Tilberedning av kokt blomkål: stadier, tid og tilberedningsmetoder

Hver grønnsak inneholder mange vitaminer, organiske syrer, mineraler. Men ikke alle av dem kan brukes av de som har problemer med mage-tarmkanalen eller som for eksempel er utsatt for allergiske reaksjoner. Heldigvis er det en universell kultur som praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner - blomkål. Du kan lage mat på forskjellige måter, men den mest delikate, som lar deg spare nesten alle vitaminer og sporstoffer, er kokende.

Blomkål er en grønnsaksavling som av en eller annen grunn ikke er etterspurt blant forbrukerne. Kanskje bare fordi få mennesker vet om massen av fordeler som ligger i det. I kålfamilien har ernæringseksperter lenge tildelt denne grønnsaken tittelen som den mest verdifulle og næringsrike, fordi dens terapeutiske og profylaktiske egenskaper er ganske omfattende.

Den er sunnere og mer næringsrik enn dens andre slektninger. Barneleger anbefaler det som den første maten for babyer. En saltlake fra surkål av denne typen anbefales ved tap av matlyst, hemoroider eller forstoppelse.Finhakkede friske blader blandet med rå eggehvite er et utmerket sårhelende middel. Det blir satt pris på av både kokker og leger.

Har du hudproblemer eller depresjon? Den krøllete skjønnheten, som inneholder en stor mengde vitamin U, vil bidra til å takle irriterende akne og overdreven angst. En enorm tilførsel av kalsium vil ha en gunstig effekt på beinstyrken. Den vil også bli en trofast alliert for de som følger figuren: Blomkål er kalorifattig og inneholder en stor mengde proteiner og proteiner.

Et annet pluss i sin favør er dens lette fordøyelighet. På grunn av dette kan alle spise det. Det er denne typen grønnsaker som kan konsumeres av de som har problemer med mage eller tarm. Med slike lidelser er bruken av vanlig hvitkål strengt forbudt, og på grunn av det faktum at denne arten praktisk talt ikke forårsaker irritasjon på mage-tarmslimhinnen, bør den bli en vanlig gjest på bordet ditt.

Når vi snakker om fordelene, kan man ikke være stille om innholdet av et stort vitaminkompleks i det. Karoten, fosfor, jern, B-vitaminer og til og med tartronsyre, som normaliserer stoffskiftet og styrker hjertet, finnes alle i store mengder i blomkål.

I løpet av forskningen på denne grønnsaksavlingen ble det faktum at innholdet av et så sjeldent element som idol - 3 - karbinol avslørt. Det reduserer risikoen for forekomst og utvikling av kreftsvulster betydelig. Og dette er viktig ikke bare for kvinner, men også for menn, fordi prostatakreft er en av de vanligste krefttypene blant den sterke halvdelen av menneskeheten.

Separat kan vi fremheve fordelene ved å spise denne grønnsaken under graviditet. Folsyre, som finnes i store mengder i fruktene til denne typen kål, vil bidra til å redusere risikoen for fødselsskader og bidra til et normalt svangerskapsforløp. Forstoppelse for vordende mødre er ikke uvanlig - blomkål vil bidra til å takle slike vanskeligheter.

Denne hageplanten er et verdifullt produkt i kostholdet. Ved å stimulere stoffskiftet og rense tarmene, vil blomkål hjelpe deg å miste de ekstra kiloene. Selve produktet inneholder kun 20-30 kcal per 100 gr. Samtidig metter den kroppen godt og raskt. Den har lite fiber, noe som gjør at den blir nesten fullstendig absorbert av kroppen.

Valget av blomkål, så vel som kjøp av ethvert annet produkt, må nærmes grundig. Smakkvaliteten på retten du vil overraske og glede husstanden eller gjestene med, avhenger i stor grad av dette. Når du først møter denne krøllete skjønnheten, vær oppmerksom på utseendet hennes: kålhodet skal ikke være skittent, ha plakett, hodestørrelsen skal ikke være mindre enn 8 cm i diameter.

Gjør det rette hvis du etter en visuell inspeksjon undersøker produktet ved berøring. Kålen skal være fast og elastisk. Det skal ikke være fuktighet på bladene eller blomsterstandene. Dette tegnet indikerer at det er ødelagt. Vekten til planten skal tilsvare de ytre dimensjonene, og hvis den er for lett, sier dette skiltet at produktet ble dyrket ved bruk av kjemikalier for en rask veksthastighet.

Blomkål lagres mye mindre enn hvitkål. Fra lang lagring får den en bitter smak og mørkner. Husk at den ikke kan lagres i dagslys.

Før du lager mat, må du kutte av bladene, hvis kålhodet skal kokes helt, fjern de mørke blomsterstandene og den harde delen av kjernen, og del deretter i blomsterstander. Skyll alt under rennende vann. Og du kan trygt fortsette direkte til matlagingen.

Ikke kok denne grønnsaken i lang tid. Hvis du fordøyer det, minimeres alle nyttige egenskaper, og utseendet vil få deg til å ønske det beste.

Så, på komfyren, kok blomkål, delt inn i blomsterstander, bør ikke være mer enn 15 minutter etter koking, for å bevare alle de fordelaktige stoffene i den så mye som mulig. Å tilberede et kålhode vil ta lengre tid: koketiden i kokende vann er 20-25 minutter. I tilfelle at produktet etter tilberedning blir stekt, bakt eller stuet, bør tiden halveres i begge tilfeller.

Blomkål kan kokes ikke bare med den tradisjonelle metoden, men også ved hjelp av de nyeste husholdningsapparater.

Denne grønnsaken tilberedes i mikrobølgeovnen i to trinn. Først av alt bør blomkål settes i en spesiell plastbeholder, helles med vann uten å tilsette salt og sette en timer i 5 minutter. Etter det blir alt saltet og sendt til mikrobølgeovnen i ytterligere 4 minutter.

Mange husmødre fryser blomkålblomsterstander om sommeren for å nyte dette nyttige produktet om høsten og vinteren, og dermed mette kroppen med vitaminer og beskytte den mot forskjellige infeksjoner.

Kok en frossen grønnsak i samme tid som en fersk: adskilte blomsterstander - 10-15 minutter, et helt kålhode - 20-25 minutter. Vær oppmerksom på at blomkål ikke trenger å tines først. I tillegg anbefaler erfarne kokker å ikke dekke pannen med lokk når du lager mat for å unngå utseendet til et ubehagelig gult belegg på blomsterstandene.

Prosessen med å tilberede frossen blomkål i mikrobølgeovnen er 7-9 minutter, i en langsom komfyr - ikke mer enn 30 minutter.

Blomkål brukes veldig ofte som den første maten for babyer på grunn av dens hypoallergenitet. Du kan lage en grønnsak til babypuré på en av tre måter.

• På komfyren skal blomsterstandene kokes i 10-12 minutter over svak varme.
• I en dobbel kjele vil kokeprosessen ta 12-15 minutter. Samtidig anbefales det å plassere grønnsaker på toppen oftere for å bevare nyttige stoffer.
• I mikrobølgeovnen vil den totale koketiden være 7 minutter. I dette tilfellet anbefales det ikke å legge vann til beholderen på grunn av akkumulering av kondensat under lokket.

Det er mange alternativer for å tilberede denne typen kål. Som nevnt ovenfor er det vanligste å koke det i en kjele. Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

• kok en liter saltet vann;
• vi legger blomsterstandene og venter på at den skal koke;
• reduser brannen og fortsett å lage mat over moderat varme i 7-10 minutter;
• vi kaster blomsterstandene i et dørslag og lar det renne av, og den gjenværende buljongen kan brukes til å lage suppe, siden den også er rik på vitaminer og mineraler.

Vær oppmerksom på at for koking er det best å bruke en emaljert beholder eller en kjele laget av rustfritt stål.I dette tilfellet kan jern- eller aluminiumsretter ikke brukes, siden under oppvarmingsprosessen reagerer den kjemiske sammensetningen av blomkålen med metalloverflaten på pannen, noe som påvirker den fremtidige smaken og nyttige egenskapene til produktet negativt.

Et annet alternativ er mikrobølgeovn. Dette kan gjøres slik:

• tidligere demontert og vasket blomkål legges i en ildfast beholder;
• Hell 1 kg av produktet med 5 ss melk eller vann;
• dekk med lokk og kok i 5 minutter;
• Vi tar ut beholderen, salter og sender på nytt i mikrobølgeovnen i ytterligere 4-5 minutter.

For å bevare maksimalt med vitaminer og mikroelementer i produktet, kan det også dampes. For å gjøre dette, plasser blomsterstandene i en dobbel kjelebolle og kok i 20 minutter til de er møre.

Det er ikke vanskelig å gjøre dette - bare følg trinn-for-trinn-instruksjonene:

• grønnsaken demonteres i blomsterstander og legges i en multikokerskål;
• vann helles for å dekke blomsterstandene helt, saltet;
• "Cooking"-modus er satt til 20 minutter.

Erfarne kokker i utarbeidelsen av denne krøllete skjønnheten anbefales å følge følgende anbefalinger:

• blomkål anbefales ikke for bearbeiding som steking;
• det er best å oppbevare i kjøleskapet, etter å ha pakket det med matfilm;
• hvis du tilsetter en klype sitronsyre til vannet når du lager mat, vil dette bidra til å unngå utseendet til en gråaktig fargetone;
• slik at produktet ikke har en ubehagelig aroma under kokeprosessen, er det nok bare å tåle blomsterstandene i melk før tilberedning;
• når du tilbereder retter som inneholder mange ingredienser, bør denne grønnsaken legges 8 minutter før slutten av kokeprosessen.

Den vanligste er lagringsmetoden i tre- eller plastbeholdere i et rom med høy luftfuktighet (opptil 95%). I dette tilfellet bør temperaturen være fra 0 til 2 grader.

Ved å fryse produktet vil du forlenge holdbarheten opp til 12 måneder. Dette er enkelt å gjøre: vi renser grønnsaken, vasker den, demonterer den i blomsterstander, lar den tørke, legger den i poser og legger den i fryseren.

I tillegg til uvurderlige fordeler, har denne typen kål også utmerkede smaksegenskaper. Mange forskjellige retter tilberedes fra den, der den kan være solist, samt suppleres med andre ingredienser. Syltet eller saltet - i hvilken som helst form vil det være en utmerket snack på bordet ditt. Bakt i ovnen med kyllingfilet - vil overraske gourmeter. Og purésuppen fra denne krøllete skjønnheten vil appellere til de som er på diett.

Produkter:

• 3 kyllinglår;
• 3 gulrøtter;
• 4 pærer;
• 1 kg blomkål;
• 2 egg;
• 3 barer bearbeidet ost;
• 200 gr. majones;
• krydder, salt.

Kjøttet skilles fra beina. Skjær i små biter og mariner. Krydder kan brukes til enhver smak. Og ikke glem å salte. Skjær løken i terninger, gni gulrøttene på et grovt rivjern og stek.

Bland ost og egg grundig. Tilsett majones og krydder.På en form smurt med olje, fordel først kjøttet, legg en del av stekingen oppå, deretter kålen og lukk stekingen igjen.

Hell sausen over alt og send den til ovnen i 40-50 minutter. Vi baker ved en temperatur på 200 grader.

Trenger:

• 500 gr av denne typen kål;
• 2 poteter;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• Laurbærblad;
• 50 gr sennep;
• 100 gr hard ost;
• 3-4 skiver hvitt brød;
• persille - til pynt.

Vi legger potetene kuttet i terninger på bålet. Fem minutter etter koking, tilsett blomkål. Vi renser løken og hvitløken, finhakker og steker i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig og sender til pannen. Vær oppmerksom på at vannet i den skal være opp til nivået til potetene. Tilsett ett blad persille.

Kok til de er møre i ytterligere 15 minutter. Vi trekker ut laurbærbladet og visp alt med en blender. Tilsett sennep på slutten av piskingen. Samtidig bakes skiver av brød i ovnen. Tre ost på et grovt rivjern.

Ha litt rømme i en bolle med most suppe, dryss over revet ost, krutonger og persille.

Denne grønnsaksavlingen kan enkelt marineres. Noen alternativer kan tilberedes på noen få timer.

Ingredienser:

• 3 løk;
• 0,5 kg blomkål;
• 3 art. l. bord eddik;
• Laurbærblad;
• nellik;
• fersk dill;
• 3 hardkokte egg;
• krydder.

Vi legger krydder, laurbærblad, sukker, salt, nellik i kokt vann. Tilsett eddik og kok i 5 minutter. Sil av marinaden og kok opp igjen. Kok squashen i saltet vann i 3 minutter. Tøm og la avkjøles.

Ha kål i en dyp bolle, kombiner med løkringer og hell varm marinade. La det trekke i 1 time.Overfør til en annen rett, dryss med hakkede egg og server.

Produkter:

• 2 blomkålhoder;
• 2 gulrøtter;
• 1 stor bete;
• hode av hvitløk.

Marinade:

• 3 liter vann;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• 1 glass granulert sukker;
• 50 g eddikessens;
• 8 art. l. salt;
• varm paprika.

Kålhode kuttet i store biter. Kutt gulrøtter og rødbeter i lange strimler. Vi legger alt i to to-liters beholdere, pakker det tett og tilsett marinaden. Vi lar det stå i kjøleskapet i en dag.

Tilberedning av marinade: Hell salt, sukker, krydder i pannen og legg 3 blader persille. La væsken koke. Hell i grønnsaksblandingen.

Ingredienser:

• 400 gr vegetabilske blomsterstander;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 300 ml melk;
• 70 ml tung krem;
• 100 gr hard ost;
• 1 egg;
• salt, pepper - etter smak.

Smør bunnen av bollen med olivenolje. Vi sprer et lag med kål, og på toppen av det en løk, kuttet i halve ringer. Dryss løk med gulrotterninger. Topp med revet ost.

Bland melk og rømme. Tilsett salt, pepper og sammenpisket egg. Hell blandingen over grønnsakene. Vi slår på multikokeren i "Baking" -modus. Etter 35 minutter er en deilig gryte klar.

Du vil trenge:

• 2 ss. l. vineddik;
• 300 gr krøllete skjønnhet;
• 1 grønt eple;
• 2 stk. valnøtt;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• persille, salt, pepper.

Dryss kokte blomsterstander med vineddik. Skjær eplet i tynne strimler. Visp sammen vegetabilsk olje og essens.Tilsett hakkede nøtter og persille. Vi blander alle produkter, smak til med saus, salt, pepper.

For å forhindre mange sykdommer og opprettholde immunitet, er det også verdt å drikke blomkåljuice.

For å forhindre forekomst av kreft, ta 3 ganger om dagen, 150 ml ferskpresset juice i 30 dager. Da bør du bruke en to måneders pause og gjenta kurset på nytt.

Følgende oppskrift vil bidra til å opprettholde immunitet: 100 ml gulrotjuice, samme mengde kål, 30 g honning og 250 ml melk. Cocktailen tas 3 ganger om dagen 20 minutter før måltider, 50 ml i 1 måned.

Se nedenfor for detaljer.