Rosenkål: hva inneholder, hva er nyttig og hvordan du bruker det for helsemessige fordeler?

Rosenkål, kjent over hele verden under navnet rosencol, er en grønnsak der alt er perfekt - fra utseende til smak og kostholdskvaliteter. Små grønnkåler ligner miniatyrhvitkål.

Denne varianten av kål ble først oppdrettet av belgiske bønder. Visuelt er planten veldig forskjellig fra andre varianter av kål. Det er en stilk fra 20 til 70 cm lang, prikket fra topp til bunn med små kålhoder på korte ben. Diameteren på hver er fra 3 til 4 cm. Omtrent 30 stykker kan samles fra en plante.

Rosenkål elsker fuktighet og sollys. Den vokser godt på fruktbar jord og finnes praktisk talt ikke i naturen. Denne kulturen dyrkes aktivt i USA, Vest-Europa, Canada. Denne grønnsaken importeres til Russland hovedsakelig fra Hviterussland, Nederland og Marokko.

Høsting utføres i oktober-november, selektivt avskjæring av harde, store kålhoder. Rosenkål kuttet fra stilken lagres ikke godt, blir raskt gul og visner. Av denne grunn selges store volumer av denne grønnsaken frossen.

Rosenkol er kjent for sin utrolig rike kjemiske sammensetning. Mengden vitamin C i denne vakre grønnsaken er den samme som i rips. I tillegg inneholder kål en stor mengde B-vitaminer, vitamin A, PP, E, K, aminosyrer og verdifulle enzymer. Mineralsammensetningen er representert av salter av natrium, kalsium, kalium, jern, jod, fosfor.

Denne grønnsaken vil perfekt utfylle kostholdet til folk som følger prinsippene for et sunt kosthold eller kosthold. Kål har en optimal BJU-sammensetning: med en energiverdi på bare 36 kalorier per 100 gram, inneholder den 4,8 gram protein og 3,1 gram karbohydrater. Småkål inneholder en overflod av kostfiber, som effektivt renser tarmene for giftstoffer og giftstoffer.

Næringsverdien til ethvert produkt varierer avhengig av tilberedningsmetoden. Kaloriinnholdet i råkål er 43 kcal / 0,1 kg. For kokte rosenkål er energiverdien på 0,1 kg som følger: kaloriinnhold - 36 kcal, proteiner - 2,6 g, fett 0,5 g, karbohydrater - 7,1 g. Kokt kål er 89% vann og 3% kostfiber. Rosenkål stekt i en blanding av smør og vegetabilske oljer er mindre sunt. Dens energisammensetning: 55 kcal per 100 g, proteiner 5 g, fett 2,7 g, karbohydrater 2,6 g.

Helsefordelene med rosenkål er ubestridelige. Dette unike diettproduktet har en rekke terapeutiske og forebyggende egenskaper:

• på grunn av den høye konsentrasjonen av karotenoider og vitamin A, tar den vare på synet og beskytter netthinnen;
• kalsium sikrer helsen til beinvev, negler og hår;
• vitamin C styrker immunforsvaret, øker kroppens motstand mot virus og forkjølelse;
• en overflod av fiber og kostfiber renser forsiktig tarmene for giftstoffer og forbedrer peristaltikken;
• har en styrkende effekt på veggene i blodårene, normaliserer hjertets arbeid;
• forhindrer utvikling av brystkreft på grunn av innholdet av indol-3-karbinol;
• nyttig for hematopoiesis, beskytter mot aterosklerose, arytmi, hypertensjon;
• normaliserer arbeidet til bukspyttkjertelen, noe som er ekstremt viktig for personer med diabetes;
• på grunn av innholdet av sulfarofan og klorofyll, hjelper det kroppen å undertrykke utviklingen av kreftceller;
• kåljuice akselererer utstrømningen av galle og har en vanndrivende effekt;
• stimulerer vevsregenerering, er indikert i den postoperative perioden for rask sårheling.

I tillegg til de åpenbare helsefordelene, kan rosencol også være skadelig. Som ethvert matprodukt har denne kålen kontraindikasjoner. Det bør brukes med forsiktighet eller helt utelukkes fra dietten i tilfelle av:

• hypofunksjon av skjoldbruskkjertelen;
• irritabel tarm-syndrom;
• Crohns sykdom;
• flatulens, spasmer;
• enterokolitt;
• sykdommer i mage-tarmkanalen med lav surhet;
• individuell intoleranse.

Retter fra rosenkål, i fravær av kontraindikasjoner, må inkluderes i kostholdet til hele familien. Det er nyttig for alle: fra liten til stor.

Det er verdt å understreke fordelene med denne grønnsaken for kvinner i perioden med å planlegge graviditet eller føde et barn.Folsyre, som er rik på rosenkål, er det første vitaminet som leger anbefaler å ta tidlig i svangerskapet og ved planlegging av befruktning. Det vil sikre riktig dannelse av egget og redusere risikoen for misdannelser hos fosteret. Et høyt kalsiuminnhold vil hjelpe en kvinne å opprettholde sunne bein, hår og negler i en slik energikrevende periode. Vitamin C vil styrke immuniteten til den vordende moren.

Den rike mineralsammensetningen av kål bidrar til rask gjenoppretting av kroppen etter fødsel, og er også nødvendig for babyen for sunn og full utvikling. Når du introduserer rosenkål i kostholdet til en ammende mor, bør følgende regler overholdes:

• konsumere en grønnsak ikke tidligere enn 2 måneder etter fødselen av et barn;
• begynn å introdusere produktet i små porsjoner, og observer reaksjonen til babyen;
• det anbefales ikke å bruke det rå på HB, det er bedre å bake, stuve eller koke en grønnsak;
• observer doseringen, siden overspising kan provosere oppblåsthet og kolikk hos et barn.

De som følger prinsippene for et sunt kosthold, eller ønsker å gå ned i vekt, bør være spesielt oppmerksom på denne grønnsaken. Lavt kaloriinnhold, en overflod av enzymer, aminosyrer, proteiner og vitaminer gjør dette produktet ganske enkelt uunnværlig i ernæringen til idrettsutøvere. Med lav energiverdi forsyner rosencol en person med en rekke stoffer som er nødvendige for et sunt og aktivt liv. Det er verdt ganske enkelt å eliminere søtsaker fra kostholdet og erstatte den vanlige sideretten med dampede rosenkål for å oppnå følgende resultater:

• bli kvitt overflødig vekt;
• utbrudd av energi og økt vitalitet;
• et sett med muskelmasse på grunn av tilstedeværelsen av protein - hovedbyggeren av muskler;
• eliminering av giftstoffer, skånsom rensing av tarmene på grunn av fiber og kostfiber;
• normalisering av blodsukkernivået;
• senke kolesterolnivået;
• akselerasjon av metabolisme.

Du kan lage mange deilige retter fra rosenkål, så kostholdet på det vil ikke virke kjedelig og monotont. Kål er bakt, kokt, dampet, spist rå. Salater, tilbehør, supper, gryteretter, hovedretter tilberedes av det, brukt som fylling.

Kostholdseksperter tilbyr flere diettalternativer basert på rosenkål. De passer for alle som ønsker å gå ned ekstra kilo og har ingen kontraindikasjoner for forbruket av denne grønnsaken. Det første alternativet er en diett som varer i 10 dager. En eksempelmeny er gitt.

Frokost:

• bokhvete eller havregrøt tilberedt i vann uten å tilsette olje;
• salat av friske grønnsaker og rå rosenkål, kledd med olje og sitronsaft;
• te, kaffe eller kompott uten tilsatt sukker.

Snack 1:

• banan, eple, pære, appelsin eller en håndfull kirsebær.

Middag:

• grønnsakssuppe med rosencol uten poteter;
• kål stuet med kyllingfilet eller magert biff;
• kompott eller ferskpresset juice.

Snack 2:

• skummet ost;
• 8-10 mandler.

Middag:

• dampet rosenkål;
• kokt eller bakt mager fisk;
• lite fett kefir.

Den totale mengden mat som spises på en gang skal passe i to lukkede håndflater. Intervallet mellom måltidene er 2,5 timer.I løpet av dagen er det nødvendig å observere drikkeregimet og aktivt bevege seg, gå turer.

Det neste diettalternativet gir ikke en spesiell meny. Rosenkål anbefales kun å være inkludert i hvert måltid i en uke. I tillegg er det nødvendig å utelukke søt, melet, fet og stekt mat fra kostholdet. Måltider tas 5-6 ganger om dagen, den siste porsjonen - minst 3 timer før sengetid.

Rozenkol-spirer bør inkluderes i menyen din for personer med bukspyttkjertelsykdommer, spesielt pankreatitt. Ifølge eksperter er denne kålen ikke bare egnet for kosthold, men kan til og med forbedre tilstanden til bukspyttkjertelen. Det er bedre å bruke en grønnsak i kokt eller bakt form, men det er bedre å nekte forbruket av rå kål.

Sykdommer i mage-tarmkanalen er svært vanlig i dag. I følge ulike kilder har fra 50 til 80 % av verdens befolkning, på en eller annen måte, problemer med fordøyelsessystemet. En av de vanligste sykdommene i mage-tarmkanalen er gastritt.

Personer som lider av denne sykdommen blir tvunget til å følge en spesiell diett. Rosenkål inneholder spesielle fibre som kan senke surhetsnivået i magesaft og redde deg fra halsbrann. I tillegg bidrar forbruket av en grønnsak til å forbedre tilstanden til tarmene og hele mage-tarmkanalen, eliminerer giftstoffer og giftstoffer. Gastroenterologer har lov til å spise rosencol med gastritt kun kokt, stuet eller bakt.

En slik sunn, vakker og kalorifattig grønnsak, som rosenkål, har med rette blitt en ingrediens i mange retter for vekttap og et sunt kosthold. Rosenkol brukes til å tilberede deilige salater, supper, tilbehør, gryteretter og hovedretter for hele familien.

Ingredienser:

• rosencol 200 g;
• aspargesbønner 100 g;
• Bulgarsk pepper 100 g;
• løk 100 g;
• gulrøtter 50 g;
• sellerirot 50 g;
• salt, persille, koriander og rømme valgfritt.

Matlaging:

• legg en hel liten, skrelt løk i kokende vann;
• etter 5 minutter, tilsett gulrøtter og sellerirot, skrellet og kuttet i små terninger, salt;
• fjern stilken og årene fra aspargesbønnene, kutt belg i to, legg til på samme sted og kok i ca 15 minutter;
• Skille pepper fra kornene og kutt i strimler;
• kutt den vaskede kålen i to og stek i en tørr, varm stekepanne;
• tilsett hakket pepper og stekt kål til den kokende blandingen og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter;
• ta ut pæren;
• ved servering, tilsett rømme og hakkede urter etter smak.

Ingredienser:

• kål 100 g;
• kokt kyllingfilet 60 g;
• fersk agurk 100 g;
• fetaost 50 g;
• mandel 20 g;
• gresskarfrø skrelt 20 g;
• balsamicoeddik 5 g;
• vegetabilsk olje og sitronsaft - etter smak.

Matlaging:

• vaskede og skrellede kålhoder kuttet i 4 deler;
• tilsett agurk, kuttet i store strimler, kokt filet;
• smak til med olje med sitronsaft og bland;
• legg ost kuttet i store terninger på toppen, dryss med gresskarfrø og knuste mandler;
• drypp med balsamicosaus på toppen.

Ingredienser:

• kål 700 g;
• hakket kalkun 500 g;
• krem 10% 100 ml;
• egg 1 stk;
• olivenolje 1 ss. l.;
• salt og krydder etter smak.

Matlaging:

• tilsett eggehvite, salt, pepper til kjøttdeig og form små kuler;
• vask kålen og skrell av de visne bladene;
• smør en bakeplate med olivenolje;
• legg på et bakepapir, alternerende, kjøttboller og hele kålhoder;
• fortynn kremen med vann i forholdet 1: 1, tilsett salt og favorittkrydderet ditt;
• Hell kål med kjøttboller med den resulterende massen og plasser i en ovn oppvarmet til en temperatur på 220 grader;
• stek i 20-25 minutter.

Ingredienser:

• hakket biff 700 g;
• rosenkål 300 g;
• løk 150 g;
• egg 2 stk.

Til saus:

• usøtet yoghurt 200 g;
• syltet agurk 300 g;
• dill 10 g.

Matlaging:

• hakk løken og stek med tilsetning av olje;
• kast den stekte løken på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett, passer gjennom en kjøttkvern og bland med kjøttdeig;
• slå egg inn i den tilberedte blandingen, tilsett salt og favorittkrydder, bland grundig;
• vask rosenkol, ren fra visne blader;
• senk kålen i kokende saltet vann og kok i 2-3 minutter;
• fjern kålen fra vannet, la den avkjøles og fjern overflødig fuktighet;
• form kuler av kjøttdeig, legg et hode med rosenkål inni hver;
• damp kjøttboller eller stek i en panne;
• server varm med kald saus.

Tilberedning av saus:

• hakkede greener og agurk blandet med yoghurt;
• oppbevares i kjøleskap, server kun avkjølt.

Hvordan bake rosenkål, se følgende video.