Hvordan tilberede blomkål i brødsmuler?

Å spise grønnsaker er en forutsetning for et sunt og sunt kosthold. Både ferske og termisk behandlede, vegetabilske produkter metter kroppen vår med en masse stoffer som er nødvendige for helsen. Og slik at fordelene kombineres med nytelse, er det fint å bevæpne deg med oppskrifter for å lage deilige grønnsaksretter. Artikkelen vil fokusere på blomkål og hvordan du koker den i brødsmuler.

I motsetning til den første assosiasjonen til navnet, skiller blomkål seg ikke i det hele tatt i en lys, variert farge. Blomsterstandene har en lys beige farge, som minner veldig om delikate blomster. Denne typen kål ble avlet i det gamle Syria. I Europa var spanjolene de første som tok i bruk opplevelsen av å dyrke den som en grønnsaksavling. Til å begynne med var denne grønnsaken bare til stede på bordene til adelsmenn og velstående familier, og ble ansett som en sjelden delikatesse. Frø av denne kulturen på den tiden var veldig dyre.

På jordene og hagene i landet vårt slo blomkålen seg ikke særlig godt til å begynne med. En alvorlig hindring for vellykket dyrking var ikke nok varmt klima. En tid senere utviklet den russiske agronomen A. Bolotov en kuldebestandig variant av denne planten.Denne typen kål begynte å bli vellykket dyrket på breddegrader med et temperert klima.

Blomkål betraktes med rette som et kosttilskudd og sunt produkt. Dens ferske kaloriinnhold er bare 30 kcal per 100 g produkt. Blomsterstandene, som spises, inneholder betydelig mindre fiber enn bladene til hvite varianter. På grunn av dette er produktet lettere å fordøye, forårsaker ikke negative konsekvenser hos personer med gastrointestinale sykdommer.

Blomkål inneholder vitaminer og mineraler som er svært verdifulle og nyttige for menneskekroppen: kalium, kobber, mangan, jern, selen, fluor, fosfor, aminosyrer (arginin, lysin), nitrogen mikroelementer, vitaminer fra gruppene B, C, A, PP, K, folsyre og pantotensyre. Og også denne grønnsaken inneholder vitamin U, veldig sjelden og uerstattelig. Dette stoffet stimulerer produksjonen av enzymer og deltar i reguleringen av metabolske prosesser.

Innhold av stoffer i 100 g ferskvare:

• proteiner - 2,5 g;
• fett - 0,3 g;
• karbohydrater - 4,2 g;
• aske - 0,8 g;
• vann - 90 g.

Bare 100 gram fersk blomkål inneholder en daglig dose vitamin C, som er 70 mg. Fiberen i grønnsaken er en naturlig børste for tarmen. Grove fibre stimulerer motiliteten til mage-tarmkanalen, og passerer gjennom fordøyelseskanalen, renser dem for giftstoffer og gamle avleiringer på veggene.

Som ethvert, selv det mest nyttige produktet, blomkål har også kontraindikasjoner.

• Med intestinal dysbacteriosis er denne grønnsaken tillatt å spises bare kokt og i små mengder.
• Som mange andre fibermatvarer, bør blomkål ikke konsumeres av personer med mage- eller tarmsår, alvorlige former for kolitt eller enterokolitt.
• Personer med høy surhet av magesaft må gi opp fersk blomkål. I sin rå form stimulerer den aktivt fordøyelsen, noe som er uønsket for denne sykdommen.
• Siden grønnsaker kan forårsake oppblåsthet, bør personer som nylig har gjennomgått mage- eller brystoperasjoner avstå fra å spise denne typen kål.

• Kål, inkludert blomkål, er kontraindisert for personer som lider av gikt. Puriner i denne grønnsaken kan provosere en forverring av sykdommen.
• Med forsiktighet og i små mengder bør denne grønnsaken konsumeres av personer med alvorlige nyresykdommer.
• Siden denne artikkelen vil fokusere på panerte blomkålretter, vil det være nyttig å berøre noen punkter.
• De fleste retter som bruker brødsmuler innebærer å steke produktet i olje. I dette tilfellet øker kaloriinnholdet betydelig. De som er overvektige eller på diett bør ta hensyn til dette og regulere forbruket av stekt mat.
• Med mange alvorlige sykdommer i magen og andre organer i mage-tarmkanalen, er stekt mat helt kontraindisert. Blomkål beholder mange av sine gunstige egenskaper under varmebehandling. Imidlertid gjør stekeprosessen det vanskeligere å fordøye.

Når du kjøper blomkål i en butikk eller et grønnsaksmarked, vær oppmerksom på bladene som rammer inn hodet med blomsterstander.De skal være grønne, uten tydelige tegn på visning. Det er best å velge ikke for store kålhoder, nær gjennomsnittsstørrelsen. Dette er et tegn på at kålen ble fjernet fra bedene i tide, da den ennå ikke var overmoden. For liten og miniatyr kan være et tegn på en umoden grønnsak.

Kål av denne sorten tåler perfekt frysing uten tap av smak. Etter tining beholder frukten sin form. For frysing er det bedre å demontere kålen i små blomsterstander og legge dem i beholdere eller plastposer. For kort holdbarhet er det nok å plassere kålhodet i kjøleskapet. Det må utvises forsiktighet for å sikre at fuktighet ikke kommer inn i produktet. Kontakt med fuktighet eller væske er hovedfienden til sikkerheten til denne grønnsaken. For bedre beskyttelse mot rask ødeleggelse av produktet, anbefales det å pakke blomkål for lagring i vakuumposer eller beholdere.

Nedenfor er noen få oppskrifter for tilberedning av blomkål i brødsmuler. Alle er enkle og krever ikke mye tid.

Denne deilige retten kan konsumeres under faste, når animalske produkter er ekskludert fra kostholdet. Det vil også appellere til folk på vegetarisk kosthold. Ingredienser:

• fersk eller frossen blomkål - 300 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
• et halvt glass brødsmuler;
• en blanding av humle-suneli;
• malt svart og allehånde;
• salt.

Stadier av forberedelse.

1. Demonter kålhodet i blomsterstander og skyll godt.Kok grønnsaker i saltet vann i 10-15 minutter. Etter koking, tøm vannet fra pannen og kast kålen i et dørslag.
2. Hell olje i en kjele eller dyp stekepanne, tilsett krydder og brødsmuler. Stek ingrediensene i 5 minutter.
3. Legg kålbukettene til de stekte brødsmulene. Bland alt godt til paneringen er jevnt fordelt over grønnsakene.
4. Lukk pannen med lokk og stek kålen i 10-15 minutter, rør av og til. Slå av varmen når en brun skorpe vises.
5. Ferdige grønnsaker kan legges ut på servietter brettet i flere lag eller på tykke papirhåndklær for å redusere mengden olje i fatet.

For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:

• fersk blomkål - 1 middels hode;
• egg - 2 stk;
• en halv kopp brødsmuler;
• en halv sitron;
• salt;
• raffinert solsikkeolje;
• malt svart pepper.

Den trinnvise oppskriften er enkel.

1. Kål skal vaskes godt, demonteres i separate blomsterstander.
2. Blomkål må kokes før steking. Grønnsaker dyppes i kokende saltet vann og kokes over svak varme i ca 10 minutter.
3. Etter koking må det varme vannet tømmes, og kålblomstene tørkes litt ved å kaste dem i et dørslag eller spre dem utover et vaffelhåndkle.
4. Mens blomsterstandene tørker opp, kan du begynne å forberede røren til steking. Knekk eggene i en bolle eller dyp tallerken, tilsett pepper og pisk eggemassen godt med en gaffel eller visp.
5. Hell brødsmulene på en tallerken.
6. Deretter går vi videre til prosessen med å steke grønnsaker i en panne. Blomsterstandene dyppes i eggemassen, deretter smuldres tykt i brødsmuler.Etter det legges grønnsakene i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stekt i flere minutter.
7. Rettens beredskap vil bli indikert ved dannelsen av en rødbrun skorpe på overflaten av produktet.
8. Etter steking anbefales det å legge kålblomster på papirservietter. Dette gjøres for å bli kvitt overflødig vegetabilsk olje.

Til retten trenger du:

• 1 blomkålhode;
• 30 g smør;
• vegetabilsk olje;
• 2 ss brødsmuler;
• salt, gurkemeie.

Legg de vaskede kålblomstene i kokende saltet vann, kok i 10 minutter. Etter koking, tøm grønnsakene i et dørslag. Smør en bakeplate eller bakebolle med solsikkeolje. Legg den kokte kålen i ett lag, dryss den med gurkemeie og brødsmuler. Andre krydder kan tilsettes etter smak: malt pepper, urter. Legg smøret, kuttet i små biter, oppå grønnsakene. Stek retten i ovnen på 200 grader. Steketid 30 minutter. Rettens beredskap kan bedømmes av utseendet til en gylden skorpe på de panerte kålblomstene.

For hvordan du koker blomkål i brødsmuler, se følgende video.