Blomkål i røre: rettegenskaper og matlagingsoppskrifter

Blomkål er et rimelig produkt som inneholder en stor mengde næringsstoffer. Det gir en metthetsfølelse i lang tid på grunn av det høye innholdet av karbohydrater og proteiner, men inneholder samtidig en liten mengde kalorier. Fordelen er den enkle forberedelsen.

Blomkål er en type hvitkål, hvis hode er samlet fra krøllete blomsterstander. Sammen danner de et praktfullt "hode". Det er en årlig plante, har en snøhvit eller lilla nyanse.

Når det gjelder dens ernæringsmessige egenskaper, overgår denne typen kål alle andre. Først av alt bør det bemerkes at retten er lett å fordøye, takket være hvilken den anbefales for personer som har problemer med fordøyelseskanalen. I motsetning til bladene på hvitkål, anbefales blomkålblomsterstander for personer med duodenalsår, redusert sekretorisk funksjon i magen.

Sammensetningen av grønnsaken inkluderer et stort antall proteinforbindelser som inneholder aminosyrer som er nødvendige for metabolske prosesser og vital aktivitet.

I tillegg er blomkål rik på B-vitaminer, som er avgjørende for nervesystemets funksjon, og som også bidrar til kvaliteten og fullstendig absorpsjon av mat. Den inneholder også vitamin A, C, som styrker immunforsvaret. Til slutt, blant de verdifulle vitaminene - PP. Den deltar i mikrosirkulasjonen, forbedrer tilstanden til små kar, forhindrer vasokonstriksjon. Blomkål er høy i magnesium, mangan, kalium og fosfor.

Fiberen som er inkludert i sammensetningen, påvirker forsiktig tarmene, forbedrer peristaltikken og fungerer som et delikat avføringsmiddel. Takket være kombinasjonen av magnesium og vitamin C i produktet er det mulig å forbedre opptaket av jern i blodet.

Kaloriinnholdet i blomkål er lite - bare 30 kalorier per 100 gram. Grunnlaget er karbohydrater, høyt innhold av proteiner. Det er ingen fett i sammensetningen, men det er stoffer som akselererer nedbrytningen. Ikke overraskende er kål en diettgrønnsak som blir grunnlaget for mange dietter og PP-oppskrifter.

I seg selv er kål en mager grønnsak. Dette er imidlertid et "pluss", fordi det kan kombineres med mange retter. For å få en delikat kremet smak, bør grønnsaken kombineres med rømme, fløte og ost.

Hvis du tilsetter sursøt saus til retten, samt koriander og sesamfrø, får du en konseptuell rett med orientalsk mat. Hvitløk og chilipepper vil gjøre smaken lys og uforglemmelig, men det er bedre å "balansere" den med noe lett, melkeaktig - rømme, saus basert på naturlig yoghurt.

Kål i røre er en lett, men samtidig solid rett.Den kan serveres både varm og kald, som en selvstendig rett, eller som tilbehør. Den passer godt til fisk eller kjøtt. Avhengig av metoden for å tilberede røren, kan kål være mer eller mindre kaloririk.

Før du koker kål i røre, skal den først kokes i lettsaltet vann til den er halvkokt. Først bør kålhodet inspiseres, de nedre grenene, råtne steder skal fjernes. Deretter vaskes den under kaldt rennende vann, legges i en kjele og helles med kaldt vann. Omtrent 1 liter væske tas per hode på 500 g, du trenger ikke å ta en stor mengde vann og koke kål for lenge, ellers vil den gi fra seg alle næringsstoffene til væsken.

Kok kål på lav varme. Den må kokes opp og kokes i ytterligere 5-15 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av den videre tilberedningsmetoden. Hvis kålen er stekt, tilberedes den i 10-15 minutter, hvis den er bakt i ovnen eller saktekokeren - 5-7 minutter etter koking er nok.

Etter å ha fjernet kålen fra varmen, kan den vaskes under kaldt rennende vann eller bare kastes i et dørslag. Du kan demontere et kålhode i blomsterstander både før kokeprosessen og etter den. Hvis du gjør dette før matlaging, kan du redusere koketiden med 5 minutter.

Slik tilberedes fersk blomkål. Frosset bør tines først. Det anbefales ikke å gjøre dette i mikrobølgeovnen, og du bør ikke helle grønnsaken med varmt vann eller koke den uten først å tine - du vil få en uappetitlig masse.

Den beste måten å tine på er naturligvis på nederste hylle i kjøleskapet. Etter at kålen er tint, skyll den under kaldt vann, velg uegnede biter og kok den på ovennevnte måte.

Du kan bevare egenskapene til strukturen og fargen på kål, samt unngå vannighet under matlaging, ved å tilsette en liten mengde granulert sukker til kokende vann. Dette må gjøres før kål settes i vannet. En annen måte å beholde attraktiviteten ved matlaging er å bruke mineralvann i stedet for vanlig vann. Den snøhvite nyansen av kål kan bevares ved å tilsette sitronsyrepulver i kokevannet. Litt - på tuppen av en kniv.

Å koke blomkål i røre, uavhengig av oppskriften som brukes, vil kreve selve grønnsaken, røre (røre) og frityrolje.

Den enkleste røreoppskriften innebærer å blande 2 egg med 4 ss vegetabilsk olje. Egg bør først piskes med en visp, tilsett salt etter smak. Deretter tilsettes mel i massen, og deigen blandes igjen. Av konsistens skal de være noe mer flytende enn pannekakedeigen.

Basert på størrelsen på eggene og egenskapene til melet, må du ta det litt mer eller mindre. Er deigen for flytende bør du tilsette litt mer mel, for tykk deig kan rettes opp ved å tilsette 1-2 ss kaldt vann eller melk.

Før du tilbereder røren, bør du demontere kålen i blomsterstander og senke den ned i kaldt vann. Tilsett en teskje salt og kok opp. Etter å ha ventet på at kålen skal koke, kokes den i ytterligere 10-15 minutter.

Etter den angitte tiden slås brenneren av, væsken tømmes fra kålen og vaskes under kaldt rennende vann. Du kan tørke blomsterstandene litt med et papirhåndkle.

Deretter skal de dyppes i røren og blandes grundig slik at deigen dekker kålen jevnt. Etter det legges blandingen på en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Under tilberedningen skal retten snus. Kok kål i røren til den er gyldenbrun, i gjennomsnitt 4-6 minutter.

På Internett og andre kilder kan du finne mer enn én oppskrift på denne lette og solide retten. I de fleste tilfeller blir røren utsatt for modifikasjoner, som kan være på kefir, vann, øl. Rømme eller majones tilsettes deigen for røre for større prakt og mørhet, ost og fløte for en mild smak, urter og favorittkrydder for pikant.

Generelt forblir oppskriften uendret - først kokes et kålhode til det er halvt kokt, deretter dyppes blomsterstandene i røren, hvoretter de blir utsatt for varmebehandling. Den klassiske oppskriften går ut på å steke kål i olje eller dypt fett, så viser det seg med en sprø skorpe.

Imidlertid er kaloriinnholdet i retten ganske høyt, så ovnsbakt blomkål anses som et mer "sunt" alternativ. Det viser seg ikke mindre velsmakende, men retten har ikke en så uttalt stekt smak.

Det raskeste er kanskje å tilberede en delikatesse i en saktekoker. For å gjøre dette legges kålen i multikokerskålen, helles med røre, blandes litt og tilberedes i "steking", "baking / baking" -modus.

Den magre versjonen av retten innebærer å gi opp egg, og for testen, ta 100 ml kaldt vann og tilsett 4 ss vegetabilsk olje til det. I en annen bolle blander du 2 kopper mel og en teskje bakepulver, tilsett salt og sort pepper etter smak.Bland tørre ingredienser og vann med olje, pisk med en visp til en jevn masse.

Blomsterstandene skal også kokes til de er halvkokte, deretter dyppes i røre og stekes i en godt oppvarmet panne med rikelig olje. Du kan bruke dypt fett for å få en deilig skorpe.

Hvis du bruker melk i stedet for vann, vil retten vise seg å være mer mør, men også mer kaloririk. Men i stedet for kumelk kan du ta soyamelk for å få en vegetarisk versjon av røren.

Så du bør blande 50 ml kaldt vann og melk. På samme måte som i oppskriften beskrevet ovenfor, bland mel, bakepulver og salt, elt alle ingrediensene til en røre.

Forhåndshakket blomkål kokes til halvkokt, dyppes i røren og stekes i en varm panne til den er gyllenbrun, vendes med jevne mellomrom.

Denne oppskriften er fra kategorien "rask og enkel", men resultatet vil glede deg - mør saftig kål og sprø krydret røre.

For å tilberede kål i henhold til denne oppskriften trenger du 2 egg og et glass mineralvann, samt 6 ss mel, salt, pepper, malt paprika, en haug med koriander og, selvfølgelig, et blomkålhode (500 gram).

Kok kålen, tørk med et håndkle. Pisk egg med en visp eller gaffel, tilsett mel, salt, pepper, paprika. Finhakk koriander (eller annet grønt), ha i deigen. Hell den med et glass mineralvann, og pisk deretter godt.

Skal du få en luftrøre med hull, bør du koke den på øl. Du trenger et glass øl (mørkt eller lyst - det spiller ingen rolle) og 2 egg. De må blandes og piskes lett, tilsett salt etter smak. Mel blir gradvis introdusert i den flytende blandingen, det vil trenge ca 4 ss.

Forkok blomsterstandene og kok i røren på den måten som er angitt ovenfor. Mange mennesker er redde for å bruke øl, i frykt for at smaken vil merkes i den ferdige deigen. Frykt er uberettiget, ingen smak av alkohol eller bitterhet vil merkes.

Ved å tilsette litt ost i røren får du en rett med en utpreget kremet smak. Ost passer utmerket til mør sprø blomkål.

Det er enkelt å tilberede retten. For å gjøre dette må et lite, ca 50 g ostestykke rives på et fint rivjern. Ost bør tas harde varianter. I en egen bolle, pisk 3 egg litt, tilsett 3 ss rømme, og hell deretter i osten. Bland alt igjen, salt etter smak.

Det neste trinnet er introduksjonen av mel. I gjennomsnitt kreves det ca 4 ss. Deigen skal eltes grundig slik at det ikke blir klumper. Dypp ferdig tilberedt kål (demonter i blomsterstander, kok) i røren og stek i olje.

Majones har en tykk konsistens, så når du bruker den, kan du nekte å tilsette mel eller bruke minimumsmengden. Du kan legge både ferdig (kjøpt) og hjemmelaget majones i røren. Hvis sistnevnte inneholder egg, trenger du ikke tilsette dem i deigen.

For å forberede majonesrøren bør du ta 2 egg, 3-4 ss majones, salt, pepper. Bland alt grundig og tilsett eventuelt en liten mengde mel.For en mer delikat smak kan du også legge revet ost på et fint rivjern (50 g). Tilberedte blomsterstander dyppes i røren og stekes deretter i olje.

Saus lar deg få mør og saftig kål i ovnen. Det kan være kremet, tomat, grønnsak.

Kål i røre med grønn saus

• 1 chilipepper;
• en haug med koriander;
• noen få mynteblader;
• en spiseskje sitronsaft;
• 2 ss olje (oliven eller grønnsak).

For røre, ta følgende ingredienser:

• 100 g mel;
• 100 g brødsmuler;
• krydder - pepper, spisskummen, paprika;
• 100 ml mineralvann;
• 1 ss vegetabilsk olje.

Bland alle ingrediensene til røren (unntatt brødsmuler), pisk litt til en homogen konsistens er oppnådd. Tips: tilsett mineralvann sist.

Kok kålen i 5 minutter, skyll under kaldt vann, demonter i blomsterstander. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, varm ovnen til 220–240 C. Dypp hver blomsterstand i røren, og rull deretter i brødsmuler og legg på en bakeplate. Stek i 15-20 minutter.

Server med grønn saus.

Kål i ostesaus

• 200 g hard ost;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 ts søt malt paprika;
• 2-3 egg;
• 200 g brødsmuler.

Kål (ca. 500 g) skal kokes i 5-7 minutter, legges i et dørslag, avkjøles, demonteres i blomsterstander. Riv ost og hvitløk på et fint rivjern, tilsett egg, salt og paprika. Bland alt grundig.

Kålbuketter dyppes først i egg-ostblandingen og rulles deretter i brødsmuler.Delene tilberedt på denne måten skal legges ut på et bakepapir, det er bedre å dekke det med bakepapir.

Sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 200 C i 15-20 minutter. Kan serveres med rømmesaus. For å gjøre dette, bland 50 g rømme eller naturlig yoghurt med hakkede urter (koriander, persille, grønn løk) og en halv teskje sitronsaft.

Blomkål i kontorist i henhold til den klassiske oppskriften kan tilberedes i en langsom komfyr. For å gjøre dette bør du først forberede kålen, forresten, du kan også gjøre dette i en langsom komfyr, for et par.

Røren er laget av 2 egg, salt og en liten mengde mel (4-5 ss). Skålen til multikokeren skal smøres litt med olje, bunnen og veggene skal drysses litt med brødsmuler. Dypp hver blomsterstand i deigen, legg i multikokerbollen med blomsterstander nede og slå på "baking" -modus. Selve enheten vil signalisere at parabolen er klar.

For å koke kål i røre i en langsom komfyr, kan du bruke semulegryn. Først av alt bør du forberede kålen, koke røren i henhold til en av oppskriftene (på egg, kefir, majones, øl).

Deretter skal kålblomsterstandene dyppes i røren, deretter rulles i semulegryn. Retten bør tilberedes i en langsom komfyr, smør bollen med smør. Når du lager mat, er det bedre å ikke dekke bollen med et lokk og med jevne mellomrom blande bitene.

Du kan få en gyllen sprø skorpe hvis du erstatter halvparten av det nødvendige melet med stivelse. Det er også viktig å steke blomsterstandene i en godt oppvarmet panne i en stor mengde vegetabilsk olje. Velg en dyp stekepanne slik at bitene ikke kommer i kontakt med bunnen av pannen du steker i. Du kan også velge frityralternativet. Fordel kålen stekt i olje på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Deilige og sunne retter kan kun tilberedes av god kål. Den kan ha ikke bare en hvit eller lilla nyanse, men også grå eller gulaktig. Fargen avhenger av variasjonen og vekstforholdene (i skyggen eller i solen). Mørke flekker indikerer at grønnsaken har begynt å råtne. Du bør nekte å kjøpe dem.

Hvis mørke flekker begynte å dukke opp under lagring, kan du ganske enkelt kutte dem av med en kniv og koke de gjenværende blomsterstandene i nær fremtid, ellers vil de også begynne å råtne. Det beste beviset på at du har fersk kål er friske og møre nedre blader. De fjernes vanligvis før grønnsaken tilberedes. Selve kålhodet skal være sterkt, tungt, med blomsterstander tett ved siden av hverandre.

Du kan forberede en grønnsak for fremtiden ved å fryse. For å gjøre dette, bør råkål demonteres i blomsterstander, legges i en plastpose og legges i fryseren. Gjentatt tining og frysing av produktet anbefales ikke, derfor er det bedre å pakke det i 200–500 g mengder - i små porsjoner "på en gang". Frossen kål lagres uten å miste sine helbredende egenskaper i 6-12 måneder.

Du kan senke kålhodene ned i kjelleren, hvor temperaturen er 0 C, og luftfuktigheten er i området 94–96%. Du kan lagre grønnsaker i trekasser i ikke mer enn 3-4 måneder.

For hvordan du koker blomkål i røre, se videoen nedenfor.