaken.

Unge avlinger plantes når de når 15 cm i høyden. For en enklere transplantasjon bør plantene vannes dagen før. Den optimale avstanden mellom grønnsaker anses å være et gap på omtrent en meter. Det er nødvendig å sikre at de nedre arkene er plassert over bakken. Etter transplantasjon trenger kål rikelig vanning.

Under vekst og modning kan planter trenge ytterligere fiksering, som vil beskytte kulturen mot sterk vind. Vanligvis brukes små hjemmelagde innlegg til disse formålene.

En effektiv metode for å øke avlingene vil være å lage reservemateriale for planting. Det er plantet på de stedene hvor plantene av en eller annen grunn døde. Før planting fjernes den uegnede planten, jorda løsnes og vannes.

Et viktig poeng når det gjelder agrotekniske tiltak er luking mellom rader. Det hjelper å kvitte seg med ugress, i tillegg gir løs jord god luftutveksling, noe som har en positiv effekt på avlingsveksten.

I sommermånedene vil det være behov for ca 6 løsinger.Det første arbeidet er nødvendig for stedet like etter planting av kål, siden etter det, som regel, er jorda sterkt komprimert. Unnlatelse av å løsne vil påvirke veksten av frøplanter negativt, noe som vil føre til langsom utvikling.

Når det gjelder vanning, avhenger hyppigheten av vanning av planteområdet og klimatiske forhold. I gjennomsnitt, over sommeren, kan antall vanninger være fra to til fem.

For å aktivere veksten av hoder, foretrekker noen gartnere å fjerne den øverste nyren fra planten. Denne metoden er effektiv for sent modne varianter. Topping skjer vanligvis i september, omtrent en måned før planlagt innhøstingsdato.

Som et resultat av fjerning av toppen, er alle nyttige stoffer i planten konsentrert i sideknoppene, på grunn av hvilke grønnsakene øker i størrelse og når teknisk modenhet raskere. På et senere tidspunkt fjernes den øvre delen av stilken sammen med den øvre knoppen.

Noen gartnere påfører gjødsel direkte i hullene før de planter frøplanter. I dette tilfellet er det ikke verdt å mate planten to uker etter planting.

Gjødsel har maksimal effektivitet under dannelsen av hoder. Planter i denne fasen reagerer best på kaliumforbindelser. Hvis jorda har en god sammensetning, kan du slutte å bruke nitrogenholdige preparater.

Når det gjelder torv-podzoljord, som er kjent for sitt gjennomsnittlige fruktbarhetsnivå, bør rosenkål mates i henhold til følgende skjema: 2-3 gram nitrogen, 1,5-2 gram fosfor, 2-3 gram kalium. Dataene er angitt for 1 m2 hageareal.

Primærgjødsel introduseres i en viss avstand fra avlingene - omtrent 10 centimeter. Den andre fôringen består av følgende vitaminkompleks: 2,5-3 gram nitrogen, ca 2 gram fosfor og 3 gram kalium. Disse stoffene plasseres mellom radene, og dykker ned i jorden med 10 centimeter.

Kål reagerer positivt på balanserte mineralkomplekser. Gode ​​anmeldelser har "Kemira" og azofoska. Den manuelle versjonen av gjødsling krever rask inkorporering av stoffer i bakken, så arbeidet bør kombineres med å løsne jorda mellom rader med avlinger.

Følgende gjødslingsalternativ for rosenkål er ganske effektivt: en flytende sammensetning tilberedes av mullein i forholdet 1: 10. Etter det blir en annen væske introdusert i den i forholdet 1: 3 og fugleskitt i 1: 10. For hver plante, omtrent 1,5 liter av en slik næringsrik sammensetning.

Slik gjødsel kan forårsake forbrenning av blader, derfor, etter gjødsling av avlingen, er det nødvendig å vaske den grønne massen av planter med rent vann.

Kål er en yndet delikatesse for ulike insekter og parasitter, men kulturen lider mest under kålfluens raid. Hver gartner som bryr seg om avlingen sin, må bekjempe dette skadedyret. For å bli kvitt flua tilsettes superfosfat mellom radene. Det er blandet med insektmiddel. Dermed utføres to obligatoriske agrotekniske tiltak samtidig - ekstra gjødsel av avlingen og insektkontroll, i tillegg eliminerer slik jordpåfylling risikoen for planteforbrenninger.

Når det gjelder forebyggende behandling mot skadedyr, er det bedre å bruke spesielle biologiske produkter for kål som sprøytes på planter. Slike midler er godt kvitt kulturen til et like farlig insekt - bladlus. Den kan også ødelegges ved å bruke aske som sprøytes på planten.

Blant de vanlige fiendene til kål er det nødvendig å skille ut bjørnen, som ødelegger kulturen under jorden. Kampen mot et slikt skadedyr utføres bare med mikrobiologiske forbindelser. Larver blir drept med insektmidler.

Alle varianter av rosenkål skal høstes i én periode, etter modning av hodene. Før høsting av kål, blir bladene kuttet av stammen på planten en uke før den planlagte datoen. Hvis høsten vil bli utført i flere tilnærminger, er det i hver nødvendig å fjerne den grønne massen bare fra den delen der det er planlagt å høste de modne kålhodene.

Modne grønnsaker kan kuttes eller brytes ut av stilken. Vanligvis faller modningen av kulturen i september eller oktober. Hvis det oppstår frost, flyttes plantene til et kjølig rom for lagring. Og innsamlingen av grønnsaker utføres i etapper.

For å bevare kulturen lenger, kan den graves opp og flyttes til et drivhus, og gradvis samle grønnsaker. I noen tilfeller blir kål forankret i sanden i kjelleren, og deretter høstes hoder.

Med forbehold om riktig temperatur og fuktighetsnivå, kan grønnsaker lagres til januar. Den optimale temperaturen vil være 0 med en luftfuktighet på ca. 90 %. I kjelleren vil kål ikke bli ødelagt på minst en måned.

Grønnsaken er ganske etterspurt for å spise på grunn av sin søte nøttesmak og store fordeler for kroppen. Kål er ikke bitter, noe som er dens store fordel.

Oftest blir grønnsaken kokt, og deretter brukt som ingrediens til andre retter, supper og salater. Rosenkål finnes i frosne grønnsaksblandinger som tilberedes i saktekoker, dobbelkoker eller mikrobølgeovn.

Kokt kål stekes til den er gyldenbrun i brødsmuler eller bakes i ovnen. Grønnsaken kan serveres som en uavhengig rett, i tillegg vannet med rømme eller fløte. Kål passer godt til ris eller kokte poteter.

Uvanlige og deilige miniatyrhoder av kål er etterspurt for å dekorere festlige retter.

I en langsom komfyr tilberedes kål i henhold til følgende oppskrift:

• renset vann helles i bollen;
• grønnsaker legges ut på toppen av en spesiell beholder;
• hvis ønskelig, kan krydder og salt tilsettes til retten etter smak;
• lokket på apparatet er lukket, koketiden er ca. 15 minutter.

Denne metoden lar deg lage en lavkalorirett til et minimum av kostnad og tid.

Kålsalat kan lages etter denne oppskriften:

• grønnsaken sendes til kokende vann i 5 minutter;
• etter det må vannet dreneres og tilsettes nytt, men allerede salt;
• i en slik væske bør kål kokes i omtrent 20 minutter;
• kort før slutten av kokeprosessen presses sitronsaft inn i pannen;
• sopp kokes i tillegg, og paprika bakes i ovnen;
• i en oppvarmet panne må du steke sopp og kål, fjerne skallet fra pepperen;
• soyasaus med hvitløk, pepper og olivenolje brukes som dressing;
• for ekte gourmeter er retten drysset med pinjekjerner.

Grønnsaker kan bakes i ovnen.For å gjøre dette, smør formen med olivenolje, tilsett en skje hvitvinseddik, solsikkefrø og krydder etter smak. Selv frosne grønnsaker egner seg for tilberedning i ovnen.

Kålhoder forkokes, hvoretter de legges ut på en bakeplate og helles over med blandede ingredienser. Kål stekes på 180 grader i ca 15 minutter.

For mer informasjon om rosenkål, se følgende video.