Blomkålpurésuppe: egenskaper og populære oppskrifter

Hvis du vil spise velsmakende og samtidig spise riktig, må du definitivt inkludere blomkålsuppe i kostholdet ditt. Dette er ikke bare appetittvekkende, men også en ekstremt sunn rett, som anbefales for både voksne og barn.

Mange kjenner blomkål – i de fleste hjem har den blitt en hyppig og velkommen gjest på spisebordet. Næringsrikt tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, grønnsaksgryter tilberedes av det, det brukes i salater, men det avslører sin delikate smak spesielt effektivt i purésupper med en delikat kremet struktur og tilsetning av fløte, krydrede oster, urter og grønnsaker .

Blomkål er nyttig, den inneholder mange vitaminer, samt mikro- og makroelementer som en person trenger for å opprettholde kroppens normale funksjon. Denne grønnsaken er kjent for sin evne til å styrke immunforsvaret og normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen. Sammensetningen av blomkål inkluderer mange karbohydrater og aminosyrer, som er involvert i syntesen av protein, som er nødvendig for både et barns kropp og en person i moden alder.

Blomkål har en veldig mild effekt på fordøyelsen, det er ingen tilfeldighet at dette produktet er et av de første som er inkludert i barnas kosthold, det er ideelt for de som er tvunget til å holde seg til en diett. Regelmessig inntak av blomkål kan senke kolesterolnivået i blodet, stabilisere metabolske prosesser og nervefibrenes funksjon. Imidlertid anbefales ikke blomkålretter for personer med tarmsykdommer i det akutte stadiet, du bør ikke lene deg på det for gikt, så vel som gastritt.

Den klassiske versjonen av retten inkluderer:

• kokt, saltet blomkål - 1,2 kg;
• melk, 2,5% - 0,15 kg;
• vann.

Næringsverdien til retten er (% av dagsbehovet er angitt i parentes):

• kalorier - 23 kcal (1,6%);
• proteiner - 1,7 g (2%);
• fett - 0,5 g (0,9%);
• karbohydrater - 1,9 g (1,5%);
• vegetabilske fibre - 1,9 g (10%);
• vann - 95 g (3,4%).

Den klassiske versjonen av purésuppe dukket først opp på franskmennenes bord, men ganske snart spredte oppskriften på tilberedningen seg over hele europeiske land og nådde Russland. I våre dager er oppskriften ofte supplert med andre produkter som setter forskjellige toner til smaken. En slik rett kan betraktes som universell, siden den kan være ganske tilfredsstillende og lavkalori, og litt søt og krydret-salt, og øm og krydret - alt avhenger av ingrediensene som er lagt til hovedretten.

La oss dvele mer detaljert på de mest populære kombinasjonene av blomkål med andre produkter i sammensetningen av most suppe.

• Mange gir "palmen" til suppen med poteter og fløte. Denne retten har en fløyelsmyk tekstur og kremet smak.
• En interessant suppe oppnås fra en kombinasjon av to kål - blomkål og brokkoli. Begge komponentene skaper et virkelig perfekt par, den velduftende suppen av disse grønnsakene både metter og helbreder kroppen på samme tid, den kan serveres både til lunsj og til middag.
• Vel, en av de tre vanligste mosesuppene er en variant av blomkål og squash eller zucchini. Forresten, denne retten anbefales av barneleger for mating av babyer.

Ikke desto mindre er det mange andre og veldig verdige oppskrifter, hvis eksistens mange husmødre ikke engang vet.

• Kokker anbefaler at hver husmor introduserer soppsuppe i kostholdet sitt, det inkluderer direkte blomkål, champignon, poteter, løk, fløte eller fullmelk, samt salt og krydder etter smak. Denne suppen har et lavt kaloriinnhold: en tallerken på 350 gram inneholder bare 108 kalorier, så den kan trygt anbefales for damer som passer på vekten. En slik rett kan spises selv til middag, uten frykt for å få ekstra kilo. For å tilberede suppen bør du først koke kålen med poteter og sellerirot i en blanding av vin og vann, de kokes i omtrent en halv time, deretter slås til en myk puré.

• Ostesuppe - en ekte "hit" i fransk mat, populariteten er nest etter den berømte løksuppen. For å tilberede en slik middag trenger du ost, samt gulrøtter, løk og krydder.Matlagingsprosessen er ganske enkel - til å begynne med lages vegetabilsk steking av gulrøtter og løk i vegetabilsk olje i en tykk stekepanne, og selve kålen kokes samtidig, etter å ha delt den forsiktig i separate blomsterstander. Så snart kålen er kokt, tilsettes revet bearbeidet ost eller pølseost, samt salt og pepper, etter noen minutter tilsettes stekingen, kokes i kort tid og pisk alt med en blender. Så snart suppen har fått ønsket konsistens, dryss den på toppen med revet hard ost - dette vil gi de nødvendige raffinerte notatene til den kokte retten.

• For de som ikke kan forestille seg livet uten kjøtt, kan vi anbefale kylling- eller kalkunsuppe. Denne suppen tilberedes på bare 30 minutter, og spis den mye raskere. Denne retten serveres til frokost, lunsj eller middag, den er veldig tilfredsstillende, men den forårsaker ikke den minste skade på figuren. For å tilberede kål-kyllingkrem bør du kjøpe kyllingfilet, blomkål, løk, gulrøtter og krydder etter smak. Først av alt er det nødvendig å koke fileten, og dette må gjøres på en slik måte at du får ikke bare kjøtt, men også en buljong, der kål og andre grønnsaker må kokes. Etter at alle komponentene i retten er klare, må de blandes og piskes med krem, men mange lager en slik rett uten å tilsette melk.

• Purésuppe med gresskar vil være veldig vakker og original - denne grønnsaken vil gi retten en fyldig oransje-gul nyanse som barna vil elske.I tillegg regnes gresskar med rette som et pantry av vitaminer og stoffer som har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, så suppe med tilsetning av gresskar vil utvilsomt være nyttig for fordøyelsessystemet. Mange legger bønner og pinjekjerner til en slik rett for å gi en original og raffinert smak.

• Men følgende oppskrift er ikke egnet for barn, den er kun for voksne. Hovedkomponentene, i tillegg til blomkål, er hvitvin og salt ost. En slik krem ​​viser seg å være kremet og cheesy og krydret med en diskré vinfarge. Denne suppen vil kreve brokkoli, fløte, selleri, hvitløk, ost, poteter, gulrøtter, løk eller grønn løk, muskatnøtt, passende krydder og selvfølgelig tørr hvitvin.

For at suppen ikke bare skal bli velsmakende, men også sunn, bør du velge den grunnleggende ingrediensen riktig, nemlig blomkål. Vi vil gi en rekke anbefalinger som vil skille et høykvalitets kålhode fra et gammelt produkt.

• Et kålhode skal ha en grønnaktig eller gråaktig fargetone, hvit farge med hint av gulhet er tillatt, fargen på kål avhenger i stor grad av egenskapene til regionen den ble dyrket i, om den blomstret i solen eller i skyggen , og også på tilstedeværelsen av visse komponenter i sammensetningen .
• Kålhodet må absolutt være jevnt, tilstedeværelsen av kutt og eventuelle bulker er ikke tillatt: hvis slike feil ble lagt merke til, indikerer dette mest sannsynlig at produktet begynte å råtne og skruppelløse selgere rett og slett prøvde å skjule ødeleggelsesprosessene som hadde begynt.
• Kål skal ikke være løs og myk å ta på, alle blomsterstandene skal passe veldig tett til hverandre.
• Det er veldig viktig å veie kålhodet: Hvis du legger merke til at det, til tross for det ytre store volumet, veier for lite, betyr det at kålen ble avlet i et akselerert tempo med tilsetning av vekststimulerende midler.
• Bladene skal være jevnt farget, ingen fargeoverganger er tillatt, samt flekker av lyse og mørke toner.
• Hvis blader har spiret mellom blomsterstandene, sørg for å kjøpe en slik gaffel, denne kålen vil være saftig, og rettene fra den vil være velsmakende og duftende.

Mange lager frossen blomkålsuppe. Ferske grønnsaker er selvfølgelig alltid bedre og sunnere, for når de fryses, forsvinner noen av mikronæringsstoffene og smaksegenskapene reduseres. Ferskfrosne produkter vil imidlertid være optimale for bruk i vinter-vårperioden, når ferske grønnsaker ikke er i salg, og hvis de er tilgjengelig i supermarkedshyllene, er de vanligvis enten importert eller dyrket med kjemikalier.

For familier med blomkålelskere eller bare små barn, er det fornuftig å fryse flere pakker med denne duftende grønnsaken fra hagen deres siden sommeren.

Folk som lider av visse helseproblemer blir noen ganger tvunget til å gå på dietter, så en spesiell diettversjon av blomkålkremsuppe er tilberedt for dem. En slik rett utelukker helt steking i olje og inneholder ikke poteter, noe som kan være farlig for en syk person på grunn av det høye stivelsesinnholdet. Du bør ikke bekymre deg for at uten disse komponentene vil suppen vise seg tom, den vil ikke miste noe av smaken i det hele tatt, selv om du fjerner to eller tre komponenter fra den klassiske sammensetningen.

For diettsuppe må du ta:

• blomkål - 1 hode;
• melk med lavt fettinnhold - 100 ml;
• løk;
• gulrot;
• salt og krydder.

Til å begynne med må kålen vaskes, og deretter legges i vann og kokes i 15-20 minutter, hvoretter løk og gulrøtter, hakket i små biter, legges til den. Blandingen putres over lav varme i ytterligere 15-20 minutter, og deretter avkjøles godt og bringes til purétilstand med en blender. Etter det introduseres melk og piskes igjen, hvoretter den ferdige retten krydres. Denne vegetarsuppen kan tilberedes i en langsom komfyr.

For barn tilberedes purésuppe i henhold til en spesiell oppskrift, som utmerker seg ved lengre koking av kål, lavere saltinnhold og utelukkelse av krydder og urter hvis babyen ikke tidligere har spist dem. Til babymat trenger du:

• kål - 0,5 kg;
• vann, og kun flaskevann er egnet;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• kalkun eller kyllingfilet - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje;
• grønn ert.

Først må du koke vannet, deretter kjøre kyllingfileten i den i 40-45 minutter. Når buljongen koker, skal gulrøtter og blomkål tilsettes, kok i omtrent en halv time.Etter at kylling-grønnsaksblandingen er avkjølt, skal den piskes. Smør tilsettes til den resulterende pureen, deretter saltet og pisket igjen. Den ferdige retten er dekorert med erter.

En annen rett som aldri vil forlate babyen likegyldig er laget av blomkål med en liten tilsetning av poteter, ris og fløte. For å gjøre dette, er kålen delt inn i blomsterstander, deretter plassert i en kjele og ca 25 minutter. hold på middels varme til den er gjennomstekt. Ris tilberedes separat, når alle komponentene i retten er klare, trenger du bare å slå den resulterende blandingen og krydre med melk eller krem ​​med lavt fettinnhold.

Olje kan tilsettes om ønskelig, men for svært små barn som ennå ikke har fylt 1 år, er det bedre å utelukke det.

Vel, den beste retten for hele familien vil være mager blomkålsuppe. Det vil appellere til både de yngste medlemmene av familien og husholdningen i en mer moden alder. For en slik rett trenger du:

• kål - 0,5 kg;
• 2-3 poteter;
• en halv pakke smør;
• salt pepper.

Løk bør stekes i solsikkeolje i en stekepanne, skjære potetene i små terninger og ha i løken, og tilsett deretter kålblomstene. Etter at alle komponentene er lagt, hell litt vann slik at det dekker de tilberedte produktene litt, vent til det koker og hold det i brann i ytterligere 25 minutter. Deretter males grønnsakene til en puré, og tilsettes melk, krydder og salt.

Huseiere må vite følgende.

• Blomkål inneholder ganske mye næringsstoffer, men hovedproblemet er at under matlagingen forsvinner de fleste.Du bør ikke fortvile, det er en mulighet for å lagre alle vitaminene - du trenger bare å stuve kålen i en liten mengde vann slik at grønnsaken ikke er helt nedsenket i væsken og alltid under lokket. Mange lager mat for et par - dette alternativet beholder også den fulle verdien av produktet, slik at det trygt kan brukes av eiere av doble kjeler.
• For at suppen skal få en behagelig beige nyanse bør du skjære litt av det øverste laget med kål.
• Sprø krutonger og kjeks vil være et godt tillegg til retten, selvfølgelig er det bedre å tilberede dem selv, kjøpte inneholder smakstilsetninger og smaksforsterkere som ikke alltid kombineres med blomkål.
• Det anbefales å tilberede suppen på en gang, siden den i en oppvarmet tilstand ikke lenger er så velsmakende, og noen ganger ikke i det hele tatt hyggelig.

• Hvis du vil øke mettheten til den kokte retten, knekk et egg i det og bearbeid det med en blender - smaken og lukten vil neppe endre seg, men næringsverdien vil øke dramatisk.
• Det er veldig viktig å servere purésuppe vakkert til bordet, hovedhemmeligheten her er riktig introduksjon av melk eller fløte: de må piskes og helles veldig forsiktig i suppen. Men du bør ikke blande - det er ideelt hvis de er synlige på overflaten.
• Men hvis du ønsker å forsterke den kremete smaken på retten, kan du tilsette melk før bearbeiding til en puré, men før servering, ha en liten del av kremen på retten i form av dråper.
• Det vil være interessant hvis du prøver å lage en liten tegning på overflaten. Til dette brukes vanligvis tannpirkere eller veldig små skjeer. Og selvfølgelig skal retten dekoreres med persille, smaken og aromaen passer godt til blomkål.

Du lærer hvordan du lager blomkålsuppe i neste video.