Hvorfor er blomkål bitter etter koking?

Blomkål er veldig populær på grunn av sin spesielle smak og nyttige egenskaper. Hver husmor har sin egen spesielle oppskrift for å tilberede denne grønnsaken. Men noen ganger begynner kål etter matlaging å smake bittert, noe som ødelegger smaken. Hvorfor er det bittert og hvordan fjerne bitterhet? Finn svar på disse spørsmålene i vårt materiale.

Blomkål er en fantastisk grønnsak, smaken er likt av nesten alle uten unntak. Den moses til barnemat, dampes eller stekes i røre. Denne grønnsaken inneholder en stor mengde vitaminer og sunne proteiner, men noen ganger, under matlaging, oppstår en slik plage som utseendet av bitterhet i blomkål. Selvfølgelig kan dette ødelegge stemningen for hvem som helst. Hvorfor begynner det å smake bittert etter tilberedning? Det kan være flere årsaker.

Til å begynne med, av natur, er blomkål utsatt for bitterhet: kvaliteten på smaken avhenger av riktig dyrking av frukten. I tilfelle grønnsaken ble dyrket uten å overholde de nødvendige standardene, og under veksten hadde planten ikke nok fuktighet, får kålen en litt bitter smak. I tillegg kan bitterhet vises på grunn av for høyt nitratinnhold i kål. Utvilsomt må blomkål, som alle grønnsaker og frukter, testes for mengden nitrater, først etter det kommer den på hyllene på grønnsaksmarkedene.

Mange elskere av denne grønnsaken føler bitterheten til produktet etter matlaging. Du vil ikke kaste alt i søppelbøtta, så du kan prøve å bli kvitt bitterhet. Det er flere velprøvde måter å gjøre dette på, som vi vil diskutere nedenfor.

Alle som liker å spise denne grønnsaken vet at den bør kokes litt før steking. Vi anbefaler å koke kål i lettsaltet vann - dette vil bidra til å bli kvitt den bitre smaken. I tilfelle du ikke planlegger å forkoke blomkålen, kan du ganske enkelt helle kokende vann over den. Kokende vann skal også være salt.

Del blomkålen i buketter. Hvis du er overbevist om at frukten har en bitter smak, fyll en kasserolle med vann og dypp alle blomsterstandene i den. Vann kan være kaldt, men alltid saltet. I tilfelle du ikke spiser salt, kan du tilsette litt sitronsyre eller ferskpresset sitronsaft i vannet. Forsuret vann vil også lett takle bitterhet. Etter femten minutter med slik bløtlegging kan kål tilberedes på hvilken som helst vanlig måte.

Også mange husmødre bruker eddiksyre, som er i alle hjem. Vennligst ikke forveksle det med eddikkonsentrat. Eddiksyre tilsettes kaldt vann, hvor blomsterstandene bløtlegges (eller syre tilsettes under koking til kokende vann). Det vil være nok en eller to teskjeer slik syre for et gjennomsnittlig kålhode. I tillegg er eple- eller drueeddik ganske egnet, noe som også bidrar til å befri grønnsaken for bitterhet.

Her er en annen sikker måte å bli kvitt bitterhet på på få minutter. For å gjøre dette trenger du en fersk sitron, eller rettere sagt, juicen.Det vil være nok at du drysser kålblomsterstandene med sitronsaft. Etter - den kan kokes i vann, dampes eller stekes.

For at blomkål skal gi fordeler til menneskekroppen og glede alle med sin unike smak, må du vite hvordan du koker den riktig. Vi vil avsløre noen hemmeligheter for å lage deilig kål, som vil være nyttig for alle elskere av et sunt kosthold.

Før du begynner å tilberede en rett, bør du demontere blomkålen ordentlig i blomsterstander. Dette er ganske enkelt å gjøre: bare skille dem fra stilken. Prøv å ikke forlate hovedstammen. Det er best å skille blomsterstandene ved bunnen, der grenene begynner.

Mørkede områder bør kuttes ut og ikke brukes til mat. Etter at kålen er tilberedt, anbefaler vi å bruke en av metodene ovenfor for å bli kvitt bitterhet.

Mange lurer på hvor lang tid det tar å koke kål. Det er ikke noe sikkert svar, siden alt avhenger av hva du planlegger å lage mat etter. For eksempel, hvis du koker kål i en langsom komfyr, bør du ikke koke den i mer enn seks minutter, og i en dobbel kjele - mer enn tjue minutter.

For at grønnsaken skal koke ordentlig og ikke være for myk etter koking, må du ikke ta for mye vann i beholderen. Dessuten forverrer dette ikke bare smaken av grønnsaken, men fratar også kålen noen nyttige stoffer.

I tilfelle en ubehagelig lukt sprer seg rundt på kjøkkenet under matlaging, kan du eliminere den ved hjelp av en kjeks.Legg ett stykke i pannen og det blir ingen lukt. For å forbedre smaken på grønnsaken kan du tilsette litt sukker i kokende vann.

For å være sikker på at kålen er klar, stikk bare bunnen av blomsterstanden med en kniv. Hvis bladet glir lett inn, er grønnsaken klar. Så snart kålen er kokt, sørg for å tømme vannet, ikke la blomsterstandene ligge i varmt vann.

For informasjon om hvordan du koker blomkål, se følgende video.